PIWO DOMOWE AUSTRALIAN PALE ALE BREWKIT COOPERS

[Ununul]

2 godziny temu, ptom2345 napisał(a):

mogę użyć wiadro po fermentacyji wina do fermentacji piwa jeśli dobrze wymyję Sanipro ?

chyba nie zostaną żadne przetrwalniki drożdży winnych.

Mycie NaOH i plukanie kwasem cytrynowym. Pozniej klasyczna dezynfekcja jak wszystko, co ma kontakt z zimna brzeczka.

[ptom2345]

Witam

wyczytałem że rośliny doniczkowe też mogą być przyczyną zakażenia a w kuchni mam znowu łażienka mała i to wc przy wannie też nie bardzo

w pokoju też rośliny co sądzicie o tym ?

wymyję krany i zlewy WCpiker i co się da jeszcze .

 

Dziękuję za dotychczasowe odpowiedzi dużo pomogły.

 

 

[mdadela]

3 minuty temu, ptom2345 napisał(a):

Witam

wyczytałem że rośliny doniczkowe też mogą być przyczyną zakażenia a w kuchni mam znowu łażienka mała i to wc przy wannie też nie bardzo

w pokoju też rośliny co sądzicie o tym ?

wymyję krany i zlewy WCpiker i co się da jeszcze .

 

Dziękuję za dotychczasowe odpowiedzi dużo pomogły.

 

 

Przede wszystkim nie panikuj co do zakażenia.

Staraj się mieć w miarę czysto, co się da wyparz wrzątkiem plus odkaż oxi czy sanipro, ale nie da się w domu mieć sterylnie jak na sali operacyjnej. Ludzie warzą i zlewają piwo w garażach, piwnicach, a czasem i na dworze i wychodzi dobre 🙂

[punix]

4 godziny temu, mdadela napisał(a):

Przede wszystkim nie panikuj co do zakażenia.

Staraj się mieć w miarę czysto, co się da wyparz wrzątkiem plus odkaż oxi czy sanipro, ale nie da się w domu mieć sterylnie jak na sali operacyjnej. Ludzie warzą i zlewają piwo w garażach, piwnicach, a czasem i na dworze i wychodzi dobre 🙂

 

Akurat wyparzanie wrzątkiem to kiepskie rozwiązanie. Najczęściej stosowane i skuteczne środki do mycia to np. NaOH czy PBW, do dezynfekcji - Starsan i pochodne. Polecam poczytać tutaj: 

 

[mdadela]

3 godziny temu, punix napisał(a):

Akurat wyparzanie wrzątkiem to kiepskie rozwiązanie.

Dlaczego uważasz, że etap wyparzania wrzątkiem przed dezynfekcja chemią jest zły?

 

Druga rzecz to ciekawe, że piwowarzy mówią często że wrzątek nie zabija wszystkich drobnoustrojów, a z drugiej strony gorąca brzeczka w garnku jest bezpieczna bo ma 100 stopni. To jak to w końcu jest bo coś mi tu brakuje konsekwencji 😉

Edytowane 23 Listopada 2025 przez mdadela

[zasada]

46 minut temu, mdadela napisał(a):

Dlaczego uważasz, że etap wyparzania wrzątkiem przed dezynfekcja chemią jest zły?

Druga rzecz to ciekawe, że piwowarzy mówią często że wrzątek nie zabija wszystkich drobnoustrojów, a z drugiej strony gorąca brzeczka w garnku jest bezpieczna bo ma 100 stopni. To jak to w końcu jest bo coś mi tu brakuje konsekwencji

Brzeczka wrze przez 60 minut. Chłodnicę zanurzamy na ile? 30-20-15 minut. Czas w temperaturze robi robotę.

Polewanie wrzątkiem oznacza, że nie jest to już wrzątek a kontakt z powierzchnią jest chwilowy. I nie robi roboty.

[mdadela]

9 minut temu, zasada napisał(a):

Brzeczka wrze przez 60 minut. Chłodnicę zanurzamy na ile? 30-20-15 minut. Czas w temperaturze robi robotę.

Polewanie wrzątkiem oznacza, że nie jest to już wrzątek a kontakt z powierzchnią jest chwilowy. I nie robi roboty.

No tak, to prawda i ma sens. Ja akurat stosuję parę do wyparzania przed stosowaniem chemii co napisałem w poście wcześniej. Stąd bylem ciekawy czemu akurat wyparzanie przed użyciem chemii nie jest wskazane 🙂 Ale pewnie to był skrót myślowy, że wyparzanie samo w sobie nie dezynfekuje w 100% i z tym się zgadzam. Ale nadal podtrzymuję że do wstępnego "odświeżenia" sprzętu przed dezynfekcją jest ok 🙂

[ciezkicoswybrac]

1 minutę temu, mdadela napisał(a):

Stąd bylem ciekawy czemu akurat wyparzanie przed użyciem chemii nie jest wskazane

IMO właśnie jest bez sensu, tak jak @zasada zaznaczył. Drobnoustroje giną we wrzątku (większość powyżej 60'C), ale do tego potrzeba czasu. Używając pary kontakt temperatury z powierzchnią jest pomijalny, bo już po kilku sekundach temperatura spada drastycznie o kilkadziesiąt stopni. Wiadomo, ile piwowarów, tyle opinii, ale moim zdaniem niepotrzebnie marnujesz czas i pieniądze na prąd Oczywiście nie traktuj tego jako przytyk, to tylko moja opinia. 

[Ununul]

Akurat przy myciu para pod cisnieniem robi robote. Moze zerwac biofilm, goraco zmniejsza lepkosc plynu, moze pomoc w odrywaniu sie zanieczyszczen od scianki naczynia, co sprawia, ze mycie chemia moze byc skuteczniejsze. Jedynym limitem jest wytrzymalosc naczynia przy stosowaniu szokowo goracej pary. Ale to raczej jest ograniczenie dla szklanych fermentorow.

[mdadela]

13 minut temu, ciezkicoswybrac napisał(a):

IMO właśnie jest bez sensu, tak jak @zasada zaznaczył. Drobnoustroje giną we wrzątku (większość powyżej 60'C), ale do tego potrzeba czasu. Używając pary kontakt temperatury z powierzchnią jest pomijalny, bo już po kilku sekundach temperatura spada drastycznie o kilkadziesiąt stopni.

Przy grzaniu fermentora zamkniętego (tylko z otworkiem w pokrywie) przez 3 minuty parą i późniejszym zamknięciu kranika i otworu w pokrywie później przez dobre 10-15 minut nie da się go dotknąć gołą ręką bo tak parzy. Podobnie jest z wyparzaniem butelek. Wiadomo że 36 stopni a 100 to jeszcze daleka droga, ale ja to traktuję tak, że może mi to wyczyścić jakieś niewidoczne złogi, które się gdzieś na ściankach zrobiły a później chemia.

 

Wiadomo, że każdy ma swoje techniki, i oczywiście nie traktuje uwag jako przytyki - dzielę się tym co u mnie się sprawdza, a dyskutować zawsze warto bo zawsze warto sie wymienić wiedzą i spostrzeżeniami 🙂 To nie polityka, żeby się tu kłócić o cokolwiek, tylko hobby które ma dawać frajdę 🙂

[anteks]

41 minut temu, mdadela napisał(a):

Dlaczego uważasz, że etap wyparzania wrzątkiem przed dezynfekcja chemią jest zły?

 

Druga rzecz to ciekawe, że piwowarzy mówią często że wrzątek nie zabija wszystkich drobnoustrojów, a z drugiej strony gorąca brzeczka w garnku jest bezpieczna bo ma 100 stopni. To jak to w końcu jest bo coś mi tu brakuje konsekwencji 😉

CZAS?

[ptom2345]

witam

 

czy gęstwę zbiera się tylko po zlewaniu na cichą fermentację czy można zbierać po ustaniu cichej jeżeli nie zlewamy na cichą ?

[zasada]

2 godziny temu, ptom2345 napisał(a):

czy gęstwę zbiera się tylko po zlewaniu na cichą fermentację czy można zbierać po ustaniu cichej jeżeli nie zlewamy na cichą ?

Jak chcesz zebrać gęstwę z dna fermentora inaczej niż przez usunięcie piwa znad drożdży?

Jeśli masz szczepy zostawiające pianę na powierzchni to możesz zbierać nawet w trakcie burzliwej (po pierwszych kilku dniach). Wydaje mi się, ze na forum był o tym temat, z telefonu nie znajduję. Na YT jest też kilka tutków.

 

[zasada]

2 godziny temu, zasada napisał(a):

Wydaje mi się, ze na forum był o tym temat, z telefonu nie znajduję.

@ptom2345- jednak znalazłem trzy wątki, wklejam od najstarszego:

https://piwo.org/forums/topic/12640-drożdże-z-piany/

https://piwo.org/forums/topic/22354-zbieranie-gęstwy-z-piany-na-fermentacji-burzliwej/

https://piwo.org/forums/topic/34665-gęstwa-z-czapy-drożdżowej/

 

[ptom2345]

witam 

 

czy jest różnica między zbieraniem gęstwy po rozlaniu na cichą a zaczekaniu do końca fermętacji i zebraniu gęstwy po rozlaniu do butelek?

wydaje mi się że na końcu fermentacji jest więcej martwych drożdży .

[zasada]

@ptom2345 tak jak piszesz. Kalkulatory liczenia gęstwy uwzględniają jej wiek licząc od ustania burzliwej, jakoś szacują żywotność gęstwy (% żywych drożdży).

Trochę przydatnych info na temat znajdziesz tutaj:

https://www.wiki.piwo.org/Zbieranie_i_ponowne_użycie_gęstwy_drożdżowej

https://piwo.org/forums/topic/22330-jak-ustala-się-wiek-gęstwy-w-kalkulatorze/

 

 

[ptom2345]

witam 

 

nastawiłem piwo po dobie całkiem ładnie bulgocze w pomieszczeniu mam 18 stopni ale nastaw ma 21 stopni nie za dużo ?

[zasada]

Dla większości znanych mi szczepow to za dużo ale na tym etapie już po ptokach. Obniżanie teraz może przynieść tylko pogorszenie produktu.

Następnym razem lepiej schłodzić np. do 16°C, zadać drożdże i wstawić do tych 18°C.

Ja po schłodzeniu chłodnicą do 20°C znosiłem do zimnej piwnicy na kilkanaście godzin-dobe i po tym czasie dopiero szczepilem.

[ptom2345]

 Nastaw jest na US 05 pisze na torebce że najlepiej od 15-22 stopni fermentować to może nie wyjdzie źle .

Jak długo roztwór Sanipro zachowuje swoje właściwości ?

Następne zrobię na drożdżach dolnej fermentacji w lodówce jak coś pójdzie nie tak tylko muszę trochę poczytać o tym .

[ciezkicoswybrac]

Godzinę temu, ptom2345 napisał(a):

 Nastaw jest na US 05 pisze na torebce że najlepiej od 15-22 stopni fermentować to może nie wyjdzie źle .

 

To jest zakres, zaczynasz od 15'C i podnosisz do tych 22'C na końcu fermentacji. 

 

Godzinę temu, ptom2345 napisał(a):

Jak długo roztwór Sanipro zachowuje swoje właściwości ?

Na wodzie RO długo, na kranowej myślę że spokojnie 6-12 miesięcy. 

[ptom2345]

 

W pokoju mam 19 stopni a w wiadrze 21 stopni to wyjdzie coś z tego do picia czy nie?

Edytowane 18 Grudnia 2025 przez ptom2345

[Jimi_]

Będzie dobre piwo, może nie idealne, ale wypijesz ze smakiem. 

[ptom2345]

Dzięki za odpowiedzi to chciałem wiedzieć.

A na butelke PET  1.5 litra  dajemy cukru 3 razy   po 3 gr. czy trochę mniej?

Edytowane 18 Grudnia 2025 przez ptom2345

[anteks]

9 minut temu, ptom2345 napisał(a):

Dzięki za odpowiedzi to chciałem wiedzieć.

A na butelke PET  1.5 litra  dajemy cukru 3 razy   po 3 gr. czy trochę mniej?

Można jednorazowo 9g

[ptom2345]

A jakie piwa da się robić w temperaturze 19-20 stopni w pokoju ?