Browar Ogrodowy albo Biały Pies

[bielok]

Cześć

 

Marek kiedys pisał ze ma na niezłą kąpiel

[coder]

moje pytanie brzmi ile litrów wody leci w kanał przy takim chłodzeniu?

U mnie 50-60 litrów (2 fermentory)

[takijiro]

Podepnę się tutaj z moim pytaniem.

 

Czy jeżeli wysterylizuję chłodnicę od środka to czy mogę użyć wody po chłodzeniu do zatarcia następnego zasypu ? Szykuję się do "ciągu" kilku warek następujących po sobie i znacznie ułatwiłoby mi to pracę i zredukowało koszty, a nie widzę przeciwwskazań do takiej praktyki.

Czy ktoś, kiedyś zmierzył konkretną ilość wody o konkretnej temp. ? Np. początkowe 35 - 40 L ? Zacieranie w takim wypadku najlepiej chyba na lenia ale obawiam się, że wodę i tak trzeba będzie trochę podgrzać.

[damian_ia4]

Jezeli dobrze wysterylizujesz od srodka to nic ie powinno sie stac. Przecierz bedziesz jeszcze gotowal cala brzeczke przy chmieleniu.

[coder]

Czy ktoś, kiedyś zmierzył konkretną ilość wody o konkretnej temp. ?

Praktycznie codziennie, staram się odmierzyć 25ml wody o temp. 88* - przy robieniu espesso

 

Na warke ~22L przygotowuję 35L wody, zwykle wystarcza.

Chłodnicy nie musisz sterylizować, raczej bałbym się jakichś zabrudzeń, rdzy itp.

[elroy]

Jasne Polskie Ale wyśmienite (na zdjęciu też chleby Anety)

(4,5 pilzneński, 200g karapils, 300g pszeniczny - zacieranie 68°C 1h)

Trochę mętne, ciut za dużo pszenicznego, ale za to fajny i ciekawy smak.

 

[flood]

Cześć

 

elroy - jak już polecasz to piwo - to dodaj, jak chmieliłeś, i co żarło w fermentorze:)

 

Ja po forach szukam inspiracji:)

 

pzdr

flood

[hrapek]

Piękna fotka. Wena na pewno napisze za chwilę, że brakuje jeszcze do kompletu wędliny. Chyba zgłodniałem...

Ten chlebek to pieczony w zwykłym piecu, czy jakimś porządnym, babcinym?

[elroy]

Masz rację flood

Warka realizowana następująco:

 

Słody:

4,5 pilzneński,

200g karapils, (lub zbliżony karmelowy, ale z kategorii tych najjaśniejszych)

300g pszeniczny (można zmniejszyć do 200g a nawet 150g)

 

Chmiele

40g marynki w szyszkach (od początku gotowania), (druga wersja była na Sybilli i ma łagodniejszą goryczkę)

30g lubelskiego w szyszkach, pierwsza partia dodana na 15 minut przed końcem, druga po zakończeniu gotowania.

 

Drożdże

Zwykłe s-04

 

Zacieranie

W systemie angielskim, 1h w temperaturze 68 stopni, bez mashout.

 

Piwo należy do pewnej klasyki mojego browaru, jak warzę dla znajomych - czyli "exportowe" Smakuje każdemu a i jest łatwe w przygotowaniu.

[elroy]

Ten chlebek to pieczony w zwykłym piecu, czy jakimś porządnym, babcinym?

W zwykłym domowym, zasilanym elektrycznie. (nie włączać termoobiegu )

[flood]

Dzięki za uzupełnienie:)

 

Od jakiegoś czasu warzę na taborecie - i jakoś to szło. Ale jakoś dziwnie działa ten mój taboret.

 

Ostatnie warka pokazała mi - bo uruchomiłem dwa termometry, zwykły w kagańcu i taki elektroniczny - jak duża może być rozpiętość temperatur na dnie i przy powierzchni - nawet mimo mieszania. Widziałem u Infama - różnica wynosi 3-4°C - ale mieszadło chodzi cały czas.

Pomiar u mnie pokazywał nawet 10°C różnicy - przy mieszaniu łychą. Trudno w takim układzie zaplanować sobie temp. zacierania. Jak sobie z tym radzicie? Lepiej mieszając, czy nie podniecając się kilkoma pomiarami w różnych punktach?

 

Jutro ruszy Koelsch:)- słody już ześrutowane:)

 

pzdr

flood

[coder]

W zwykłym domowym, zasilanym elektrycznie. (nie włączać termoobiegu )

Czemu?

[coder]

Pomiar u mnie pokazywał nawet 10°C różnicy - przy mieszaniu łychą. Trudno w takim układzie zaplanować sobie temp. zacierania. Jak sobie z tym radzicie? Lepiej mieszając, czy nie podniecając się kilkoma pomiarami w różnych punktach?

Tak może być tylko jak palnik działa, po wyłączeniu temperatura się uśrednia

[anmar]

My również zacieramy w garze na taborecie gazowym. Po osiągnięciu temperatury przerwy wyłączamy palnik, a całość przykrywamy grubym kocem. W zacierze tkwi pikający termometr elektroniczny, który informuje nas o ewentualnym spadku temperatury. Przykrycie kocem ogranicza spadki temperatury do tego stopnia, że nie ma praktycznie potrzeby ponownego podgrzewania zacieru.

 

goroncopozdrawiamy

[elroy]

W zwykłym domowym' date=' zasilanym elektrycznie. (nie włączać termoobiegu )[/quote']

Czemu?

Wysusza nadmiernie pieczywo. Wyczytałem, że piekąc w piecach takich domowych, powinno się nawet nawilżać wnętrze.

[rad998]

fotka przyjemna, ale .... to exportowe.... to mam nadzieje ze w koncu ujrzy moje podniebienie, tyle sie o nim od Ciebie juz nasłuchałem ))))

pozdrawiam !

[kopyr]

Ostatnie warka pokazała mi - bo uruchomiłem dwa termometry, zwykły w kagańcu i taki elektroniczny - jak duża może być rozpiętość temperatur na dnie i przy powierzchni - nawet mimo mieszania. Widziałem u Infama - różnica wynosi 3-4°C - ale mieszadło chodzi cały czas.

A jesteś pewien, że termometry są w 100% zgodne. Bo np. mój tradycyjny i elektroniczny nie są. W zależności od różnych czynników różnią się od 2 do 8°C. Bardziej wierzę temu tradycyjnemu.

 

Miałem raz taką sytuację. Warzyłem na dworze. Chłodzenie. Woda zimna ze studni, ciśnienie bardzo wysokie, z chłodnicy wypływa zimna, a termometr (elektroniczny) jak pokazywał 40°C, tak pokazuje. Mija prawie 1h chłodzenia, a ten dalej. Patrzę czy palnik wyłączony? Wyłączony. No to co jest. Biorę zwykły termometr - 15°C. Co się stało? Otóż rzecz miała miejsce na dworze, słońce ogrzewało gar z nierdzewki, termometr dotykał od środka ścianki gara.

[cieplyl]

Pomiar u mnie pokazywał nawet 10°C różnicy - przy mieszaniu łychą. Trudno w takim układzie zaplanować sobie temp. zacierania. Jak sobie z tym radzicie? Lepiej mieszając, czy nie podniecając się kilkoma pomiarami w różnych punktach?

Jezeli mierzysz temperature gdy wlaczony jest palnik to unikaj mierzenia temperatury w srodku gara poniewaz tam powstaje taki komin cieplej cieczy ktora unosi sie ku gorze. Przy sciance jest chlodniej i bardziej miarodajnie. Lepiej wylaczyc palnik, odczekac kilkanascie sekund, zamieszac i dopiero sprawdzic temperature.

[flood]

Witam,

 

to uzupelnię i znikam nie śmiecić wątku - po dzisiejszym warzeniu - i super mieszaniu - faktycznie można zejść do różnicy 3-4°C nawet podczas grzania. Warzyłem dziś przy zamkniętych oknach, rano - bez przeciągów i półgodzinna przerwa w zasadzie bez odpalania grzania. Kiedy wiatr mi hulał po domu - trzeba było czasem dopalić.

 

Termometry - trzymają równo temperatury - sprawdzane na wodzie 20 i do wysładzania.

 

pzdr

flood

Edytowane 15 Sierpnia 2009 przez flood

[flood]

Elroy - prośba o aktualizacje wątku;-)

 

pzdr

flood

[elroy]

Nie mam co aktualizować, bo ostatnio nic ciekawego się w moim browarze nie dzieje Brak całkowity czasu ostatnio na warzenie.

[Zyblik]

Brak całkowity czasu ostatnio na warzenie.

Potwierdzam, coraz trudniej zastać erloya w domu, a co dopiero usiąść przy pysznej kawce (pozdrowienia dla Pani Żony) i pogadać

[flood]

Hm, to może sygnaturka nie na czasie;

W burzliwej: Alt

W cichej fermentacji: Koelsch

 

pzdr

flood

[elroy]

Jako, że co nieco się zaczynam odrabiać z różnych czynności postanowiłem nadrobić zaległości w warzeniu

 

Oczywiście plany całkowicie mi się zakręciły. Były na jasny lagerek na Wyeast 2001 Urquell Lager, ale gęstwa którą miałem już dobrą chwilę w lodówce nie chciała zastartować, więc dodałem Brewfermowe Lagery suche. Ze względu na 9-10°C długo im zeszło z startem, ale już jest dobrze.

Między czasie ruszyły 2001 i dodałem je do... 2x Piwes-04 De facto potrzebowałem ściągnąć tylko etykiety z puszek i na tyle je zmasakrowałem, że pozostało mi tylko wykorzystać do własnych celów

Warkę zacząłem o 14:00 a skończyłem o 14:30 :)

 

Tak więc

 

Warka 84

 

Zasyp:

4.5kg jasny strzegom

150g karapils

 

Zacieranie:

30 minut - 65°C

30 minut - 72°C

podgrzanie do 75°C i filtracja

 

Chmielenie

Magnum 11%ak - 20g

Lubelski 3.5% ak - 30g (po wyłączeniu grzania)

+10g mchu irlandzkiego.

 

Wyszło 20l plus minus 12°Blg - zadane BrewFerm Lager (suche)

 

Warka 85

Pierwszy brewkit od kilku lat - czas operacyjny przygotowania - 30 minut

2x Piwes04 1.7kg (ciemnobursztynowe piwo o mocnym chmielowym aromacie)

Zadane Wyeast 2001 Urquell Lager

 

Dzisiaj kolejne lagery - temperatura w piwnicy ciągle 10-12 stopni.

 

Plany na weekend albo schwarzbier, albo zabiorę się za coś belgijskiego

 

(po lewej bursztynowe wesowe, po prawej pils)

[Jejski]

Warkę zacząłem o 14:00 a skończyłem o 14:30

Pierwszy brewkit od kilku lat - czas operacyjny przygotowania - 30 minut

A co to jest brewkit? Uważaj bo się przepracujesz Niestety miewam podobne problemy, czyli BRAK CZASU. Właśnie po 17godz. wróciłem z pracy. Najśmieszniejsze jest to że siedzisz na górze słodu . Pozdrawiam.