OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[Usiu]

Ach te kobiety

[Mariusz_CH]

miałem wybór: piwo albo związek;-)

crosis, mam nadzieję że dokonałeś odpowiedniego wyboru jak tam idzie filtracja? :smilies:

Edytowane 22 Grudnia 2012 przez Mariusz_CH

[amap]

na to już było niestety za późno. miałem wybór: piwo albo związek;-) podgrzalem jeszcze raz, wrócę po północy to znów podgrzeje, rano jeszcze raz i zacznę znowu.... cóż, no risk no fun;-)

Słabe planowanie

[crosis]

żebyś wiedział. aż mi wstyd....

[crosis]

Dobra, problemu z tym nie ma. Piwo z innych względów pewnie nie wyjdzie, ale przetrzymanie zacieru nie miało żadnych negatywnych efektów.

[H.M.]

Jak dł♦ugo i w jakich warunkach może poleżeć spuchnięty Activator Weast?

Zgnieciony w sobotę wieczorem, wczoraj już fest spuchnięty, mogę się nim zająć dopiero w czwartek. Coś mu się może przez ten czas stać? włożyć go do lodówki, czy zostawić w temp.. pokojowej?

 

P.S. California Lager.

[Jacenty]

Raz miałem podobną sytuację. Podobno w lodówce może stać długo, jak długo jednak, nie wiem, wolałem nie sprawdzać. Co prawda mogłem zaryzykować, bo to tylko pszeniczka była, ale dla świętego spokoju zrobiłem starter jednak. Starter bez problemu stać może tygodniami.

Edytowane 25 Grudnia 2012 przez Jacenty

[H.M.]

No właśnie starter mogę zrobić dopiero w czwartek

[coder]

Jak dł♦ugo i w jakich warunkach może poleżeć spuchnięty Activator Weast?

Zgnieciony w sobotę wieczorem, wczoraj już fest spuchnięty, mogę się nim zająć dopiero w czwartek. Coś mu się może przez ten czas stać? włożyć go do lodówki, czy zostawić w temp.. pokojowej?

 

Włóż do lodówki, w temperaturze pokojowej drożdże szybko giną bez pożywienia

[MMP]

jaką końcowy BLG powienien mieć starter?

po 48h, zaczynałem od 12BLG, 1,5l

 

nie zmienił mi się, miałem problem jak wyżej opisany, spuchnięty Activator Weast przeleżał jedną dobę w temp. pokojowej

trochę drożdzy opadło na dno, ale objawów fermentacji nie zauważyłem

[Fidel]

W starterze nie mierzy się Blg.

Były widoczne objawy fermentacji - zmętnienie brzeczki, piana? Starter robiłeś na mieszadle?

[amap]

spuchnięty Activator Weast przeleżał jedną dobę w temp. pokojowej

trochę drożdzy opadło na dno, ale objawów fermentacji nie zauważyłem

jeszcze raz i powoli

[MMP]

Powoli:

24 XII rano aktywowałem drożdże Wyast i pojechałem

25 XII wieczorem dodałem zawartość spuchniętej torebki do 1.5 litra brzeczki ok 12 BLG

Robiłem w słoiku, od czasu do czasu potrząsałem

Cały czas było ok. 21C

Myślę, że trochę piany i lekka zmiana koloru była

Przed chwilą zmierzyłem BLG i dalej jest ok.12 BLG, może trochę zeszło, ale niewiele, ten początkowy BLG nie zmierzyłem dokladnie

Jakąś godzinę nie mieszam i jest ok 1.5 cm drożdzy na dnie

Pytanie: dodawać te droźdże do brzeczki czy dać inne?

[rtyqwe]

Drożdże na początku się mnożą w myśl zasady - kupą mości panowie!

Czyli z Twojego opisu wygląda, że OK

Zabierają się za cukier dopiero potem - jeśli wszystko pachnie pozytywnie, to ja bym dodał...

[amap]

ten początkowy BLG nie zmierzyłem dokladnie

?

na ile litrów chchesz zadać ten "starter"?

[coder]

Teoretycznie drożdże w starterze powinny zjeść cały cukier nie wytwarzając alkoholu, więc idealny wynik końcowy to 0 Blg.

Jeżeli Blg jest bliskie początkowemu, to starter jest martwy.

 

Z drugiej strony, jezeli saszetka napuchła, jeżeli masz 1.5cm gęstwy na dnie, to wygląda, że jest OK. Może coś namieszałeś z pomiarem Blg?

 

Dodaj trochę brzeczki do tej gęstwy, ew. sterylnego syropu z cukru i zobacz, czy drożdże pracują.

[MMP]

ok. 45 litrów brzeczki

raczej dobrze teraz zmierzyłem BLG, być może inna wartość była na początku, ale raczej maksymalnie 15BLG

dam inne drożdze, te postaram się jeszcze później ożywić

dziękuję za pomoc

[dziedzicpruski]

,tak jak coder napisał,albo masz zrypany balingometr ,albo Ci się wydawało ,że saszetka napuchła,była jak balon ?

mogłeś spróbować tej próbki,możne smak by coś powiedział,a swoją drogą dość dziwny pomysł pomiarów startera-zawsze ryzyko infekcji większe.

[Fidel]

Te nowe saszetki nie zawsze puchną jak balon. Nawet jest to na nich napisane. Ale starter obowiązkowy i to najlepiej na mieszadle.

Jak wynika z kalkulatora na 45 litrów brzeczki 15°Blg, bez mieszadła dla drożdży górnej fermentacji potrzebujesz starter 6,8 litra z 2 saszetek! 2,5 litra na mieszadle.

[mcpol1]

Czy podczas przygotowywania startera z suchego ekstraktu gotujecie brzeczkę czy wystarczy ja doprowadzic do temp np 80°C?

[Fidel]

Ja gotuję ok.5 minut i potem chłodzę

[mcpol1]

Zagotowałem ale przez nieuwagę mi wykipiało i musiałem zdjąć z płyty... Mam nadzieję że to wystarczy

[underoak]

Cześć!

Przelewałem dzisiaj swoje pale ale na cichą, po zebraniu i przemyciu gęstwy dodałem do drożdżaków trochę dekstrozy, co by je rozruszać przed zadaniem jutrzejszym.

Nie wiem czy nie popełniłem błędu dodając do nich dekstrozy, buzują tak srogo, że wyłażą z gąsiora ..

Dopiero przeczytałem, że startery na dekstrozie są nie wskazane, nie znalazłem natomiast nic na temat gęstwy.

Zaszczepiać nimi brzeczkę? Będzie to IIPA.

W razie co mam jeszcze saszetkę US-05.

[Afghan]

Dziś zrobiłem swojego pierwszego lagera i za chwilę będę dodawał uwodnione Saflager W-34/70 Mogę takie świerzo uwodnione drożdże dodać do brzeczki 15°C, czy lepiej je jakoś hartować przez dodawanie do drożdży po trochu zimnej brzeczki? Mam zamiar dodać w 15°C i w zchłodzić do 12°C i tak utrzymywać.

A może uwodnione drożdże włożyć na 15 minut do lodówki?

Edytowane 2 Stycznia 2013 przez Afghan

[Makaron]

Powoli musisz schłodzić drożdże do temperatury zadania. Inaczej doznają szoku.