OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[Bresbrew]

Robię właśnie swoje pierwsze piwo i pojawił się problem - drożdże górnej fermentacji podczas rehydratacji opadły na dno kubka. Wlałem je do fermentora, ale pytanie brzmi - coś z tego będzie? Czy może spróbować dodać inne drożdże, bo tamte się nie nadają?

[leszcz007]

daj im szansę, jeżeli faktycznie nie ruszą po 24h to daj nowe, ale jeżeli nie poczekasz, to się nie dowiesz. Tak poza tym, to jak długo trwała rehydratacja i jak dużo wody wlałeś - bo to, że drożdże opadły to nic jeszcze nie znaczy.

[Kilus]

Czy w trakcie fermentacji burzliwej napowietrzyć dodatkowo brzeczkę

 

Jezeli masz jedynie na mysli napowietrzenie tuz po zadaniu drozdzy, to tak. Mocno napowietrzaj przez ok 5min

słyszałem o dodawaniu cukru w trakcie burzliwej

W jakim celu podczas burzliwej? Mozna dodać dla podbicia ekstr. ale ja bym raczej dodał podczas gotowania brzeczki.

[Bresbrew]

daj im szansę, jeżeli faktycznie nie ruszą po 24h to daj nowe, ale jeżeli nie poczekasz, to się nie dowiesz. Tak poza tym, to jak długo trwała rehydratacja i jak dużo wody wlałeś - bo to, że drożdże opadły to nic jeszcze nie znaczy.

 

Czekałem jakieś 20min, wody było pół kubka. Myślałem nawet czy nie poczekać i zobaczyć czy ruszą, ale stwierdziłem, że lepiej zapytać mądrzejszych ode mnie Nic nieciekawego nie rozwinie się w tym czasie w brzeczce, gdyby drożdże okazały się martwe?

Edytowane 15 Września 2013 przez Bresbrew

[Kilus]

drożdże górnej fermentacji podczas rehydratacji opadły na dno kubka.

 

Jeżeli masz na myśli, to co sądzę, to górna fermentacja dot. temperatury ich funkcjonowania . Po wlaniu dokładnie przemieszaj, napowietrz. Po paru godzinach zakręć troszkę wiadrem. Bądź cierpliwy

[Kilus]

daj im szansę, jeżeli faktycznie nie ruszą po 24h to daj nowe, ale jeżeli nie poczekasz, to się nie dowiesz. Tak poza tym, to jak długo trwała rehydratacja i jak dużo wody wlałeś - bo to, że drożdże opadły to nic jeszcze nie znaczy.

 

Czekałem jakieś 20min, wody było pół kubka. Myślałem nawet czy nie poczekać i zobaczyć czy ruszą, ale stwierdziłem, że lepiej zapytać mądrzejszych ode mnie Nic nieciekawego nie rozwinie się w tym czasie w brzeczce, gdyby drożdże okazały się martwe?

 

Na 10g/100ml przeważnie . W czystej wodzie, nie ruszą ;P cukru nie ma.

W brzeczce nie powinno się nic rozwinąć, jeżeli zachowałeś wystarczającą sterylność Daj szansę chłopakom ;D

[Bresbrew]

Czy nie ruszą w brzeczce oczywiście, nie w wodzie

Czyli pozostaje uzbroić się w cierpliwość Dziękuję za pomoc!

Edytowane 15 Września 2013 przez Bresbrew

[Citizen Kane]

Witam

 

Mam niebawem zamiar zrobić milk stout i następujące z tym pytanie. Negatywna próba jodowa jest do osiągnięcia po około godzinie zacierania. Czytając forum zauważyłem, że niektórzy zacierają o wiele dłużej, nawet dwie godziny. Jaki ma to cel?

 

Pozdrawiam Robert

[slawek1k]

Cześć,pytanie troche nie na ostry dyżur,

 

dwie godziny wyczytałeś pewnie przy zacieraniu jednotemperaturowym np 68stC przez 120 minut , natomiast godzina czesto przy schemacie 30 min 63st i 30min w 72 st

Edytowane 15 Września 2013 przez slawek1k

[Citizen Kane]

Proszę więc moda o przeniesienie...

 

No fajnie, ale jaki cel mam przeciągniecie zacierania w przypadku kiedy cała skrobia została scukrzona?

[Jurand]

Czy w trakcie fermentacji burzliwej napowietrzyć dodatkowo brzeczkę

 

Jezeli masz jedynie na mysli napowietrzenie tuz po zadaniu drozdzy, to tak. Mocno napowietrzaj przez ok 5min

słyszałem o dodawaniu cukru w trakcie burzliwej

W jakim celu podczas burzliwej? Mozna dodać dla podbicia ekstr. ale ja bym raczej dodał podczas gotowania brzeczki.

Dzięki wielkie

[slawek1k]

No fajnie, ale jaki cel mam przeciągniecie zacierania w przypadku kiedy cała skrobia została scukrzona?

 

 

 

w tym wątku znajdziesz, kol leszcz wyjaśniał

http://www.piwo.org/...zas +zacierania

Edytowane 15 Września 2013 przez slawek1k

[Kamil]

Witam,

Za pół godziny - godzinę będę zacierał AIPĘ. Na forum wyczytałem, że AIPY zaciera się przez 60 minut w temperaturze 66-67 st. C. Pytanie: czy należy przed tym jeszcze robić przerwę białkową czy całe zacieranie to tylko te 60 minut w temp. 66 - 67 st. C.

[leech]

Niekoniecznie, ale 15 minut w 55C polepsza przełom (większe kluchy podczas gotowania)

[Kamil]

Ok, dziękuję .

[Peres]

Witam. Mam problem, zacząłem dziś zacierać kolejną warkę i teraz dowiedziałem się,że muszę wyjechać. Co z zacierem ? Mogę przerwać teraz zacieranie i wrócić do niego wieczorem ? Jestem na etapie przetrzymania zacieru przez ~90 minut w temp 66-68 stopni. Tzn zacier już jest w tej temp jakieś 10 minut

[leszcz007]

jeżeli musisz wyjechać, to dobrze zaizoluj garnek i jedź, piwo wyjdzie

[Peres]

Super,dzięki wielkie

[leszcz007]

Super,dzięki wielkie

Kilka osób tak zaciera. Tu masz przykład kolegi Zgoda

[ja2]

Piwo w fermentorze na cichej 5 dzień.

Sprawdzałem blg., zdjąłem pokrywę i w tym momencie wpadła mi do fermentora gaza, która była umieszczona w rurce fermentacyjnej (zamiast wody).

Gaza umiejscowiona była tam przez całą burzliwą i te kilka dni na cichej.

 

Jestem mocno załamany tą sytuacją.

 

Jakie są szanse, że wedrze się infekcja?

[lopusy]

Nie powinno być tak źle, piwo już na cichej, alkohol działa odkażająco

Duże szanse, że będzie ok.

Edytowane 2 Października 2013 przez lopusy

[ja2]

Dzięki. Właśnie na ten alkohol liczę, a jest to go sporo (AIPA 14,5 blg., 6,5% alk.)

[gąsior]

Piwo w fermentorze na cichej 5 dzień.

Sprawdzałem blg., zdjąłem pokrywę i w tym momencie wpadła mi do fermentora gaza, która była umieszczona w rurce fermentacyjnej (zamiast wody).

Gaza umiejscowiona była tam przez całą burzliwą i te kilka dni na cichej.

 

Jestem mocno załamany tą sytuacją.

 

Jakie są szanse, że wedrze się infekcja?

Bardziej (chociaż też nie mocno) bym się bał o ten okres kiedy ta gaza była w rurce, dlaczego nie woda?

[ja2]

Bardziej (chociaż też nie mocno) bym się bał o ten okres kiedy ta gaza była w rurce, dlaczego nie woda?

 

Zasugerowałem się kilkoma radami, że podczas burzliwej woda z rurki często jest wychlapywana i bezpieczniejszym rozwiązaniem jest wata, gaza itp.

[Cyran]

warzę pszeniczne (hefeweizen) i po filtracji wyszło mi zaskakująco niskie blg - 5, przy 23L. Czy to piwo jest do uratowania? Będzie pijalne?