OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[Pan Łyżwa]

To Lichtenheiner, pływa borówka amerykańska. Była dodawana mrożona.

[bart3q]

Wygląda jak lacto, dodawałes jakieś bakterie? IMO można butelkowac,najwyżej wylejesz później. Ale zaznaczam, na tel mam słaba jakość tego zdjęcia

[Pan Łyżwa]

Wygląda jak lacto, dodawałes jakieś bakterie? IMO można butelkowac,najwyżej wylejesz później. Ale zaznaczam, na tel mam słaba jakość tego zdjęcia

 

Nie dodawałem. Do przefermentowanego piwa dodałem po prostu kwas

[udarr]

Witek filtrujacy się jak krew z nosa to sytuacja normalna czy mam już coś zacząć kombinować? Spodziewałem się, że będzie szło wolniej ale takim tempem to zejdą jeszcze z 2h. Chyba popełniłem błąd pt. zakręcenie kraniku żeby dolać wody zamiast zostawić go otwartego bo od tego momentu jest dramat.

[bart3q]

Przemieszaj sobie górną warstwę, tylko tak nie za głęboko, do połowy grubości gdzieś. Może trochę pomoże. Ogólnie witki lubią wolno iść

 

Pan Łyżwa - poszukaj sobie w necie fotek lacto. Jak jest podobnie to butelkuj - najwyżej skwasnieje za mocno

[Henx]

Jak na razie robiłem jednego witka i filtrował się wolno jak cholera. To normalka.

[Dr2]

 

 

robiłem jednego witka i filtrował się wolno jak cholera. To normalka.

Warzyłem 5 witów i nie miałem żadnych problemów

więc to chyba nie "normalka".

[udarr]

Kicha straszna... Jednak 60% niesłodowanych robi swoje.

[kordas]

Prawie zawsze witka robię z podobnym zasypem surowców niesłodowanych (zazwyczaj 50% =/-5%) i filtrują się normalnie. Czasami, gdy za drobno ześrutuje zdarza się, że złoże się lekko zbija i skleja, wtedy zazwyczaj pomaga dmuchnięcie w wężyk + lekkie wzburzanie górnej warstwy złoża.

[Luis]

Kicha straszna... Jednak 60% niesłodowanych robi swoje.

Ja ostatnio warzylem z 50% pszenicy i poszlo jak burza. Podejrzewam, ze to dzieki grubemu oplotowi.

[udarr]

U mnie za żadne skarby nie chciało iść odkąd zakręciłem kurek żeby dolać wody bo złoże się odsłaniało a nie chciałem do tego dopuścić. Później nawet całkowicie wzburzałem zawartość wiadra żeby ponowni się ułożyło i dalej klapa. Możliwe, że oplot się trochę zajechał? Miejscami jest lekko spłaszczony, ma z 3 znaczne przewężenia, z drugiej strony na początku szło całkiem sprawnie... Generalnie to był mój pierwszy tak poważny problem z filtracją. Ostatecznie rozwiązałem to inaczej, niestety z kiepskim rezultatem i sporo mętów poszło, będzie mleko..

Edytowane 22 Kwietnia 2016 przez udarr

[panabazur]

Pytanie aktualne do dzisiejszego popołudnia (bo piwo dochładza się siłami natury na balkonie):

 

-mam gęstwę po US05 - gęstwa płukana ze 2 razy, w lodówce stoi jakieś 4 tygodnie (mea culpa)   - na wodzie nad drożdżami zrobił się kożuch lub warstwa czegoś koloru bialo-kremowego minimalnej grubości, zapach średni, ale nieodrzucający to wysterylizowałem łychę, wybrałem tą powłokę, zamoczonym w spirytusie i odciśniętym ręcznikiem papierowym obtarłem resztki tego ze słoika - wodo wylałem, wlałem czystej, przegotowanej i wychłodzonej - pomedrałem i stoi

 

teraz zapach neutralny, drożdżaki jasne - wygląda ok, nie śmierdzi, nie wali, zapach co najwyżej drożdżowy

 

Dawać toto do piwa? nigdy nie miałem jeszcze żadnej infekcji, ani gęstwa mi się nie zdewastowała w lodowce... albo tez infekcje jakie miałem zostały przeze mnie niedostrzeżone, bo były tak nieistotne...

 

Mam na podorędziu jeszcze saszetkę M44, ale wolałbym tą gęstwę po US05. I nie wiem czy przejmować się tym zdarzeniem z powierzchni gęstwy(niestety nie mam foto)? (mam jakieś 27litrów brzeczki 15Blg, czyli suchary tez powinny uciągnąć) 

[crusher]

jeżeli faktycznie coś dopadło gęstwę to dalej w niej siedzi i to że zebrałeś z powierzchni ta białą warstwę jak to nazwałeś niczego nie zmienia. Jeżeli masz jakiekolwiek wątpliwości to wylewaj to w kanał, bo szkoda twojej pracy. Ja trzymam w lodówce drożdże max tydzień a najczęściej zadaje tego samego dnia, max na 2 dzień po zebraniu. A miesiąc to jednak długo. Czy saszetka M44 to uciągnie ? Będzie ciężko, spodziewaj się długiego lagu.

[panabazur]

jeżeli faktycznie coś dopadło gęstwę to dalej w niej siedzi i to że zebrałeś z powierzchni ta białą warstwę jak to nazwałeś niczego nie zmienia. Jeżeli masz jakiekolwiek wątpliwości to wylewaj to w kanał, bo szkoda twojej pracy. Ja trzymam w lodówce drożdże max tydzień a najczęściej zadaje tego samego dnia, max na 2 dzień po zebraniu. A miesiąc to jednak długo. Czy saszetka M44 to uciągnie ? Będzie ciężko, spodziewaj się długiego lagu.

M44 w ogóle jakoś ciężko się zbierają... zresztą z kalkulatora wychodzi, że tak jakoś o pół paczki ich za mało... ale przy porządnym natlenieniu jakoś, myślę, dadzą radę... wiadomo, że wolałbym gęstwę, 4tyg. to sporo, ale też nie koniec świata...

Nie mam praktyki wogóle z infekcjami, i nie wiem, czy to rzeczywiście jakaś infekcja, czy pierdoła nie do przejmowania się... teraz (w sensie kiedy rano ostatni raz ją widziałem/wąchałem) gęstwa wygląda i pachnie ok - ale nie wiem, czy to jest diagnostyczne

[Oskaliber]

Dawać toto do piwa? nigdy nie miałem jeszcze żadnej infekcji, ani gęstwa mi się nie zdewastowała w lodowce... albo tez infekcje jakie miałem zostały przeze mnie niedostrzeżone, bo były tak nieistotne...

Miesięczna gęstwa i jeszcze coś na niej wyrosło. Jaja sobie robisz? Do kibla to lej i nawet się nie zastanawiaj.

[panabazur]

 

Dawać toto do piwa? nigdy nie miałem jeszcze żadnej infekcji, ani gęstwa mi się nie zdewastowała w lodowce... albo tez infekcje jakie miałem zostały przeze mnie niedostrzeżone, bo były tak nieistotne...

Miesięczna gęstwa i jeszcze coś na niej wyrosło. Jaja sobie robisz? Do kibla to lej i nawet się nie zastanawiaj.

 

W sumie miało od ręki iść w kanał... ale tak pytałem na wszelki, bo to w sumie taka tylko błonka... i w sumie pomyślałem, że może przesadzam... bo trochę to wyglądało jak osad na herbacie z twardej wody, tylko bardziej matowe...

to rezerwowe suchary pójdą w ruch....

[Mikadorus]

Za 2h będę chmielił grodziskie.

 

Tak dla upewnienia

 

mam 60g lubelskiego w granulacie (brak danych o alfakwasach na opakowaniu.

 

Przyjąłem za wartość 2,8% (2-3,2 wg wiki)

 

Plan chmielenia wg sklepu

40g - 90min

20g - 70min

 

Próbowałem obliczyć IBU dla 20l brzeczki z 8 blg i wyszło... 23.  Co niby powinno być, ok. Mam jednak złe doświadczenia z gotowymi przepisami i wartościami chmielenia. A, że lubię piwa raczej słabo nachmielone...

I tutaj mam pytanie - czy założenia chmielenia są dobre dla gordziskiego? Ostatnie american wheat w samym przepisie było nachmielone niczym IPA... i poszło w kanał, więc wolałbym się upewnić zanim znowu zrobię chmielową bombę.

 

IBU liczone na stronie http://brew.church/pl/calculator/ibu

 

Dopiero połowa zacierania minęła.

Edytowane 30 Kwietnia 2016 przez Mikadorus

[Oskaliber]

Wszystko zależy od alfa-kwasów, a Ty sobie wziąłeś tak o z kapelusza. Sprawdź lepiej ile a-k ma lubelski z innych sklepów z tego rocznika i to będzie dużo lepszy szacunek, niż wartość z wiki.

 

W twoj browar jest np. 3,5% ak czyli trochę więcej. Obetnij pierwszą dawkę do zakładanych IBU i tyle.

Edytowane 30 Kwietnia 2016 przez Oskaliber

[opeciarz]

Kilka razy warzenie piwa rozłożyłem na 2 dni. Wczoraj zatarłem i przefiltrowałem American Wheata dziś miało być gotowanie i cała reszta. Niestety jak to bywa coś pilnego wniknęło i stąd pytanie. Czy brzeczka może poleżeć jeszcze do jutra do popołudnia, co złego może się z nią stać przez dwa dni? Czy też lepiej będzie zarwać nockę i koniecznie zagotować brzeczkę już dziś?   

[Warmiński MISIEK]

Najwyżej będzie Funky American Wheat a na poważnie, to wystarczy podgrzać do ok 80°C przykryć pokrywką i nic złego nie powinno się stać. Dla pewności jak za mocno ostygnie można znowu podgrzać. Zawsze to lepiej niż ma stać na zimno i się kisić.

[Gvai]

Uwarzyłem ostatnio AIPA, chmielone tylko na aromat i na zimno. Piwo wyszło bardzo dobre ale nie to jest problemem. Piwko piję już od 2 tyg ale dzisiaj dopatrzyłem się na butelkach dziwnego osadu w górnej części butelki (szyjka) pojawiła się biała warstwa osadu. Pierwszy raz (warze od kilku lat) się z czymś takim spotykam.

CO to jest? 

Dodam jeszcze, że w smaku nie czuć nic dziwnego, a gdy się poruszy butelkę osad natychmiast znika. Piwo stało w butelkach w temp. pokojowej z racji, że zabrakło miejsca w lodowce. Pierwsze oznaki zakażenia?

Edytowane 12 Maja 2016 przez Gvai

[Undeath]

Być może krasnoludki napsociły w nocy do piwka, stąd ten biały osad.

 

 

A tak serio to drożdże i resztki chmieli, czasem się tak zbierają, jak słabo się je sklaruje, w szyjcie jako biały osad. Pod wpływem cukru w 20-22C przy szybkiej refermentacji czasem się tak robi. Serio nigdy tego nie miałeś?

Edytowane 12 Maja 2016 przez Undeath

[Switala18]

Witam robię milk stouta i dochodzę do chmielu w przepisie mam 60 min marynka 60 min magnum 10 min laktoza. Każdy z chmielu gotowac 60 min.? Najpierw marynka 60 później dodac magnum i kolejne 60min ?

[Undeath]

Witam robię milk stouta i dochodzę do chmielu w przepisie mam 60 min marynka 60 min magnum 10 min laktoza. Każdy z chmielu gotowac 60 min.? Najpierw marynka 60 później dodac magnum i kolejne 60min ?

 

Nie zapominaj że jeszcze po dodaniu laktozy kolejne 10 minut!

 

 

A tak serio nie to oznacza że wrzucasz te dwa chmiele na 60 minut a laktozę po 50 minutach od wrzucenia chmieli.

[dirk gently]

Witam robię milk stouta i dochodzę do chmielu w przepisie mam 60 min marynka 60 min magnum 10 min laktoza. Każdy z chmielu gotowac 60 min.? Najpierw marynka 60 później dodac magnum i kolejne 60min ?

Jakbyś zrobił tak jak mówisz to Marynka by Ci się gotowała 120 minut, a nie 60, chyba że byś ją jakoś wyłowił po sześciesięciu minutach.

Swoją drogą bez sensu jest wrzucać te dwa chmiele jednocześnie, wystarczyłaby odpowiednia ilość jednego z nich (któregokolwiek).