OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[Fidel]

Napisz jak zacierałeś, jak filtrowałeś, czy robiłeś próbę jodową.

[Jacenty]

warzę pszeniczne (hefeweizen) i po filtracji wyszło mi zaskakująco niskie blg - 5, przy 23L. Czy to piwo jest do uratowania? Będzie pijalne?

To nie możliwe.

Edytowane 5 Października 2013 przez Jacenty

[Cyran]

Pomiar prawidłowo zrobiony (20C, areometr ok), zasyp 4kg, wychodziło mi kolo 11-12 na brzeczce nastawnej, sam nie wiem dlaczego tak się stało ;O. Zmierzę po gotowaniu (70min) i dodam odpowiedź.

 

EDIT: Musiałem popełnić błąd przy pomiarze. Wyszło mi 17L brzeczki nastawnej o 13 BLG.

Edytowane 5 Października 2013 przez Cyran

[wiess]

Pytam w tym wątku bo jest to dla mnie pilne : czy mogę użyć do refermentacji nachmielonej brzeczki . Zostało mi dobre dwa litry .

[WiHuRa]

Możesz.

[leech]

Oczywiście

[convict]

Cześć - z moim problem zwracam się w tym dziale ponieważ własnie rozlałem do butelek cydr gruszkowy (gruszecznik) ale chciałem go trochę dosłodzić do smaku. Okazało się jednak że 'słodzik lidlowy' się skończył. Mam jeszcze słodzik w proszku "Sussina Gold". Skład: maltodekstryna, cyklaminian sodu, sacharynian sodu. Wszystko fajnie - pytanie tylko czy nie jest on fermentowalny? Co prawda w kilku miejscach w internecie znalazłem informacje że sama maltodekstryna nie jest fermentowalna - ale w artykule "Moje pierwsze piwo z brewkita" (http://www.wiki.piwo.org/Moje_pierwsze_piwo_z_brewkita) jest wpis:

Przy zakupie należy zwrócić uwagę na to, czy jest to mieszanka glukozy z ekstraktem, czy z maltodekstryną (sprzedawana jako tzw. "cukier piwowarski"). Mieszanka z maltodekstryną nie jest zalecana, ponieważ źle wpływa na pianę w gotowym piwie.

Nie wiem jak to interpretować. Czy w cukrze piwowarskim tylko glukoza jest fermentowalna a maltodekstryna nie? Czy mogę spokojnie ten słodzik dodać bez ryzyka cydrowych granatów?

[kordas]

Cześć - z moim problem zwracam się w tym dziale ponieważ własnie rozlałem do butelek cydr gruszkowy (gruszecznik) ale chciałem go trochę dosłodzić do smaku. Okazało się jednak że 'słodzik lidlowy' się skończył. Mam jeszcze słodzik w proszku "Sussina Gold". Skład: maltodekstryna, cyklaminian sodu, sacharynian sodu. Wszystko fajnie - pytanie tylko czy nie jest on fermentowalny? Co prawda w kilku miejscach w internecie znalazłem informacje że sama maltodekstryna nie jest fermentowalna - ale w artykule "Moje pierwsze piwo z brewkita" (http://www.wiki.piwo...piwo_z_brewkita) jest wpis:

Przy zakupie należy zwrócić uwagę na to, czy jest to mieszanka glukozy z ekstraktem, czy z maltodekstryną (sprzedawana jako tzw. "cukier piwowarski"). Mieszanka z maltodekstryną nie jest zalecana, ponieważ źle wpływa na pianę w gotowym piwie.

Nie wiem jak to interpretować. Czy w cukrze piwowarskim tylko glukoza jest fermentowalna a maltodekstryna nie? Czy mogę spokojnie ten słodzik dodać bez ryzyka cydrowych granatów?

Wydaje mi się, a internet potwierdza to co mówi moja nienajlepsza pamięć, że maltodekstryny nie są fermetnowalne, a w cukrze piwowarskim dodają one "pełności" smaku.

[convict]

Wydaje mi się, a internet potwierdza to co mówi moja nienajlepsza pamięć, że maltodekstryny nie są fermetnowalne, a w cukrze piwowarskim dodają one "pełności" smaku.

Ok, dzięki! Zabutelkowane. W razie czego będzie doświadczenie. (przy okazji moja kapslownica gretta odmówiła posłuszeństwa na szczęście było tylko 8 butelek. Dobrze że okazało się teraz, a nie przy 22L warki która jest w czasie fermentacji...)

[sp5]

Przelewanie na cichą AIPA

 

Mam zapytanie, czy przelewać na cichą AIPA pomiar blg 6 , blg pierwotne 18 , powierzchnia piwa jak na zdjęciu ?

 

Pozdrawiam Piotr

 

[sp5]

Przelewanie na cichą AIPA

 

Mam zapytanie, czy przelewać na cichą AIPA pomiar blg 6 , blg pierwotne 18 , powierzchnia piwa jak na zdjęciu ?

 

Pozdrawiam Piotr

 

[Kilus]

USy? Sprawdzałeś przez pomiar (np co 2 dni), czy gęstość nie spada?

[Jacenty]

Przelewanie na cichą AIPA

Nie spiesz się, wygląda jak fermentacja w pełni.

Edytowane 13 Października 2013 przez Jacenty

[Gość tomato]

chcę użyć ponownie chmielu "na zimno" na goryczkę, jak liczyć IBU?

czy nie warto się babrać?

[JacekKocurek]

Teoretycznie zawartość a-kwasów nie ulega zmianie przy chmieleniu na zimno. Pamiętaj tylko, żeby do obliczeń wziąć wagę chmielu przed zamoczeniem go w piwie.

[adamsky]

Nie mogłem dokończyć wczoraj warzenia i po filtracji zostawiłem brzeczkę żeby ją dziś zagotować. Wcześniej zdarzyło mi się tak robić i było ok.

 

Dziś ponoszę pokrywkę a tam intensywny zapach jakby kukurydzy z puszki. Zaczęło się psuć i lepiej wylać czy powinno mu przejść?

 

Garnek stał przykryty w temp pokojowej - do lodówki się nie zmieniło.

[WiHuRa]

Może to DMS? Gotuj.

[leszcz007]

taki efekt daje infekcja (między innymi Pediococcus) możesz spróbować zagotować brzeczkę, ale jest spore prawdopodobieństwo, że ten aromat zostanie, poza tym mogły już powstać inne mniej przyjemne metabolitu, a część z nich może być szkodliwa. Ja bym wylał

 

[edit]

czy brzeczka jest mętna? czy się pieni?

Edytowane 15 Października 2013 przez leszcz007

[adamsky]

Może to DMS? Gotuj.

intensywne jak na DMS

zacząłem podgrzewać, ale kukurydza wciąż tam jest

 

czy brzeczka jest mętna? czy się pieni?

lekko mętna, ale mieści się w granicach mętności brzeczki

na górze była lekka piana, taka jak się tworzy podczas gotowania, niedużo tego było, kilkanaście małych wysepek

[leszcz007]

jak po gotowaniu nadal będzie czuć kukurydzą to chyba pozostaje tylko kanał

[Jacenty]

jak po gotowaniu nadal będzie czuć kukurydzą to chyba pozostaje tylko kanał

Zawsze można sobie wmawiać, że to Cream Ale

[leszcz007]

powiem tak, zniosę różne wady w piwie, ale średni/wysoki poziom DMS'u całkowicie dyskwalifikuje dla mnie taką warkę.

[Kilus]

Wylać zawsze zdążysz.

[WiHuRa]

Mycie, dezynfekcja, kapslowanie a później otwieranie wylewanie, mycie, dezynfekcja - szkoda czasu i energii, lepiej przeznaczyć go na zrobienie nowego, lepszego piwa.

[adamsky]

Zagotowałem i potrzymałem na wrzeniu jakieś 20 minut. Nie pachniało coraz gorzej, ale nie robiło się lepiej.

Nie wyglądało to na dobrą, zdrową brzeczkę z której chciałbym zrobić pyszne piwo dla siebie i swojej rodziny, dlatego poszło w kanał.

 

Na fermentacji trzymałbym się zasady "wylać zawsze zdążysz", ale tu było jeszcze trochę roboty przede mną, poza tym szkoda mi było wrzucać tam chmielu.