OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[anteks]

 

Ale nie wprowadzaj w blad, ze trzeba zero piatkom dwóch tygodni na przejedzenie 12blg

Nie zapominaj o kwestii temperatury zadania, temperatury fermentacji, natlenieniu, ilości zadanych grzybów oraz ich jakości i żywotności jak również czy był starter, czy było uwodnienie (i jak one przebiegły) a także o objętości warki. No i o tym, czy było zacierane na słodko, na wytrawnie czy w stylu mieszanym. Czynników jest wiele...

Zapomniałeś o najważniejszym!!

-

-

----

 

 

 

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

 

-

-

-

o fazach księżyca

[marbelka]

właśnie ześrutowałem na mokro  6 kg+ 250ml wody ale za chwilę muszę wyjść i  warzyć będę wieczorem albo nawet jutro-zostawię to w dwóch miskach  przykryte ręcznikiem ,albo odkryte 

pytanie:

stanie się coś z tym do wieczora?

może się przez to np lekko zakwasić?

[misiuzeb]

właśnie ześrutowałem na mokro  6 kg+ 250ml wody ale za chwilę muszę wyjść i  warzyć będę wieczorem albo nawet jutro-zostawię to w dwóch miskach  przykryte ręcznikiem ,albo odkryte 

pytanie:

stanie się coś z tym do wieczora?

może się przez to np lekko zakwasić?

 

250ml wody na 6kg to nie dużo spokojnie możesz zostawić do jutra nic się nie stanie

[MistrzSuspensu]

Możesz sprawdzić pH już w czasie zacierania, jeśli nawet wyjdzie pH=5,4-5,8 to nawet lepiej. Jeśli normalnie dodajesz jakiegoś kwasu do zakwaszania zacieru to dodaj tylko tyle żeby wyrównać do pożądanego pH. Podczas gotowania i tak powinieneś wybić wszystkie bakterie.

[Smul&Sons]

Część, jak bretty zjadły mi 12blg do 2blg to mogę butelkować czy mam czekać aż zejdą do 0blg? Z góry dzięki za odpowiedzi

[marbelka]

sprawdź blg  jutro,pojutrze i za 3 dni 

[Smul&Sons]

Na pewno tak zrobię ale bardziej mi chodzi o to czy bretty zawsze zjadają do 0?

[Dr2]

 

 

chodzi o to czy bretty zawsze zjadają do 0?

ale wiesz, że to mityczne "0" to zero pozorne?

[bart3q]

sprawdź blg  jutro,pojutrze i za 3 dni 

Jak brety to raczej "sprawdź blg dzisiaj i za miesiąc"

[Smul&Sons]

 

chodzi o to czy bretty zawsze zjadają do 0?

ale wiesz, że to mityczne "0" to zero pozorne?

 

Cóż, szczerze mówiąc nie znam tematu.

 

 

sprawdź blg  jutro,pojutrze i za 3 dni 

Jak brety to raczej "sprawdź blg dzisiaj i za miesiąc"

 

Piwko nastawiłem miesiąc temu a trzeba zwalniać tanki bo kolejka jest długa. Czy jak w tydzień się nie ruszy to można butelkować, czy strach? To moje pierwsze piwko na brettach ale czytałem że fermentacja trwa średnio 3tyg.

[Dr2]

 

 

Cóż, szczerze mówiąc nie znam tematu.

Rzecz w tym, że to co mierzymy to ekstrakt pozorny bo alkohol przekłamuje wskazania, a więc wskazanie 0 to nie zero ekstraktu.

Tobie pewnie jednak chodziło o to czy brety zjedzą wszystkie cukry?

[bart3q]

 

They say 90% done in 2 weeks, and final 10% takes 8 weeks. My experience has been all over the map; fast, slow, done at 2 weeks, and continued for 3 months.

 

In my experience Brett will get 90% done then drop a point a month

http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=309462

 

EDIT:

 

Dzięki za rozjaśnienie tematu, w takim razie piwko leci na długą cichą. 

 

 

 

Chociaż z tego co widzę themadfermentationist butelkuje po ok miesiącu. Najwyżej butelkuj i sprawdzaj nagazowanie w butelkach

Edytowane 2 Grudnia 2016 przez bart3q

[Smul&Sons]

 

Cóż, szczerze mówiąc nie znam tematu.

Rzecz w tym, że to co mierzymy to ekstrakt pozorny bo alkohol przekłamuje wskazania, a więc wskazanie 0 to nie zero ekstraktu.

Tobie pewnie jednak chodziło o to czy brety zjedzą wszystkie cukry?

 

Ok, rozumiem. Chodziło mi o cukry bo słyszałem że bretty czyszczą wszystko, łącznie z laktozą i takie piwa są "wytrawne do kości".

 

 

 

They say 90% done in 2 weeks, and final 10% takes 8 weeks. My experience has been all over the map; fast, slow, done at 2 weeks, and continued for 3 months.

 

In my experience Brett will get 90% done then drop a point a month

http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=309462

 

Dzięki za rozjaśnienie tematu, w takim razie piwko leci na długą cichą. 

[Undeath]

Nie ma to jak zabrać się za takie piwo, nic nie czytając o fermentacji, pracy drożdży i o samym piwie... Powodzenia życzę i lepiej się do edukuj bo sobie granatów narobisz.

[zepu]

Mam prosbe obliczy ktos ile trzeba swiezej gestwy na 25 litrow pilsa?

[Skajo]

Jaki ekstrakt ?

[jkx6]

Mam prosbe obliczy ktos ile trzeba swiezej gestwy na 25 litrow pilsa?

 

Jeżeli stylowy około 12 plato to, a gęstwa jest bardzo świeża to 200 ml.

[zepu]

Uh zapomnialem o najwazniejszym 12

Edit. Dzieki, gestwe zaraz zbiore :-)

Edytowane 4 Grudnia 2016 przez zepu

[kordas]

 

 

Na pewno tak zrobię ale bardziej mi chodzi o to czy bretty zawsze zjadają do 0?

Bretty nie zawsze zjadają do zera, a jeśli fermentacja to 100% brett to właściwie nigdy tego nie robią.

Dodatkowo przy fermentacji 100% brett, czasami potrafią się po prostu zatrzymać i odfermentować płycej niż zwykłe drożdże.

W większości piw o niezbyt wysokim ekstrakcie 12-15(czy 16) przy fermentacji 100% brett wystarczyło im 6-8 tygodni na zakończenie roboty, ale np. przy brett saisonie okazało się, że po fermentacji bretty nie podjęły się refermentacji i przez prawie rok nie ruszyły cukru do refermentacji, dopiero tej jesieni, gdy wyciągałem butelkę z piwnicy w celu zakażenia innego piwa zaskoczyło mnie nagłe mocne nagazowanie butelek.

[hotmas]

Wiatajcie. Miałem dziś butelkować malinowe z resztek i dwa dni temu wstawiłem je do lodówki aby wszystko opało. Niestety w lodówce coś nawaliło i komora chłodząca w dwa dni zmroziła mi fermentor z 12 l piwa. Czy po rozmrożeniu coś z tego piwa jeszcze będzie i czy refermentacja ruszy, czy może dodać świeżych drożdży i jeśli tak to w jakiej ilości?

Edytowane 5 Grudnia 2016 przez hotmas

[bart3q]

Powinno sie nagazować, najwyzej trochę dłużej mu to zajmie

[hotmas]

Czyli mogę liczyć że drożdży nie uśmierciłem :-)

[ASadam]

Miałem dokładnie to samo. Lagerowałem sobie lagera wiedeńskiego a on mi zamarzł!   

Czekałem dobę po wyjęciu z lodówki żeby rozlać.

Nagazowało się bez żadnego problemu i w normalnym czasie.

[hotmas]

Dziękować. Moje się jescze rozmraża więc rozlew będzie dopiero jutro w nocy

[kowalczyka]

Czy zakrętka fermentacyjna od słoika, zalana wodą powinna bulkać?

To nie żart, kontroluję fermentację na odległość i mam obawę, że słoik może wylecieć w kosmos.

Edytowane 5 Grudnia 2016 przez kowalczyka