Moje przemyślenia.

[dwesoly]

miał to być coffe stout 19blg 

Pilzneński

8.5 kg

Jęczmień palony

0.33 kg

Płatki żytnie

0.4 kg

kawa

0.25 kg

sacharoza

1 kg

Magnum

100 g

 

wyszedł bardziej porter, kawa poszła w worku do gotowania. Fermentacja trwała jakoś 3-4tyg, apotem jeszcze jakiś czas w tym wiadrze to leżało, też ze 2tyg. Wszystko by było ok tylko w aromacie jest gotowany bób, dość mocno wyczuwalny.

[ATP]

14 minut temu, dwesoly napisał:

miał to być coffe stout 19blg 

Pilzneński

8.5 kg

Jęczmień palony

0.33 kg

Płatki żytnie

0.4 kg

kawa

0.25 kg

sacharoza

1 kg

Magnum

100 g

 

wyszedł bardziej porter, kawa poszła w worku do gotowania. Fermentacja trwała jakoś 3-4tyg, apotem jeszcze jakiś czas w tym wiadrze to leżało, też ze 2tyg. Wszystko by było ok tylko w aromacie jest gotowany bób, dość mocno wyczuwalny.

Bób to może być i DMS i może on też być od kawy.

[Arkis]

2 minuty temu, ATP napisał:

Bób to może być i DMS i może on też być od kawy.

Albo co bardzo prawdopodobne połączenie DMS'u z kawą :-) W zasypie użyłeś sporo pilzneńskiego więc ten DMS jest bardzo prawdopodobny. Gotowałeś standardowo 60min czy więcej?Temperatura gotującej brzeczki przekracza u ciebie 100C ? 

[dwesoly]

3 minuty temu, Arkis napisał:

Albo co bardzo prawdopodobne połączenie DMS'u z kawą :-) W zasypie użyłeś sporo pilzneńskiego więc ten DMS jest bardzo prawdopodobny. Gotowałeś standardowo 60min czy więcej?Temperatura gotującej brzeczki przekracza u ciebie 100C ? 

Po bożemu 90min, a 100°C da się przekroczyć?

[Arkis]

Teraz, dwesoly napisał:

Po bożemu 90min, a 100°C da się przekroczyć?

da się bo temperatura wrzenia brzeczki jest wyższa coś ok 115C ale dokładnie nie pamiętam

[dwesoly]

2 minuty temu, Arkis napisał:

da się bo temperatura wrzenia brzeczki jest wyższa coś ok 115C ale dokładnie nie pamiętam

Coś Ci się chyba pomyliło, temp wrzenia cieczy zależy od ciśnienia atmosferzycznego i ja myślałem, że w naszym polskim klimacie będzie to możliwie blisko 100 lub minimalnie mniej, możliwe że się mylę, ale dam sobie wora przytrzasnąć, że nie 115C.

[Arkis]

Właściwie jak się tak nad tym zastanowić to brzeczka to w dużym % woda więc faktycznie chyba coś za dużo by było. Gdzieś takie cuś zasłyszałem i teraz bez zastanowienia powtórzyłem. Sorry za te herezje. A co do tego DMS'u to po prostu chodziło mi o to czy zadbałeś o to aby wrzało podczas gotowania.

[Gwynbleidd]

Godzinę temu, Arkis napisał:

Właściwie jak się tak nad tym zastanowić to brzeczka to w dużym % woda więc faktycznie chyba coś za dużo by było. Gdzieś takie cuś zasłyszałem i teraz bez zastanowienia powtórzyłem. Sorry za te herezje. A co do tego DMS'u to po prostu chodziło mi o to czy zadbałeś o to aby wrzało podczas gotowania.

Gdzies dzwoni niby woda ale rozne dodatki rozpuszczone w niej powoduja wzrost lub spadem temp wrzenia, np sol powoduje wzrost temperatury wrzenia, dlatego sypie sie nia ulice w zimie (teraz to juz akurat inna chemia leci czesto tam). Ale nie wiem jaki wplyw maja brzeczne cukry na temperature wrzenia, domyslam sie ze tez moga ja podniesc delikatnie.

[blade1231]

Aż poszukalem na internetach bo mnie to zaciekawiło. O ile duża zawartość etanolu znacznie zmniejsza temperaturę wrzenia roztworu (20% etanolu zmniejsza do 88°c), to się okazuje że zawartość cukru 20% zwiększa tylko o 0.3 stopnia.

Wysłane z mojego SM-G920F przy użyciu Tapatalka

[Pingwinho]

Czyli w przypadku brzeczki gotowanej 11-15 Plato, nie ma co mówić o podnoszeniu temperatury wrzenia.

[Req8628]

Moja pierwsza warka po 5 dniach burzliwej fermentacj. Prawie cały cukier zjedzony, balingometr sprawdzony w czystej wodzie i zaniża pomiar o 2 jednostki, więc z 11 odfermentowało do 2, czekam do piątku i robię rozlew, fajnie smakuje nawet ciepłe i bez gazu :-) Brewkit Finlandia Premium Lager 

[Versaar]

Po 8 dniach do butelek? Dobrze radzę, zaczekaj przynajmniej do przyszłego piątku. Nie liczy się tylko że drożdże przefermentowały cały cukier, ale muszą po sobie "posprzątać", piwo się wyklaruje. Cierpliwość to bardzo ważna cechą piwowara

[Gawron]

14 godzin temu, Req8628 napisał:

do piątku

Ale nie najbliższego, tylko kolejnego.

[Req8628]

Ciężko bedzie, ale faktycznie zaczekam :-)

[kaingorn]

Zaczekaj, sam się pośpieszyłem z drugą warką i to był straszny błąd  Drożdże nie posprzątały i w piwie zostały tragiczne aromaty.

Edytowane 11 Lipca 2018 przez kaingorn

[c64club]

"Nie warzyć na śpiąco" oraz "Sprawdzić i skalibrować nowy sprzęt przed warzeniem i ważeniem" jak również "Wyciągać wnioski z warzenia a nie termometr z zacieru".

 

Tyle po dzisiejszej nocce. A oto przepis jak spierniczyć warzenie na śpiąco, mając jedną wolną noc w tygodniu pracy na nocki:

Miała być IIPA ciemno-bursztynowa z kaffirem, skórką limonki i szuflą chmieli na C. Z 7 kg słodów planowałem uczynić 25 litrów 16°Blg, biorąc pod uwagę ostatnio uzyskaną wydajność. Zaczęło się od tego, ze źle zatarłem, co chwilę wyjmowałem termometr choć jest on tak powolny, że nie nadąża za zmianami w trakcie zacierania. Przetrzymałem całość 20 minut w 56 stopniach zamiast 65, potem mimo dostępnych 10 kW nie mogłem dojść dolewkami do 73, skutkiem czego całość zatarła się słabo a większość wody na wysładzanie poszła na zacieranie. Jakbym nie spał, to bym pobrał "rzadki dekokt" tak ze 3 litry, dał mu w palnik i prawie wrzący oddał do zacieru.  Ostatecznie wyszło mi 62% zamiast 75%. No dobra, nie ma tragedii, trochę mocniej się odparuje, trochę mniej piwa zrobi i będzie chociaż 14°Blg. I tak był słód karmelowy w zasypie, więc jak trochę pan Maillard w garze poszaleje, to nie zepsuje. Takoż uczyniłem. Przy przelewaniu do fermentora na chłodzenie  (chłodnica w garze zanurza mi się tylko do połowy) poszło mi bokiem pół litra brzeczki przed odkręcony kranik. Potem z 15 minut chłodzenia zrobiło się 18 bo zleciał wężyk z chłodnicy, wychlapując część brzeczki a resztę rozrzedzając. Załatałem na szybko, ale wynik ostateczny to 22 litry APA 11,5°Blg, w tym pewnie z litr odpadnie na gęstwe i chmieliny. W dodatku gdzieś przechlałem cukromierz w trakcie wysładzania, a drugi który wziąłem (nowy z paczki) zaniża o 2°Blg bo ma przesunięty papierek, ale o tym dowiedziałem sie kiedy wsadziłem oba do probówek po chłodzeniu bo znalazłem ten zagubiony pod notatnikiem. Wydajność całej imprezy 49%...  Czas 5,5h razem ze sprzątaniem warzelni po wybuchu chłodnicy....

 

Chłodnica idzie do poprawki - maszynką do przewodów hamulcowych spęczyć końcówki rurek, zmienić wężyk łączący moduły chłodnicy ze zbrojonego na pęcznienie igielitu na silikon zbrojony od środka sprężyną (żeby nie zgięło).

Cukromierz, termometr i inne zabawki należy sprawdzić przed warzeniem. Niestety spławiki powszechnie dostępne potrafią być nieźle "odjechane".

[Rafał z Łodzi]

On 6/13/2018 at 6:39 AM, Versaar said:

Po 8 dniach do butelek? Dobrze radzę, zaczekaj przynajmniej do przyszłego piątku. Nie liczy się tylko że drożdże przefermentowały cały cukier, ale muszą po sobie "posprzątać", piwo się wyklaruje. Cierpliwość to bardzo ważna cechą piwowara

 

Robie 2gą warke, zestaw surowców gotowych. W instrukcji jest:
Fermentacja burzliwa ok 7 dni

Fermentacja cicha ok 10 dni

 

Czytam forum i piszecie aby burzliwa trwała min 2 tyg. Jak to z tym jest  ?

Ktoś kto się zajmuje tworzeniem tych przepisów i instrukcji do gotowych zestawów, podaje zły okres fermentacji w instrukcji czy jak to jest ?

[fotohobby]

A przelewasz po burzliwej ?

Jaki to styl ? ?

 

[Ravage Trzy Baryłki]

Z racji że za jakiś miesiąc chce zrobić piwo nie z brew kitu ale już z samych ekstraktów to będę się musiał zetrzeć z problem chmielenia na zimno.

 

Perypetie z ostatnim zlewaniem piwa na cichą odrobinę mnie zniechęciły (w sumie nic sie nie stało coś mi sie musiało pomylić).

 

Chmielenie piwa na zimną podczas gdy drożdże zalegają na dnie fermentora jest złe bo oblepiają one chmieliny i nic z tego nie ma jak dobrze zrozumiałem.

 

Znów chmielenie podczas cichej fermentacji wiąże się z koniecznością odfiltrowania piwa po tym zabiegu bo gejzery granaty, 3 Wojna Światowa i tak dalej.

 

W necie przejrzałem kilka metod jak sobie z tym poradzić. Jedna metoda polegała na zanurzeniu hop spidera w piwie, chmieliny się i tak przedostały ale nie było tragedii. chyba jedna z lepszych. Poniżej fota o co mi biega. Chmieliny się głownie wydostały przez otwory w wieczku. Zauważyłem również ze tego hop spidera można zawiesić i wpadłem na taki o to zamysł.

 

Zamiast zlewać piwo na cichą to zawiesić w takim hop spiderze chmiel w fermentorze. Wtedy nie będzie się on łączyć z drożdżami. Jednocześnie wieczko z dziurkami wystawało by ponad powierzchnie. Pojemnik będzie zwisać na sznurku który będzie dociśnięty przez wieko. Ponadto sznurek dodatkowo zabezpieczyć taśmą klejąca na zewnętrznej ścianie fermentora. Chmieliny które się wydostaną z pojemnika zwiążą się z dnem i po kłopocie.

 

To tylko teoria. Jak  ona ma się z zderzeniem z waszą praktyką?

[bielok]

Cześć.

 

Weź kup nylonowe skarpetki/podkolanówki kobiece w biedrze, wygotuj/wysterylizuj skarpetę i kubek porcelanowy który będzie służył jako obciążenie,chmiel do skarpety, skarpetę przywiąż do kubka i zatop w brzeczce tak żeby nic nie wystawało nad powierzchnie brzeczki.

[Ravage Trzy Baryłki]

heheh no tak a to tez da rade bez zlewania na cicchą?

 

Szybkie pytanie o desprey. łychę którą nim wypsikałem mogę spokojnie włożyć do piwa czy przepłukać wodą?

[Rafał z Łodzi]

On 8/25/2019 at 6:44 PM, Ravage miodosytnik said:

heheh no tak a to tez da rade bez zlewania na cicchą?

 

Szybkie pytanie o desprey. łychę którą nim wypsikałem mogę spokojnie włożyć do piwa czy przepłukać wodą?

 

Desprey dezynfekuje po 60sek obcowania z powierzchnią, kontakt z piwem po odparowaniu. Jak jest wieksza ilosc w jakims zakamarku i niechce odparowac to przepłukuje. Ale ja jestem bardzo początkujący i moge robić cos zle

[Hanys93]

W dniu 25.08.2019 o 18:30, Ravage miodosytnik napisał:

Z racji że za jakiś miesiąc chce zrobić piwo nie z brew kitu ale już z samych ekstraktów to będę się musiał zetrzeć z problem chmielenia na zimno.

 

Perypetie z ostatnim zlewaniem piwa na cichą odrobinę mnie zniechęciły (w sumie nic sie nie stało coś mi sie musiało pomylić).

 

Chmielenie piwa na zimną podczas gdy drożdże zalegają na dnie fermentora jest złe bo oblepiają one chmieliny i nic z tego nie ma jak dobrze zrozumiałem.

 

Znów chmielenie podczas cichej fermentacji wiąże się z koniecznością odfiltrowania piwa po tym zabiegu bo gejzery granaty, 3 Wojna Światowa i tak dalej.

 

W necie przejrzałem kilka metod jak sobie z tym poradzić. Jedna metoda polegała na zanurzeniu hop spidera w piwie, chmieliny się i tak przedostały ale nie było tragedii. chyba jedna z lepszych. Poniżej fota o co mi biega. Chmieliny się głownie wydostały przez otwory w wieczku. Zauważyłem również ze tego hop spidera można zawiesić i wpadłem na taki o to zamysł.

 

Zamiast zlewać piwo na cichą to zawiesić w takim hop spiderze chmiel w fermentorze. Wtedy nie będzie się on łączyć z drożdżami. Jednocześnie wieczko z dziurkami wystawało by ponad powierzchnie. Pojemnik będzie zwisać na sznurku który będzie dociśnięty przez wieko. Ponadto sznurek dodatkowo zabezpieczyć taśmą klejąca na zewnętrznej ścianie fermentora. Chmieliny które się wydostaną z pojemnika zwiążą się z dnem i po kłopocie.

 

To tylko teoria. Jak  ona ma się z zderzeniem z waszą praktyką?

 

Mam dokladnie taki sam do chmielenia na zimno. Polecam, bedzie Pan zadowolony. Latwe czyszczenie i dezynfekcja i posluzy tez kawal czasu.

[anteks]

W dniu 25.08.2019 o 18:30, Ravage miodosytnik napisał:

Z racji że za jakiś miesiąc chce zrobić piwo nie z brew kitu ale już z samych ekstraktów to będę się musiał zetrzeć z problem chmielenia na zimno.

 

Perypetie z ostatnim zlewaniem piwa na cichą odrobinę mnie zniechęciły (w sumie nic sie nie stało coś mi sie musiało pomylić).

 

Chmielenie piwa na zimną podczas gdy drożdże zalegają na dnie fermentora jest złe bo oblepiają one chmieliny i nic z tego nie ma jak dobrze zrozumiałem.

 

Znów chmielenie podczas cichej fermentacji wiąże się z koniecznością odfiltrowania piwa po tym zabiegu bo gejzery granaty, 3 Wojna Światowa i tak dalej.

 

W necie przejrzałem kilka metod jak sobie z tym poradzić. Jedna metoda polegała na zanurzeniu hop spidera w piwie, chmieliny się i tak przedostały ale nie było tragedii. chyba jedna z lepszych. Poniżej fota o co mi biega. Chmieliny się głownie wydostały przez otwory w wieczku. Zauważyłem również ze tego hop spidera można zawiesić i wpadłem na taki o to zamysł.

 

Zamiast zlewać piwo na cichą to zawiesić w takim hop spiderze chmiel w fermentorze. Wtedy nie będzie się on łączyć z drożdżami. Jednocześnie wieczko z dziurkami wystawało by ponad powierzchnie. Pojemnik będzie zwisać na sznurku który będzie dociśnięty przez wieko. Ponadto sznurek dodatkowo zabezpieczyć taśmą klejąca na zewnętrznej ścianie fermentora. Chmieliny które się wydostaną z pojemnika zwiążą się z dnem i po kłopocie.

 

To tylko teoria. Jak  ona ma się z zderzeniem z waszą praktyką?

Same chmieliny na dnie sie nie związą, potrzeba jeszcze niskiej temp

[Ravage Trzy Baryłki]

W temacie chmielenia na zimno inny patent odkryłem w sklepie pszczelarskim i zamierzam go wykorzystać mianowicie sito stożkowe do odcedzania miodu od zanieczyszczeń. Oczka są tak drobne iż muszę się dobrze przyjrzeć by je zobaczyć, a skoro nadaje się do miodu to może zostać myślę użyte i do alkoholu.

https://lyson.com.pl/sita/160-sito-stozkowe-2059766003198.html?search_query=sito&results=75

 

Kolejna rzeczą jaką zobaczyłem na pewnej aukcji to jest to iż wąż z oplotu mozna wykorzystać do cedzenia z chmielin. Jakie jest wasze doświadczenie? Jak czyszczenie? bo dezynfekcja to pewnie proste - gotowanie moczenie w oxi  i tak dalej

 

I z innej beczki butelki z zapięciem patentowym. Mam parę butelek i zostawiam się czy to dobry pomysł, Czy ta guma która tam jest nada się do ponownego użytku? Jakie są wasze doświadczenia?