Dori z piwem zmagania

[dori]

Zawsze można kontynuowac temat "piwowarów nocne rozmowy"

Jaka docelową gestosc chcesz osiągnąc? Za kilka dni tez bede robil tripla tylko na s-33. Mam nadzieje, że dadza rade.

Pozdrawiam!

Zależy mi żeby miał powyżej 18,5°Blg. Zwiększę chyba ilość cukru do 0,8kg. Zobaczymy co z tego wyjdzie

 

S-33 powinny dać radę:

S-33 zachowują idealne właściwości w piwie do zawartości alkoholu 8.5%v/v, ale mogą odfermentować do 11.5% v/v.

[dori]

... i skończyłam wreszcie

 

Gotowanie 90 minut

 

Chmielenie:

25g Marynki (szyszki) w 20 minucie gotowania

20g Styrian Goldings na 5 minut przed końcem gotowania, wtedy tez dodałam 0,8kg cukru

 

Uzyskałam piękny przełom

 

Wyszło 20,5l brzeczki o ekstrakcie około 19,5°Blg. Zadane drożdżami Wyeast 3944 Belgian Witbier zebranymi wprost z fermentującego witbiera.

[dori]

Dziś rano, po 6h od zadania drożdży w fermentorze była już piękna, gęsta piana. Witbiery to jednak bardzo żywotne drożdże

 

W najbliższym czasie mój browarek czeka sporo zmian. Kupuję od Darko sprzęt i z warzenie przenoszę się do garażu. Od razu zaznaczę mąż mnie z kuchni nie wyrzuca Rozglądam się teraz za jakąś pompą do przepompowywania brzeczki.

Kupuję też dyszę do płukania butelek mam nadzieję, że choć trochę usprawni mi to mycie butelek.

[Pieron]

No dysza jest super, tylko trudno jest ją uszczelnić-mnie przeciaka bokami.

Taborecik super sprawa, keg też kupiłaś?

Jeśli chodzi o pompę do zimnej brzeczkitakamoże się nada.

[JacekKocurek]

Jeśli chodzi o pompę do zimnej brzeczkitakamoże się nada.

A dlaczego tylko do zimnej? Nic nie ma w opisie o dopuszczalnych temperaturach pracy...

BTW, Dori, można się zapisać na gęstwę z Witbierów?

Edytowane 8 Września 2009 przez jkocurek

[Pieron]

A dlaczego tylko do zimnej? Nic nie ma w opisie o dopuszczalnych temperaturach pracy...

Ja bym tam nie ryzykował.

[dori]

Ja też nie będę ryzykować z tą pompą, Wesoły mi odradził. Poszukam czegoś co wytrzyma temp 80°C.

 

Gęstwą z witbiera oczywiście mogę się podzielić

[elroy]

A dlaczego tylko do zimnej? Nic nie ma w opisie o dopuszczalnych temperaturach pracy...

Ja bym tam nie ryzykował.

Kiedyś sprawdzałem te pompy i 60°C to jest praktyczny max (opinia użytkownika - nie moja). Wynika to z wykonania elementów wewnętrznych i możliwości potencjalnego uszkodzenia pompy.

Te które są i do gorącej i do zimnej brzeczki są b. drogie

[JacekKocurek]

A dlaczego tylko do zimnej? Nic nie ma w opisie o dopuszczalnych temperaturach pracy...

Ja bym tam nie ryzykował.

Kiedyś sprawdzałem te pompy i 60°C to jest praktyczny max (opinia użytkownika - nie moja). Wynika to z wykonania elementów wewnętrznych i możliwości potencjalnego uszkodzenia pompy.

Ciekawe na czym to ma polegać, bo wg opisu elementy pompy stykające się z płynem wykonane są z mosiądzu. Nie jest to może najszczęśliwszy stop do kontaktu z żywnością, ale o uszkodzeniu pompy nie powinno być mowy. Jedynie uszczelnienia pozostają niepewne ale te powinno się dać wymienić na silikonowe (wątpię, żeby użyto jakichś nietypowych simmeringów).

Edytowane 8 Września 2009 przez jkocurek

[dori]

Dziś do butelek po prawie miesięcznej cichej trafiło piwo bożonarodzeniowe (warka 55). Do butelkowania dodałam 150g glukozy i za radą Codera zaprawkę z przypraw na bazie wódki.

Rozlałam też "Cieniznę" czyli popłuczyny po Russian Imperial Stout (warka 54). Do refermentacji dałam 80g glukozy/12l piwa.

 

Jak dobrze pójdzie to jutro uwarzę Dubbla

[Maryush]

Dori, Ty widzę do swoich piw dajesz około 150-160g surowca (glukozy) do refermentacji.. Prawie wszystkie moje piwa z taką ilością glukozy są przegazowane.. a jak u Ciebie? Ja do swoich będę dawał max 100g/ 26-28l, bo mam problemy z serwowaniem mojego piwa

[dori]

Dori, Ty widzę do swoich piw dajesz około 150-160g surowca (glukozy) do refermentacji.. Prawie wszystkie moje piwa z taką ilością glukozy są przegazowane.. a jak u Ciebie? Ja do swoich będę dawał max 100g/ 26-28l, bo mam problemy z serwowaniem mojego piwa

Tak już przetestowałam, faktycznie daję 150-160g glukozy na 20l piwa. Właśnie taka ilość u mnie jest odpowiednia. Rzadko, ale zdarzały mi się piwa lekko przegazowane.

Ja zawsze piwa trzymam długo na fermentacji, więc zwykle mam pewność, że piwo już ostatecznie odfermentowało. Może u Ciebie jeszcze dofermentowuje w butelkach?

[Maryush]

Może u Ciebie jeszcze dofermentowuje w butelkach?

Jest taka ewentualność, ale ostatnio próbuję ją wyeliminować ( tydzień burzliwej i gruuuuuuuubo ponad 2 tygodnie cichej). Niemniej jednak do następnych butelkowanych warek dam 100g glukozy na 25-28l Zobaczymy co wyjdzie.

[dori]

Dziś postanowiłam uwarzyć coś a'la Dubbel

 

Warka 58

 

Zasyp:

2,85kg słód pilzneński

0,8kg słód pszeniczny jasny

0,5kg słód monachijski II

0,4kg słód Biscuit

0,25kg słód Caramunich

0,2kg słód Carared

0,5kg cukier lekko skarmelizowany

 

Zacieranie infuzyjne

35 minut w 63°C

20 minut w 72°C

 

Gotowanie 70 minut

25g Marynki (szyszki) na początku gotowania

15g Lubelskiego (granulat T45) i cukier w 60 minucie gotowania

[dori]

Wyszło 20l o ekstrakcie 17,5°Blg. Zadane Wyeast 3944 Belgian Witbier zebranymi wprost z witbiera (warka 56)

 

Przy okazji zmierzyłam ekstrakt Witbiera i Tripla:

Witbier po 9 dniach fermentacji z 12,5°Blg zszedł do 4°Blg (dwa dni temu było 5°Blg)

Tripel po 4 dniach fermentacji z 19,5°Blg zszedł zaledwie do 14°Blg

 

Gdybym nie znała tych drożdży to chyba zaczęłabym się martwić, że coś jest nie tak, ale one chyba już tak maja - startują błyskawicznie, a później zdecydowanie zwalniają tempa. Bywało, że lekkie witbiery trzymałam na burzliwej nawet dwa tygodnie.

[bielok]

Cześć.

 

Gdybym nie znała tych drożdży to chyba zaczęłabym się martwić, że coś jest nie tak, ale one chyba już tak maja - startują błyskawicznie, a później zdecydowanie zwalniają tempa. Bywało, że lekkie witbiery trzymałam na burzliwej nawet dwa tygodnie.

Dori Twój post spadł mi jak z nieba wczoraj mierzyłem swojego wita a tam 10°Blg (z 13,5). Spodziewałem się dużo niższego odfermentowania, teraz wiem że tak miało być. Powolutku do celu

[dori]

Dziś katastrof ciąg dalszy czyli:

WARKA 59

FOREIGN EXTRA STOUT

 

Zasyp:

4,4kg pilzneński

0,3kg Caraaroma

0,2kg jęczmień palony

0,1kg Carafa I

0,4kg płatki jęczmienne

 

Przerwy:

40 minut w 64°C

30 minut w 72°C

 

Gotowanie:

60 minut

 

Chmielenie:

40g Marynki (szyszki) w 10 minucie gotowania

40g Lubelskiego (granulat T45) w 40 minucie gotowania

 

Wyszło 20l czarnej brzeczki o ekstrakcie około 17Blg. Zadane drożdżami S-04

 

Dziecko usnęło pół godziny temu... jak tak dalej pójdzie to chyba sobie dam spokój z warzeniem...

[Pieron]

Dziecko usnęło pół godziny temu... jak tak dalej pójdzie to chyba sobie dam spokój z warzeniem...

Dzieci tak mają i wyczuwają że rodzice mają inne plany. Dlatego robią często pod górkę.

[bielok]

Cześć

 

Czyli o północy?

Może w dzień warzenia dawaj jej melaminę ;-) ?

[dori]

Cześć

 

Czyli o północy?

Nawet po północy, a już 4.40 było "poczytaj mi mamo". Ledwo do pracy dojechałam, oczy na zapałki... A myślałam, że chmiel ma działanie uspakajające, przez całe warzenie dawałam jej wąchać... i nici...

[JacekKocurek]

Cześć

 

Czyli o północy?

Może w dzień warzenia dawaj jej melaminę ;-) ?

Chcesz żeby dziecko otruła? W Chinach dawali to do mleka i trochę małych Chińczyków się otruło.

Pewno chodziło Ci o melatoninę.

[bielok]

Cześć.

 

Chcesz żeby dziecko otruła? W Chinach dawali to do mleka i trochę małych Chińczyków się otruło.

Pewno chodziło Ci o melatoninę.

Jacek masz rację!!!!!!!!!!!!!!!

[dori]

Dziś witbier (warka 56) trafił na cichą, więc według najnowszych trendów piwowarskich zapewne będzie kwachem...

 

Wczoraj około północy do warki 59 dodałam drożdże S-04 wprost z saszetki rozsypując je na powierzchni brzeczki o ekstrakcie około 17°Blg . Po przyjściu z pracy, okazało się, że fermentacja jest już iście burzliwa, ale według najnowszych trendów to pewnie jakieś dzikusy rozszalały się w piwie...

 

Wiem zgryźliwa jestem...i na dodatek pewnie sobie te kwachy wykrakam...

[Makaron]

..., więc według najnowszych trendów piwowarskich zapewne...

Wygra jakiś konkurs

[bielok]

cześć

Dziś witbier (warka 56) trafił na cichą, więc według najnowszych trendów piwowarskich zapewne będzie kwachem...

źle odczytałes dyskusję

wg. najmowszych miksów teorii, o bakteriach tlenowych.beztlenowych które są już w twojej brzeczce w trakcie burzliwej, lub tej że dostaną się w tracie przelewania na cichą lub w trakcie, to zwiększyłaś ryzyko biohzardu o 50% ;-)