Dori z piwem zmagania

[anmar]

Właśnie wadą systemów cyrkulacyjnych jest problem z robieniem niskich przerw. Słyszałem też info od paru innych osób z poza forum co pracują na takich systemach i mówią że minimalna temperatura żeby zacząć do 60 stopni.

Próbowaliście użyć w początkowej niskotemperaturowej fazie mieszadła mechanicznego, np. takiego do zaprawy. Widzę to tak: ustawiamy temperaturę początkową, włączamy mieszadło i zasypujemy słód. Mieszadło nie pozwoli się na zbicie się złoża w początkowej fazie zacierania, a po podniesieniu temp. i tak będzie dużo czasu na uzyskanie klarownej brzeczki. Nie wiem czy to dobry pomysł, ale myślę, że warto spróbować.

[dori]

Ogólnie warzenie na tym sprzęcie to bajka

a jak wrażenia w porównaniu do sprzętu z kegów i sterownika Bolka?

Przy Spaidlu nie ma prawie, żadnej pracy. Programujesz całość procesu, czyli zacieranie i gotowanie, wciskasz "start". Po podgrzaniu wody włącza się sygnał, że musisz wsypać słód. Wsypujesz, potwierdzasz i masz spokój do filtracji. Znów sygnał o końcu zacierania, podnosisz wkład, czekasz pół godzinki, wyjmujesz wkład, potwierdzasz. Po zagotowaniu wsypujesz chmiel, potem drugą dawkę, wkładasz chłodnicę, czekasz do schłodzenia, odkręcasz kranik i spuszczasz gotową brzeczkę do fermentora. Przy własnej konstrukcji pracy jest sporo więcej, musisz tego wszystkiego bardziej pilnować, zaletą są większe możliwości. Zaletą Spaidla jest prostsze mycie.

Rzeczą o której będę musiała pomyśleć w najbliższym czasie jest wyciągarka...

[dori]

Właśnie wadą systemów cyrkulacyjnych jest problem z robieniem niskich przerw. Słyszałem też info od paru innych osób z poza forum co pracują na takich systemach i mówią że minimalna temperatura żeby zacząć do 60 stopni.

Próbowaliście użyć w początkowej niskotemperaturowej fazie mieszadła mechanicznego' date=' np. takiego do zaprawy. Widzę to tak: ustawiamy temperaturę początkową, włączamy mieszadło i zasypujemy słód. Mieszadło nie pozwoli się na zbicie się złoża w początkowej fazie zacierania, a po podniesieniu temp. i tak będzie dużo czasu na uzyskanie klarownej brzeczki. Nie wiem czy to dobry pomysł, ale myślę, że warto spróbować.[/quote']

W Spaidlu nie ma takiej możliwości. Zacier jest zamknięty z góry i z dołu filtrem i nie mam możliwości mechanicznego mieszania.

[Wiktor]

no u mnie jest tak zrobione że wysładzanie polega na uruchamianiu pompy. W zasadzie mógłbym mieć czujnik, który uruchamiałby pompę gdy się zacznie odsłaniać młóto, a w końcu chodzi o to żeby trochę się przy tym pobawić. Ostatnio warzyłem z kolegą i stwierdził że taką warzelnie jak teraz mam to mógłby mieć, bo jakby miał garnek z łychą to by żadnej przyjemności z warzenia nie miał. U mnie w kociołku było podwójne dno spod którego zasysała pompa ciecz i zwracała na młóto na górze wiec była możliwość zamieszania i czasem trzeba było. Ale przy niskiej temperaturze to i tak nie pomagało.

 

co do wyciągarki swego czasu były w lidlu

[elroy]

Widziałem ją i nawet całkiem solidnie wyglądała.

Nie mniej jednak przykręcenie takiej w kuchni na suficie równa się z eksmisją i rozwodem na bank

[dori]

Widziałem ją i nawet całkiem solidnie wyglądała.

Nie mniej jednak przykręcenie takiej w kuchni na suficie równa się z eksmisją i rozwodem na bank

w moim wypadku niekoniecznie :) A tak serio to przygotowałam sobie pomieszczenie do warzenia w piwnicy.

 

A właśnie, Speidel nawet 50l jest na tyle zgrabny, że można go spokojnie ustawić na blacie w kuchni i warzyć, czego nie można powiedzieć o konstrukcji z kegów

[Wiktor]

po za tym moja konstrukcja z kegów zasilana jest na 3 fazach, a to raczej mało osób ma w swojej kuchni

[Pieron]

A właśnie, Speidel nawet 50l jest na tyle zgrabny, że można go spokojnie ustawić na blacie w kuchni i warzyć, czego nie można powiedzieć o konstrukcji z kegów

Rzeczywiście jest zgrabny (taki kobiecy, pasuje do torebki ). Aż chce się mieć taki podobny, tylko męski (wersja 200l ).

[bielok]

Cześć

 

W Spaidlu nie ma takiej możliwości. Zacier jest zamknięty z góry i z dołu filtrem i nie mam możliwości mechanicznego mieszania.

Trzeba dorobić nowy górny filtr z mieszadłem.

[dori]

Cześć

 

W Spaidlu nie ma takiej możliwości. Zacier jest zamknięty z góry i z dołu filtrem i nie mam możliwości mechanicznego mieszania.

Trzeba dorobić nowy górny filtr z mieszadłem.

Nie, bo to zaburzy cyrkulację. Nie ma co kombinować, po prostu trzeba stosować mniejszy zasyp. W poprzedniej warce użyłam 11kg i nie miałam takich problemów. Kwestia opanowania sprzętu

[Belzebub]

Wiktor, chyba żartowałeś z tą wciągarką prawda ? Takie bydle w domu i to jeszcze elektryczne, żeby podnosić wkład o wadze góra ok. 30 kg ?

Powoli składam stelaż na gar i na allegro są faje wciągarki ręczne za ok. 50 zł do 450 kg udźwigu.

[Wiktor]

Wiktor, chyba żartowałeś z tą wciągarką prawda ? Takie bydle w domu i to jeszcze elektryczne, żeby podnosić wkład o wadze góra ok. 30 kg ?

Powoli składam stelaż na gar i na allegro są faje wciągarki ręczne za ok. 50 zł do 450 kg udźwigu.

bo ja myślę przyszłościowo wiesz jeszcze niedawno Dori warzyła w 30 litrowym garnku na gazie teraz ma 50 litrowe Spiedla, to co wie co będzie w przyszłości

[Pieron]

Jak by co to Dori ma 3 browary pod jednym dachem. Jeden to garniek 30l, drugi na kegach 50l oraz na Spiedla. W końcu by warzyć nie trzeba mieć od razu automatyki tylko zwykły garnek. I Dori o tym nie zapomniała.

[dori]

01.02.2011 przelałam na cichą warkę 107.

 

Dziś warzę TMAVE

WARKA 108

TMAVY LEZAK

5,5kg pilzneński

3,0kg monachijski II

0,6kg Caraaroma

0,5kg Carapils

0,5kg Caramunich II

0,4kg CarafaIII

 

Zacieranie:

10 minut w 55°C

25 minut w 64°C

45 minut w 72°C

10 minut w 76°C

 

Gotowanie 80 minut

Chmielenie:

50g Sybilli na 70 minut (450GPH)

60g Lubelskiego na 20 minut (210GPH)

[dori]

Wyszło 40l brzeczki o ekstrakcie około 12,5Blg. 1/2 zadana starterem Wyeast 2206 Bavarian Lager, 1/2 wlana bezpośrednio do fermentora po cichej warki 106 z drożdżami Wyeast 2278 Czech Pils.

 

1/2 warki 106 powędrowała do butelek.

[wena]

No to masz piwo na konkurs. Może na dwa konkursy. Trzymam kciuki.

[bielok]

Cześć.

 

No to masz piwo na konkurs. Może na dwa konkursy. Trzymam kciuki.

A ja trzymam kciuki żeby piwo było dobre. W nosie mam konkursy.

[seniorroberto]

Widziałem ją i nawet całkiem solidnie wyglądała.

Nie mniej jednak przykręcenie takiej w kuchni na suficie równa się z eksmisją i rozwodem na bank

... to musisz poprosić kolegę codera żeby ci pokazał, jak się robi flaszencuga...

[dori]

Dziś powrót do poczciwego gara emaliowanego

WARKA 109

PORTER BAŁTYCKI

 

Zasyp:

2,5kg Monachijski I

2,0kg Monachijski II

2,0kg Pilzneński

0,7kg Caramunich I

0,5kg Carared

0,3kg Żywiecki Palony

[dori]

Zacieranie:

50 minut w 64°C

20 minut w 72°C

 

Gotowanie 90 minut

50g Marynki (szyszki) na 80 minut (350 GPH)

40g Lubelskiego (granulat) na 15 minut (140GPH)

 

Wyszło 20l brzeczki o ekstrakcie około 20°Blg. Jutro zadam drożdżami, jakimi to się jeszcze okaże

[bielok]

Cześć

 

Dziś powrót do poczciwego gara emaliowanego

Nie masz dziś zakwasów? Było co mieszać

[dori]

Cześć

 

Dziś powrót do poczciwego gara emaliowanego

Nie masz dziś zakwasów? Było co mieszać

Ojjj troszkę ciężko było

Ale bardzo się cieszę, że udało mi się dwa piwa w weekend uwarzyć

 

Porter został zadany pianą z Budvarów

[bielok]

Cześć

 

Porter został zadany pianą z Budvarów

No, trzeba mieć nadzieję że sama piana to nie będzie za mało na portera

[dori]

Cześć

 

Porter został zadany pianą z Budvarów

No, trzeba mieć nadzieję że sama piana to nie będzie za mało na portera

Spoko, najwyżej dziś dorzucę mu pianę z Czech Pilsów

[dori]

WARKA 110

WIEDEŃSKIE

 

Zasyp:

5,0kg wiedeński

3,5kg pilzneński

2,0kg monachijski II

0,7kg Carapils

0,6kg melanoidynowy

0,2kg zakwaszający

 

Zacieranie:

10 minut w 55°C

25 minut w 64°C

45 minut w 72°C

10 minut w 76°C

 

Gotowanie 70 minut

Chmielenie:

40g (240GPH) Perle na 60 minut

30g (105GPH) Tettnager na 12 minut