Ranking

Zawsze stosuje 2% roztwór piro czyli 20g na 1l. Z zapachem chodzi o to ze piro poprostu gryzie jak je powąchasz, oraz rozpuszczone w wodzie jak je powąchasz to ma odrzucający zapach. Lepiej użyć OXI które to jest bezwonne jednak w większym stężeniu zostawia białe plamy na powierzchni czyszczonej

Rehydratację zrób po schłodzeniu brzeczki do docelowej temperatury. Jak brzeczka poczeka na drożdże 20 minut to nic jej się nie stanie, możesz w tym czasie przelać ją do wiadra i napowietrzyć wtedy nie będzie stałą. Jak uwodnione drożdże będą stały za długo bo będziesz chodził jeszcze brzeczkę to padną z głodu.

Możesz zaszkodzić. Przy takim balingu po rozmnożeniu drożdży będziesz miał spory overpitching, co też może się mieć negatywny wpływ na efekt końcowy. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Można robić starter z sucharów, czemu nie? Ale suche drożdże używa się właśnie po to, żeby nie trzeba było tego robić. Do piwa o ekstrakcie 10 Blg to w ogóle nie widzę sensu robić startera IMO. Natomiast podczas rehydratacji drożdże się nie namnażają, a tylko "wchłaniają" wodę, żeby powrócić do życia i zacząć robotę. Starter z sucharów ma uzasadnienie np. gdy utknęła fermentacja, więc żeby nie wrzucać ledwo wskrzeszonych drożdży do na wpół przefermentowanego piwa, można przez kilka godzin je rozkręcić w starterze.

Czytaj dokładnie. Pisze że dla mocniejszych piw pow. 1050 og zaleca się starter. Dla 10 blg nie musisz.

Producent podaje zakres pracy drożdży. Im niższa temperatura fermentacji tym czystszy profil piwa, tzn im wyższa temperatura tym więcej aromatów niepożądanych.

Może kolega zamiast snuć jakieś teorie wyssane z palca da jakiś materiał na potwierdzenie swoich słów bo pisanie na innych Czeski jest słabym potwierdzeniem. Edit: Zwracam honor koledze źle doczytane (zrozumiałem nie czeski a czeŚki i skojarzenie z wiadomym filmem)

Ten Coopers to ma być dry stout a nie RIS. W zestawie jest puszka Coopersa 1,7 kg + 1 kg suchego ekstraktu, więc jest komplet aby wyszło 10-11°Blg. To będzie dobry wybór na start, bo raz że lekkie, dwa - palony charakter piwa przykryje drobne wady fermentacji. Nie dorzucaj żadnych dodatkowych ekstraktów, narobisz sobie trudności.

Optymalnie 15-20, więc pewnie mały czeski błąd i miało być "o 10 za wysoka"

Piwa mocne stwarzają więcej problemów. Pierwszy z brzegu: ilość i stan drożdży (bo o gęstym zacierze, przypalaniu zacieru, problemach z filtracją, malejąca wydajnością w wypadku brewkitu nie ma co mówić), trudność w utrzymaniu temperatury, utknięcie fermentacji. Nawet w Piwowarze był dobry tekst o tym. Zrób 16BLG np. Tropical Stout.

Robię startery z wyslodzin, używanie ekstraktu ma na celu uproszczenie i zyskanie czasu na produkcji brzeczki

Czyli S-33 powinny fermentować w 4-6°C?

W piwowarstwie można generalnie wszystko. Piłem komercyjne weizeny chmielone na zimno, raz sam takiego robiłem i jest to jak najbardziej ciekawe połączenie. Ale trzeba mieć na uwadze, że wtedy przestaje to już być stylowy weizen. Na konkursie na przykład takim piwem nic już nie ugrasz. Jak chcesz mieć prawdziwego weizena to tak jak mówią przedmówcy, odpuść całkiem chmielenie poza goryczkowym, ale jak chcesz eksperymentować i się bawić to czemu nie. Pasować będzie w zasadzie każdy chmiel, który nadaje się do chmielenia na zimno. Jak chcesz widzieć jakie piwa można/trzeba chmielić na zimno to sobie poczytaj opisy stylów, masz np. na tutejszej wiki.

Coś w temacie

Tak wiele pisania, tak mało czytania

Krótki film z pracy warzelni:

Czy ja wyglądam na takiego co wchodzi do finału?