Ranking

Dzień dobry Mogę już oficjalnie poinformować, że prace nad książką The New IPA: Scientific Guide to Hop Aroma and Flavor rozpoczęte Piotrek Kucharski rozpoczął tłumaczenie, opiekę nad wydaniem obejmuje Krzysiek Lechowski, do zespołu dołączą również Dorota Chrapek. Premiera to pierwszy kwartał 2022 roku. Jesteśmy w kontakcie z autorem, więc będzie aktualizacja o najnowsze informacje. Niebawem spis treści oraz polska okładka. Przedsprzedaż również SCOTT JANISH PRZEDMOWA STAN HIERONYMUS Pisząc książkę „IPA na nowo”, Scott Janish przetrząsnął setki badań naukowych, by skondensować całą wiedzą dotyczącą chmielu w jednej, łatwo przyswajalnej pozycji. Wyniki eksperymentów i testów laboratoryjnych, rozmowy z badaczami oraz wywiady ze znanymi, wielokrotnie nagradzanymi piwowarami komercyjnymi pozwolą ci podejść w odmienny sposób do procesów, dzięki którym współczesne, mocno nachmielone piwa zyskują swój charakter. To niezbędna publikacja dla wszystkich, którzy uwielbiają warzyć chmielowe, mętne piwa, a także przewodnik naukowy dla osób, które przesuwają granice zapachu i smaku chmielu!

#93. Doppelbock #2  20l/ ~25 IBU/ 19,5 Brix / ~8% Alk. 24.10.2021 Wydajność: 60-65% Powtórka Doppelka. Surowce: Fermentowalne: - 3,15 kg - Munich II (Weyermann) - 0,35 kg - CHÂTEAU MUNICH LIGHT® (Castle Malting) - 2,5 kg - Pilsner (Weyermann) - 2 kg - Vienna (Weyermann) - 0,5 kg - Caramunich II (Weyermann) - 0,05 kg - Carafa Special I (950 EBC) (Weyermann) SUMA: 8,55 kg Chmiel: - 33 g - Iunga (2018) - 10% AA SUMA: 33 g Woda: - kranówa Drożdże: - WLP833 - German Bock - świeża gęstwa z lagerka. Ok 300 ml Zacieranie: pH 5,5 bez zakwaszania - 67C - mash in - 24,5 l wody - 10', zamieszane - 65C - 60' - zamieszane w 40' - 72C - 30' - 77C - mash out - 5' Wysładzanie: pH 5,8 zakwaszane - ok 13l wody w temp 77-80 C - wysładzane z podbiciem w fermentorze, potem na garze Gotowanie: 135 minut Przednia 28l i 14,5 brix - 60' - Iunga - 27 g - 10' - Iunga - 6 g - 10' - Whirlflock - 0,5 - 10' - pożywka drożdżowa Wyeast - 2,3 g Notatki: - trochę za dużo wysłodziłem i wyszedł mniejszy ekstrakt niż poprzednio - po pierwszej przerwie - 18 brix - po drugiej przerwie - 19,5 brix - przednia 28 i 14,5 brix - chłodzenie masakra, przez małą ilość chmielu, najwyraźniej białka mi zalepiły hopstopper, aż się zapadł do środka biedulek. Skrobanie łygą nie pomagało, ciurkało powoli przez 1:15h, olałem ostatnie 2 litry, stąd słabsza wydajność - napowietrzanie grawitacyjnie przez siatkę nylonową (trochę wyłapało) i kamieniem i nebulizatorem ok 2 minut - drożdże odbierałem na 5 razy dolnym zaworem, słabo flokujące. Z pierwszego odbicia zebrałem po odstaniu 150 ml. Potem jeszcze poskrobałem łygą od środka w pełnym lagerka fermentorze (bo się lageruje) i jeszcze w sumie te 300 myślę zebrałem. - drożdże zadałem z ok 1l lagera, bo dużo było w toni. W temp 14C i schłodzone do 10C chillerem Fermentacja: 24.10.2021 Nastawna: 20 l i 19,5 brix Burzliwa: - 7 dni - 10C - 7 dni - 11C - 7 dni - 12C - 5 dni - 13C - 2 dni - 15 C 05.11 - pomiar 9blg 13.11 - pomiar 6 blg 25.11 - pomiar 4,5 blg cold crash - 4C - 7 dni Cicha: Rozlew: 02.12.21 Odfermentowanie: 77% Zeszło do 4,5, ładne odfermentowanie. Poszło w całości do kega, póki co zapowiada się dobrze. Degustacja:

Piszesz bardzo chaotycznie, mało czytelnie a to nie ułatwia pomocy. Z 1,7 kg słodu (jeśli byłyby to same podstawowe) mógłbyś mieć jakies 20 litrów brzeczki ok. 4-5 BLG. Według tego co zrozumiałem, musiałeś zadać drożdże do zbyt gorącej brzeczki i umarły. Ekstrakt słodowy, trzeba było dodać do brzeczki po filtracji, dla podniesienia ekstraktu początkowego. Poszukaj w okolicy kogoś, kto warzy, żeby pokazał Ci co jest co, tak będzie najszybciej.

Kolego TUTAJ masz wiaderko za 21,50, do tego kranik i uszczelka pod rurkę plus rurki, czyli koszt zamkniesz w 30 zł, żadne pieniądze, a ułatwiają pracę. Oczywiście możesz zamówić takie z nawierconymi otworami, wystarczy poinformować sprzedawcę. Na Twoim miejscu wziąłbym 2 takie wiaderka, przydaje się drugie do dodania syropu glukozowego i do rozlewu do butelek. Przy tych z Biowinu masz przynajmniej pewność co do szczelności, bo z tymi z Castoramy różnie bywa. Mam kociołek Royala i bardzo sobie chwalę, nie ma syfu i zamiast 12 godzin robię piwa w 5 godzin, a i wydajność dużo lepsza ze względu na termostaty.

w Castoramie takie samo wiadro ma za 11 zł. I nie wiem na czym miałaby polegać ich nieszczelność, bo dekiel trzeba wciskać dość mocno.

Tych wiader nie. Ale w notatkach mam zapisaną wielkość wiertła pod kranik.