Ranking

Jakiś czas temu piłem imperialnego stouta black blood z estońskiego browaru Puhaste z dodatkiem soku z buraka i bardzo pozytywnie zapadł w mojej pamięci. Bardzo fajny stout z ziemistością buraka i lekko czerwonawą pianą. Jako że na następną warkę planuję risa to pomyślałem by część zrobić własnie z burakiem. Zarys receptury na risa mam, przynajmniej mam pomysł na to co chciałbym osiągnąc. Jednak pojawia się kwesta buraka. Jak, kiedy i ile go dać. Z tego co przeglądałem forum to byli nieliczni smiałkowie co próbowali sił z burakiem więc może się znajdzie ktoś co cos podpowie. Z tego co zauważyłem spora część dodawała pod koniec gotowania w formie soku, gotowanego czy pieczonego. Pomysł w sumie fajny bo odpada zwiększone ryzyko imfekcji, a podczas krótkiego gotowania na smak raczej nie powinno mieć to bardzo złego wpływu. Jednak w przypadku dzielenia warki na dwie części będzie to srednio wygodne, ponieważ musiał bym je rodzielić po filtracji i odzielnie gotować itd Tym bardziej że piwa nie chciałbym robić dużo, jakieś 12l, więć dużo zabawy. Drugi opcja to rożdzielenie piwa po zakończniu fermentacji burzliwej, gdzie część bym zlał do zabutelkowania na czysto a do tego co zostanie dodał buraka. Jeśli chodzi o formę myśle żeby wycisnąć sok i w takiej formie go dodać na minimum tydzień żeby drożdze zjadły cukry, a może i dłużej. Tu pojawia się pytanie jak postąpić z tym sokiem żeby niezakazić piwa? Moge go zagotować i dodać po ostudzniu. Zastanawiam się czy nie wpłynie to negatywnie na smak, ale skoro cześć osob dodaje na koniec gotowanie to nie powinno miec to raczej bardzo negatywnego wpływu. Ewentualnie spsteryzować tylko czy będzie to lepsze od zagotowania? Druga kwestia to ile takiego soku żeby był wyczuwalny, ale nie zdominował.

Ciekawy temat, wrzucam do obserwowanych

Proszę bardzo: Trzy duże kanały z USA (dużo merytoryki, warzenie na żywo, reklamy sprzętów itd): (po skopiowaniu linka usunąć [delete]) [delete]https://www.youtube.com/c/BEERNBBQBYLARRY/videos [delete]https://www.youtube.com/c/ShortCircuitedBrewers/videos [delete]https://www.youtube.com/c/Clawhammersupply/videos Kanał Brad'a Smith'a - ogrom wiedzy, setki godzin rozmów z ludźmi których warto posłuchać: [delete]https://www.youtube.com/c/MrBeersmith/videos Kultowy Craig - dla początkujących [delete]https://www.youtube.com/craigfarraway/videos Kanał największego sklepu zza wody, lubię oglądać nowości sprzętowe, czasami warzą ciekawe zestawy: [delete]https://www.youtube.com/user/BrewingTV/videos Kanał sklepu z Australii, mają sklep na Ali. [delete]https://www.youtube.com/c/KegLand/videos Kanał z Nowej Zelandii, nieaktualizowany od kilku lat już, ale lubiłem oglądać. Dużo merytoryki plus ciekawe kombinacje sprzętowe. [delete]https://www.youtube.com/c/Time4Another1/videos

Używam inkbird ITC-308 w lodówce fermentacyjnej z funkcją grzania i chwalę go sobie. Jak kupiłem, to dopiero się dowiedziałem, że ma funkcję wifi, czyli podłączenie do sieci domowej i sterowanie z aplikacji nawet z innego kontynentu. Są wersje z wifi i bez. Jeżeli chce się tylko grzać lub tylko chłodzić to można nabyć tańszy i prostszy sterownik. Koledzy z forum strasznie się pieklą nad różnicami temperatur rzędu 2 st. C. Tymczasem ustawienia termometrów różnych urządzeń mogą się różnić fabrycznie nawet do 1,0 st. C. Polecam zrobić test, położyć obok siebie różne termometry (czujniki temperatury), aby móc później skorygować odczyty. Grzanie fermentora wewnątrz lodówki wykonuję matą grzewczą przeznaczoną do terrarium ok. 30 W i dodatkowo poduszką elektryczną. To jest w stanie utrzymać temperaturę dolnej fermentacji +10 st. C nawet przy mrozie -10 st. C. Lodówka stoi na zewnątrz, w drewutni. Ale swoją drogą aż żal grzać fermentor na mrozie, jeśli można to robić gdzieś w domu, np. w chłodnym garażu.

Pokazuje Ci ok, to odfermentowanie pozorne. W cydrze nie ma cukrów nierefermentowalnych, więc pokazuje odfermentowanie poniżej zera i stąd pewnie błąd