Ranking

@drakon A jak masz te 5kg żytniego i nie boisz się filtracji to rye stout na s-04 jak w pysk!

Sporo lagerowych szczepów dobrze sobie radzi w wyższych temperaturach (np. WLP800). Można lagera kilka dni pofermentować w piwnicy i przenieść na strych na 2-3 tygodnie, powinien wyjść w porządku. Najważniejsza jest temperatura przez pierwsze parę dni aktywnej fermentacji, a potem byle nie spadła przedwcześnie.

@ciezkicoswybrac Nottingham, a w tej temperaturze tej temperaturze fajnie sprawdzi się też Lallemand Koelsch.

Kurcze, właśnie o tym samym pomyślałem poniekąd, że może wszystkie chmiele (ich roczniki), do których mam zarzuty nie są złe tylko po prostu nie nadają się do chmielenia na zimno co od dłuższego czasu uskuteczniam wyłącznie w kwestii głównie aromatu, ale też i smaku, nie dając do gara nic poza chmielem na goryczkę. Może w whirpoolu , albo flameoucie, albo kombinacji tych dwóch o wiele lepiej się sprawdzą. Może każdy chmiel zanim się użyje na zimno warto by najpierw przetestować "klasycznie" bo tak bezpieczniej. Może w końcu pogodzę się z Żulą i Oktawią, i Lubelskim, których używałem tylko i wyłącznie na zimno oczekując cudów.

@Piotr BaSą rzeczy, które mogą się ułożyć lub złagodzić (diacetyl, aldehyd, wyższe alkohole, za duża goryczka), a są takie, gdzie nie ma na co czekać, np. gdy : Czasem może być coś podobnego z siarkowodoru, który po fermentacji lub leżakowaniu może się zniwelować, ale jeśli pojawił się w butelce, to raczej wiele z tego nie będzie.

wyszedl tak