Ranking

Szukając zamienników chmieli, przypadkiem natknąłem się na tą stronę: https://beermaverick.com/hops/hop-comparison-tool/ Może się komuś przyda 👍

Tam jest jeszcze więcej ciekawej zawartości o pięterko wyżej: https://beermaverick.com/hops/ Korzystałem też z: https://freshops.com/hop-variety-descriptions/ https://www.beeradvocate.com/beer/101/hops/ https://www.britishhops.org.uk/varieties/ https://www.yakimachief.com/commercial/hop-varieties.html Kołacze mi się jeszcze jedna strona, mniej komercyjna, bardziej "naukowa", z wykresami paskowymi poszczególnych związków, z przekrojem szyszek etc., ale w zakładkach już pusto. edit: to nie ta o której myślę, ale https://humuluslupulus.com/ ma podobne podejście, łącznie z porównaniem do 4 odmian na jednym arkuszu!

XIX Wrocławski Konkurs Piw Domowych już nadchodzi! Zaznaczcie w kalendarzach — 16 maja 2026 spotykamy się we Wrocławiu, by po raz kolejny sprawdzić Wasze piwa! W tej edycji postawiliśmy na jasne, zwiewne piwa, które idealnie wpasują się w klimat ciepłych dni, za którymi już bardzo tęsknimy: - Cream Ale - German Pils - Hoppy Grodziskie - Hoppy Sour Szykujcie receptury, planujcie warzenia i… śledźcie nasze kolejne posty — już wkrótce więcej szczegółów dotyczących zapisów, regulaminu i nagród!

Bez przesady, przecież to są normalne drożdże, masa osób na nich warzyła i będzie warzyć. To, że są nieco 'trudniejsze' niż np. us-05 to nie znaczy, że nie można na nich fermentować.

III Wielkopolski Konkurs Piw Domowych 7-8.02 2026 https://www.facebook.com/wielkopolski.konkurs Saison Berliner Weisse z owocami RAUCHMÄRZEN India Export Porter Munich Helles Herfstbok, czyli Koźlak Jesienny

Ja wiem, że to wygląda źle, jakbym się chwalił tylko, no ale nic nie poradzę, że wpadł dublet. Wybaczcie mi proszę, ale wiadomość jest wielka. Przynajmniej dla mnie. Otóż w Warszawskich Bitwach Piwnych 2025, w finale uzyskałem drugie miejsce ze swoim imperialnym stoutem, co oznacza, że będę warzył komercyjnie warkę z Browarem Green Head! Jesteśmy na etapie ustaleń co i jak, więc będę również o tym dawał znać. Moi drodzy - piwo warzę dwa lata, dosyć wcześnie trafiłem tutaj i wiedza z tego forum oraz dyskusje z piwowarami z Mazowieckiego Oddziału Terenowego PSPD zaprowadziły mnie do tego momentu. Pragnę więc korzystając z tego przywileju posiada własnego tu kącika podziękować Wam za całą wiedzę, wsparcie i pomoc. Jesteście zajebiści!

Przy grzaniu fermentora zamkniętego (tylko z otworkiem w pokrywie) przez 3 minuty parą i późniejszym zamknięciu kranika i otworu w pokrywie później przez dobre 10-15 minut nie da się go dotknąć gołą ręką bo tak parzy. Podobnie jest z wyparzaniem butelek. Wiadomo że 36 stopni a 100 to jeszcze daleka droga, ale ja to traktuję tak, że może mi to wyczyścić jakieś niewidoczne złogi, które się gdzieś na ściankach zrobiły a później chemia. Wiadomo, że każdy ma swoje techniki, i oczywiście nie traktuje uwag jako przytyki - dzielę się tym co u mnie się sprawdza, a dyskutować zawsze warto bo zawsze warto sie wymienić wiedzą i spostrzeżeniami 🙂 To nie polityka, żeby się tu kłócić o cokolwiek, tylko hobby które ma dawać frajdę 🙂

Nie mam z tym doswiadczenia, ale gdzies czytalem, ze problem moze byc zwiazany z utlenieniem przy rozlewie. Jesli tak to starsj sie ograniczyc dostep tlenu do butelkowanego piwa w czasie butelkowania

Można uszczelkę posmarować wazeliną .A najlepiej jak u wulkanizatora z oponą , strzelić ciśnienie to się uszczelni i/lub popukać dekiel w czasie nabijania ciśnienia to uszczelka siądzie

ja kupiłem sok NFC bardzo słodki - początkowe blg to było 14. Oba szczepy zeszły do zera więc cukier cały przerobiony, stąd dosładzanie ksylitolem. Generalnie bardziej smakuje mi jednak na drożdżach cydrowych, ale czuć różnicę gdy smakuję 1:1, tak bym nie był w stanie powiedzieć które to drożdże - nie jestem po kursach sensorycznych Teraz jak robię cydr to biore drożdże cydrowe. I pekto, sok NFC jest pasteryzowany więc naturalny pektoenzym został unicestwiony

Zapraszam do przekopania działu receptury, ze szczególnym uwzględnieniem wątku o źródłach receptur.

Ja sobie rozlałem 5 próbek po 200ml i dosładzałem po 5g więcej do każdej następnej, po czym wybrałem najlepszą i przełożyłem proporcje.

Jeśli rurka jest dobrze włożona to nie. Jak naciśniesz delikatnie na pokrywę to rurka powinna "bąblować" 🙂

Górną fermentacje przy 13 BLG możesz po dwóch/trzech dniach przenieść z lodówki do pokoju.

Też czytałem że na US-05 wychodzi dobry, ale jeszcze nie próbowałem 🙂 Ksylitol kupuję tylko na allegro bo w sklepach są ceny z kosmosu i daję przy butelkowaniu - ja daję do każdej butelki 0,5litrowej 15g plus 4g cukru na nagazowania. Zwykle u mnie jest 2 tygodnie w fermentorze, 2 tygodnie w butelce i już piję. Nie klaruje, nie przeszkadza mi to że jest mętny tym bardziej, że mój jest z gruszką a ta jest naturalnie mętna 🙂 Kiedyś otwierałem butelkę po roku to faktycznie była już nieco bardziej klarowna, ale mi to akurat różnicy nie robi.

Temperatura startowa jeśli ciut za niska to się nie przejmuj - drożdże i tak wystartują najwyżej z lekkim lagiem, a lepiej tak niż za wysoka. 12blg startowe jest ok - mi praktycznie zawsze tak wychodzi 🙂 Jak sok od sadownika to tym bardziej może mieć więcej osadów, ale IMO to tylko na plus bo znaczy że nie był jakoś intensywnie filtrowany. Co do drożdży te co stosowałeś to nie znam, ja akurat używam Gozdawa French Cider G1 i je zawsze polecam choć teraz jakiś lekki problem z dostępnością jest. Generalnie polecam poczytać sobie ten artykuł, wiele spraw rozjaśnia: https://projektcydr.pl/blog/?p=3386 Pamiętaj na koniec przed butelkowaniem jeśli lubisz dosłodzić np. ksylitolem, bo on sam w sobie wyjdzie bardzo wytrawny 🙂

A czy to sok wyciskany czy z kartonu? Bo na wyciskanym zawsze pojawia się osad szybko. Z kartonu NFC też jakieś osady mogą się pojawić. Zresztą zostaw sobie trochę soku NFC w szklance na noc i rano też zobaczysz że się rozwarstwił. Ja stosuję zwykle NFC jabłko-gruszka bo mi bardziej podchodzi niż samo jabłko, a ten już z założenia daje więcej mętności więc możlowe że i więcej osadów (tego akurat nie porównywałem). Na ten moment bym się nie przejmował, nastawiam cydry z kartonu co jakiś czas, tyle że ja mam białe fermentory, a nie przezroczyste i tak szczerze to kompletnie nie zwracam uwagi na osady. Najlepiej nie otwierać, nie grzebać - na początku zerknąć tylko czy zaczyna się fermentacja i po 1,5 tygodnia sprawdzić blg - powinno być już wówczas ok. zera. Co do diagnozy na przyszłość napisz od razu jakie drożdże, jaka pożywka, jaki sok to będzie łatwiej coś powiedzieć 🙂

2 powody: -enzymy z chmielu potrafią rozłożyć cukry niefermentowalne w fermentowalne, przez co wrzuceniu chmielu na zimno fermentacja może się wznowić. Pół biedy jak w fermentorze, gorzej jak zajdzie to w butelce -źle odfiltrowany chmiel powoduje gushing, który objawia się podobnie jak przegazowanie (szczypanie na języku, piwo samo wychodzi z butelki)

Mason przetestował:

Mój rekord to 8 lat w odkażonym kegu. Nie mówię, że nabrało więcej smaku przez to, ale wytrzymuje i się nie psuje. O domowej mikrofiltracji w warunkach domowych już tu czytałem, o pasteryzacji nie i nie widzę sensu w tym zupełnie. Poza tym, jestem prawie pewien, że piwo domowe zejdzie Ci szybciej niż myślisz, każdy będzie chciał posmakować, będziesz częstował itd

Od tego bym zaczął. Nie zaszkodzi też przemyć sprzęt np. NaOH. Piszesz, że szybciej przegazowują się piwa mocniej chmielone - może słabo odfiltrowujesz chmiel?

3,5blg końcowego z 12 wydaje się dość sporo jak na US-05, mi zwykle schodzą na 2-2,5. No ale to różnie bywa. Sprawdzasz czy jeszcze nie spada przed butelkowaniem? Ja trzymam zawsze dwunastki minimum 3 tygodnie w fermentorze, sprawdzam 3 dni przed rozlewem, potem drugi raz w dzień rozlewu i mi się nigdy nie zdarzyło...

Ano widzisz, pierwszy raz rozmrażałem i nie był to planowany zabieg, tylko ratowanie warki, więc trochę na wariata wszystko wyszło. Faktycznie mogłem chociaż zmniejszyć im litraż, żeby łatwiej miały, ale zanim napisałeś wlałem starter. Zobaczymy do ilu zejdą. Od rana fermentacja w toku, dywan na dnie minimalny, piana na 1cm, ale idzie. @INTseed jakby ci płacili za każdą wzmiankę o pożywce dla drożdży, to już byś był bogaty Ale masz rację, tu by się przydała, więc chyba mnie namówiłeś do kupna. Napiszę może do ilu zeszły, jak skończą, żeby zamknąć wątek.

Jeśli nie masz jeszcze doświadczenia to po prostu postępuj zgodnie z instrukcją brewkita, nic nie zmieniaj, pilnuj higieny, temperatury zadania drożdży żeby ich nie ubić i temperatur fermentacji - najlepiej na początek choć poniżej 20 stopni, chyba że masz warunki to 16 będzie idealnie dla górniaków. Ja ze swojej strony polecam bardziej dodać ekstrakt słodowy niż cukier, ale na cukrze też wyjdzie pijalne piwo, tyle że bardziej płytkie w smaku. Przy kolejnych warkach przyjdzie czas na kombinacje, warto zobaczyć jaki efekt Ci wyjdzie na początek. Jeśli nie zakazisz piwa (a przy nowym sprzęcie i podstawowym uważaniu jest mała szansa zakazić) to do WC nie powinno trafić. Nie baw się na początku w dochmielanie, chmielenie na zimno itp mimo że kusi. Jak będziesz kombinować przy pierwszych warkach i coś nie wyjdzie to nie będziesz wiedział dlaczego i się zrazisz, a przecież nie o to w tym chodzi 🙂 Udanej pierwszej warki życzę i złapania zajawki na domowe piwowarstwo 🙂

Nie jest. Poczytałeś coś forum albo Wiki zanim zadałeś pytanie?

Uwielbiam, moje ulubione drożdże do każdego piwa w okolicach IPA/APA. Czasami jest problem z klarowaniem, ale dla hazy piwek są świetne.

Spoko, ale coś takiego jak "pszeniczne" funkcjonuje tylko na półkach sklepowych, bo pszeniczny jest, np. belgijski witbir i niemiecki weizen, choć to zupełnie inne piwa. Pszeniczniak Ambera to weizen, ale Miłosław Pszeniczne to witbir. Dla nich to pszeniczne i już.

Te lepsze

Jeżeli mówimy o temperaturze otoczenia, to nie powinno być skutków ubocznych, po prostu nie trzymałbym zbyt długo w takich warunkach.

IMO najważniejsza jest stabilność, niekoniecznie dokładność do co 0,1'C, co gwarantuje praktycznie każdy stopień izolacji. Lepiej stałe 17,5'C przy zadanym 17'C, niż skoki między 17-19'C Warto pamiętać, że ogrzanie 20-25l gęstej cieczy zajmuje sporo czasu, nawet jak na kilka godzin skoczy Ci temperatura otoczenia, to brzeczka nie zdąży się ogrzać do temperatury, która mogłaby wpłynąć na ostateczny efekt.

Każda izolacja jest dobra, pewnie żadna (poza zanurzeniem) nie będzie idealna Można wyciąć kawałek styropianu z wcięciem na sondę - z mojego doświadczenia niewielka różnica w stosunku do zanurzonej sondy. Niektórzy izolują folią bąbelkową, gąbka też na pewno nie zaszkodzi.

https://allegro.pl/oferta/beczka-60l-z-atestem-do-kiszenia-peklowania-wody-ogorkow-11869391532 Jeszcze taką znalazłem ze znaczkiem noża i widelca. Może ta pewniejsza?

Zmniejsz Chmiel granulat do 5g Marynki na 10l podpiwku. Kiedyś zważyłem ile jest chmielu w podpiwku staropolskim 200g i wyszło 5g chmiel granulatu. Ja dodaje jeszcze paloną przenicę dla podkreślenia. smaku na 10l ... 25 do 30g. Pozatym receptura ok

Co roku na Święta BM robię ok 50 l podpiwku .. do pracy do domu dla znajomych dla rodziny itd robię go z kawy kujawianki i własnego chmielu, z uwagi na możliwość trzymania w niskiej temperaturze to tak naprawdę najlepszy jest po 3 tygodniach .. oczywiście drożdżep piwne

Nie poprawiajmy tradycji, ta ilość cukru (ok 5blg ok300g na 10l) jest ok resztę załatwią drożdże we współpracy z temperaturą , niska temperatura spowalnia drożdże i te 7l podpiwku trzymane w lodówce powinno wystarczyć na 2 lub 3 tygodnie spokojnej konsumpcji, ten pomysł z sztucznym gazowaniem nie ma sensu smak to też ta naturalna fermentacja.

Jakie zmiany nastąpiły na rynku piw rzemieślniczych i z czego wynikają? Jaka jest recepta na polepszenie sytuacji? Kolejna po latach rozmowa z Bartkiem Napierajem patrzącym krytycznym okiem na branżową rzeczywistość! View the full article

No i wszystko jasne chyba - przeliczasz?

Czyli zacieranie też +/- standardowe. A po przeliczeniu wskazania refraktometru w przefermentowanym piwie ile Ci wychodzi? Bez tego to wróżenie. I tak, zdecydowanie nie używał bym tak długo gęstwy bez kontroli żywotności drożdży. O przeliczaniu i o mikroskopie są osobne wątki. Jeśli nie znajdziesz ich to jak siądę do kompa podkleje link.

I dotarło, pakiet bogatszy niż w latach poprzednich ps był jeszcze słod ps2 A w przyszłym roku może zatrudnię sie jako dostawca pizzy dla sędziów to dostane koszulkę konkursową

Mogę się mylić, ale wydaje mi się, że w Polsce to nie siądzie. Nie wiem, jak to się sprzedaje w USA, ale mam wrażenie, że u nich kultura brewkitów i ekstraktów jest dużo bardziej zakorzeniona, a u nas nie. Cenowy próg wejścia jest taki, że raczej trudno mi sobie wyobrazić, kto w tym kierunku pójdzie. Z jednej strony urządzenie zdaje się być kierowane raczej do początkujących, z drugiej cenowo to inwestycja, którą na początek pewnie mało kto będzie chciał czynić. Nie chcę komentować samego urządzenia, bo nie widziałem na oczy poza YT, ale chyba po reakcjach kolegów widać, że łatwo nie będzie Chyba raczej targetu tu nie znajdziesz, ale gdyby dzięki temu by się znaleźli nowi piwowarzy, to korzyść dla nas wszystkich. Wydaje mi się, że docelowi nabywcy to bardziej bywalcy festiwali piwnych niż aktywni piwowarzy.

Wiesz, tu ludzie robią po 20l piwa "dokładnie takiego, jak lubią". A są tacy, co robią po 50l... Trochę się nie wstrzeliłeś z miejscem swojej promocji - to tak jakbyś ma forum amatorów własnoręcznie przyrządzanych oceanicznych rvb i owoców morza promował urządzenie do smażenia paluszków rybnych...

Tracisz czas i prąd na zagrzanie z powrotem, przy okazji dokładając kolejną rzecz do mycia. Z założenia kociołki powinny ułatwiać i przyspieszać robotę, ale niech każdy robi jak chce.

Nie każda infekcja jest do wylania

Wiesz pod uwagę, że narobisz się prawie tyle samo, co w przypadku większej warki, a po 4 (lub więcej) tygodniach będziesz miał 6 butelek piwa Albo i 5, jak wyjdą większe straty. Do tego dochodzi problem z dawkowaniem drożdży - cała paczka to będzie zbyt dużo, znowuż wyrzucać reszty trochę szkoda. Proponowałbym zacząć od warek 10 litrowych, to pewien kompromis między mniejszym sprzętem, a finalną ilością piwa. Ewentualnie można robić większe warki, ale dzielić na mniejsze wiadra i np. fermentować różnymi drożdżami, osiągając nawet kompletnie inne style.

#1 Sigmund Owner Sigmund Gjernes Collected by Lars Marius Garshol Place Vestbygdi NCYC 3995 Pitch 39.0°C Max growth temperature 43.0°C Max ABV 13 % Attenuation 80 % Phenolic N Kveik Y Can be dried Y Harvest bottom Fermentation time 84 hours Time to harvest 84 hours Bacteria N Species Saccharomyces cerevisiae Strains 3 Also known as The Yeast Bay: Sigmund's Voss Kveik, Omega OYL-061 Voss Kveik Wort boiled Y Preservation Jar in the fridge Taste: Orange peel, earth, and Christmas spice. Provenance: The people from the farm of Gjernes, Sigmund among them, used kveik from Brynjulv Gjernes. When Sigmund moved to his own farm he mixed it with kveik from a neighbour, Kåre Hovda. Hovda had his kveik from Bordalen. The people at Gjernes used to get kveik from Veka in Dyrvedalen.

Może dopisz w nazwie "Voss" - mnóstwo ludzi je po tym dużo bardziej kojarzy

Kraj pochodzenia: Polska Odmiana: Uniwersalna Średnia zawartość alfakwasów: 7% Krótki opis: Nowa odminana polskiego chmielu o silnie aromatycznych właściwości. Świeży orzeźwiający aromat zielonego jabłka z cytrusowymi nutami limonki. Źródło: http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/chmiel-szyszka/1420-oktawia-szyszka-100g.html?search_query=oktawia&results=1

Wczoraj rozlałem kwas na Oktawi od PH z 21019, pije dzisiaj jest masakra, Zula to możne się schować i to głęboko pod względem intensywności (też od PH), jak dla mnie róża na maxa, trochę ziół (delikatnie) i może coś z deseń cytryny syntetycznej (ale to niuans), gorycz kompletnie nie przeszła (100g na zimno na tydzień ) i co ważne to nie tylko zapach ale też smak na języku, ale do piwa to bałbym się ,czy nie będzie za mdłe trochę. W każdym razie ja robię zapas,jestem oczarowany A w ogóle to kwas mi wyszedł biały praktycznie, nie wiem jakim cudem,po fermentacji totalnie mętny;

Że tak się zapytam, po jasną cholerę ekstrakt słodowy do zacieranego piwa? nie lepiej dorzucić 3 - 4kg np. Pilzneńskiego? Ograniczona pojemność gara zaciernego ? Problemy z wydajnością ? Bo akurat był pod ręką ? Użyj wyobraźni, jest kilka opcji