Skocz do zawartości

dori

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 858

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    6

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez dori

  1. dori
    Nie wiem, czy Ci pomogę - ja stosuje wkład filtracyjny. Gdy widać młóto zaczynam już dolewać wody. Ale troszkę dziwne, że zeszło dopiero 2 litry, a Ty już widzisz młóto...
  2. dori
    Dzięki wielkie ale poczekajcie z tymi gratulacjami do sierpnia... Ciąg dalszy robienia zapasów: WARKA 33 Zasyp: 4,5 kg - słód pilzneński 0,5 kg - słód Caraamber 0,2 kg - słód pszeniczny jasny 0,05 kg - słód Carafa typ III Przerwy: 65 minut w 64C 10 minut w 73C Obecnie zacier czeka na filtrację... Mam problem z drożdżami. W poniedziałek zaktywowałam saszetkę German Ale, niestety do dziś saszetka była zupełnie płaska. Rano zrobiłam starter, poczekam zobaczę. W razie czego mam jeszcze S-33.
  3. dori

    Witbier dla zaawansowanych

    dori odpowiedział(a) na coder temat w Receptury

    Moje Witbiery fermentowały na cichej 10-14 dni. Przy butelkowaniu wydawało mi się, że są bardzo klarowne, ale okazało się inaczej, były dość mętne - takie w sam raz . Oczywiście można zrobić krótszą fermentację cichą lub zupełnie z niej zrezygnować. "Mętność" tak jak pisał Kopyr w dużej mierze zależy od drożdży.
  4. dori
    O' date=' gratulacje!!! No, to potem też nie będzie za dużo czasu na warzenie. Ja jednak liczę (u siebie), że z czasem wyrośnie pomocnik, żeby nie napisać piwowarka. [/quote'] Dzięki mam nadzieję, że znajdę chwilkę czasu na relaks przy gotującej się brzeczce A wracając do warki 32 to gotowanie trwało 70 minut Chmielenie: 35g Marynki (szyszka) na początku gotowania 35g Żateckiego (granulat) na 5 minut przed końcem gotowania Wyszło 23l brzeczki o ekstrakcie 13 Blg. Zadane gęstwą Munich Lager z warki 30. To już chyba koniec sezonu "lagerowego". Temperatura w piwnicy podniosła się niestety do 13-14C. Więc i po dwóch ostatnich piwach nie ma się co spodziewać czystego charakteru
  5. dori
    A dziś powstała kolejna warka WARKA 32 Zasyp: 3,5 kg - słód pilzneński 0,7 kg - słód Carahell 0,5 kg - słód melanoidynowy 0,1 kg - słód Caraaroma 0,1 kg - słód zakwaszający Przerwy: 60 minut w 65C 15 minut w 72C a teraz się gotuje...
  6. dori
    Nie zapomniałam ale ze względu na mój "odmienny stan" i szalejącego w moim (coraz większym) brzuchu brzdąca czasami ciężko mi się zebrać :rolleyes: A wracając do wczorajszej warki to uzyskałam 23l brzeczki o ekstrakcie 13Blg
  7. dori
    A oto dzisiejsze moje dzieło: WARKA 31 Zasyp: 3,0 kg - słód pilzneński 1,0 kg - słód monachijski 0,4 kg - słód pszeniczny ciemny 0,3 kg - słód Caramunich typ I 0,2 kg - słód Caraaroma Przerwy: 10 minut w 55C 40 minut w 65C 40 minut w 72C Chmielenie: 40g Marynki na początku gotowania 20g Lubelskiego i 20g Żateckiego 7 minut przed końcem gotowania Łączny czas gotowania - 60 minut Brzeczka się chłodzi. Zostanie zadana gęstwą Munich Lager z poprzedniej warki
  8. dori
    Dziś uwarzyłam piwko, ale najpierw nadrobię zaległości 16-02-2008 WARKA 30 Zasyp: 3,0 kg - słód pilzneński 1,8 kg - słód monachijski 0,3 kg - słód Carapils 0,1 kg - słód zakwaszający Przerwy: 60 minut w 63C 25 minut w 72C Chmielenie: 20g Marynki w 10 minucie gotowania 25g Lubelskiego w 35 minucie gotowania 20g Żateckiego w 67 minucie gotowania Całkowity czas gotowania 70 minut. Ekstrakt 14,5 Blg Zadane gęstwą Munich Lager z poprzedniej warki. Fermentacja burzliwa 2 tygodnie. Fermentacja cicha 3 tygodnie
  9. dori

    Pozdrawiam z Rawicza

    dori odpowiedział(a) na thobeta temat w Poznajmy się :)

    Witam serdecznie a może Kolega wcześniej zrealizuje marzenie i odważy się zrobić piwko z procesem zacierania jeszcze w 2008 roku?
  10. dori
    Zapach siarkowodoru jest normalny podczas fermentacji szczególnie lagerów. Więc na razie nie ma się czym przejmować
  11. dori

    Leżakowanie

    dori odpowiedział(a) na rosomak temat w Wsparcie piwowarskie

    Otóż to więc ja też niestety nie pomogę
  12. dori

    Witam wszystkich .

    dori odpowiedział(a) na ro_y temat w Poznajmy się :)

    Witam serdecznie Kolegę z bliskich mi skądinąd Kielc Czekam z niecierpliwością na relację z pierwszego warzenia.
  13. dori

    Życzenia urodzinowe

    dori odpowiedział(a) na dori temat w Hyde Park

    Rosomak - wszystkiego najlepszego
  14. dori
    Witam serdecznie
  15. dori

    Życzenia urodzinowe

    dori odpowiedział(a) na dori temat w Hyde Park

    Schloss - wszystkiego najlepszego spełnienia marzeń i dużo radości z warzenia PS Coś ostatnio rzadko się u nas pojawiasz, a szkoda
  16. dori
    Gratuluję wszystkim laureatom, a szczególnie Coderowi - jestem pod wrażeniem
  17. dori
    Nie wiem co Ci doradzić, ja zawsze w razie wątpliwości czy piwo zakończyło fermentację czy nie zlewam na cichą. Ekstrakt równy 3 Blg to bardzo dobry wynik, więc możesz zaryzykować i butelkować jeśli bardzo Ci się spieszy, jeśli nie to dla pewności zrób cichą fermentację.
  18. dori
    Witam serdecznie a więc po kolei: - jeśli chodzi o zakup sprzętu, to było już kilka wątków na ten temat. Poszukaj na forum, jeśli nie uda Ci się znaleźć to jutro Ci pomogę - tutaj znajdziesz słowniczek pojęć piwowarskich http://www.wiki.piwo.org/Kategoria:S%C5%82ownik - a tutaj http://www.wiki.piwo.org/Strona_g%C5%82%C3%B3wna wyjaśnienie jak krok po kroku zrobić piwo - bez chłodnicy oczywiście można się obejść, brzeczkę można chłodzić np. w wannie z zimną wodą Pozdrawiam i życzę powodzenia
  19. dori

    Gęstwa - wątpliwości

    dori odpowiedział(a) na coder temat w Surowce

    Ciężko cokolwiek doradzić na odległość :rolleyes: Zauważyłam kiedyś, że gęstwa pozostawiona w temperaturze pokojowej bardzo szybko ulega autolizie i niezbyt przyjemnie pachnie... ale raczej nie jest to zapach octu . Jeśli są to jakieś dobre drożdże i zależy Ci na ich użyciu, to ja bym zaryzykowała..., tym bardziej, że piszesz że piwko na części tej gęstwy wyszło dobre
  20. dori
    ponownie proszę o konkrety, fakty, dane, wyniki badań...
  21. dori
    Moim zdaniem wyciągnąłeś mylne wnioski Wszystkie szczepy drożdży zawierają enzym inwertazę rozkładający sacharozę do glukozy i fruktozy. Przyczyną dla której nie używa się roztworów czystego cukru do sporządzania starterów (czy też matek drożdżowych) jest to, że nie zawiera on aminokwasów, lipidów, mikroelementów niezbędnych do budowy nowych komórek.
  22. dori
    Nikt tutaj chyba nie przepada za nowoczesnymi browarami, więc tym się napewno nie naraziłeś. Masz jakiekolwiek dane na poparcie swojej tezy, że rolnicy są zmuszani do uprawy genetycznie modyfikowanego jęczmienia???
  23. dori
    oki, jak już prowadzić akademickie dysputy to na całego z maltozy tak czy inaczej i tak uzyskasz alkohol, więc nie bardzo rozumiem do czego prowadzi ta dyskusja, jeśli tylko do tego, że drożdże powinny być w bardzo dobrej kondycji to oczywiście zgadzam się w 100%. Co do mannozy - to z tego co się orientuję, nie występuje ona w żadnych surowcach używanych do produkcji piwa.
  24. dori
    owszem, zgadza się, tylko jest to jeden z wielu enzymów obecnych w komórkach drożdży oprócz zymazy obecne są także inne enzymy m.in. maltaza która rozkłada maltozę. Więc drożdże zdolne są do rozkładu nie tylko cukrów prostych ale także dwu- i trójcukrów. Co do mannozy o ile dobrze pamiętam to występuje ona tylko w owocach, oraz jako składnik wielocukrów obecnych w niektórych gatunkach orzechów i fasoli.
  25. dori
    nie bardzo wiem o co Ci chodzi z tą "zymazą"
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.