dori

Nie wiem jak Elroy, ale ja zgadzam się z Tobą w 100%

według mnie - nie . Teraz jest dostęp do szlachetnych odmian chmielu hodowanych specjalnie dla ich właściwości - dla nadania goryczki lub specjalnego aromatu piwom. Dostępne są one w dość niskich cenach więc moim zdaniem nie warto używać chmielu dzikiego, co do którego nie wiemy jaka jest zawartość alfa kwasów, ile trzeba go użyć i jaki smak, zapach wniesie do naszego piwa...

kukurydzę stosuje się właściwie tylko w celu obniżenia kosztów produkcji. Browary przemysłowe wykorzystują dość duże jej ilości. W piwowarstwie domowym raczej nie polecam. Słód żytni stosuje się jako dodatek przy produkcji specjalnych piw żytnich. Można stosować jeszcze dodatek owsa do niektórych piw np. Oatmeal Stout

Jeśli słód jest dobrej jakości to można dodać maksymalnie 20% ziarna niesłodowanego do zacieru. Enzymy ze słodu będą w stanie scukrzyć dodatkową skrobię. Ale jeśli to jest słód własnej produkcji to nie masz pewności co do jego aktywności enzymatycznej, więc ja bym nie ryzykowała.

Pojawiają się tu i ówdzie propozycje zorganizowania jakiegoś spotkania, więc postanowiłam założyć nowy wątek. Ja oczywiście jestem jak najbardziej za :). Czekam zatem na Wasze propozycje co do terminu i miejsca Jeśli o mnie chodzi to każdy termin, byle nie wcześniej niż w połowie października. A miejsce - najchętniej południowa Polska

z czeskiego chyba "korbacziki" . a jeśli chodzi o zjazd to może założę odrębny temat

widzisz, wszystko jest w porządku piana piękna

i nadal nie wiem co z tego wyjdzie Dziś przelałam to piwko na cichą i nie wygląda zbyt ciekawie - jak Olza po deszczu czyli jest jasnobrązowe i baaaaardzo mętne ekstrakt 6Blg

oj, zebrało nam się :rolleyes: a tak serio to czasami nawet całą dobę trzeba czekać, aż drożdże wezmą się do pracy. Próbować na razie nie radzę, piwo podczas fermentacji zazwyczaj nie smakuje zbyt dobrze Co do cukru to zwykle dodaje około 140g - 160g cukru na 20l warkę. Więc w Twoim przypadku będzie to około 40g

Spoko, spróbuje Twojego piwa to na pewno zmieni zdanie co do sposobu wykorzystania piwnicy

Jak dla mnie to trochę mylące są działy "moje początki" w "ogólne" i "nasze piwa" w "piwowarstwo" tutaj czasami wkrada się według mnie małe zamieszanie. Może macie jakieś sugestie jak to zmienić, czy uważacie, że tak jest OK?

witam kolejnego piwowara. Baw się u nas dobrze Przy okazji widzę, że z wątku powitalnego zrobił nam się wątek wędliniarski to i ja dorzucę swoje 3 grosze. "Zadymiaczem" jeszcze nie jestem, ale wędlin też praktycznie nie kupuję. Chyba z tego prostego powodu, że za dużo wiem o technologii produkcji . Zamiast kupować świecącą wędlinkę, kupuję ładny kawałek mięsa, marnuję , piekę i mam na kanapki jak znalazł

W Czechach znalzałam jeden sklep z surowcami, ceny atrakyjne, tylko wybór niewielki. http://www.homebrewing.cz/view.php?nazevclanku=prodej-surovin&cisloclanku=2007060002

Po dwóch 2h postoju w temp 73C zacier wreszcie się scukrzył. Ale to nie koniec problemów - potem problemy z filtracja, ale tutaj przynajmniej znam powód - zbyt drobno ześrutowany słód (mój asystent dopiero się uczy i mam nadzieję, że nie podczytuje tego forum bo będę miała małą wojnę domową ). tak czy inaczej plan był taki aby końcowa objętość wynosiła około 24l, ale filtracja tak się dłużyła, że już nie chciało mi się ani dalej filtrować, ani kombinować z dolewaniem wody, więc po filtracji uzyskałam jakieś 23l . Gotowanie 60 minut i tu kolejny problem bo okazało się, że nie mam już Marynki, a jedynie jakieś resztki Magnum. więc chmielenie wyglądało następująco: - 35g Magnum w szyszkach na początku gotowania - 30g Lubelskiego w 45 minucie - 30g Cascade w 57 minucie Wyszło 20,5l o ekstrakcie 18,5 Blg o pierwszej w nocy zadane porządnym starterem Irish Ale, rano już piękna piana na kilka centymetrów. Co z tego wyjdzie, tego nie wiem Chyba jakiś nowy gatunek - Irlandzki Koźlak Górnofermentacyjny

Ambus - 100lat!!! Wielu udanych warek życzę

Dziś, znów postanowiłam coś uwarzyć Warka 25 Zasyp: 3,0kg Monachijskiego 2,0kg Pilzneńskiego 0,4kg Caramunich I 0,1kg Zakwaszającego I niestety znów mam problemy ze scukrzeniem zacieru przerwy: 52C - 10 minut 65C - 40 minut 73C - 90 minut i nadal próba jodowa pozytywna nie wiem o co chodzi :rolleyes:

Gratulacje !!!! Wszystkiego najlepszego dla rodziców i maleństwa czyli za kilkanaście lat będziemy mieć nowego piwowara

Ze smutkiem przeczytałam, że Michael Jackson zwany beerhunter'em dziś odszedł z tego świata. http://www.bellaonline.com/articles/art52716.asp Przykro...

3-5C to trochę mało , ale 10-15C w piwniczce - to temperatury wręcz idealne dla dolnej fermentacji. Taką temperaturę trzeba utrzymywać nie tylko w czasie fermentacji burzliwej, ale także ewentualnej cichej jak i przechowywania piwa w butelce. Ja nie mam takich warunków więc zwykle robię piwa górnej fermentacji - i wychodzą całkiem niezłe. W stosunku do piw dolnej fermentacji mają zwykle bardziej złożony bukiet zapachowy

gdyby to było takie proste wszystko zależy jakie piwo chcesz uzyskać, najbardziej uniwersalny jest ekstrakt jasny. Użycie ekstraktu bursztynowego pozwoli Ci uzyskać piwo znacznie ciemniejsze. Natomiast ekstrakt pszeniczny jest stosowany jak sama nazwa wskazuje do piw pszenicznych, a te wymagają użycia innych drożdży, przeznaczonych specjalnie do tego gatunku piwa. Chmiel polecam kupić i goryczkowy i aromatyczny. Goryczkowy daje się na początku gotowania i daje on goryczkę w smaku gotowego piwa, natomiast chmiel aromatyczny dodaje się w ostatnich minutach gotowania brzeczki i nadaje on aromat odczuwalny bardziej w zapachu niż w smaku Wszystko zależy czy masz możliwość fermentowania w niskich temperaturach (poniżej 15C) czy też nie. Jesli tak to możesz wybrać drożdże dolnej fermentacji (np. Lager Brew), a jeśli chcesz fermentować piwo w temperaturze pokojowej to polcam US 56 lub S04 (są bardzo dobre, a innych niestety nie używałam). Jeśli chcesz zrobić piwo pszeniczne to najodpowiedniejsze będą WB 06

Jeśli się nie mylę to "Browarnictwo" Pazery i Rzemieniuka jest nowszą wersja "Browarnictwa" Dylkowskiego. Te dwie pozycje anglojęzyczne bardzo by mnie interesowały Gdzie je kupiłeś?

Szczerze to jakieś wynalazki typu piwo z jęczmienia czy miodowe według przepisów z książek kucharskich jakoś do mnie nie przemawiają , ale może ktoś ma inne zdanie. Kup lepiej kilka puszek ekstraktu, chmiel, drożdże suche i pokombinuj . Masz możliwość robienia małych warek więc możesz poeksperymentować z dodatkiem miodu, imbiru itp.

Właśnie sobie uświadomiłam, że swojego bloga też powinnam zarejestrować :rolleyes:

no, cóż zostałeś redaktorem naczelnym , więc zasuwaj do sądu, bo jak nie to Cię odsiadka czeka

to dopiero jest kryminał http://www.piwo.org/forum/t34-moj-pierwszy-raz.html, nie zapomnę dyżuru do drugiej w nocy wirtualnie asystując Kubie przy pierwszym warzeniu