dori

Gratulacje z okazji jubileuszu

WARKA 79 BELGIAN SPECIALTY ALE Zasyp: 3,5kg pilzneński 1,0kg monachijski II 1,0kg pszeniczny jasny 0,4kg bisciut 0,3kg caraamber 0,2kg carabelge 0,5kg cukier lekko karmelizowany Zacieranie: 30 minut w 64°C 40 minut w 72°C Gotowanie 60 minut Chmielenie: 30g Marynki (szyszki) na początku gotowania 30g Lubelskiego (szyszki) + 10g curacao + 10g kolendry w 50 minucie gotowania 10g curacao + 10g kolendry + 0,5kg cukru tuż przed wyłączeniem palnika Wyszło 19l o ekstrakcie 19,5°Blg Zadane gęstwą WLP550 Belgian Ale Na razie muszę przystopować z warzeniem. Powód prozaiczny - brak butelek

Otwarłam dziś tripla na tych samych drożdżach - kolejny niewypał Jeszcze wczoraj bardziej byłam za opcją, że to infekcja, ale chyba jednak nie. Tripel smakuje i pachnie podobnie jak dubbel, może jest ciut bardziej słodowy. Wypić się da, ale to nie jest to Eksperyment więc nieudany. Bendziem dalej eksperymentować

Ja proces prowadziłabym w sposób ciągły, czyli spływ brzeczki przedniej, gdy młóto się odsłoni dolewam wody wysładzającej i wysładzam. Do pierwszego gara łapię ile mi potrzebne, powiedzmy 22l brzeczki i podstawiam drugi gar. Przy Twoim sposobie wydaje mi się, że spada wydajność. PS Wysłodziny to inna nazwa młóta. Brzeczka o niskim ekstrakcie to cienkusz.

Ja też długo się łamałem z dekokcją. Właściwie to dopiero w tym sezonie zacząłem z nią na poważnie. Melanoidynowy to doobry wynalazek ale nie do jasnych pszenic. Ma chyba ze 40 EBC. Dori w takim przypadku zalecała carapils, inna nasza sympatyczna piwowarka Marusia poddawała natomiast w wątpliwość efekty, uzyskiwane od słodów cara-. Ja ostatniego Weizenbocka zacierałam dekokcyjnie i chyba znów nie szybko to powtórzę. Samo zacieranie trwało 3,5h, nie mówiąc o bałaganie w kuchni. Kilka pszenic zacierałam dekokcyjnie, kilka infuzyjnie i według mnie różnice nie są zbyt wyczuwalne. Co do Carapilsa, to słód ten jest specjalnie tak produkowany, aby uzyskać jak najwięcej dekstryn - jest "zacierany w ziarnie" w wysokiej temperaturze, więc coś w tym jednak musi być

WLP300 Hefeweizen Ale Yeast This famous German yeast is a strain used in the production of traditional, authentic wheat beers. It produces the banana and clove nose traditionally associated with German wheat beers and leaves the desired cloudy look of traditional German wheat beers. Attenuation: 72-76% Flocculation: Low Optimum Fermentation Temperature: 68-72°F Alcohol Tolerance: Medium WLP300 Hefeweizen Ale Yeast Ten słynny niemiecki szczep drożdży jest używany w produkcji tradycyjnych, autentycznych piw pszenicznych. Produkuje aromaty bananowe i goździkowe, tradycyjnie kojarzone z niemieckimi piwami pszenicznymi i pozostawia pożądaną w tych piwach mętność. Odfermentowanie: 72-76% Flokulacja: Niska Optymalna temperatura fermentacji: 20-22°C Tolerancja na alkohol: Średnia

WLP550 Belgian Ale Yeast Saisons, Belgian Ales, Belgian Reds, Belgian Browns, and White beers are just a few of the classic Belgian beer styles that can be created with this yeast strain. Phenolic and spicy flavors dominate the profile, with less fruitiness then WLP500. Attenuation: 78-85% Flocculation: Medium Optimum Fermentation Temperature: 68-78°F Alcohol Tolerance: Medium-High Saisons, Belgian Ales, Belgian Reds, Belgian Browns, and White beers are just a few of the classic Belgian beer styles that can be created with this yeast strain. Phenolic and spicy flavors dominate the profile, with less fruitiness then WLP500. Attenuation: 78-85% Flocculation: Medium Optimum Fermentation Temperature: 68-78°F Alcohol Tolerance: Medium-High WLP550 Belgian Ale Yeast Saisons, Belgian Ales, Belgian Reds, Belgian Browns i piwa białe to tylko niektóre z klasycznych belgijskich stylów piw, które mogą być fermentowane tym szczepem drożdży. Aromaty fenolowe i korzenne (przyprawowe) dominują w profilu tego piwa, mniej aromatów owocowych niż w przypadku WLP500 Odfermentowanie: 78-85% Flokulacja: Średnia Optymalna temperatura fermentacji: 20-26°C Tolerancja na alkohol: Średnio-wysoka

Dziwny trochę ten dubbel To był eksperyment na drożdżach Wyeast 3944 Belgian Witbier i jak widać mało udany. Piwo wyszło bardzo wytrawne, nie czuć w nim zupełnie słodowości (być może przyczyniła się do tego dość długa, bo 35 minutowa przerwa w 64°C ). W zapachu silnie wyczuwalny aromat jabłkowy. W smaku też można wyczuć coś dziwnego, lekko kwaskowaty posmak. Piwo generalnie raczej nieudane, a na pewno nie jest to typowy dubbel. Nie wiem na ile to kwestia drożdży, a na ile może to być spowodowane np. infekcją. Niestety nie potrafię tego ocenić. Dzięki Adaś za ocenę

Witam na forum i życzę powodzenia

A może łatwiej w warzenie wciągnąć matkę 13l garnek będzie jak znalazł do robienia piwa z brew-kita lub ekstraktów. Jeśli Cię to wciągnie i przekonasz rodzinę, to zakupisz większy PS Zapach podczas warzenia jest cudowny Nie żartuję.

Zapraszam do wątku powitalnego http://www.piwo.org/forum/f13-Poznajmy-sie--.html Łatwiej się rozmawia, gdy coś o sobie wiemy. Jeśli napiszesz skąd jesteś może okaże się że masz blisko piwowara, który podzieli się z Tobą swoim doświadczeniem. Zestawy moim zdaniem są Ok. Jeśli musisz kupić garnek to polecam od razu zakup 30l gara, w nim będziesz mógł zacierać. Jeśli nie czujesz się zbyt pewnie w temacie warzenia to polecam na początek zrobić jedno piwo z ekstraktów, a później zacierać

Strzelczyk wszystkiego najlepszego Sto lat

Po gotowaniu kolorek nawet ładny, koźlakowy Zobaczymy czy w smaku nie będzie zbyt palone. Wyszło 19l o ekstrakcie 18°Blg. Zadane gęstwą Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen od kolegi Borysa z Czeskiego Cieszyna. Jak widać współpraca międzynarodowa się rozwija :cool2:

Wielkie dzięki za przychylną ocenę To chyba jedno z najlepszych piw (jeśli nie najlepsze) uCiesznego browarku uwarzone w 2009. Niestety w mojej piwnicy została tylko jedna butelka . Mam zamiar powtórzyć to piwo za jakieś 2-3 tygodnie. Tymczasem wrzucę recepturę na wiki, może się komuś przyda PS Chyba wszyscy którzy mnie znają wiedzą jaka jestem "wielka" :)

Cieplyl proszę Cię :rolleyes: drożdże nie pobierają azotu z powierza tylko z pożywienia i wcale nie dla przyjemności, a dla budowania białek wchodzących w skład ich organizmów...

WARKA 78 WEIZENBOCK Zasyp: 1,5kg pszeniczny jasny 1,5kg pszeniczny ciemny 1,5kg wiedeński 1,5kg monachijski 0,15kg pszeniczny czekoladowy Zacieranie kombinowane, dekokcyjne dwuwarowe - słody wsypane do 18l wody o temperaturze 53°C, temperatura ustalona na 44°C, przerwa 15 minut - 1/3 gęstego zacieru odebrana do osobnego gara, przerwa 20 minut w temp. 65-70°C, gotowanie 20 minut - dekokt zawrócony do zacieru głównego, temperatura ustaliła się na 56°C, pominęłam przerwę białkową i podgrzałam do 63°C, przerwa 20 minut - 1/3 gęstego zacieru odebrana do osobnego gara, przerwa 20 minut w temp. 70-73°C, gotowanie 20 minut - dekokt zawrócony do zacieru głównego, temperatura ustaliła się na 72°C, przerwa 25 minut, próba jodowa negatywna - podgrzanie do 76°C, dodanie słodu czekoladowego i filtracja Gotowanie 60 minut Chmielenie: 25g Lubelskiego (szyszki) na początku gotowania 15g Lubelskiego (szyszki) w 40 minucie gotowania Chyba za dużo sypnęło mi się słodu czekoladowego

Wyszło 20l o ekstrakcie 17°Blg. Zadane gęstwą WLP 550 Belgian Ale z warki 76.

Coder wszystkiego najlepszego, dalszych sukcesów piwowarskich Twoje zdrowie :)

WARKA 77 BELGIJSKIE ALE Zasyp: 4,5kg pilzneński 0,8kg wiedeński 0,7kg pszeniczny 0,3kg melanoidynowy 0,2kg abbey malt 0,2kg caraamber Zacieranie: 40 minut w 64°C 20 minut w 72°C Gotowanie 60 minut Chmielenie: 30g Marynki (szyszki) na 60 minut 10g Lubelskiego (granulat T45) na 10 minut 25g Lubelskiego (szyszki) na 1 minutę

Zabawię się w tłumacza - kibel to wbrew pozorom nie toaleta, a wiadro :)

Szybko Ci odfermentował jak na lagera. Może to wina temperatur, stoi sobie w garażu, a tam wahania temperatury są dość duże. Mógł mieć za wysoką temperaturę fermentacji, niestety nie mam ciągłego monitoringu Na cichą dziś powędrowały dziś BPA (warka 76) i Porter (warka 74).

Trochę zaniedbałam temat surowców na wiki Pojawiło się sporo nowych słodów na polskim rynku i chciałabym uzupełnić braki. Mam tylko do Was pytanie czy lepiej zostawić słody pogrupowane tak jak dotychczas (słody karmelowe, słody palone...)czy też nie grupować i zapisywać w formie jeden rodzaj słodu (np. caraamber), jeden artykuł? Mam jeszcze jedną prośbę, może znalazłby się ktoś kto dokończyłby tłumaczenie charakterystyki poszczególnych szczepów drożdży? Będę dozgonnie wdzięczna

Gratulacje Mam nadzieję, że w tym wątku zaczniesz opisywać swoje warki

Może to i lepiej. Żartuję. Spróbuj w porządnych delikatesach. W PiP lub Almie powinien być. ...albo w sklepach zielarskich lub ze zdrową żywnością.

Czyli jednak bejsbol przy następnym spotkaniu? No dobra nie będę taka, @Coelian zapraszam kiedyś na wspólne warzenie O ile po wypiciu moich piw nadal chcesz się w to bawić