Skocz do zawartości

dori

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 865

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    15

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez dori

  1. dori
    Ja w takich przypadkach przebijam się przez kożuch wężykiem i ściągam piwo na cichą Co prawda niewiele widać, ale zawsze udaje się w miarę dobrze zdekantować piwo, a kożuch zostaje w fermentorze
  2. dori
    tja Właśnie 15 minut temu zasnęła i tym samym przegapiła dodanie drożdży do brzeczki, będzie miała dziewczyna lukę w procesie Tanków mam na tyle, gorsza sprawa, bo skończyły mi się butelki Kolesch i Szkocki Cieniacz czekają na rozlew, a ja nie mam ich w co wlać
  3. dori
    Do butelek ze 140g glukozy trafił lager (warka 65). Odfermentował z 12,5°Blg do 3,5°Blg. Kolorek jaśniutki, słomkowy, zapach słodowy, w smaku bardzo przyjemny słodowy lagerek Zapowiada się dobre piwo ...a żeby mi się nie nudziło, uwarzyłam kolejną warkę: WARKA 70 MARCOWE Zasyp: 3,5kg wiedeński 1,0kg monachijski 0,3kg Carahell Zacieranie: 30 minut w 64°C 30 minut w 72°C
  4. dori
    Dokładnie to samo przyszło mi na myśl
  5. dori
    Kilka słów wyjaśnień. Nie jest moim zamiarem odchodzenie od używania Marynki, przynajmniej na razie. Użyłam samego Lubelskiego (o ile to był Lubelski ) bo tak było w recepturze BA na Alta. Dawno temu warzyłam piwo z tego zestawu, bardzo mi smakowało i postanowiłam powtórzyć Jeśli chodzi o moje wątpliwości czy to na pewno Lubelski - Nabyliśmy w kilka osób chmiel bezpośrednio od plantatora, Lubelski i Marynka, worki nie były opisane, różniły się odcieniem czerni. Po czasie po prostu zapomniałam w którym worku jaki był chmiel
  6. dori
    Czy te 2 rodzaje chmielu Lubelski i Lubelski oraz ta ilość to były w planie? Czy wynikło to po naszej rozmowie telefonicznej? Były w planie, tyle mniej więcej chmielu Lubelskiego jest w recepturze z zestawu BA, na której się wzorowałam. Jeśli da się to wypić to będzie znaczyło, że to jednak Lubelski, jeśli nie, to znaczy że to Marynka Wyszło 20l, ekstrakt 13°Blg. Zadane gęstwą 1007 German Ale.
  7. dori
    Dziś przelałam na cichą warkę 67 - Wee Heavy odfermentowało do 6,5°Blg, a także Cieniacza Bałtyckiego (miniwarka 68a) Uwarzyłam też kolejnego ALTa, tym razem opartego na przepisie z zestawu BA - 100% słodu monachijskiego. WARKA 69 ALT Zasyp: 4,4kg monachijskiego Zacieranie: 15 minut w 57°C 30 minut w 64°C 25 minut w 72°C Gotowanie 75 minut Chmielenie: 70g Lubelskiego (szyszka) w 15 minucie gotowania 35g Lubelskiego (szyszka) przed wyłączeniem palnika
  8. dori
    Doczepię się' date=' że obróbka filmu niedokładna - brakuje filtru deinterlace [/quote'] Szczerze to nawet nie wiem kto jest autorem, znalazłam to wczoraj na Youtube.
  9. dori
    Jak to miło powspominać http://www.youtube.com/user/ecc81pl#p/u/4/id_jmYJN4-4
  10. dori
    Moje najlepsze pszenice były fermentowane w mieszkaniu, gdzie temperatury zawsze przekraczały 20°C. Najgorsze pszenice jakie udało mi się zrobić były fermentowane w 17-18°C. To oczywiście tylko moje doświadczenia i każdy ma prawo się z nimi nie zgodzić
  11. dori
    "Wybranie się drożdży na spacer" to nie koniec świata Moim skromnym zdaniem temperatura 15°C może negatywnie odbić się na smaku pszeniczniaka.
  12. dori
    Jak już pisałam wcześniej, najprostsze jest użycie płatków błyskawicznych. Zasypujesz je do wody razem ze słodem na początku zacierania, a później przeprowadzasz standardowe zacieranie. Na początek proponuję dodatek 0,4-0,5kg płatków na warkę 20l.
  13. dori
    Nie wiem, nie zaglądam do piwa na cichej, infekcję zawsze zauważałam dopiero przed butelkowaniem. Podejrzewam, że jednak oznaki infekcji pojawia się krótko po przelaniu.
  14. dori
    Do butelek trafił dziś witbier (warka 64). Do refermentacji użyłam 150g glukozy.
  15. dori
    No właśnie, jak do tej pory wszystkie infekcje wyglądały tak samo - cienka, biała błonka na powierzchni piwa na cichej, a w butelce - zero gazu (faktycznie jakby drożdże zdechły ) i oczywiście kwaśny smak piwa.
  16. dori
    Płatki dodajemy przy warzeniu z zacieraniem, jeśli są błyskawiczne to właściwie nie musisz nic z nimi robić tylko dodać razem ze słodem
  17. dori
    Właśnie przelałam na cichą Cieniacza Szkockiego (67a). Przy okazji sprawdziłam ekstrakt pozostałych piw na burzliwej i tak: Wee Heavy (warka 67) - po 9 dniach fermentacji - 7°Blg Porter Bałtycki (warka 68) po 4 dniach fermentacji - 14°Blg
  18. dori
    Piwo po dłuższej niż zwykle fermentacji cichej wylądowało w butelkach z 120g cukru. Ile trwała cicha? Nie mogę znaleźć informacji kiedy przelewałeś.
  19. dori
    No wiesz Coder to nie ja pisałam o "szeptanej wiedzy" Tobie wystarczy powszechna wiedza, że gotowanie zagęszczonej brzeczki pogarsza smak, mnie to nie wystarcza, chciałabym wiedzieć dlaczego? Ja akceptuję wiedzę potwierdzoną naukowo. Jak widać mamy trochę inne podejście. Dzięki za link. Posłucham w wolnej chwili Wrócę do meritum, Belzebub zrób eksperyment. Moim jednak zdaniem większej różnicy nie zauważysz
  20. dori
    Więc mała prośba z mojej strony, w takich wypadkach dopisuj "prawdopodobnie" "moim zdaniem" "według niepotwierdzonych źródeł" inaczej wprowadzasz innych w błąd stwierdzając np. i nie mając na to żadnych dowodów. Moim zdaniem zawsze należy szukać przyczyny danego zjawiska, zastanowić się jakie reakcje chemiczne, fizyko-chemiczne czy biochemiczne mogą je powodować. Ale Belzebub nie używa cienkusza, już nie wiem jak Ci to obrazowo wyjaśnić. On po prostu brzeczkę którą Ty odbierasz przy wysładzaniu do gara z brzeczką przednią, odbiera do innego gara. Nie myl pojęć, nie jest to cienkusz. Suma summarum otrzymuje brzeczkę nastawną taką samą jak gdyby używał jednego gara. Nie jest to jak sugerujesz ani HGB, ani Partial Boil. Jakież to zło dzieje się przy gotowaniu skoncentrowanej brzeczki? Karmelizacja, pogłębienie barwy...
  21. dori
    W sumie to chyba masz rację. Poczekamy na wrażenia z degustacji
  22. dori
    Korzystamy jak widzę z innych źródeł Mylisz dwie sprawy, jeszcze raz napiszę - Belzebub nie dolewa wody. Kunze podaje, że alkohol w znacznym stopniu obniża trwałość piany, zapewne przez zmianę napięcia powierzchniowo- czynnego. Niestety eksperymentalnie tego nie badałam. W literaturze nigdzie nie spotkałam się ze stwierdzeniem, że w stężonej brzeczce wytraca się więcej białka. Będę szukać dalej
  23. dori
    Jaka jest przyczyna strącania dużej ilości białka w zagęszczonych brzeczkach? Moim skromnym zdaniem, mocne piwa mają słabszą pianę ze względu na większą zawartość alkoholu.
  24. dori
    Ile chmielu użyłeś do Polskiego Ale? Co do Harcerskiego to przy takim stosunku słodu do chmielu, to chyba wyjdzie Ci Harcerska Zemsta Chmielowa
  25. dori
    Coder, co gotowanie brzeczki w dwóch garach ma wspólnego z HGB? Przecież Kolega nie dolewa wody do gotowego piwa. Gotuje całą brzeczkę, następnie całość fermentuje. Na jakiej podstawie sądzisz, że wytrącone będzie więcej białka przy takiej metodzie gotowania?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.