Skocz do zawartości

dirk gently

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 291

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    6

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez dirk gently

  1. dirk gently
    Tak.
  2. dirk gently
    Nawet po kiepskiej filtracji farfocle powinny opaść, trzeba im dać czas. Faktycznie "dobrze" nachmielone, ponad 130IBU. Co kto lubi.
  3. dirk gently
    Ja kupiłem dużą strzykawkę 100ml, założyłem na dziubek grubą słomkę do napojów, i takim urządzeniem, po dezynfekcji spirytusem, pobieram próbkę przez otworek rurki fermentacyjnej.
  4. dirk gently
    Aha. Safabrew też pisze co im ślina na język przyniesie? 22-23°C to jest najlepsza temperatura pod względem maksymalizacji banana, czy ogólnie?
  5. dirk gently
    No tak - a czy nie może tak być? Ja to rozumiem tak, że generalnie stres u drożdży można wywołać właśnie poprzez pracę w nieoptymalnych temperaturach - zarówno niższych jak i wyższych. A to właśnie to jest źródłem m.in. bananów. Dlatego też dobrym sposobem wydaje się być zadawanie drożdży do pszeniczniaków w niskiej temperaturze (np. 10-12C) i fermentacja np. w 20C. Ja znam teorię że octan izoamylu jest produkowany w wyniku namnażania drożdży, nie stresu, stąd stosuje się underpitching przy pszeniczniakach. Spekuluję że w wyższej temperaturze drożdże się chętniej/szybciej mnożą.
  6. dirk gently
    Co to za drożdże Np. Gozdawa BW11: http://gozdawa.com.pl/p/1529/45/drozdze-bavarian-wheat-11-drozdze.html "Temperatura fermentacji 16-26 ºC. Temperatura optymalna fermentacji 22-25 ºC. Celem otrzymania specyficznych posmakow charakterystycznych dla piw pszenicznych, fermentacja w warunkach domowych powinna przebiegać w górnej dopuszczalnej temperaturze. Posmaki bananowo-estrowe temperatura fermentacji powyżej 24°C." Ale też WB-06: http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/drozdze/gorna_fermentacja/safbrew_wb-06 "Zalecana temperatura fermentacji: 12-25°C (optymalnie 18-24°C, im bliżej górnej granicy tym więcej nut bananowych w piwie"
  7. dirk gently
    szerokie te granice. warto je trochę rozumieć i w pszeniczniaku pracować przez całą fermentację na temperaturze. o ile górna jest wysoko i lepiej je nie przekraczać o tyle dolną można spokojnie obniżyć nawet do 12'C. wiedz, że jak sypniesz drożdżami poniżej optymalnej ich pracy to się ostro zestresują i wyjdzie sporo bananów w aromacie. im niżej tym więcej. w trakcie namnażania temperaturę należy stopniowo podnosić. myślę, że najlepiej to do 19'C lub trochę niżej - zależy ile chcesz goździka. Ciekawe, na moich drożdżach weizenowych jest napisane że produkują banany właśnie w wysokich temperaturach.
  8. dirk gently
    Próbę FFT możesz (i powinieneś) zrobić nadal, spokojnie możesz użyć drożdży Dr. Oetker za 2zł ze spożywczaka.
  9. dirk gently
    Na razie, pomijając laktozę, 15Blg Ci zeszło do 7, czyli faktycznie lipa (tak to jest jak się takie mózgotrzepy robi od razu przy czwartej warce ). Żeby wiedzieć do ilu konkretnie powinno zejść zrób próbę FFT.
  10. dirk gently
    Drożdże wymagają tlenu jedynie do namnożenie się. Jeśli druga partia drożdży ruszyła, to pewnie natlenienie było ok. Podnieś temperaturę do jakichś 22-23°C i poczekaj. W ogóle po 12h drożdże mają pełne prawo jeszcze nie ruszyć, więc myślę że się pospieszyłeś z tym drugim szczepieniem. Ile łącznie trwa fermentacja?
  11. dirk gently

    INFEKCJE

    dirk gently odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    Wygląda normalnie.
  12. dirk gently
    Spokojnie możesz chmielić na zimno nawet bez przelewania na zimną do osobnego fermentora.
  13. dirk gently
    Nie wiem co mam na to poradzić.
  14. dirk gently
    Pytanko: dlaczego wszyscy przeciwstawiacie BiaB i wysładzanie? Wg. mnie jedno nijak się ma do drugiego, tzn można robić filtrację oplotem albo fałszywym dnem i nie wysładzać, analogicznie, można zacierać w torbie i wysładzać (ja tak zrobiłem ostatnio). Wydajnoście nie wyszła mi istotnie różna od tradycyjnej filtracji.
  15. dirk gently
    Przecież "pilsner" Coopersa to i tak nie jest pils tylko górniak, więc co za różnica.
  16. dirk gently
    Dziś mało kontrrewolucyjnie, ale znajomym smakuje ameryka, więc czasem trzeba robić: #13 Pale Ale 12.5Blg Zasyp: 2.5kg pale malt 0.2kg karmelowy 150EBC 0.05kg karmelowy 400EBC Zacieranie: na lenia 65°C, bez mashoutu 11L 12.5Blg, było to moje pierwsze zacieranie w torbie. Wydajność słaba (ale ja zawsze mam słabą), klarowność brzeczki również (spoko, opadnie), ale całe warzenie trwało 2h45' Chmiel: 15g Simcoe 13.2%AA 60' 8g Simcoe 13.2%AA 10' (dałem całe Simcoe jakie mi zostało) będzie jeszcze 25g Mosaic na zimno 59IBU, 22EBC Drożdże: Gozdawa US West Coast
  17. dirk gently
    naciskasz a potem po wpływem sprężystości pokrywa się unosi z powrotem i zassysa syfy z powietrza do fermentora.
  18. dirk gently
    Nie oznacza, a w ogóle to nie grzeb w piwie.
  19. dirk gently
    Ale tam wpisałeś inne wartości: 1.33kg ekstraktu zamiast 2kg jak pisałeś wcześniej (pomijam że wpisałeś suchy dwa razy bo to ma raczej marginalne znaczenie). No i wpisałeś w kalkulator 1.062, czyli 15.5Blg, zamiast 14.5. Czy fermentor przekłamuje pojemność to można od razu sprawdzić miarą budowlaną lub krawiecką.
  20. dirk gently
    Nie wiem czym liczyłeś, z mojego kalkulatora wychodzi 28% http://www.brewersfriend.com/brewhouse-efficiency/
  21. dirk gently
    4kg słodu, 2.5kg ekstraktu i 0.5kg cukru?
  22. dirk gently
    Nie dziwi Cię wydajność 25%? Bo mnie jednak owszem.
  23. dirk gently
    Czy skala na fermentorze przekłamuje to łatwo sprawdzić za pomocą miarki i kalkulatora, ale raczej wątpię aby przekłamywała w stopniu który by istotnie zmienił sytuację.
  24. dirk gently
    O to to.
  25. dirk gently
    Przy tym zasypie 22L 15Blg oznacza wydajność ok. 25% BTW, cos mi się tu nie zgadza, 15L 26Blg odpowiada 22L 18Blg (właściwie 17.7), a nie 15, chyba że przy "cedzeniu" (czymkolwiek by ono było) straciłeś 3L brzeczki.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.