dirk gently

Ponieważ teraz cool kids fermentują poniżej zera. A w ogóle to czysty profil, estry ble.

No nie. To jest akurat typowy przesąd. Na weselach masz cały przekrój ludzi, od całkowitych abstynentów poprzez takich co wypiją może jakąś lampkę szampana przy pierwszym toaście, a kończąc na takich, których nic oprócz wódy nie interesuje, bo za słabo działa. Dlatego ja bym się nie bawił w żadne piwo domowe na weselu. Ale jak już bym musiał to coś możliwie mało kontrowersyjnego. Gdyby wszyscy byli fanami piwnej rewolucji to w Żywcu czy w Tychach robili by same Stouty i IPa, w najgorszym razie jakieś Weizeny. Problem w tym, że znakomitej większości eurolager pasuje. Właśnie dlatego ze nie ma smaku, nie jest gorzki, wchodzi sam. Nie koniecznie musi "walić w banię" jak temat spłaszcza jeden z piwnych blogerów, to ma być po prostu coś lekkiego do obiadu albo do pomieszania z sokiem. I zanim mnie parę osób rozszarpie powiem tylko że ja tutaj nie próbuję nikomu wmawiać,ze eurolager jest cool, bo nie jest, chodzi o to,że większosć ludzi ma taki a nie inny gust i dlatego większości moich znajomych nie jestem w stanie przekonać,ze IBU 50 w AIPA to taki fajny poziom nachmielenia - dla nich to juz jest perfum i goryczka wykręcająca gębę. Zmierzam do tego,że jeśli ktoś sam nie chce to się nie przekona do piw domowych czy kraftowych, próba częstowania tym na siłę jest bez sensu. I dlatego uważam, że nie ma wielkiego sensu częstowanie tym gości weselnych. Co najwyżej postawić gdzieś w kącie jakąś IPĘ albo Milk Stouta i kto będzie chciał spróbować niech sam weźmie, ale nie że normalnie polać jak wino czy szampana każdemu do kielicha. Szanujmy swój wysiłek i szanujmy też upodobania innych, nawet jeśli uważamy je za niewyszukane. Ja zresztą nie uważam upodobań większości społeczeństwa za niewyszukane, uważam po prostu że większość nie czuje potrzeby eksperymentowania z takimi piwami, tak jak sam nie czuję potrzeby picia drogich win albo zajadania się ośmiorniczkami. A nawet gdyby wszyscy takie piwo wyplili jakimś cudem ze smakiem to i tak zwyczajnie szkoda takiego piwa na takie okazje. Tak jak pisałem wcześniej - nikt w takich warunkach tego nie będzie degustował i się tym zachwycał, wypiją w najlepszym razie tak samo jak by wypili jakiś Porter Bałtycki, na zasadzie że "no fajnie-fajnie".
 
Sorki za przydługą tyradę, po prostu uważam,że wszyscy (w tym ja sam) czasem tracimy zdrowy dystans do tego co robimy i warto zejść na ziemię. Przede wszystkim nie pchać się tam gdzie nas nie chcą. Zresztą podświadomie chyba podobnie myśli autor niniejszego wątku - przecież wyraził obawę,że piwo okaże się zbyt palone i zbyt kontrowersyjne. No, ale przecież taki jest właśnie RIS, taki ma być, zwłaszcza tak mocno ekstraktywny. Dlatego uważam,ze nie należy go rozcieńczać tylko zwyczajnie podać coś innego.

Generalnie nie masz już po co tego ruszać blendowanie piw to skomplikowany temat. Nie wydaje mi się, żeby po wymieszaniu z przefermentowanymi wysłodzinami po BW zmniejszyło się znacznie odczucie paloności. Rozwodni Ci to piwo i przestanie być deserowe. Więc najmniejszego sensu w tym pomyśle nie widzę
 
Tak jak koledzy, polecam uwarzyć coś innego - taki FES, Robust Porter albo Brown Ale będzie też ciekawą propozycją do deseru, a czasu masz całkiem sporo i mocniejsze piwa do 20 blg zdążą się ładnie ułożyć do tego czasu Tylko nie przesadź znowu z palonym.

1. Zrób dla gości weselnych co innego. Z moich obserwacji wynika że poza piwnymi freakami ciemne piwa mają tyle samo zwolenników co przeciwników. Goście weselni stanowią z reguły przekrój całego społeczeństwa, takie piwo raczej się nie okaże hitem. Pomijam juz, że jest to trunek degustacyjny a nie weselny, między schabowym a deserem raczej nikt nie będzie szukał w tym nut wanilii z płatków dębowych. Zwyczajnie szkoda czegoś takiego na taką okazję. Jakaś nieprzesadnie chmielona AIPA albo Amber Ale - moim zdaniem to będzie lepsza opcja tak w sensie ogólnym.
 
2. Rozcieńczanie RISa to nie jest dobry pomysł i nie wiem czy pomoże w nagazowaniu. RIS z natury słabo się nagazowuje, a jedyne co realnie może mu pomóc to zapodanie świeżych drożdzy do rozlewanego piwa.
 
3. Tak jak pisze kolega, jak już jest w butelkach to nie ma co kombinować.
 
4. Jeśli mieszać to z BW a nie jakimiś wysłodzinami. Od dodania wysłodzin zresztą balans wiele się nie zmieni, po prostu wszystko będzie cieńsze, ale jeśli paloności masz za dużo to będzie się ona wybijać także w rozcieńczonym piwie. Żeby ją przykryć trzeba by pomieszać z czymś takim jak BW, gdzie jest równie duży ekstrakt, ale palonych słódów nie ma.

Ja bym nic nie dodawal, pilnuj fermentacji i bedzie dobrze. Zaczniesz grzebac, dodawac i jeszcze sie zepsuje. To pierwsza warka, wyciagniesz wnioski na kolejna.
A swoja droga mysle ze w srode to juz bedzie zapozno.

@@Furmuss,
To fermentuj w garażu, a na koniec przenieś do tych ok. 20* na dzień czy dwa, żeby dojadły. 

"Nie chodzi o to, że mam jakieś kwiatki"  

"fermentacja w temp. 11 z czasem po trochę do 13 stopni" wg mnie to znaczy że podnosił stopniowo temperaturę w czasie fermentacji, co jest dość standardową praktyką, tak czy owak temperatura pozostaje w widełkach wskazanych przez producenta.
 

Mój dorobek nie jest tajemnicą, jest publikowany na bieżąco na forum, każdy może sobie wyrobić pojęcie o mojej wiarygodności. W przeciwieństwie do twojej, moja liczba warek nie wynosi -1.
 

Przykro mi, nie potrafię się odnieść do twoich doświadczeń zawodowych (u nas w robocie staramy się trzymać dokumentację techniczną w porządku, żeby potem było się na czym oprzeć. Jestem dziwnie spokojny że Fermentis ma tak samo.) , w związku z tym nie rozumiem czego to ma dowodzić, ale brzmi to jak coś o czym raczej powinieneś porozmawiać raczej ze swoim szefem.  

Oczywiście, rozumiem, fermentujesz swoje dolniaki w sześciu stopniach (mam nadzieję że w plus sześciu, bo już by mnie nie zdziwiło jakbyś powiedział że jedyne dobre lagery wychodzą w sześciu poniżej zera). Nie do końca rozumiem natomiast po co producent drożdży miałby podawać warunki fermentacji w których daje ona złe wyniki - to jakby sam sobie podstawiał nogę. Nie próbuję podważać twojej praktyki, ale kiedy się dzielisz tego typu mądrościami warto by zaznaczyć że idą one nieco pod prąd oficjalnym zasadom. Sama zdawkowa uwaga że ktoś coś robi źle kiedy się całkiem nieźle trzyma oficjalnej specyfikacji może być przedmiotem kontrowersji.
Jak najbardziej dopuszczam ewentualność że znany producent drożdży, który dokonał laboratoryjnego pomiaru zawartości estrów wytworzonych przez swój produkt się myli a randomowy koleś z internetu ma rację, ale w takim przypadku spodziewałbym się jednak solidniejszej argumentacji niż "No jak tak ciepło fermentowałeś to nie dziwne że daje harnasiem".
Tak czy owak, ani kolega nie wspominał o wadach które można by kojarzyć ze zbyt wysoką temperaturą fermentacji, ani kwiaty nie są typowo kojarzone z nadmiernymi estrami (jak już to z chmielem), ani niewielka zawartość estrów nie jest tragedią w czeskim lagerze, więc trudno nie odnieść wrażenia że cały twój dyskurs jest mocno bezprzedmiotowy i bardziej wyczerpuje definicję "kozaczenia" niż cokolwiek co ja napisałem.

Otwórz umysł
i zrób ze skarpety worek na końcu węża
nic Ci się nie zapcha i nie będzie trza zasysać kilkakrotnie.

Kula na chmiel? Przecież to najzwyklejszy zaparzacz do herbaty http://www.domherbat.pl/data/include/cms/Akcesoria/zap_kulka_50mm.JPG
 i to w kosmicznej cenie
 
Powiem wam, że nie warto wrzucać chmiel w skarpetach, pończochach, siateczkach itp. Straty na aromacie są spore nic nie zastąpi wsypania chmielu swobodnie do piwa. Przerobiłem prawie wszystkie opcje i efekt najlepszy przy luźnym sypaniu. Więc zastanówcie się czy warto. A filtrowanie pończochą zdaje egzamin po dziś dzień co pisałem wcześniej w postach.

Późniejsze użycie reszty drożdży - zgoda. Ale wcześniej była mowa o po prostu nie wsypaniu całej paczki.
 
Co do drugiego pytania, myślę, że waga jest dobrym narzędziem. Ale biorąc pod uwagę jak różne bywają wyliczenia ilości drożdży (np. podobno suche mogą mieć 3x więcej komórek niż deklaruje producent), to sądzę że metoda na oko będzie całkiem niezła. W końcu skoro zwykle wsypuje się całą paczkę, mimo że piwa nie jest zawsze ta sama ilość i gęstość, to też nie odmierzamy ich ilości bardzo dokładnie.
 
Wracając do zadawania paczki otwartej wcześniej. Sam to określiłem ryzykiem i pewnie gdybym miał świeżą paczkę to bym nie oszczędzał. Nie doradzam takiego postępowania innym - mi się udało, ale gwarancji nie ma.
Rzeczywistą wadą warek 5L nie będzie overpitching, tylko raczej gwałtowny wzrost udziału kosztu drożdży w cenie piwa

Nie, kiedyś się nad tym zastanawiałem, ale doszedłem do wniosku że wrzucanie do piwa doniczki z zieleniną jest kiepskim pomysłem.

yhhh,
Pytać to trza umieć
Mam wrażenie, że robisz sobie tutaj zbiorowy test na inteligencję chyba.
Jeśli nie jest tak to się zdecyduj o co pytasz bo po ekstrakcji to cukrów w roztworze raczej nie będzie.
Aby uzyskać cukry słód trzeba zatrzeć, a nie ekstrahować

Nalot - norma. Chmiel na zimno możesz w tym samym fermentorze.

ja pierdziele może napisać Ci jeszcze jak mocno odkręcam kran 

Jak dzielisz dużą warkę na 4 małe, to drożdże też możesz podzielić.

Póki co mój faworyt na najgorszy post 2017 roku.
 
W temacie:
Daj po prostu tyle samo pilzneńskiego co płatków, czyli np. jak dasz 400g płatków to dodaj 400g pilzneńskiego.

nieprawda, zdarzało mi się warzyć 5 litrowe warki, z 1 kg słodu otrzymywałem 4,5l brzeczki 12stki
pracy miałem przy tym może 60 minut, zero sprzątania, wszystko lądowało w zmywarce itp
wareczki uwarzone niejako przy okazji

To nie jest opinia tylko objeżdżanie ludzi którzy robią mniejsze warki. Ten wątek nie jest o tym jaka objętość jest lepsza tylko jak najlepiej zrobić 5-litrową warkę.
 
Jasne że można. To jest problem pozorny.

To nie jest opinia tylko objeżdżanie ludzi którzy robią mniejsze warki. Ten wątek nie jest o tym jaka objętość jest lepsza tylko jak najlepiej zrobić 5-litrową warkę.
 
Jasne że można. To jest problem pozorny.

szkoda zachodu i czasu na sraczwężyk, lepszy BIAB do takich małych warek.

Mam nadzieję że się nie obrazisz jeśli ja odpowiem (za siebie, nie za kolegę):
 
>W jakim garnku zacierasz/gotujesz?
16L
 
>Jak przebiega filtracja? Filtrujesz filtratorem z oplotu?
Używam torby zaciernej (nie do zacierania, tylko do filtracji)
 
>W jakim wiadrze fermentujesz te 10-12 litrowe warki?
15L z casto.

To może najprościej jak się da:
95% Pale Ale
5%  Karmel 600

Faktycznie coś musisz mieć z nosem... Miałem kiepski aromat po chmieleniu w APA więc dodałem 25g Citry (bo tyle mi zostało) na 6dni na cichą i różnica aromacie była znacząca.

No ale napisałeś że pomiar Blg wykazał 13-14Blg, więc co cię obchodzi wartośc teoretyczna z kalkulatora?. IBU w związku z tym tez będzie odpowiednio niższe.
Ja bym zostawił jak jest.

no to cuda jakieś? Nie fermentowało, a cukru nie ma. przecież nie odparował więc jednak drożdże go przerobiły.
 
 
 
Wiesz więcej są warte rady oparte na własnym doświadczeniu niż tylko powielanie niesprawdzonych mitów.
Nie twierdzę, że drożdże z tej firmy są dobre, ale znam ich 2 szczepy i w ciemno mogę je każdemu polecić
Jednym z nich jest właśnie Old German Ale, który był dodany chyba do tego kita bo o innych hybrydowych od Gozdawy nie słyszałem.
 
Że też w większości wszyscy szukają błędów u innych, a swoich nie umieją zidentyfikować.