dirk gently

Rozumiem że mówisz o tej wypowiedzi:
 

ponieważ jest to kompletna bzdura.

Myślę, że niepotrzebnie identyfikujesz różnice w piwie z KEGa i z butelek, tylko i wyłącznie z dodawaniem cukru
Wg mnie na tą różnicę ma jednak wpływ więcej czynników: objętość leżakowanego piwa, różnica w napowietrzeniu przy przelewaniu itd.
 
 
Myślę, że poddajesz się za bardzo autosugestii
 
 
Wyobraź sobie, że są tacy, którzy nie uważają go za guru

W jaki sposób 100g cukru dodanego do zasypu negatywnie wpływa na smak? Co się zmienia sensorycznie wg Ciebie i Twoich znajomych, którzy bez problemu rozróżniają takie piwa?

Ja myślę, że nie kontrolujecie temp. fermentacji.

Może jak chmieli na zimno to go drażnią te mikropozostałosci chmielu, to daje waśnie smak granulatu, jak piwo jest ostro goryczkowe to to ginie w tym natłoku smaków i zapachów .
 
A w ogóle jak  żołądek reaguje tak jak reaguje to rób coś mało chmielowego, jest tyle ciekawych piw, a nie tylko mono IPA.

Przecież sam to wiedziałeś bez pomocy czatu , co potwierdziłeś pisząc pierwszy post
 
 
 
 
A pytanie z wątku nie dotyczyło, czy należy użyć tej gęstwy, tylko w jaki sposób najlepiej jej użyć

http://www.wiki.piwo.org/Siarkowod%C3%B3r
http://www.piwo.org/index.php?app=core&module=search&do=search&fromMainBar=1

To potrzymaj dłużej zanim dodasz chmiel.

Zaschanie spuszczanej brzeczki w kraniku to niekoniecznie mniejsze ryzyko infekcji. W praktyce najbezpieczniej jest fermentorów z kranem używać do rozlewu, a fermentować w tych bez.

"Brak piany" przy 4g/L:

 
10g/L w pilsie fermentowanym np. przy 12 stopniach celsjusza to 3.5 j.CO2, czyli daleko poza widełkami stylu.
Jeśli dla ciebie piwo "zaczyna się od 8g/L" to znaczy że po prostu lubisz bombardować swoje kubki smakowe dwutlenkiem węgla i zagłuszać smak piwa. O gustach się nie dyskutuje, jednak nie jest to powszechna praktyka.
Właśnie dlatego "koledzy tak uważają".

A ja polecam mniej książków a więcej warków     

8g na litr to dla mnie grubo za dużo. Szczerze mówiąc to przy tym co wrzuciłeś nie będziesz miał braku nagazowania albo jakoś szczególnie niedogazowane piwo. Nagazowanie będzie tylko niskie, ja bym raczej zostawił jak jest.

Tak? Czyli Twoim zdaniem powinien zadać 4 saszetki na 20l piwa?  
Producent zaleca 80-120g/hl 
Przyjmując najwyższą dawkę (bo i balling wysoki) czyli 120g/hl na 20l potrzeba 24g. Dał 23g. Naprawdę tak dużo za mało? Wszystko dla temperatury 12st., czyli optymalnej. Do tego już nie raz się tutaj przewijało, że komórek w saszetce jest o wiele więcej niż deklaruje producent, więc nie ma powodu do niepokoju. 

Nietypowo szybki start fermentacji wcale nie świadczy o tym, że jest ona super zdrowa, wręcz przeciwnie. Lag jest tak samo ważną fazą jak każda inna i powinien trwać odpowiednio długo. To nie jest tak, że wtedy z drożdżami nic się nie dzieje. One praktycznie natychmiast po wrzuceniu do brzeczki zaczynają działać, pobierają z niej tlen, minerały, aminokwasy itd. Zaczynają produkować enzymy potrzebne do dalszej fermentacji i sterole. Start w godzinę, dwie, czy trzy świadczy o tym, że coś poszło nie tak na typ etapie i komórki nie będą tak zdrowe jak powinny. Często jest to zasługa overpitchingu. 
 
Brak startu powyżej 48h może już powoli być powodem do niepokoju, ale pamiętajcie, że przy lagerach przejście z laga do właściwej fermentacji jest często bardzo mozolne i granica może być niewidoczna.

Smak ma być chmielowy. Chmiel to nie tylko gorycz.

no teraz to mi (i chyba innym) zrobiłeś sobotę
1. nie wiem do czego Ty w piwowarstwie używasz hydrometru ?
2. nie wiem gdzie mieszkasz, ale jakby mi w polszy napisali takie "hieroglify" co je wielkimi literami przytoczyłeś to bym się tym nie przejął (a na pewno bym nie kupił tego produktu bo trzeba miec trochę szacunku do siebie i swojego języka).
3. nawet napisy bardzo wielkimi literami nie zwalniają z myślenia (vide płoty i ściany z napisami "DUPA")

Ja z kolei uważam, że to jest urban legend z tymi jasnymi do ciemnych. Nigdy ani sam przez to nie miałem problemów ani nie słyszałem, żeby ktoś inny miał. 
 
A na zdjęciu gęstwa jak gęstwa. Jak pachnie dobrze to używaj. 

Zgadzam się w 100 %. Ani aromatu ani smaku. A po 3 miesiącach w butelce to w ogóle smakowało bardziej jak oranżada. Ja bym chyba koledze doradzał zacząć od ekstraktów niechmielonych.

Jeszcze raz powiem - nie kombinuj przy pierwszym piwie. Zrób 18 litrów stouta z dwóch puszek - jeden brew kit, drugi niechmielony ekstrakt, daj S-04, fermentuj w 18 stopniach i będziesz zadowolony. IPA z puszki jest strasznie marna. Nie polecam. Piłem jakiś miesiąc temu od kolegi - dało się wypić, ale to nie była IPA (robiona na cukrze). Goryczka minimalna, aromat kiepski. 
 
Ogólnie z puszki wyjdzie sensowne piwo, są osoby co robią świetne piwa tylko z ekstraktów. 
 
PS. Jak złapiesz zajawkę, to dokupisz sprzęt i będziesz zacierał. Czytaj forum, będzie dobrze  

Po pierwsze porównanie 18Blg do 14Blg jest bałamutne, bo z brewkitu wychodzi 10-11Blg. Teraz, dlaczego łatwiej jest zrobić piwo 11Blg niż 18Blg: Im mocniejsze piwo tym gwałtowniejsza fermentacja, a więc większe problemy z utrzymaniem temperatury. Z kolei większa ilość cukrów do przetworzenia spowoduje że wszystkie wady wywołane skokami temperatury będą bardziej wyraźne.
Do tego drożdże wyraźnie zwalniają przy wyższych stężeniach alkoholu, co utrudnia ocenę kiedy fermentacja się zakończyła.
Tym bardziej że dla 18Blg paczka drożdży nie wystarczy, więc dochodzą wszystkie historie z określaniem potrzebnej ilości drożdży i zapewnianiem ich właściwej kondycji - te problemy rosną proporcjonalnie do startowego Blg.
Podsumowując, stanowczo odradzam robienie piwa 18Blg jako pierwszą warkę.

Po prostu trzymałem butelki w mieszkaniu: 24-25 stopni.

Miałem diacetyl dwukrotnie. Oba razy bardzo intensywny i ohydny (zjełczałe masło).
Tydzień w ciepłym miejscu w obu przypadkach całkowicie zlikwidował problem.

Zależy. Jak było tylko trochę diacetylu i pochodzi on z fermentacji to pewnie drożdże go po jakimś czasie sprzątną w normalnej temperaturze refermentacji. Jak było go dużo to już może zostać. Jeżeli nie pochodzi z fermentacji tylko z infekcji, to zostanie raczej na pewno. 
Na Twoim miejscu zostawiłbym na razie w takiej temperaturze jak przeprowadzasz refermentacje i zobaczył za jakiś czas co się z tym piwem dzieje.
 
Swoją drogą jak 15Blg trzymasz na burzliwej tylko 11 dni to nic dziwnego, że masz potem wady.

Pisałem, że o chmieleniu jednodniowym wyczytałem w artykule Ja sam chmieliłem na zimno przez ~3,5 dnia - wydaje się to być złotym środkiem wyłowionym spośród różnych opinii.
 
Wydaje mi się, że to, że aromat jest słaby, to nie problem długości chmielenia, a ilości, gatunku i postaci użytego chmielu. Szyszki ponoć trzeba użyć więcej (+ ~10%).

pozwolę się nie zgodzić i to dość stanowczo
Uważam, ze jak już piszesz to sprawdź co piszesz i nie powielaj jakichś bzdur bo ten Twój +/- to jakieś ponad 20%.
Wiem, że browar to nie apteka, ale bez przesady.
 
Choć może faktycznie używasz aż tak kiepskich ekstraktów płynnych
 
EDIT
Kiedyś na tu na forum pisałeś o tym, ze dużo warzysz z ekstraktów i wiele o tym wiesz, więc chyba można od Ciebie wymagać troszkę większej precyzji w doradzaniu?