josefik

Teraz te sprawy nabierają takiego tempa, 3 tygodnie i sprawa zakończona. Chciałoby się powiedzieć rozwiązana.

Żeby nie zaśmiecać wątku, pytanie do Josefa, czy ten saison będzie piwem "Żywieckim-śniadaniowym"?

Zabiorę wenflony i bedziemy je serwować dożylnie.

Czytałem że drożdże WLP Farmhouse blend sę dobre w te klocki, ale efekt mnie zaskoczył, dziś rano piana zaczeła juz opadać i burzliwa ewidentynie ma się ku końcowi. Nie było fajerwerkow czyli czapa taka sobie, temperatura fermentacji nie za wysoka 20C, trwało to wszystko jakieś 36 godzin. Wieczorem sprawdzę jeszcze blg.

edit: jednak pomiar wykazał że się grubo myliłem, blg 15

Czapa co prawda co prawda schudła z 7 do 2cm ale drożdże pracują, podwyżsżyłem temp. do 22C

Przy okazji mała degustacja próbki wygląda na to że na stałe wejdzie do mojej produkcji, bo zapowiada bardzo obiecująco.

Też mi się wydaje że 100ml to przerost, to może było dobre na propagatory, przede wszystkim trzeba doprowadzić aby drożdże się aktywowały /normalnie saszetka musi mocno napęcznieć/ może to trwać nawet tydzień, ale trzeba czekać. Potem wystarczy starter 500ml.

planuję styrian na zimno do belgian specialty - ma sens?

Tak , jak najbardziej.

Josef kiedy Ty odpoczywasz ?

Przy warzeniu najchętniej

Tak Jacer skończyło, ale tak godzinkę temu

Dzisiejszy zasyp chyba był największy dotychczas 27kg

proporcje 1kg słodu do 2,5l wody, słabo sie przez to zacierało ale dodatkowa przerwa w temp. 73C szybko uporała się z pozostałą skrobią.

Zaskakująco gładko poszło wysładzanie, musiałem wysładzać ciągle, bo ilość słodu w garze /ponad 3/4 objętości na niewiele wariantów pozwalała.

Aromat ciekawy bardziej ziołowy niż cyrtusowy, coś tam dorzucimy na cichą jeszcze.

receptura zaczerpnięta od Fidela "Browar Czerwone OKO" Belgijska IPA#38, ja nazwałbym to raczej Imperial Saison

warka 180

Super Saison

skład

pale ale Strzegom - 7kg

pale ale maris otter - 7kg

pale ale optic - 2kg

pale ale halcyon - 2kg

monachijski - 2kg

amber - 1,63kg

biscuit - 1kg

carablonde - 1,14kg

płatki jęczmienne - 1,2kg

płatki żytnie - 0,8kg

płatki orkiszowe - 1,2kg

Zacieranie

Zasyp 66°C

66°C-69°C - 90 min.

73°C - 15 min.

podgrzanie do 78°C

chmielenie/dodatki

Chinook - 12,5 % - 90 min -50g

Brewers Gold 7,0 % - 60 min - 100g

Styrian Goldings - 4,3 % - 15 min - 200g

Mosaic - 11,8 % - 15 min - 100g

galaxy - 17 % - 10 min 100g

Wiliamette - 5,5 % - 10 min 100g

Citra - 12,0 % - 5 min 135g

casscade - 8,5 % - 5 min 130g

syrop cukrowy - 15min. 1,5kg

drożdże

WLP 670 Farmhouse Blend

Blg początkowe 21,3 drożdże zadano w temp. 19°C

temp. ferm . 20, 20. 22 5DNI -> 18c 7DNi

02-03-2013 przelano na cichą. blg 8

12-03-2013 chmielenie na zimno, 50g styrian, 50g EKG, - fermentator 1

100g Helga fermentator

18-03-2013 chmielenie na zimno - dodano po 60g na fermentator Citry

27-03-2013 rozlew blg końcowe 5 ok 9,4%

Ten kukurydziany ekstrakt fajna rzecz, słomkowy kolor idealnie się nadał do tego piwa. Na walory smakowe poczekamy sobie jeszcze troszkę.

Skończyłem godzinkę temu, ale słyszałem że w Wolsztynie znów problemy z filtracją.

Dzisiaj ponoć nerki im nie nadążają.

Kaśka najlepszego, byleby Cię w krzyżu nie bolało

warka 179

Blonde IV

skład

pilzneński - 16kg

carablonde - 0,6kg

monachijski - 0,5kg

płatki jęczmienne 0,4kg

Zacieranie

52-zasyp, 15 min

67-68°C - 40 min.

72°C -20 min

podgrzanie do 78°C

chmielenie/dodatki

50 g (23,3%) Fuggle (5,3%) - added during boil, boiled 60 m

15 g (7,0%) Mosaic® (11,8%) - added during boil, boiled 60 m

50 g (23,3%) East Kent Goldings (5,1%) - added during boil, boiled 60 m

50 g (23,3%) sybilla (6,5%) - added during boil, boiled 15 m

50 g (23,3%) sybilla (6,5%) - added during boil, boiled 5 m

10 g Curacao - added during boil, boiled 10 min.

40g kolendra 10min.

​8g pieprz guinea 10min.

0,9 kg syrop cukrowy 10min.

Tonka 1szt. 10min.

drożdże

Wyeast Belgian Ardennes

Blg początkowe 15,2 drożdże zdanow temp. 19,2C

temp. ferm . 20, 20. 22 ->

02-03-2013 PRZELANE NA CICHĄ BLG 3,2

12-03-2013 chmielenie na zimno, 50g styrian, 50g EKG

27-03-2013 rozlew blg końcowe 3,2

No, no tylko ja sprzęt który mam w garażu to tak o kamerze ani mikrofonie wbudowanym nie słyszał,a win 98 to już specjalnie i do internetu sie nie skałnia

Działa za to program do odczytu temp. na porcie RS232 i Kadu. A lepszego lapka do garażu /po doświadczeniach/ nie biorę.

No, to bardziej działka Jejskiego z konferencjami, kamera IP to raczej nie podchodzi pod to. Na razie wystarcza GG nie zawsze jest czas żeby sobie tak popitolić.

Tym razem postaram się dołączyć do transmisji.

P.S. Nie myśleliście z Jadźką o odpaleniu hangoutu na Google+? (byłaby, oprócz Waszych zagadkowo działających kamer, możliwość dwustronnej komunikacji).

Nie znam tej usługi, tam się albumy udostępnia ?

Kiedy u Jadwigi zaczyna się weekend?

Trudno to określić wszystko zależy od mojej formy Może w piątek wieczór jedna i w sobotę druga, albo sobota - niedziela.

Kumam, ciężko dzisiaj myślę mózg i zatoki mam pełnie zielonej "biomasy"

Ale ty to na sucho włączyłeś, bez wody? na co Ci taki duży zawór 3/4 ?

Szwedzie niech Ci się wiedzie

Szkoda, że nie po Chińsku.

U mnie wyświetla się w wersji angielskiej.

Ach te lokalne animozje.

Dziś usłyszałem u siebie tez fajny.

Co by było gdyby wszy łonowe świeciły ?

Kalisz wyglądałby jak Las Vegas

Stary ktoś cie robi w jajo, kilogram to w detalu na pewno za połowę ceny,

a w większych ilościach dla nas / dla producenta dalej to detal/ również poniżej 20 zł

A skąd pewność że trzeba kalibrować akurat refraktometr?

Ciężki dzień w browarze dobiegł końca.

Wrażenia z warzenia sa takie ze wyszły 2 warki o gęstości 17,6 i 17,8

Można przyjąć że świeżo zakupiony słód strzegomski pale ale spełnił swoje zadanie, rozczarowanie przyniósł za to maris otter mocno zanieczyszczony i mnóstwo zapleśniałego niewykiełkowanego ziarna, co od razu odbiło się na spadku wydajności i blgie niższe 0 1 stopień.

Do obu warek dodam cukru podbije do 18,5 blg i tak zamiast planowanych dwóch AIPA bedę miał 2 IIPA.