josefik

http://www.piwo.org/topic/1714-jozek-warzy-onlajn/page__st__1660?do=findComment&comment=180082

Tak jak mówisz tylko ilość to nie do końca wiem jaka się wydobywa, czas-okres napowietrzania liczę, dochodząc do tego po kilku próbach.

Ostatnio to już butla z tlenem, ale wcześniej jedynie strumień brzeczki wlewany do fermentatora z wysoka. W sumie w większości robię belgijskie, a drożdże dedykowane do tych piw nie specjalnie potrzebują dużej dawki tlenu.

Kubki na smakowe gorzkie są na końcu języka więc trzeba przełknąć żeby poczuć, myślę że rozmawiamy o tym samym jednak.

Jeśli chcesz więcej goryczki zwiększ jeszcze bardziej IBU, ale jak pisze Andy nie kombinowałbym, bo jest dobrze.

Witam,

Może nie do końca ten sam problem, ale goryczka też znika Mianowicie już kilkukrotnie spotkałem się z opinią, że w moich piwach gorycz po przełknięciu piwa trwa bardzo krótko. Nawet w piwach chmielonych mocno ta gorycz utrzymuje się w ustach tylko moment i jakby zanika. Padają porównania np do piw Pinty czy Ale Browaru, że tam ta gorycz utrzymuje się zdecydowanie dłużej i, że jeżeli mielby coś w moim piwie zmieniać to właśnie popracować nad trwałością goryczki, a ja pojęcia nie mam w jaki sposób tę pracę wykonać Ktoś podpowie?

Nie wiem o jakim piwie rozmawiamy ale krótki goryczkowy finisz to zaleta raczej, wadą natomiast długo zalegająca goryczka.

Trochę oglądałem - za szybko chodzisz rozmazywało mi się.

Z tego co dzisiaj zauważyłem to przestawił ktoś na 10 klatek na sekundę, przy 30 powinno być płynnie, aż taki szybki nie jestem. Gdybym po suficie chodził to też nie dawaj wiary, tylko sprawdź ustawienia

Jacek, przepraszam umknęło, niemniej życzę wszelkiej pomyślności.

Nie ma wpływu, czyścisz normalnie jak inne fermentatory, o tych beczkach pisałem, mam je u siebie - dobra jakość za niską cenę.

Aaaa, no widzisz, nie miałem pojęcia No, to zeszło do 64 IBU Już się bałem, że będziesz robił coś na wzór Kopyra w Widawie

Trudno byłoby powtórzyć taki diacetyl. Odpuszczam.

Ale hardkor

No, mam wybicie około 92l, i fermentatory 120l. jak chce pokombinować z drożdżakami jak dzisiaj, to rozdzielam warkę na beczki 2 x 60l

Przy 60l wychodzi 10g chmielu/ 1l! przy utylizacji 100% BS2 mówi o 96,4 IBU

Przecież ja robię warki 90l

Widza Cię, Chopie

Chopie, juz żech skończył

różnica między faktycznym ciśnieniem w kegu, a reduktorem może być przyczyną, piwo może być mocno nagazowane - przegazowane.

a) Spróbuj zwiększyć ciśnienie na reduktorze, do cisnienia panującego w kegu,

b:) rozgazuj kega /to może potrwać kilka dni/ i sprawdzając co jakiś czas czy się ciśnienie ustabilizowało.

Badamy granicę ludzkich możliwości? Rozumiem, że na ok. 60 litrów?

skad takie daleko idace wnioski?

warka 183

Pacific IPA - Ocean's fourteen

skład

pilzneński - 14kg

pearle pale ale - 5kg

karmelowy jasny Strzegom - 1,5kg

carahell - 0,5kg

płatki owsiane 0,4kg

płatki żytnie - 0,4kg

Zacieranie

52-zasyp, 15 min

67-68°C - 40 min.

72°C -15 min

podgrzanie do 78°C

chmielenie/dodatki

100 g (18,2%) Nelson Sauvin (11,9%) - added during mash

50 g (9,1%) wakatu (7,1%) - added first wort, boiled 60 m

50 g (9,1%) wakatu (7,1%) - added during boil, boiled 60 m

50 g (9,1%) Motueka (6,7%) - added during boil, boiled 30 m

50 g (9,1%) Pacifica (5,0%) - added during boil, boiled 25 m

50 g (9,1%) stella (15,0%) - added during boil, boiled 20 m

50 g (9,1%) Sorachi Ace (13,5%) - added during boil, boiled 15 m

50 g (9,1%) Motueka (6,7%) - added during boil, boiled 10 m

50 g (9,1%) stella (15,0%) - added during boil, boiled 5 m

50 g (9,1%) Nelson Sauvin (11,9%) - added during boil 5 m

50 g (9,1%) Pacifica (5,0%) - added during boil, boiled 0 m

drożdże

fermentator 1 - WLP 670 Farmhouse blend

fermentator 2 - WLP 041 Pacific ale

Blg początkowe 16,5 rozcieńczono wodą do 14,3 , drożdże zdane w temp. 20C temp ferm. 22-23C

10-04-2013 przelano na cichą wlp 670 3,2blg, wlp 061 3,8blg

13-04-2013 chmielenie na zimno wlp 061 galaxy 50g, pacyfic jade 100g, sorachi ace 50g, helga 100g

wlp 670 waimea 50g, mandarina bavaria 30g, stella 100g, topaz 50g

26-04-2013 rozlew, blg końcowe 3,8

Jeśli chodzi o fermentatory 30-33l to moim zdaniem szkoda kasy na taką inwestycję, bo zwykłe wiadra sprawują się bez zarzutu, w tych 30-tkach speidla widzę małe utrudnienie przy myciu z osadu drożdżowego, natomiast większe 60l i 120l już wyglądają lepiej /mam taką jedną sztukę/ doskonała jakość, ale cena wybitnie niekorzystna i przez to używałem i dalej używam beczek z allegro które są tak samo praktyczne, a cena nieporównywalna.

Co do fermentacji w kegach też przerabiałem, dobre rozwiązanie, ale przenoszenie i podnoszenie 50l kegów przez dwa lata mi zbrzydło, to jedyny minus - ciężar.

Fajne kategorie, wreszcie coś dla mnie szkoda że ostatnią butelkę BdG opróżniłem w zeszłym tygodniu, zresztą podobnie było przed ogłoszeniem kategorii Szczecinie /Tripel/

Mam jeszcze kega, może nalewarką przeciwciśnieniową uda się tak nalać ze nie będzie uszczerbku i wytrzyma próbę czasu po przelaniu.

DZIZAS, ADAM sie uzbroiłeś w te portery strach sie bać.

W końcu je zmęczyliście bo przywiozłem je na Mikołajki

Już Pieronowi kiedyś sugerowałem że musi "zamiejscową" imprezę zrobić w Ostrowie, może kiedyś uda się i dwa święta obrobię na raz.

Żona chyba jeszcze ma nadzieję że świętuje jej urodziny, ale zaczyna robić się podejrzliwa.

Na smak to raczej wpływu większego mieć nie będzie, piwo wyklaruje się podczas fermentacji, będzie pijalne i ciut ciemniejsze.

Dużo. a w zasadzie prawie wszystko zależy od słodu, jeśli nie ma przełomu proponowałbym przerwę białkową. Jeśli jest kłopot z zatarciem surowców niesłodowanych, a wszystko na to wskazuje, to musisz dostosować zasyp do siły diastatycznej słodu zwiększyć ilość słodu pilzneńskiego, zmniejszyć surowców niesłodowanych. Albo zaopatrzyć się w słód a większej sile diastatycznej.

Nie wiem po co tak długa przerwa 72C? Robiłeś próbę jodową? Przy prawidłowych temperaturach zacierania /bo ostatecznie zasyp nie jest wyjątkowo niekorzystny/ , wystarczyłoby góra 15min.

Dlatego nikt drobnych błędów nie wytyka, ale jeśli coś w oczy kuje to się nie dziw, tym bardziej że permanentnie powtarzanie.

No to masz odpowiedź, zbyt długie zacieranie to ogólne ściemnienie brzeczki, /pewnie wyjdzie bursztynowe/ a brak przełomu to Twoje mleko.

Czy miałeś przełom? Jaki był schemat zacierania.

Tak, ja też myślę o wykopaniu dla siebie takiej małej norki przy fosie, woda blisko, salka wykładowa również.