krzychoo

A co jest drażniącego jeśli mogę spytać w wyprzedażach o ile jest uczciwie napisane, że drożdże po terminie ważności albo upływa owa data niebawem? Przy czym data ważności czy najlepiej spożyć przed itp. to w przypadku drożdży należałony czytać pewno jako data do której producent gwarantuje, że liczba komórek nie spadnie do iluś tam względem nominalnej, albo dopóki drożdże nie zjedza zapasu żarcia i zaczną wymierać itp. może nie ma tego wprost napisane, ale weź podaj tutaj jakieś inne kryteria przydatności tego typu produktów.
 
Nie wiem jak to jest w produktach spożywczych sensu stricte, ale pewnie dają to do laboratoriów i patrza po jakim czasie w produkcie zaczną rozmnażać się mikroby odpowiedziale za pogorszenie cech produktu bądź uniemożliwiające jego bezpieczne spożycie. Nie wiem czy do końca tak jest, ale podejrzewam, że podawanie daty podyktowane jest w oparciu o różne kryteria zależne od produktu. Ogólnie ciekawy temat i pewnie ktoś rozwieje nasze wątpliwości w temacie.
 
Swoją drogą mleko też każą trzymać bodaj 24 czy 48h po otwarciu, a jaka jest rzeczywostość to każdy wie po sobie samym.

Śmiało. Tylko dopilnuj żeby nie stresować drożdży szokiem temperaturowym.

Żona coś tam buczy po nosem ale generalnie się przyzwyczaiła. Pomaga mi fakt że koleżanki i koledzy z pracy żony czekają na kolejne moje warki i zdarza się, że  sama mnie zapędza do warzenia. Sąsiedzi pewnie się zastanawiająco to za zapach.

Wygląda ok. Jak nie śmierdzi odrzucająco to możesz dać do kolejnej warki.

Trochę do poczytania jak przedsiębiorcom wzrosły koszty
https://businessinsider.com.pl/gielda/wiadomosci/grupa-zywiec-w-opalach-browaru-lezajsk-nie-zamyka-bez-przyczyny/yzsh6g4
 
A tutaj kolejny:
https://businessinsider.com.pl/finanse/handel/czekaja-nas-kolejne-podwyzki-cen-piwa-w-tym-roku/42m82tc
I cytat w temacie:
"koszty słodu, który oprócz wody jest podstawowym składnikiem w produkcji piwa, wzrosły w 2022 r. o ponad 90 proc"
 
Smutna prawda jest taka, że nadeszła spłata za rozdawnictwo. Rząd doi firmy, a w konsekwencji i tak zapłaci konsument czyli każdy z nas. Widać to po cenach produktów wytwarzanych w Polsce, w tym słodów.

Wiesz ile wzrósł ZUS, rachunki tym "złodziejom" od nowego roku ?
to co napisałeś to najbardziej żenująca rzecz jaka przeczytałem na tym forum.
 

A sklepy nie istnieją po to, żeby zarabiać? Kupować taniej i sprzedawać drożej?

Skądś muszą mieć kasę na zakup towaru po wyższych cenach. Słowo klucz to płynność finansowa a nie złodziejska praktyka.

Dałbym dwie.

Jeśli rocznik 2021 był przechowywany w magazynie sklepu w warunkach chłodniczych to różnic wielkich nie będzie. Trzeba pamiętać że chmiele z różnych sezonów i odległych regionów będą się różniły w zawartości aa i kompozycji olejków aromatycznych.

Jeśli rocznik 2021 był przechowywany w magazynie sklepu w warunkach chłodniczych to różnic wielkich nie będzie. Trzeba pamiętać że chmiele z różnych sezonów i odległych regionów będą się różniły w zawartości aa i kompozycji olejków aromatycznych.

Zrobiłem na BIAB ostatnie ok. 40 warek i w ogóle przestałem myśleć o kociołku, m.in. ze względu na czyszczenie i przechowywanie. Mam do umycia jeden garnek i jeden worek do wyprania. Robię warki 10 litrów, więc mam trochę inne założenia, ale generalnie z 2 godziny ucięte z dnia warzenia, przez co mogę zacząć np. o 19 i skończyć o 23, dochładzam brzeczkę przez noc i rano zadaję drożdże. Minusem jest lekki spadek wydajności i to,  że w czasie podgrzewania worek nie może dotykać dna. Jeśli masz jakąś możliwość podwieszenia worka, np. na bloczku, to już w ogóle świetna sprawa.
 
Garnek już masz, worek to koszt mniejszy niż 100 zł. Możesz spróbować, a jak się nie sprawdzi, to myśleć o kociołku.

BIAB zdecydowanie. Wór do góry, obcieknąć go z grubsza, brzeczkę gotować, a w międzyczasie wór wysładzać np. fermentorze.
 

Rosja ma tylko tradycje w grabieżach, gwałtach i masowych mordach. Wszelkie know-how kupione lub częściej ukradzione. Oni nigdy niczego sami nie stworzyli. Tyle w temacie wschodniego piwowarstwa.

Rosja ma tylko tradycje w grabieżach, gwałtach i masowych mordach. Wszelkie know-how kupione lub częściej ukradzione. Oni nigdy niczego sami nie stworzyli. Tyle w temacie wschodniego piwowarstwa.

Rosja ma tylko tradycje w grabieżach, gwałtach i masowych mordach. Wszelkie know-how kupione lub częściej ukradzione. Oni nigdy niczego sami nie stworzyli. Tyle w temacie wschodniego piwowarstwa.

Rosja ma tylko tradycje w grabieżach, gwałtach i masowych mordach. Wszelkie know-how kupione lub częściej ukradzione. Oni nigdy niczego sami nie stworzyli. Tyle w temacie wschodniego piwowarstwa.

Rosja ma tylko tradycje w grabieżach, gwałtach i masowych mordach. Wszelkie know-how kupione lub częściej ukradzione. Oni nigdy niczego sami nie stworzyli. Tyle w temacie wschodniego piwowarstwa.

Rosja ma tylko tradycje w grabieżach, gwałtach i masowych mordach. Wszelkie know-how kupione lub częściej ukradzione. Oni nigdy niczego sami nie stworzyli. Tyle w temacie wschodniego piwowarstwa.

Rosja ma tylko tradycje w grabieżach, gwałtach i masowych mordach. Wszelkie know-how kupione lub częściej ukradzione. Oni nigdy niczego sami nie stworzyli. Tyle w temacie wschodniego piwowarstwa.

Rosja ma tylko tradycje w grabieżach, gwałtach i masowych mordach. Wszelkie know-how kupione lub częściej ukradzione. Oni nigdy niczego sami nie stworzyli. Tyle w temacie wschodniego piwowarstwa.

Ja wieko tylko nakładam aby powietrze mogło uzupełniać powiększająca się przestrzeń i nie powstawało podciśnienie we wiadrze.

Pierwsza warka z BIAB uwarzona 04.11.2022 - #176 Bitter 11,5°Blg
 
Ogólnie wnioski i czasy pracy:
40 min zagrzanie wody do 13°C do 71°C
45 min zacieranie (wrzucenie słodu, okrycie kocem, po 20 min ponowne zmieszanie - spadek temp z 67°C-64°C)
05 min podniesienie worka, przelanie go 4,5l gorącej wody i wyciśnięcie worka do 14l 
30 min doprowadzenie brzeczki do wrzenia
30 min gotowanie (short & shoddy)
10 min hop stand w 77°C
20 min chłodzenie do 19°C
30 min końcowe sprzątanie, zdanie drożdży, napowietrzenie
Łącznie czas całego warzenia to około 3,5h
 
Zakładałem wydajność w BS na poziomie 60% czyli około 10,5°Blg a w sumie wyszło 11,5°Blg więc wydajność była wyższa o około 6-7%. W sumie na poziomie poprzedniego mojego systemu. W BIAB nadrobiłem drobnym śrutowaniem co przy systemie cyrkulacyjnym jest niemożliwe.
 
Docelowo będę miał płyty grzewczą z mocą pola 2300W (i możliwości włączenia opcji POWER). Aktualnie warka uwarzona była na płycie wolnostojącej 2000W. I tutaj widzę największe pole do skrócenia czasu warzenia. Myślę, że czas zagrzania wody oraz doprowadzenia do wrzenia można zmniejszyć o połowę czyli łącznie o około 30-35 min. Resztę pozostawię bez zmian. Planuje w tym systemie gotować wszystkie warki tylko 30 min. Zamknięcie całości warzenia w 3h to będzie mój cel. Tym samym nawet w tygodniu po pracy będzie można sieknąć warkę i mieć jeszcze czas wieczorem na odpoczynek.
 
Brzeczka po chłodzeniu była całkowicie klarowna (używam whirlfloca). Ogromny plus przy małych warkach to brak potrzeby zrobienia startera w przypadku użycia płynnych drożdży. Bitter zadany świeżą fiolką FM11 Wichrowe wzgórza, lag fermentacji wyniósł około 18h, temperatura startowa około 18°C.
 
(worek BIAB 36x43cm w garnku 17l o wymiarach 28cm x 28cm)

 
(nowa dopasowana chłodnica do wielkości garnka, kolejna dobra robota kolegi z forum, nick @511201)

Wysłałem do Coopers AU e-mail z prośbą o podanie kontaktu do firm z polski które handlują z nimi bezpośrednio. Jak dostane odpowiedź to będę "męczył" polskiego dystrybutora.

Nr warki: 60
Nazwa/opis/styl: Polskie Ale "Zula"
Data warzenia: 22-02-2020
 
Założenia/cele:
Sprawdzenie możliwości aromatycznych chmielu Zula.
Woda:
Kranowa Chorzów Batory. Do zacierania 16,7l z dodatkiem 4,0 ml 33% roztworu chlorku wapnia. Woda do wysładzania 14,4l z dodatkiem 1,5 ml 75% roztworu kwasu fosforowego
Zasyp:
Pilzneński Viking 1,0 kg
Mep©Pilsner Malteurop 2,8 kg
Wiedeński Viking 0,75 kg
Monachijski I Viking 0,75 kg
Carapils® Wayermann 0,25 kg
Zacieranie:
à la BIAB
67,0 > 64,5°C - 60'
pH 5,4
Zebrałem 28,3l 10,2 brix
Gotowanie/chmielenie:
75' w "emalii"
Iunga 12,5 % aa 17g 60'
pół tabletki Whirlfloc 7'
Zula 2019 PL 7,0% aa 20g 5'
Zula 2019 PL 7,0% aa 20g 0'
Zula 2019 PL 7,0% aa 20g Hop stand 70°C 30'
Wyszło 26,5 l brzeczki gorącej 12,8 brix / 30 ibu / 10 ebc. Wydajność 80 %
Chłodzenie:
Chłodnicą zanurzeniową do ok 25°C. Dalsze chłodzenie naturalne w piwnicy.
Fermentacja:
Do fermentora przelałem 21,3 l , zaszczepione uwodnionymi drożdżami Gozdawa U.S. West Coast (08/2021). Z osadów gorących odzyskałem 1,25 l z przeznaczone do refermentacji. Fermentacja w 18°C.
Update: Brak oznak fermentacji po 36 godzinach. Uwodniłem paczkę US-05 (03/2022).
Update: 30-03-2020 Dodałem chmiel Zula 2019 PL 7,0% aa 40g
Update: 08-04-2020 Zeszło do 2,3 brix / 5,4% abv / odfermentowanie 82%
Rozlew: Rozlane z dodatkiem ok 1200ml klarownej rezerwy.
Uwagi i wnioski: Chmiel Zula ze sklepu hombeer.pl 
Degustacja [(data degustacji)]: