opeciarz

To co piszesz ma sens w stosunków do angielskich stylów, oryginalne receptury zza oceanu (a stamtąd pochodzi APA, AIPA itp) opierają się na słodzie 2-row pale malt, którego odpowiednikiem jest pilzneński.

W APAch, IPAach itp stosuję zasadę, zresztą przeczytaną gdzieś na forum, że wartość ibu zbliżona do gęstości w skali SG daje zbalansowane piwo. Czyli w twoim przypadku, jeśli wychodzi z wyliczeń 11 blg czyli 1.044 SG to celował bym w około 40 ibu. U mnie się to sprawdza, goryczka zwykle jest wyraźna i dobrze odczuwalna ale nie dominująca.

Podsumujmy nie ma śladów po pianie, nie znasz Blg początkowego piwa, nie znasz temperatury zadania drożdży, pojemnika też zakładam, że nie zdezynfekowałeś tylko pewnie wrzątkiem potraktowałeś... Czytałeś coś o robieniu piwa w ogóle? Instrukcję warzenia

Prawdopodobnie będzie dawało rozpuszczalnikiem i jeżeli na drugi dzień będziesz miał kaca większego niż zwykle... to właśnie dlatego

Gdy w przepisie jest duży udział surowca niesłodowanego to zdarza się że nie wszystkie cukry uda się rozłożyć w ciągu np. godziny zacierania, robiłeś próbę jodową?

W tej sytuacji należy stanąć w bliskiej odległości od fermentora, otworzyć instrukcję, przeczytać ją na głos tak aby drożdże wyraźnie usłyszały, że jutro mają zakończyć pracę.

Skróć chmielenie na zimno do 4 maks 5 dni aby nie wyszła łodyga, reszta ok, najważniejsze to kontrola temperatury fermentacji.

Jak nie masz warunków na pilsa to nie warz pilsa, potrzebujesz temperatury w granicach 10 stopni, a twoje 16 to idealnie ale na górną fermentację. Style najbardziej zbliżone to Kolsch, Alt, czy Bitter, na wiki jest przepis na Full Aroma Hops - taki "lager na górnych drożdżach", takie piwa możesz spróbować uwarzyć, będą się one różniły charakterem od piw dolnej fermentacji ale jest szansa, ze podejdą...

Dopiero uczysz się warzyć a już kombinujesz, "nie idź tą drogą" ..

Wielokrotnie chmieliłem swoje piwerka magnumem i zawsze byłem zadowolony, zresztą wiele medalowych piw było chmielonych na goryczkę tą odmianą.

Jeżeli nie będziesz pobierał drożdży albo chmielił na zimno to przelewanie jest zbędne, cicha tak czy owak się odbędzie tylko, że w tym samym fermentorze. Po skończonej fermentacji burzliwej przetrzymanie piwa bez dekantacji do innego pojemnika przez dodatkowy tydzień tak samo go wyklaruje. Przelewanie to dodatkowe, niepotrzebne ryzyko infekcji.

Hmm skoro tak to może warto w ten sposób zacierać np. w worku, bardzo rzadki zacier. Oszczędność czasu gigantyczna a straty w wydajności z tego co piszecie niewielkie, już nie mówiąc o problemach z filtracją z dużą ilością żyta czy pszenicy. Wyciągam worek z młótem, jeb kurom do żarcia i tak mniej więcej półtorej godziny jestem do przodu. Czy takie zacieranie odbija się jakoś negatywnie na smaku piwa?

Ostatnio zepsuła mi się pompa w studni, a do niej mam podpiętą chłodnicę, kilka warek chłodziłem przez noc zadając drożdże na następny dzień. Nic złego się nie stało choć oczywiście ryzyko infekcji znacznie wzrasta. U ciebie chłodnica działa więc większą część roboty odwali, po tym przenieś wszystko na balkon albo tam gdzie będziesz docelowo fermentował i zapodaj drożdże w odpowiedniej temperaturze.

Nie no nie przesadzajmy, jedna dyskusja, kilka komentarzy i już zmieniać zasady. Nie jest to nagminne i jak nie będzie się jakoś szczególnie często w przyszłości powtarzać to nie ma co zmieniać zasad działania forum. Tu się zgadzam, cwaniaków i nieuczciwych sprzedawców nie brakuje.

Earl Grey - wygląda sensownie, akurat fermentuje mi na burzliwej, u mnie bez nowofalowych chmieli, skupiam się na aromacie herbaty ) Ten pilzneński w ilości 0,4 to po co? American Wheat - Pale Ale zamienił bym na Pilzneński i osobiście obniżył baling do12 blg, bo to odświeżające i bardzo pijalne piwko. Mosaic, Citra czy jakiś aromatyczny chmiel na zimno zdecydowanie pożądany Żytnia Ipa - bez uwag, sosny nie używałem, nie mam doświadczenia.. Oatmel Stout - Muntos będzie świetnym zamiennikiem ale zwykły Pale Ale też da radę, chmiele nie mają znaczenia, mogą być polskie. Jeżeli nie chcesz paloności to daj pszenicę na mash out, ale taka ilość nie powinna wnieść dominujących nut palonych, raczej tylko lekko wyczuwalne. Palona pszenica ponoć jest łagodniejsza od palonego jęczmienia. Ogólnie jeżeli masz mało chmieli to na goryczkę w IPAch też możesz użyć Marynki i tym samym zaoszczędzić aromatycznych chmieli na smak i aromat. Edit: oczywiście mowa o polskich chmielach, a nie drożdżach...

Może jeszcze leżakuje w piwniczce )

Przy kilku następnych warkach przyjmij ten sam stosunek wody do ilości słodu, czyli na przykład 3,5:1. Wysładzaj do konkretnej objętości tak aby po odparowaniu zostało tyle ile zakładasz. Odparowanie zależy od mocy palinka, szerokości garnka, intensywności gotowania, staraj się aby te czynności były powtarzalne. W ten sposób mniej więcej obliczysz swoją wydajność i na tej podstawie będziesz układał kolejne przepisy. Co nie znaczy że nie spotkają cie niespodzianki np, kupisz śrutownik i sam zaczniesz śrutować i już będzie trochę inaczej.

Zapach zgniłych jaj to siarkowodór, pochodzi od drożdży i z czasem mija. Oczywiście infekcja też jest możliwa, poczekasz to sie pzrekonasz ) Tydzień to mało na nagazowanie. Ile dałeś glukozy?

Już chyba było przerabiane. Bierzemy temperaturę z końca fermentacji. Bierzemy najwyższą temperaturę jakie osiągnęło piwo podczas fermentacji, a ta pod koniec nie zawsze jest najwyższa.

Skoro twierdzisz, że się nie znają to może wiesz lepiej, ja tak nie napisałem... Napisałem, że na gęstwie jest ok i wg mnie nie ma co niepotrzebnie ryzykować.

Aby zebrać pianę musisz otworzyć fermentor, a to zupełnie niepotrzebne ryzyko zakażenia piwa, które sobie spokojnie fermentuje. No chyba, że akurat masz czas,akurat nie masz w lodówce ani drożdży ani żadnej gęstwy a musisz coś uwarzyć. Według mnie zupełnie nieuzasadnione ryzyko, większość piwowarów od lat stosuje gęstwę zebraną po burzliwej ze świetnymi rezultatami.

Żytni stout, 12blg, drożdże zadane w temperaturze 12 stopni i przez pierwsze kilka dni fermentowane w tej temperaturze. Estrów zauważalnie mniej niż w piwach fermentowanych w okolicach 15, 16 stopni. Stout owsiany 14 blg, temperatura fermentacji 15, 16 wyszło tak jak należy, drożdżaki dały od siebie to co najlepsze bez żadnych nieprzyjemnych nut.

Zatkał się hop stoper! Zostało w garze jakieś 5, 7 litrów. Co robić?

Jak widać na załączonym obrazku drożdże nie przeczytały instrukcji ) Fermentacja będzie tyle trwać ile będą chciały drożdże, twoja jeszcze trwa, wszystko wygląda dobrze.