kolomar

Z czterech ostatnich pszenicznych tylko jedno fermentowałeś na drożdżach płynnych, czemu kolejnych nie zadałeś gęstwą 3068? Jesteś zadowolony z WB-06?

Niekoniecznie, ale inaczej wygląda "zejście" z 20 do 9 °Blg a inaczej z 23 do 9 °Blg Z drugiej strony nie jest wykluczone, że niejako "z rozpędu" piwo odfermentuje głębiej. W sumie niewielkie ryzyko

No miałem, miałem... Ale się w końcu nie umówiliśmy, to się nie zebrałem. Ostatnio warzyłem bardzo często i potrzebowałem chwili wytchnienia Dziś tylko zabutelkowałem Weizenbocka. Może (wyjątkowo) na tygodniu coś uwarzę, bo mam jakiś urlop do odebrania

Warka #108- "Coco-Colo" Weizenbock, została dziś (wreszcie) zabutelkowana z dodatkiem 140 g. cukru (na 22l.) Warka 111 ? Rosyjska ruletka, niestety odfermentowała tylko do 9°Blg więc zrobiłem roztwór 0,7 kg. cukru w 0,7 l. wody i dolałem. Drożdże podjęły pracę błyskawicznie. Po ok. 5 dniach zleję na cichą.

Jakoś dajemy sobie radę Przy jasnych piwach zakwaszam zacier i generalnie daję trochę mniej chmielu (jak warzę piwa w jakimś stylu, to trzymam się raczej dolnej granicy chmielenia). PS. Zapraszam do mnie, to zobaczysz, czy te piwa są w ogóle pijalne

Możesz przyjąć średnią wartość czyli ok. 400 g/20 l.. Przy 200 g. na 20 l. słodkość będzie raczej słabo wyczuwalna...

Hej. Z mojego doświadczenia stwierdzam, że jednak większej części "degustatorów" (wśród moich znajomych), bardziej smakuje klasyczny Stout niż wersja "sweet". Na Twoim miejscu nic bym nie ruszał, albo w ramach eksperymentu dodał laktozę do kilku butelek i zobaczył jaka będzie różnica. Pozdrawiam

Myślę, że te 15 min. + następne 15 min. podgrzewania do 72 °C pozwoliło przerobić całą skrobię. Długa przerwa w 72°C była planowana raczej na poprawę piany niż na słodowość. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Warka jak najbardziej testowa, na konkurs już się bardziej przyłożymy

W zeszły Czwartek, wspólnie z Marleną i Rafałem z zaprzyjaźnionego browaru uwarzyliśmy (prawie) Koelscha. Prawie, bo °Blg wyszło 13, czyli trochę za dużo i słodu wiedeńskiego było 12,5 %. Ze względu, że jak zwykle warzeniu towarzyszyła super impreza z graniem na bębnach włącznie, ja swoją "połówkę" (piwo zostało podzielone na 2 fermentory) nazwałem: Warka #112- Jam Session skład na 40l: słód pilzneński- 7,0 kg. słód wiedeński- 1,0 słód zakwaszający- ok. 0,2 kg. Hallertauer Tradition, granulat- 74g. Hellertau Spalt Select- 53 g. Crystal- 39 g. zacieranie: 62°C- 15 min 72°C- 45 min podgrzanie do 76°C, filtracja i wysładzanie 27 L wody o temp. 70 °C chmielenie 60 min: chmiel Hallertauer Tradition na 60 min Hellertau Spalt Select na 20 min Crystal na 5 min Wyszło ok. 40l. o °Blg 13. Całość podzielona na 2 fermentory. Marlena i Rafał zadali gęstwę Koelsch a ja German Ale (oba szczepy Wyeast). Drożdże zadane w temp ok. 23 °C. Mój Koelsch fermentuje w ok. 16 °C. Możliwe, że przy butelkowaniu zastosuje rzadszy roztwór cukru, tak aby zejść z początkowym ekstraktem do 12,5. Jeszcze raz chciałem podziękować za super imprezę, fajny panel degustacyjny i znakomite towarzystwo

Hej. Właśnie otrzymałem informację, że zgłosiło się sześć osób (z czego 3 osoby włącznie ze mną są z Kielc ). Co tak słabo? Zapisywać się

Warka 110 - Mroczny Rycerz została wczoraj zabutelkowana. Do 20l. dałem 130 g. cukru. Zapowiada się, że to będzie pierwszy dunkelweizen z którego będę zadowolony

Sto lat Zibi, powodzenia w Żywcu z RISem i ogólnie szczęścia i radości

Nie chcę siać paniki, ale raz zdarzyło mi się coś takiego zrobić, przy Brown Ale, wsypałem słody do temp. ok 74°C i przetrzymałem chyba 90 min (w międzyczasie temp. spadła do 62°C). Piwo wyszło jedno z gorszych w mojej karierze (nawet chyba mam kilka butelek do tej pory a warzyłem je ponad rok temu). I przyznam się, że również jakoś opacznie zrozumiałem to "zacieranie na lenia" i przekombinowałem z tym niestety...

Mądrze prawisz. Bardzo rozsądne wyjście Dzięki

Zdecydowanie tak zrobię Coder, planuję właśnie dwa tyg. burzliwej dla tego piwa. Warka 111 ? Rosyjska ruletka (Russian Imperial Stout) skład: słód pale ale- 6,75 kg. słód Abbey (Weyermann)- 0,35 kg. palony jęczmień- 0,35 kg. słód Coffie Light (Castle Malting)- 0,25 kg. słód czekoladowy- 0,2 kg słód caramunich II- 0,2 kg. chmiel Pilgrim granulat (ok. 10% AK)- 50 g. chmiel Amarillo granulat (ok. 8,6% AK)- 55g. zacieranie: 62°C- 15 min 72°C- 60 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 65 °C chmielenie 60 min: chmiel Pilgrim, całość- 60 min chmiel Amarillo, 20 g.- 15 min. chmiel Amarillo 35 g.- 5 min. Wyszło ok. 22,5 l. Blg 20. Zadane ok. 150 ml. Gęstwy British Ale II w temp. ok. 20°C i w takiej temp. będzie fermentacja. Drożdże zadane koło 17:00. Przed snem zapomniałem zerknąć, czy fermentacja ruszyla, za to rano, piana już na 7,5 cm Jeszcze się zastanawiam, czy nie dodać w połowie fermentacji roztworu cukru, dla podniesienia Blg. Myślałem o ok. 0,5 kg. w ? l. wody, ale nie wiem, czy jest sens. Obawiam się trochę, czy te drożdże dadzą radę z taką zawartością alkoholu? W najbliższy (długi) weekend czeka mnie wspólne warzenie z Marleną i Rafałem. Zdecydowaliśmy się na Koelscha, bo mamy akurat dwa szczepy drożdzy (German Ale i Koelsch) i fajnie będzie porównać efekty? Oczywiście będzie również bogaty panel degustacyjny, wynalazłem jakieś dwuletnie okazy w piwniczce i mamy trochę piw do porównania. Już się nie mogę doczekać No a potem chyba trochę zwolnię, bo częstotliwość warzenia była duża ostatnio? (Oczywiście poza butelkowaniem piwa, które już uwarzyłem )

Leśnicy?

Hej. Odpowiem na pierwsze pytanie. Z BA na tą chwilę polecam: Wyeast 1098 British Ale 50 ml. Wyprzedają je teraz w dobrej cenie (19,90), jednak zalecałbym zrobienie startera lub uwarzenie czegoś słabszego na początek... Odpowiem też na drugie Zerknąłem do receptury Dori i wyraźnie jest tam napisane, że chodzi o: carafa? I 800-1000 EBC Pozdrawiam.

Yyyyyyyyyyyyy.... nie, dzięki

Jeśli było 25l brzeczki 17 °Blg' date=' to daje 25*1.070=26,75 kg brzeczki, w której jest 26,75*0.17=4,5475kg ekstraktu. Po dodaniu 0,8kg cukru otrzymałeś 27,55kg brzeczki z 4,5475+0,8=5,3475kg ekstraktu, co stanowi 5,3475/27,55=0,1941 części, czyli ok. [b']19,4[/b] °Blg Heh. Sam już nie wiem ile to piwo może mieć °Blg. Było go bardziej 24 l., nie dodałem w końcu 1 kg, tylko ok. 0,8 ale sypałem na oko. No i zmienną jest również roztwór z cukrem, który dodałem przy butelkowaniu... :rolleyes: Przyjmę 19 °Blg i będzie git Coder na pewno zrobię też cichą przy tym piwie, lecz niestety nie mam sposobu, który by wyeliminował lekkie napowietrzenie przy przelewaniu, więc też to może trochę pomóc w dofermentowaniu piwa po burzliwej. Dzięki za rady

Dzięki Coder. Zaryzykuje w takim razie i uwarzę to piwo Zebrałem sporo gęstwy i użyje ją w ciągu 3 dni, dlatego myślę, że będzie ok. W ogóle, to wydaje mi się, że taka jest trochę specyfika tych drożdży, bo ogólnie był szybki start, fermentacja też przebiegła szybko (jak po 6 dniach sprawdzałem, to były śladowe ilości piany na powierzchni). Zobaczymy co z tego wyjdzie

Wczoraj zabutelkowałem zawartość jednego fermentora ze Ch'timi. Na 20l. dałem 115 g. cukru. No i trochę się zdziwiłem. Po ok. 10 dniach burzliwej w temp ok 20°C Blg wynosiło 4. Trochę sporo. Piany na powierzchni nie było w ogóle, piwo już ładnie sklarowane w smaku też niezłe. Drożdże British Ale II. Użyłem gęstwy i start był błyskawiczny. O co mi chodzi w takim razie Miałem w weekend uwarzyć RISa, ale się zastanawiam, jak mi odfermentuje. Bo jak z 20 zejdzie mi do 8 °Blg, to będzie średnio... Dlatego się zastanawiam, czy po prostu zacierać bardzo wytrawnie, czy sobie odpuścić RISa na tych drożdżach...

Dla mnie najważniejsze, żeby był smaczny Wczoraj zabutelkowałem #107- Bob Budowniczy (wersja bez soku malinowego). Do 22 l. dałem 100 g. cukru. Butelkowane piwo miało ok. 14 °C.

Jasne pszeniczki wychodzą z piwniczki w tempie ekspresowym, w związku z tym postanowiłem jeszcze raz wykorzystać gęstwę 3068 i uwarzyłem wczoraj Dunkelweizena, jako alternatywę dla "jasnej strony mocy". Dunkelweizeny zrobiłem już dwa, ale z żadnego nie byłem jakoś super zadowolony, mam nadzieję, że tym razem będzie inaczej... Warka 110 - Mroczny Rycerz (Dunkelweizen) skład: słód monachijski- 1,75 kg. słód pszeniczny jasny- 2,0 kg. słód Carawheat- 0,3 kg. słód Castle Crystal (120 EBC) - 0,15 kg. słód czekoladowy (ok. 800 EBC)- 0,125 kg. (dodany przy filtracji) chmiel Lubelski granulat (ok. 5% AK)- 25 g. zacieranie: 62°C- 20 min 72°C- 50 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 65 °C chmielenie 60 min: chmiel Lubelski- 60 min Wyszło 20 l. Blg 12 i trochę. Gęstwa 3068 zadana w temp ok. 20 °C. Generalnie, to jakoś szybko się uwinąłem ok 5 h. od początku ważenia słodów do zadania drożdży. Fermantacja szybko ruszyła, w tym momencie piana ok 10 cm. w fermentorze. Za ok. 10 dni powędruje do butelek.

Może też być tak, że CO2 trochę wypychało areometr do góry. Sam zaznaczyłeś, że już piwo miało trochę CO2 w sobie... No chyba, że wcześniej odgazowałeś próbkę.

Cześć. Możesz je nazwać np "I'LL FIND MY WAY HOME", czyli tytuł zwycięskiej piosenki w pierwszym notowaniu Listy, albo z włoskiego "Tricolore", bez związku, ale fajnie brzmi Możesz je również nazwać "Niedźwiadek" też wiadomo dlaczego