Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder
    Myślę, że piwo jest za młode, CO2 nie związał się jeszcze z płynem, zostaw je na tydzień w lodówce. Albo jest mętne
  2. coder

    receptury

    coder odpowiedział(a) na Wiktor temat w Nowe kategorie

    Ta receptura: http://beerdujour.com/Recipes/Jamil/JamilsESB.htm i wiele innych z ksiązki Jamila jest na stronie: http://beerdujour.com/RecipeIndex.htm
  3. coder

    Pirosiarczyn

    coder odpowiedział(a) na KiLL4r temat w Piaskownica piwowarska

    Wiekszość ludzi nie wyczuwa posmaku po pirosiarczynie, ale są tacy, co twierdzą, że potrafią go rozpoznać.
  4. coder

    Miło Was czytać

    coder odpowiedział(a) na hal temat w Poznajmy się :)

    Możesz i tak; ja tak robię
  5. coder
    Warka #141 - Torquemada Piwo w stylu Belgian Dark Strong Ale (Quadrupel?) Przewidywane OG: 24.5 Blg, FG: 7 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 75% IBU 28 Kolor 50 EBC skład: bohemian pils 6.50 kg monach II 1.36 kg aroma 100 EBC 0.45 kg caramunich II 0.45 kg special B 0.45 kg melanoidynowy 0.23 kg cukier 0.45 kg zacieranie: (kranówka 25L 67°C) 62°C - 25' //pH=5.7 71-72°C - 45' ->77°C wysładzanie 13L wody 72°C ostatni cienkusz 13 Blg, dostaję ok. 25L 21.5 Blg + 1L cienkusza na starter gotowanie 75' Perle '09 gr ~8,5% 30g 60' cukier 15' przed końcem 3g mchu 15' 3g pożywki Enartis Special 15' brak przełomu drożdże Wyeast 1388 Belgian Strong Ale, gęstwa ok. 120 ml + 1L starter z łyżeczki gęstwy Receptura z książki "Brewing Classic Styles" Jamil Zainasheff
  6. coder
    No i d..a , okazało się , ze moja butla tlenowa to butla medyczna, ma jakiś specjalny zawór "z igłą" i nie napełnią mi jej w normalnym punkcie napełniana tlenem technicznym, bo się nie da.
  7. coder
    Jak skończy fermentować napisz mi' date=' proszę, do ilu Blg Ci zeszło przy tym zacieraniu.[/quote'] Szybki test fermentacji dla brzeczki 16.5 (jeszcze bez cukru) zszedł do 5 Blg Za to dubbel Fokker, przy takim zamym zacieraniu zszedł do 2.5 Blg (FFT). Wszystko to samo - zacieranie, śrutowanie, tylko słód pilzneński z innego wora. Frustruje mnie taka nieprzewidywalność A może jednak to test fermentacji dla Tripla zrobiłem niestarannie i tak naprawdę zejdzie niżej. Bo już ma 4.5 Blg (w fermentorze).
  8. coder
    Wracając do ciśnień - na forum BA jest dyskusja, że nalanie zbyt duzej ilości wody do rurki fermentacyjnej może powodować nadmierny opór dla CO2. Co na to wzory? Jakie ciśnienie wytwarza 3 cm słup cieczy?
  9. coder

    Profesjonalia 2010

    coder odpowiedział(a) na Pieron temat w Archiwum 2007-2018

    OK, nasz plan jest taki: wyruszamy samochodem (ja i darko) w piątek rano ok. 7:30 z Komorowa przez Grodzisk przez Grójec i Górę Kalwarię ; jeżeli ktoś jest w pobliżu trasy przejazdu, możemy zabrać 1-2 osoby. Mogę zabrać jednego kega do wyszynku, z młodziutkim BPA, czy będzie możliwość podłączenia kega Pepsi do jakiegoś nalewaka?
  10. coder

    receptury

    coder odpowiedział(a) na Wiktor temat w Nowe kategorie

    Bittery to moja słaba strona, jeszcze dobrego nie uwarzyłem, podam przepis z książki: ESB - extra strong bitter 13.8 Blg FG=3.8 Blg Wyd. 70% IBU 40 pale 5.44 kg caramber 227g caraaroma 113 g zacieranie w 67°C chmiel EKG 5% 57g 60' EKG 5% 28g 0' drożdże ESB, fermentacja w 20°C Bittery robi się z dobrego słodu pale, plus 1-2 słody karmelowe, odległe o min 80 EBC, czasem coś dla podkreślenia "ciasteczkowości" - biscuit, aroma. Balans trochę w kierunku goryczki, ale nie nadmiernie. Angielskie słód, angielski chmiel, angielskie drożdże - to podstawa.
  11. coder

    receptury

    coder odpowiedział(a) na Wiktor temat w Nowe kategorie

    Zacznijmy od piw szkockich, bo te znam najlepiej. Są dwie szkoły: Ortodoksyjna - tylko pale ale+ odrobina jęczmienia palonego, powinno byc długo gotowane, żeby je trochę skarmelizować w kotle: http://www.piwo.org/forum/p30857-20-11-2009-19-57-28.html#p30857 (carapils można pominąć) i nowoczesna - dużo słodów kamelowych i "tostowych": http://www.piwo.org/forum/p23459-12-08-2009-21-17-48.html#p23459 (pale chocolate mozna zastąpic połową słodu czekoladowego, a zacierać lepiej w 69*, bo wyszło mało fermentowalne) Chmielenie - tylko na goryczkę, drożdże neutralne - american, irish, scottish co ciekawe, obie receptury są skalowalne, w zalezności od tego jaką moc zaprojektujesz dostajesz 60, 70 lub 80
  12. coder
    Po dekantacji z osadów odzyskuję od 0.25 do 1L piwa, tyle potencjalnie uzyskujecie z tej całej filtracji, czy warte jest to ryzyka? Pewnie zależy to od zasobności piwniczki... Zwróćcie też uwagę, że browary przemysłowe są starsznie pazerne, a jednak nie stosują filtracji po chmieleniu...
  13. coder
    Nie odważyłbym się. Pewnie piwo będzie pijalne, ale czy smaczne? Nie przypominam sobie receptury w której widziałbym więcej jak 0.5 kg tego typu słodu.
  14. coder
    Jak sam budujesz śrutownik, to czemu nie walcowy? Byłby prostszy w konstrukcji i dużo zdrowszy dla słodu niż te tarcze cierne.
  15. coder
    Obecnie chyba niemożliwe jest kupienie złego słodu, źle zesłodowanego. Jedyny potencjalny problem to zanieczyszczenia mechaniczne i szkodniki.
  16. coder
    Tak, dobrze dedukujesz.
  17. coder

    Profesjonalia 2010

    coder odpowiedział(a) na Pieron temat w Archiwum 2007-2018

    W zeszłym roku każdy miał pojedynczy pokój. Do mnie przyjedzie żona z dziećmi, ale tylko na sobotę.
  18. coder
    Fatalnie. Monachijski+wiedeński to byłaby świetna baza do wielu piw niemieckich, ale 30% dodatek Bisciut dyskwalifikuje tą mieszankę jako podstawowy zasyp, trzeba by ją "rozcieńczyć" przynajmniej 1:3. Ja bym ją zakwalifikował jako "osłabiony Biscuit" i używał wszędzie tam, gdzie jest potrzebny słód Biscuit, w ilości nie większej jak 1, może 2 kg (20-30% zasypu).
  19. coder
    Trudno powiedzieć, czy lepszy, staram się po prostu uzywać cały czas tego samego, żeby mieć mniej zmiennych w browarzeniu. Bohemian to też słód pilzneński, tylko ma taka nazwę marketingową: http://browamator.pl/szczegoly.php?Slod_Bohemian_Pilsner_3-4_EBC_Weyermann_R_-_5_kg&przedm=6963727&grupa_p=6&pwd[6]=%2F163929%2F164394%2F183079%2F1594328&sortuj=kod
  20. coder
    Z okolic Magdalenki do Wołomina w 15 minut? No w godzinach szczytu to bym raczej wolał dojechać do Radomia
  21. coder

    receptury

    coder odpowiedział(a) na Wiktor temat w Nowe kategorie

    No niestety, na razie jestem jeszcze głównie odtwarzaczem receptur; tylko parę wymyśliłem samodzielnie. Samych styli piwa jest 80, statystycznie nie zrobiłem nawet 2 piw na styl!
  22. coder
    Próba jodowa to pikuś, na 140 warek pozytywną miałem w 4 piwach może, ja statystycznie mogę śmiało założyć że jest zatarte po 60 min powyżej 63*. Ale wolę obecnie dodawać słody słody palone na końcu, wydaje mi się, że piwa dzięki temu są łagodniesze w smaku, mniej jest tej nieprzyjemnej goryczkowości ze słodów. Ale są tacy (Jamil) co twierdzą, że tak ma być - stouty maja być palone, ostre w smaku, dlatego słody palone nalezy wrzucać od razu, nie ma przebacz.
  23. coder
    a, z tą nie miałem szczęścia, po jakichś 100 flaszkach się skołtuniła...
  24. coder

    receptury

    coder odpowiedział(a) na Wiktor temat w Nowe kategorie

    Większość moich piw jest na podstawie receptur z książki Jamila Zainasheffa, a czasem z Clonebrews Szamatulskich, są w moich zapiskach piwowarskich. Właśnie chciałbym areks1111 skierować do odpowiedniego postu, tylko nie wiem jaki styl preferuje.
  25. coder
    W zasadzie dobry pomysł, Nigela poleca ten sposób do suszenia ziół. Ale czy wiesz, ile zajmuje 1 kg świeżego chmielu?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.