Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder

    Pierwsze piwko

    coder odpowiedział(a) na giusto temat w Receptury

    Możesz od razu wrzucić do brzeczki
  2. coder

    Pierwsze piwko

    coder odpowiedział(a) na giusto temat w Receptury

    W zasadzie powinno się precyzyjnie obliczyć ilość gęstwy dla danego rodzaju piwa: http://www.wiki.piwo.org/index.php/Fermentacja_brzeczki#Obliczenie_ilo.C5.9Bci_dro.C5.BCd.C5.BCy_do_zadania ale z grubsza do ale powino starczyć 50-100 ml, do lagera ok. 200-250 ml. Możesz zebrać z góry, wysterylizowaną łyżką.
  3. coder
    Ja zaczynam mysleć o chmielu goryczkowym, jak mi wychodzi ponad 100g chmielu w kotle. Boję się wtedy, że z tego zielska wylezą jakieś posmaki garbnikowe.
  4. coder
    Ja podobnie, trudno powiedzieć co będzie w kwietniu. Jak będę miał czas to przyjadę, i zamieszkam gdzieś w pobliżu.
  5. coder
    Nawet' date=' akurat ta warka miała wyjątkowy aromat. Nawet Czes chwalił w Grodzisku [/quote'] To dobra wiadomość, teroretycznie pilsy nie są piwami do dojrzewania. A jak je przechowywałeś, w lodówce?
  6. coder
    Te growlery interesują mnie o tyle, ze podobno można do nich nalać piwa z kega i gdzieś zabrać, bez wielkiej straty nagazowania, ciekaw jestem jak to działa w praktyce.
  7. coder
    Nawet aromatu chmielowego?
  8. coder
    Nie chcę być złym prorokiem ale takie zmętnienie oznacza często rozwój infekcji. Tym bardziej spijaj go, póki dobry.
  9. coder
    Zmętnienie na zimno jest akceptowalne w piwie domowym. Można go uniknąć,ale jest to trudne, tak, że nie przejmuj się. I pij już tego pilsa, po 5 miesiącach będzie do niczego!
  10. coder
    Ta butla się nazywa growler czy jakoś tak? Czym ja zatkałeś, to nie jest zwykły airlock?
  11. coder
    Słyszałem, że awaryjnie można zrobić starter z glukozy, pod warunkiem dodania pożywki azotowej.
  12. coder
    robiąc starter na cukrach prostych ryzykujemy "efekt glukozowy" - drożdże zapominają jak fermentować cukry złożone.
  13. coder
    Zauważyłem, że w Warszawie będzie giełda birofilów: http://www.browar.biz/forum/showthread.php?p=872594 Mam taka koncepcję, czy by nie wypadało ugościć przyjednych piwem domowym, takie 'hospitality suite' sekcji warszawskiej.... W sumie nie wiem, jak takie giełdy wyglądają, czy to ma sens?
  14. coder
    Bo ja wiem, czy to dobra pożywka, w soku jabłkowym będzie głównie fruktoza....
  15. coder
    Tak jest faktycznie najlepiej, ale nie jest to kluczowe. Zresztą bardzo trudno się wstrzelić w tą fazę, trwa raptem parę godzin i zgodnie z prawem Murphyego odbędzie się w nocy. Zadanie w fazie wysokich krążków skraca lag, ale tylko pod warunkiem, ze użyjemy w starterze brzeczki o gęstości i temperaturze zbliżonej do docelowej. Dlatego ja wolę przefermentować starter do końca, zdekantować, a potem obudzić drożdże szybkim starterem z docelowej brzeczki - po 2-4 godzinach zwykle jest już piana i wtedy zadaję, choć to chyba dopiero początek fazy krążków.
  16. coder
    Przypadkowo zrobiłeś wszystko najbardziej prawidłowo, z takiego startera wyjdzie dobre piwko 12 Blg i dopiero gęstwę z niego możesz dać do portera. Starter na portera 22Blg musiałby mieć z 5 litrów. A co do tego po ilu dniach startuje - tu ma zastosowanie powiedzenie "browar to nie apteka".
  17. coder
    Mam jeszcze węglan miedzi....
  18. coder
    Istotne jest, ile drożdży znajdzie się w warce, jak będzie za mało, to mogą się nie namnożyć w odpowiedniej ilości, zabraknie im składników odżywczych, głównie tlenu - starter natleniamy bez przerw. Poza tym podczas namnażania drożdże wydzielają różne estry i fuzle, staramy się, aby a aleach nie robiły wiecej niż 4-6 podziałów, a w lagerach 2-3, inaczej piwo będzie za bardzo zanieczyszczone tymi produktami podziału (brzeczkę ze statera dekantujemy) Inna sprawa to budzenie drożdży świeżą brzeczką (szybki starter) - to ma na celu nie tyle namnożenie drożdzy, co skrócenie lag - fazy aklimatyzacji drożdzy do nowego składu brzeczki, gęstości, nowych cukrów itp. Słyszałem też, że robienie startera poniżej 500 ml dla saszetki wyeast nie ma sensu - po starterze drożdży będzie mniej więcej tyle co w saszetce.
  19. coder
    Zajrzałem do zestawu młodego chemika mojej córki, i jest siarczan miedzi! Ile tego trzeba użyć?
  20. coder

    Prace nad wiki.piwo.org

    coder odpowiedział(a) na coder temat w www.piwo.org

    Chyba na stronę główną, może do Artykułów?
  21. coder

    Prace nad wiki.piwo.org

    coder odpowiedział(a) na coder temat w www.piwo.org

    Dopisałem rozdział o starterach: http://www.wiki.piwo.org/index.php/Przygotowanie_starter%C3%B3w_dro%C5%BCdzowych przydałoby się jescze dorobić idiotoodporną instrukcję robienia startera, może koś dopisze, bo mnie się skończyła para. Admin: Warto by go przenieść na stronę o oczko wyżej, bo dotyczy nie tylko zacierania, i przy okazji prosiłbym o poprawienie literówki w tytule, nie wiem jak to zrobić bez utraty linku.
  22. coder
    Dla wyjasniena: końcowe Blg zalezy od składu brzeczki, a nie od czasu/sposobu fermentacji. Test fermentacji polega na szybkim przefermentowaniu (3 dni) próbki brzeczki w wyższej temperaturze
  23. coder

    Browar zbynka

    coder odpowiedział(a) na zbynekkk temat w Sprzęt

    Nie znam języka, a translator nie wiele mi pomógł. Co to takiego i z czym to się je? Chłodnica zanurzeniowa, ale dodatkowo pompuje/recurkuluje się jej brzeczkę dodatkowym przewodem z obrotową końcówka, zeby powstał wir wewnątrz chłodnicy. podobno bardzo skuteczne i od razu robi whirlpool
  24. coder
    8-10°C to optymalna temperatura dla większości szczepów lagerowych, ale co do s-23 to słyszałem, że lepiej jest je fermetować nieco cieplej ~12°C, żeby lepiej odwentylować siarkę której robią dość dużo. Ale może to tylko plotka.
  25. coder
    Piwo może dofermentowac prawidłowo do 1 Blg albo i do 7 Blg, zależy od sposobu zacierania i od zasypu. Róbcie szybki test fermentacji, to niewiele kosztuje a daje pewność.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.