Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder
    Zgadzam się z tą konkluzją. Jeżeli chodzi o estry i alkohole wyższe to 1°C różnicy w temperaturze fermentacji da większe efekty niż cała gimnastyka przy zacieraniu
  2. coder
    No przed fermentacją, a kiedyżby indziej. Droga przesłanka: problemy z fermentorami stożkowymi, gdzie gęstwa w stożku ma organiczony dostęp do piwa: http://www.piwo.org/topic/1574-fermentator-stozkowy/page__st__20?do=findComment&comment=27820
  3. coder
    Na pewno nie, wióry są wygotowane i wyparzone przed użyciem. Inaczej Bud-Light miałby posmaki wood-aged beer
  4. coder
    Sam tez nie mam 100% pewności, ale mam kilka dobrych przesłanek. Np. przy produkcji Budweisera specjalnie zwiększają powierzchnię osadu drożdżowego przez podsypanie wiórów bukowych, bo przyspiesza to dojrzewanie i klarowanie piwa.
  5. coder
    Skąd czerpiesz to przekonanie, moja wiedza i praktyka pozwala wysnuć przeciwny wniosek.
  6. coder
    Tak, mamy dla nich wspólna nazwę "drożdże dzikie"
  7. coder
    Dodam jednakże, że w takim przypadku powstaje ryzyko niedofermentowania piwa - drożdży zostaje niewiele, a w połączeniu ze spadkiem temperatury mogą zrezygnować z dalszej pracy.
  8. coder
    Dlaczego?
  9. coder
    Za wcześnie się cieszyliśmy: sprawa utknęła w GUMie. Historia jest ciekawa: po tym jak złożyliśmy papiery, ruszył Wielki Rządowy Projekt Przepisywania Wszystkiego Do Centralnego Komputera, i jak sie można było spodziewać, dane jednego z nas zostały przepisane błędnie. Powstała niezgodność ze złożoną dokumentacją, która jak widać jest wystarczającym powodem do zastopowania procesu zatwierdzania typu do czasu wyprostowania tego przez przedsiębiorcę. Już mi k**a ręce opadają, co raz już się wydaje, że wszystko złożone, załatwione, dopieszczone, już, już będzie pieczątka, a tu takiego wała: jeszcze jedno zaświadczenie, jeszcze jedno pozwolenie, jeszcze jedno uzgodnienie, bujaj się frajerze, ucho od śledzia zobaczysz, a nie browar!
  10. coder
    Zresztą KEG-i też, i na nich straty sa dużo większe
  11. coder

    glukoza

    coder odpowiedział(a) na Mavgan temat w Piaskownica piwowarska

    Mavgan: faktycznie, lepiej poczytaj wikipedię bo to lepsze źródło informacji niż forum. W rzeczywistości końcowe Blg nie ma nic do gadania przy obliczaniu ilości surowca do refermentacji, piwo zawsze powinno być dofermentowane do końca i tyle. Nie wolno butelkować piwa zanim nie osiągnie swojego Blg końcowego.
  12. coder
    Z kawy, herbaty itp. zaleca się najpierw zrobić wywar, moczenie tych ziaren w zacierze uwalnia zbyt dużo garbników.
  13. coder
    Zarejestrowaliśmy się na FB w branży piwnej, i chyba przez to FB automatycznie odcina wszystkich poniżej 18 lat
  14. coder
    Aromat: mocno estrowy, mieszanka owoców jasnych i czerwonych Piana: wysoka, rzadka, nietrwała Barwa: herbaciana, mętne Smak: owocowy, lekko słodki i słodowy, lekka nuta lizolowo-apteczna Goryczka: wysoka, ziemista, łodygowa, pozostająca Odczucie w ustach: lekko szorstkie, mocno nagazowane Ogólne wrażenie: w zasadzie byłoby OK, tylko ta goryczka...
  15. coder
    To prawda, raz mi w DHL rozpruli paczkę nie zadając nawet pytania o zawartość, a potem przegonili jak trędowatego. Od tej pory wysyłam zwykłą paczką pocztową, dochodzi w parę dni jak w zegarku i bez żadnych uszkodzeń.
  16. coder
    Ja też FB nie lubię i nie używam, ale pewnie Jackowi było najwygodniej i najprościej tam wrzucać zdjęcia. Na piwo.org trzeba zmniejszać rozdzielczość, na browar.biz mógłby zaraz zebrać opierdziel, że zdjęcie faceta z piwem nie powinno być w dziale Sprzęt tylko Piwo itd.
  17. coder
    Nie mamy żadnych targetów ani marketingów, robimy piwo bo to lubimy, a nie robimy strony www bo tego nie lubimy. Darko przecież napisał na browar.biz, że wrzuci zdjęcia wieczorem - wytrzymacie?
  18. coder
    Setki lat temu? Zostawiali otwarty fermentor, aż piwo zaczęło samo fermentować, dzięki dobroci Bożej.
  19. coder
    Na pewno nie są stabilne przez dziesięciolecia, smak piw dryfuje, tylko trudno to zauważyć. A technicznie w browarze odbywa się tak: jak piwowar ma podejrzenie, że gęstwa poszła w krzaki, to wysyła zamówienie do laboratorium żeby namnożyli świeże drożdże do zadania, z kultury która tam trzymają zamrożoną, albo sprowadzają z jakiegoś banku drożdzy..
  20. coder
    Wszystko OK, poza tym mixem drożdży dolnych i górnych. Producenci najszęściej sprzedają jeden, czysty szczep, nie chwalą się co to jest bo są to często znane szczepy "podprowadzone" w jakiś sposób. Czystość szczepu łatwo sprawdzić i wiele osób to robiło z różnych powodów. Z rzadka sprzedają mieszanki (np. Reoselare), bo ich użycie jest obarczone paroma wadami.
  21. coder
    Aromat: palony, nieco kapuściany Piana: wysoka, rzadka, niezbyt trwała Barwa: czarne, nieprzejrzyste Smak: posmaki kwaskowo-palone, niezbyt przyjemne, podwyższona kwaśność, posmaki kiszonej kapusty Goryczka: niska, z ciemnych słodów Ooczucie w ustach: pełne, gładkie Ogólne wrażenie: piwo pijalne, ale niezbyt udane
  22. coder
    Zasada jest taka: jeżeli ktoś nie chce, żeby inni robili (i wystawiali w konkursach) piwa w.g. jego receptury, to trzyma ją w sekrecie. Jeżeli receptura jest upublicznona, można jej używac bez ograniczeń, amatorsko i komercyjnie. A ja osobiście (jak tez i zapewne z 95% populacji piwowarów) byłbym dumny, gdyby moja receptura wygrała w jakimś konkursie.
  23. coder
    Wczoraj zrobilismy pierwsze testowe "warzenie" wody z chmielem, dla przetestowania i przeczyszczenia całości linii. Już widać, że robota w tym browarku będzie ciężka, dwie osoby urobią się po łokcie.
  24. coder
    Od złej strony się do tego zabierasz. Należy zmierzyć ile masz wybicia (brzeczka w fermentorze + osady) i jakie Blg dostałeś, następnie wyliczać wartość % wydajności jaka odpowiada uzyskanemu rezultatowi i w kolejnej warce przeliczasz recepturę na taką wydajność. Każdy browar ma inną wydajność i nie ma znaczenia jaka jest, o ile znasz wartość swojej wydajności i potrafisz do niej przeskalować recepturę.
  25. coder
    Są tacy, co stosują te procedury i są zachwyceni, są tacy co sprawdzili i nie zauważyli róznicy. Zależy od indywidualnego podejścia.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.