coder

pako1 - 100 lat

Z tego co pamiętam z Żywca' date=' to Twój wit (bardzo dobry zresztą) leciał w postaci piany. [/quote'] Do czasu jak przyszedł jakiś magik , pokręcił śrubką z boku kranika i zaczęło lecieć jak należy, z ładną pianą i dobrze nagazowane Konkluzja jest taka, że przy wyliczaniu ilości cukru każdy musi przyjąć jakiś współczynnik zależny od jakości swojego urządzenia do wyszynku, zwykle równy ok. 1/2, ale dokładną wartość trzeba opraktykować. Albo popracować nad linią rozlewniczą

Ja sypię do kega tyle samo co do butelek

Tak, normalne, zmętnienie jest od drożdży

To mit. Dlaczego tak miałoby być?

Jak nie jak tak. Zaznaczasz Bottle priming, wpisujesz 18.9L i wylicza ilość cukru dla kega.

Zrób starter, włóż do lodówki, w dniu warzenia wyjmij i najlepiej obudź go 0.5L świerzej brzeczki

Cały czas sypię WB06 do refermentacji; wprawdzie do belgów, ale myślę , że i w pilsie nie zrobią krzywdy

Tak, możesz wstawić do lodówki, i wyjąć w dniu warzenia.

Tak, można mieszać dowolne drożdże, krzywdy sobie nie zrobią.

No, niezupełnie bo wtedy piwo będzie niedochmielone

Cenna obserwacja, może dlatego mam problemy z przełomem, bo ja też zbieram pianę.

Spróbowałem brzeczki po FFT (zeszło do 2.5 Blg) i już wiem, że drugiej próby IPA nie będzie - nie będzie miał kto potem tego wypić, jest gorzkie jak nieszczęście

Trzeba rozwinąć temat: Teoretycznie można zadać więcej drożdży, żeby nie musiały się namnażać w brzeczce, ale po pierwsze, trzeba by ich zadać ze 4 razy więcej, po drugie my chcemy żeby drożdże namnażały się w brzeczce bo wtedy powstają pewne pożądane komponenty smakowe w piwie. Były próby robienia superczystych lagerów bez namnażania drożdży, i nie dały zadawalających efektów smakowych - były zbyt jałowe. Jest też metoda natleniania drożdzy w starterze, żeby narobiły sobie odpowiednich zapasów i nie natleniania brzeczki, ale to wymaga wirtuozerii w zadawaniu drożdży - trzeba rozpoznać odpowiednią fazę aktywności drożdży przy zadawaniu. Brzeczka przy przelewaniu łapie trochę tlenu, więc nawet jak jej potem nie napowietrzymy to coś tam przefermenetuje, ale nie jest to dobra praktyka, grozi niedofermentowaniem i na pewno osłabia drożdże - - istotne przy zbieraniu i ponownym wykorzystaniu gęstwy.

Trzeba, koniecznie i porządnie.

WLP 833 1szy zbiór

Znowu potrzebuję zdjęć, tym razem do artykułu o śrutowaniu: śruta, śrutowanie, śrutowniki, samoróbki, napędy i przeróbki. Zdjecia dobrej jakości i dużej rozdzielczości, do opublikowania w kwartalniku Piwowar.

Tak, ale to zależy od uzyskiwanej wydajności. Poszukaj na forum wzoru na wydajność. A najlepiej przeliczać to jakimś programem piwowarskim, ja używam Beersmith.

Zgódźmy się co do tego, że infekcje wpływają negatywnie na piwo. Co więcej, zaryzykowałbym stwierdzenie, że jest to nr. 1 w czynnikach psujących smak naszego piwa. A skoro tak, to warto wkładać wysiłek i pieniądze w ich unikanie.

Zgoda: infekcje nie działają 0/1 (do wylania)/(bez infekcji) Infekcja może tylko trochę popsuć smak znakomitego piwa, i tu leży prawdziwy problem.

Czyżby zrezygnowali z domeny? Może tu: http://dwutlenekchloru.com/?p=p_3&sName=dwutlenek-chloru

Przyczynek do dyskusji o IBU: właśnie usłyszałem o eksperymencie ze sprawdzaniem parametrów piw komercyjnych. Kultowe megachmielowe Imperial IPA "Pliny the Elder" okazało się mieć ... 68 IBU. Oczywiście nie ma to dużo wspólnego z IBU wyliczonym w recepturze, bo dochodzi fermentacja, pakowanie, dojrzewanie i czas spędzony w sklepie, ale jednak... IBU chyba nie ma tak dużej korelacji z chmielowością piwa jak się nam wydaje.

piwochłon - 100 lat

Są różne środki do dezynfekcji do nabycia w sklepach piwowarskich: OXI, pirosiarczyn, clo2 (www.clo2.pl)

Pewnie mamy różne środowiska, u mnie infekcje szaleją, wystarczy odrobina nieuwagi i bęc, apteka albo tlenowce. Muszę bardzo uważać, żeby dostać czysty produkt. Nie robię testów Blg w czasie fermentacji. Robię szybki test fermentacji na próbce, zadaję tyle drożdzy ile kalkulator wyliczy, i w zasadzie zawsze do tego dofermenowuje. A nawet jak nie dofermentowuje - to co mi da taka informacja w czasie fermentacji?