Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder
    No, to mamy twardy dowód na infekcję odbutelkową. I to wcale nie jakim strasznie zjadliwym mikrobem - Lacto. Delbruckii sa dość delikatne.
  2. coder
    A ja czytałem, że w kotłach warzelnych te wżery tylko pomagają w dystrybucji ciepła i bardziej równomiernym wrzeniu.
  3. coder
    To jest dylemat wszystkich piw owocowych: aromat czy sterylność. Sądzę, że dobry kompromis to pasteryzacja soku w 60°C i dodanie na cichą. Z moich prób pamiętam, że maliny to nałatwiejszy owoc do użycia w piwie, łatwo uzyskać pożądany efekt, ale używałem tylko owoców - świeżych lub mrożonek.
  4. coder
    A tak coś mi właśnie wyglądało, że ta metoda "no chill" jest podejrzana...
  5. coder
    kwas melekowy: http://allegro.pl/show_item.php?item=1487831278 wodorotlenek sodu - najlepszy środek myjący: http://allegro.pl/show_item.php?item=1449572929
  6. coder
    Kolsh - 1szy zbiór
  7. coder
    W osadzie powstałym po dezynfekcji nie powinno być bakterii, bo w w płynie dezynfekującym mikroby nie bytują Jednakże ogólna zasada higieny piwowarskiej jest taka, że nie powinno się żadnego osadu zostawiać w naczyniach. Batkerie moga w niego wniknąć i chronić się przed kontaktem ze środkiem dezynfekcyjnym. Osad (w zależności od składy chemicznego) może tez lokalnie neutralizować działanie środków dezynfekcyjnych dając bakteriom szanse przeżycia.
  8. coder
    Każdy osad czy zadrapanie to potencjalna kryjówka dla mikrobów
  9. coder
    Tak, po uzyciu - myć, przyd użyciem - dezynfekować. Środki dezynfekujące po dłuższym czasie potrafią zostawiać taki niechciany osad, czasem bardzo trwały. I mam nadzieję, że ta wrażliwość Ci nie minie, nie ma nic ważniejszego od dezynfekcji.
  10. coder

    Życzenia urodzinowe

    coder odpowiedział(a) na dori temat w Hyde Park

    Srecky - 100 lat
  11. coder
    Zmierz Blg, nie musi być 1, może być 2,3,4. ... Jeżeli fermentacja ustała, daj piwu jeszcze 3 dni spokoju i butelkuj.
  12. coder
    Butelki i sprzęt najlepiej dezynfekowac bezpośrednio przed rozlewem. Zdezynfekowane butelki możesz zatkać folia aluminiową, spożywczą lub luźno nałożonymi kapslami.
  13. coder

    Chłodzenie

    coder odpowiedział(a) na Przemyss temat w Wsparcie piwowarskie

    Chcę, żeby jednak ten początkowy etap chłodzenia był szybki, zeby zapobiec wytwarzaniu DMS i zapobiec ucieczce aromat chmielu. Drugi etap chlodzenia musi być bezobsługowy, bo właczam lampę UV i wychodzę z warzelni, wtedy ustawiam wodę na wolne ciurkanie i kolejnym 10-15 litrami schładzam do ok. 25-35* w ok. 20 minut.
  14. coder

    Chłodzenie

    coder odpowiedział(a) na Przemyss temat w Wsparcie piwowarskie

    Pełen fermentor to 33 Litry.U mnie po napełnieniu 1 fermentora (w 5 minut) brzeczka ma jakies 50*. Chłodzenie można mocno przyspieszyć mieszając brzeczkę chłodnicą.
  15. coder
    Tak naprawdę, to możesz wszystkie naraz
  16. coder

    gestwa

    coder odpowiedział(a) na baha temat w Piaskownica piwowarska

    Wiki podaje wartości bezpieczne, w 90% przypadków dadzą dobre piwo. Możesz używać nawet i rocznej gęstwy, ale na swoje ryzyko. Jezeli masz wątpliwości zrób nowy starter z 1 łyżeczki starej gęstwy i jego użyj.
  17. coder
    Dodam, że wydłużona fermentacja burzliwa także da pożądany efekt
  18. coder
    Przy Saison czasem stosuje się dofermentowanie piwa innymi drożdżami, bo te Saisonowe są troche leniwe.
  19. coder

    Przełom

    coder odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie

    Na dzień dzisiejszy uzyskuję przełom prawie bez problemów: - mocno pilnuję klarowności filtratu - mocno gotuję na początku - nie zbieram szumowin dopóki przełom się nie pojawi - wrzucam parę granulek chmielu do przedniej brzeczki - pilnuję dość niskiego pH Nie wiem co z powyższego pomaga, co przeszkadza, a co jest zwykła magią, ale zestaw tych czynności zdaje się być skuteczny.
  20. coder
    Warka #181 - Dos Equis Piwo w stylu Lager Wiedeński Przewidywane OG: 13.1 Blg, FG: 4 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 80% IBU 19 Kolor 19 EBC skład: pils castle 3.50 kg wiedeński 1.20 kg carapils 200 g carafa III 40g zacieranie: (kranówka + 50% RO 20L 66°C) + 3 ml kwasu mlekowego 80% + 3g CaCl2 62°C - 20' 71-73°C - 60' //Carafa zmielona na proszek dodana na ostatnie 5 min ->76°C //+7l wrzątku, na koniec zacierania pH=5.2 wysładzanie 8L wody 72°C gotowanie 90' Mittelfruh '10 gr 5.2% 25g 60' Mittelfruh '10 gr 5.2% 9g 10' Lubelski '10 gr 4.8% 5g 10' mech irlandzki 3g + 1/2g pożywki - 15' ładny przełom drożdże WLP 833 100 ml gęstwy 5 dniowej obudzonej 1l brzeczki
  21. coder
    Tak, robiłem bardzo delikatne piwa z ponad 100g chmielu i nic złego w smaku nie wyszło.
  22. coder
    Dostajesz piwo o tej samej mocy, ale o lżejszym smaku, mniej posmaków "ziarnistych", "jęczmiennych". Zwykle w tym celu jednak używa się dodatku ryżu.
  23. coder
    Na pewno bym przegotował, słód (przynajmniej zwykły) to kopalnia mikrobów. Ponadto Carafa zawiera minimalną ilość skrobii, ale myślę , że taka ilość nie zaszkodzi. Ekstrakt barwiący byłby chyba lepszy.
  24. coder
    1.5l starter do 60l brzeczki? Ze 2-3 razy za mało....
  25. coder
    Afro: naprawdę przemujesz się za bardzo, wszystko gra.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.