coder
-
Postów
5 608 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez coder
-
ileż można fermentować, drogie drożdze!!
coder odpowiedział(a) na mimazy temat w Wsparcie piwowarskie
Kiedyś używałem winiarska, wieloskładnikową. Teraz dostałem w prezencie profesjonalną pożywkę piwowarską. Jej skład to: ekstrakt drożdzowy 36% fosforan amonu 60% ZnSO4 0.6% CaSO4 - 3% MgSO4 - 0.4% dawkowanie: 2-3g/hl do fermentacji i 7-8g/hl do starterów Myślę, że da się dopasować jakąś winiarską pożywke do tych parametrów. -
ileż można fermentować, drogie drożdze!!
coder odpowiedział(a) na mimazy temat w Wsparcie piwowarskie
Co wy narzekacie na drożdże; trzeba zadać odpowiednią ilość zdrowych drożdży, dobrze napowietrzyć, to przefermentują jak trzeba. W triplach jeszcze warto zadbać o pożywkę z azotem, bo jest dużo cukru. -
tomuso - 100 lat
-
300g kreta na 10l?
-
O, jakoś zapomniałem o tym cytrynianie; ale używam rutynowo kawałka kabelka miedzianego w fermentorze przy lagerowaniu, chyba pomaga. Zreszta podobno siarkowe aromaty ustępują w dojrzewaniu, o ile nie pochodzą z infekcji.
-
Tak, to standardowa przemysłowa metoda na wentylowanie piwa, szczególnie ze związków siarki. Tzw. scrubbing. Bałbym się trochę, czy nie pozbędziemy się tez innych, pożądanych aromatów.
-
100 lat dla solenizantów
-
Piwa koncernowe w świecie piwa są odpowiednikiem jaboli w świecie wina
-
Przestałem się tego obawiać odkąd usłyszałem o eksperymencie Pasteura: http://www1.kent.k12.wa.us/staff/timlynch/sci_class/chap01/pasteur.html Ale w lodówce powinno być mniej bakterii, możesz spokojnie wstawić starter do lodówki.
-
No pewnie, drożdże nie są z cukru.
-
Starter powinien się przerobić w 24-48h. Ja wyłączam mieszadło i patrzę, czy zaczyna się klarować, i czy po potrząśnięciu już nie wydziela CO2. Jak tak, to go zostawiam w spokoju, żeby drożdże osiadły na dnie. Nie wiem, czy należy go wkładać do lodówki, czy nie, ja nie wkładam, żeby nie szokować drożdży. Jeżeli drożdże zdążą osiąść, to odlej ile się da zużytej brzeczki, ona nie najlepiej smakuje. Ale możesz też wlać całość, to tylko 5% dodatek, nie powinno być czuć.
-
Z lagerów dostaję ze 1/4 L czystej gęstwy bez osadów; z 20 L, czyli będzie max 1 litr z 70L. Z górniaków 2-3 razy więcej.
-
W sumie można było to wyliczyć - osad zimny to 10-20% objętości osadu gorącego. Z 70l warki dostajesz pewno ze 3 do 7L osadu gorącego, więc max ilość osadu zimnego to jakieś 1.5L. Ale ten tank chcesz przecież stosować także do zbierania drożdży, prawda?
-
Jeżeli drożdże mają dostepny tlen, to nie fermentują, tylko rozmnażają się. Ale nadmiernie wydłużać pracy startera nie należy z innych powodów - jak nie ma pożywienia to drożdże zaczynają zużywać wewnętrzne zapasy i są potem osłabione.
-
A jak poradziłeś sobie z pienieniem się brzeczki?
-
1. To jest taki pop-corn z pszenicy, możesz użyć w zamian płatków pszenicznych 2. 1HBU=1uncja (28g) razy 1% a-k. np. 8 HBU to 1 uncja chmielu 8% lub 2 uncje 4% 3. Tak, S-04 mogą być
-
Widziałem, chetnie bym porównał rezultaty. Ja idę teraz w kierunku ograniczania paloności a powiększania słodkości, chyba jest przyjemniejsze w odbiorze.
-
Owoce najczęściej dodaje się na cichej, bo na burzliwej ucieka sporo aromatu. Uzywałeś juz wcześniej stewii? Smakowałem ją i ma smak dość przykry, metaliczny.
-
Ilość glukozy do refermentacji a temperatura.
coder odpowiedział(a) na bimbelt temat w Wsparcie piwowarskie
IMO istotna jest temperatura rozlewu -
Piwo nie służy do upijania się, więc nie ma sensu rozpatrywanie jego własności pod tym kątem
-
Warka #171 - The Rock of the Raven Piwo w stylu Scottish 70/- Przewidywane OG: 9.8 Blg, FG: 4 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 70% IBU 13 Kolor 29 EBC skład: maris otter pale 3.10 kg monachijski II 0.23 kg caraamber 0.45 kg melanoidynowy 40EBC 0.23 kg crystal 120 0.11 kg //własnoręcznie uprażony z karmelowego jasnego, 1h20' w 120* pale chocolate 85 g zacieranie: (13L kranówka, 3ml kwasu 80%, 74°C) 68* - 30' //próba + 72-3* - 60' //+7l wody, ciemne słody 15' przed końcem ->76* //+7L wody; pH na koniec zacierania 5.3 gotowanie 70' Perle PL'10 6% gr 16g 60' //+2L wody 4g mchu +1/2g pożywki 15' drożdże Wyeast American Ale 110 ml gęstwy 2 dniowej
-
szop007 - 100 lat
-
Bardzo dobrze odfementował, RIS to nie IPA
-
A na jakim Blg skończyło?
-
Spróbuj poruszać te białe plamki np. temometrem. Jeżeli dają się łatwo rozproszyć, to pewnie tylko piana; jeżeli są ciągnące, nitkowate, to z pewnością zakażenie.