Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder
    Ciekawy tekst, ale bardziej dla przemysłu. Parę perełek: Dziwne, ja bym na pierwszym miejscu postawił dzikie drożdże
  2. coder
    Nie dzięki, za dużo z tym roboty, mógłbym w tym czasie uwarzyć nowe piwo. Na razie robię uproszczoną kontrolę - z kazdej warki zostawiam trochę gęstwy w cieple na tydzień i patrzę, czy coś sie zalęgnie. EDIT: do była odpowiedź na post Masona
  3. coder
    Ja bym sobie chętnie zrobił audyt całego procesu warzenia: gęstwa, brzeczka nastawna, po burzliwej, po lagerowaniu, z butelki - posiewy na mozliwie szerokie spektrum bakterii. A co z dzikimi drożdżami - nie do wykrycia?
  4. coder
    OK, dzięki. To już wiem, że nie będzie to rutynowa czynność w moim warzeniu.
  5. coder
    OK, jeszcze trochę podrążę temat: Założmy, że kupię sobie gotowe płytki z pożywką, tylko którą, jest ich z 50: http://www.btl.com.pl/produkty/2/6/ i ile to z grubsza kosztuje, to jest dość dziwny sklep - nie podaje cen Potem kapię troche piwa na pożywkę, i czekam co wyrośnie. Zapewne rosną wspólnie drozdże i bakterie, trzeba to potem jakoś rozróżnić na podstawie wyglądu?
  6. coder
    Cos słyszałem piąte przez dziesiąte, ze to nie karmelizacja tylko intensywne reakcje Maillarda, które przypadkowo dają taki efekt smakowy, ale nie jestem do końca pewnien co i jak.
  7. coder

    Życzenia urodzinowe

    coder odpowiedział(a) na dori temat w Hyde Park

    strzelczyk76 - 100 lat
  8. coder
    Tak naprawdę karmelizacja w kotle to nie jest technicznie karmelizacja, rozcieńczenie cukru jest o wiele za duże i temperatura za niska; ale efekt smakowy jest podobno zbliżony tzn. powstają posmaki karmelowe.
  9. coder
    Napowietrzanie (HSA) wpływa głównie na przyspieszone starzenie się piwa. Wpływ zmąceń filtratu trudno przewidzieć, nie sposób zgadnąć co się z tego wytrąci w gotowaniu, a co zostanie. Najgorsze co można wymysleć to zmętnienie od skrobii i szortskie posmaki od garbników.
  10. coder
    Napowietrzanie po gorącej stronie procesu jest szkodliwe, ale w małym stopniu. Nie ma się co tym zbytnio przejmować, ale jak się da, to lepiej go unikać.
  11. coder

    Życzenia urodzinowe

    coder odpowiedział(a) na dori temat w Hyde Park

    Dziękuję wszystkim za życzenia, sprawiły mi wiele przyjemności!
  12. coder
    dam 8 !
  13. coder
    Nie chodzi o klarowność po gotowaniu, obawiam się co się wygotuje z tych farfocli przez godzinę gotowania - skrobia, garbniki...
  14. coder
    Podejrzewam, że świeża saszetka spełnia te normy, z miesiaca na miesiąc jednak drozdży ubywa. Trzeba robić startery.
  15. coder
    Wiem jak się liczy drozdże, mam mikroskop, ciekawi mnie jak się liczy bakterie z posiewu; i czy trudno się robi te posiewy.
  16. coder
    Respect Opisz jeszcze proszę tak idiotoodpornie jak się robi posiewy i liczy bakterie, może sam się pokuszę o taką kontrole jakości.
  17. coder
    Ach, to szkoda że to nie ten, bo jest naprawdę niezły, widziałem jedną kaplicę z sufitem wymalowanym przez tamtego i mówię wam - odjazd!
  18. coder
    Nie zawsze; patrz - Orval. Tam oswojone dzikusy schodza prawie do zera po roku i nic nie peka :-) Mają mocne butelki. W orvalu mojej produkcji już mi jedna strzeliła. Dzikie drożdże potrafią zjeść to czym wzgardziły drożdże piwowarskie.
  19. coder
    w sensie, że staram się uzyskać krystalicznie czysty filtrat w kotle warzelnym...
  20. coder

    grzałka do fermentora

    coder odpowiedział(a) na Wiktor temat w Sprzęt

    Spróbuj, niewielnie ryzyko. W ostateczności włożysz ją do jakiejś flaszki z wodą i ona będzie robić za medium grzewcze w boxie styropianowym, bezwładność takiego układu bedzie duża, ale lepsze to niż nic.
  21. coder
    Niestety, w wielu przypadkach kupujemy kota w worku; nie mamy dostępu do parametrów słodu który kupujemy. Zastanawia mnie, czy w przypadku słodu przemodyfikowanego, pustego w smaku, dekokcja może pomóc, czy wręcz pogorszy sprawę.
  22. coder

    grzałka do fermentora

    coder odpowiedział(a) na Wiktor temat w Sprzęt

    Nie, nie można, on włącza urządzenie gdy temperatura urośnie powyżej temperatury zadanej
  23. coder
    Ad 1. Szłyszałem, że znakomici specjaliści twierdzili, że przy rehydratacji brzeczką ginie duża część drożdży, mam nadzieję, że są to twierdzenia poparte badaniami ... Ad 2. Ostatnio mam w browarze akcję "zero mętów do filtratu", za jakiś czas będę mógł dać znać, czy poprawia to smak piwa. Ale chyba mogę już powiedzieć, że poprawia przełom.
  24. coder

    grzałka do fermentora

    coder odpowiedział(a) na Wiktor temat w Sprzęt

    Coder litości ...... :o Taki los pioniera Zobaczycie, za 2 lata będzie ją miał już co 4 piwowar Mała uwaga : RT-2CO to kontroler dla lodówki, do chłodzenia. Do grzania są RT-2C i RT-2CI Dożo ciekawiej cenowo przezentuje się ten znaleziony przez pablo, chyba Hasintus takiego używa.
  25. coder
    Jeżeli jest to aromat szpitalny, lizol to jest to infekcja dzikimi drożdżami Jezeli jest raczej dentystyczny, dawnych plomb czy tzw. "lekarstwa" wsadzanego w zęby, to jest pochodzenia chlorowego. 100% przypadków z którymi ja miałem do czynienia pochodziły z dzikich drozdży. Łatwo to sprawdzić - piwo zainfekowane dzikusami jest mętne, ma marną pianę i z czasem coraz bardziej wytrawnieje i nagazowuje się aż do rozprysku butelki.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.