Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder
    Co gorsza te brewkitowe saszetki są nieprawidłowo przechowywane - stoją na półce razem z puszką i drożdże powoli giną.
  2. coder
    Wyeast American Ale - 3ci zbiór
  3. coder
    Ja sie obawiam, że odwrotnie - w takiej warzelni nagrzanej do 30* wszystkie mikroby mają Majorkę i wyłażą z wszyskich kątów, żeby się powygrzewać.
  4. coder
    Nie musimy wyeliminować każdego mikroba, wystarczy, że poważnie ograniczymy ich populację. Infekcje najczęściej przenoszą się przez niedomyte fermentory i przez zainfekowane gęstwy. Ale i tak warto ograniczyć ekspozycje brzeczki na mikroby z powietrza - warto ją przykrywać częściowo choćby przy przelewaniu, napowietrzać bezpiecznymi metodami (pompka z filtrem, kołysanie fermentorem, tlen), przelewać w bezpiecznych pomieszczeniach (nie w kuchni i nie tam, gdzie śrutujemy!)
  5. coder
    Tez mam takie doświadczenia z praktyki. Mętne próbki dajwały takie samo Blg jak klarowne. No, chyba, że to były próbki z dna, pół na pół z gęstwą.
  6. coder

    lol :)

    coder odpowiedział(a) na coder temat w Hyde Park

  7. coder
    O, a jakiś czas temu była dyskusja, żeby alkoholi wyższych nie utożsamiać z fuzlami, bo to trochę szersze pojęcie.
  8. coder
    jest OK, pomyłka w liczeniu
  9. coder
    Też jeszcze na żadnej giełdzie nie byłem. Czy sa tam warunki sprzyjające degustacji - czy można gdzieś usiaść, pogadać w spokoju, schłodzić butelki, wymyć szkło? Tzn. byłem w Żywcu, i jawi mi się obraz sali zastawionej ciasno stolikami ze szkłem, aż strach się obrócić...
  10. coder
    Zaraz zaraz, przy promieniu 30 cm to będzie 2*pi*0.30 =~ 1.9m obwodu, czyli prawie 2m, więc przy 1 m/s powinien to robić w 2 sekundy, czyli raczej bliżej 0.5 obrotu/sekunde = 30 obr/min.
  11. coder
    Tak, Kunze (jak sądzę) podaje prędkość liniową końca mieszadła (na obwodzie kadzi) < 1m/s, można to sobie łatwo przeliczyć dla swojego garnka na obroty/min. Ale dozwolona prędkość zależy też od rodzaju zasypu i temperatury zacieru. Chodzi głównie o to, że zbyt duża przędkość mieszania może powodować dodatkową ekstrakcję kleistych beta-glukanów.
  12. coder

    Życzenia urodzinowe

    coder odpowiedział(a) na dori temat w Hyde Park

    dentharg, korko_czong - 100 lat
  13. coder
    Program wskazany przez josefika jest po polsku, jest w nim funkcja przeliczania odczytu Brix na Blg dla fermentującej brzeczki
  14. coder
    Polecam lekturę: Kunze, str. 193 Jest dużo uwarunkowań, m.in. im wyższa temperatura tym wolniej należy mieszać. Jednak przędkość obwodowa nie powinna przekraczać 1 m/s
  15. coder

    Browar PLX

    coder odpowiedział(a) na plx temat w Zapiski piwowarów domowych

    To wbrew mojemu doświadczeniu. Czy tam piszą o wszystkich Brettanomyces, bo jest znane przynajmniej 5 szczepów.
  16. coder
    max 32 obroty na minutę
  17. coder
    Nie, idea jest taka, że przegoni wszystkie inne Diabły. Na konkursie
  18. coder
    Panelu to się zrobić nie da, trudno w knajpie polewać w własnych butelek. Wypijemy ich piwo, podobno jest niezłe, pogadamy, wymienimy się piwami...
  19. coder
    Warka #170 - Egzorcysta Piwo w stylu Belgian Golden Strong Ale (Duvel) Przewidywane OG: 17.3 Blg, FG: 2 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 80% IBU 29 Kolor 7 EBC skład: pils castle 5.00 kg glukoza 1.00 kg //zamierzam dodać dopiero w połowie fermentacji zacieranie: (kranówka + 50% RO 20L 66°C) + 5ml kwasu mlekowego 80% +2g CaCl2 61-62°C - 30' //pH=5.0, przedobrzyłem z zakwaszaniem; próba + 71-73°C - 60' //próba - po 15' ->76°C //+7l wrzątku wysładzanie 8L wody 72°C gotowanie 100' //OG bez cukru = 13.5 Blg Lubelski '10 gr 3.5% 65g 90' mech irlandzki - 3g + 1/2g pożywki - 15' drożdże Wyeast 1388 Belgian Strong Ale, starter 1L na brzeczce 6 Blg
  20. coder
    Szkoda. Może zastępczo spotkamy się w Bierhalle albo innej knajpie?
  21. coder
    Ponieważ już 12-ty, a o spotkaniu ani słowa; to rozumiem że inicjatywa nie wypaliła?
  22. coder
    No co ty, w jeden dzień 3 strony burzliwej dyskusji. To jest news!
  23. coder
    Piwo z penicyliną - nie, dziękuję
  24. coder
    Coś takiego słyszałem, że istnieją szczepy drożdzy KILLER +; ale podobno żaden standardowy szczep piwowarski nie ma tej właściwości. EDIT: i chyba dobrze, nie chcemy w piwie żadnych trujących patogenów
  25. coder
    Nie widze tu żadnej zasługi drożdży, one nie potrafią aktywnie zwalczać innych drobnoustojów, robią to pośrednio poprzez: - obniżanie pH - produkcję alkoholu - zużywanie cukrów i innych składników odżywczych - zużywanie tlenu (istotne tylko dla tlenowców, dla L.brevis nie) a to wszystko (poza ostatnim punktem) już jest w piwach przemysłowych
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.