darko
-
Postów
1 677 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez darko
-
A Wrocław sie cieszy że nowy sklep piwowarski z pomocą spieszy :)
darko odpowiedział(a) na twojbrowar.pl temat w Sklepy dla piwowarów domowych
Znamy Was? -
Piwo w stylu Dortmunder; ekstrakt 13,6 °Blg , alk. 5,2 %. Barwa ciemnozłota, piana biała, trwała. Wysycenie dosyć wysokie. Zapach niewyraźny, słodowo-chmielowy. W smaku przede wszystkim chmiel i jakiś akcent, pewnie pochodzący od słodów ciemnych. Goryczka średnia. Mam wrażenie, że inna niż pochodząca od Marynki. Posmak chmielowo-słodowy i lekko kwiatowy, piwo treściwe. Wymagania BJCP spełnione . Nie tak goryczkowe i chmielowe jak Pils, nie tak słodowe ja Munich Helles. Dzięki.
-
Czes, wszystkiego najlepszego .
-
Nie da się. To jest na beczki 5l, chłodzenie jest oparte na ogniwie Peltiera.
-
Na allegro jest wysyp tego badziewia.
-
Ja też się zasadniczo pisze, ale wszystko zależy od terminu
-
Ja do produkcji tofu
-
mark33, najlepszego
-
Pewnie chodziło Ci o słód z jęczmienia sześciorzędowego ("6-row"). Jest za to fajny Carahell i podobny do niego Karapils z Litovela.
-
Do wymiany powietrza na pewno dochodzi, ale zassanie zarodników czy komórek drobnoustrojów jest praktycznie niemożliwe. Z resztą wszystkie naczynia laboratoryjne w mikrobiologii podczas sterylizacji nie są szczelnie przykryte. Zwróć uwagę, że probówki do hodowli na skosach mają dosyć luźno założone korki, a nic do środka nie jest zasysane.
-
Tylko nakryty' date=' właśnie jedna z hipotez to, ze stygnące powietrze zassało zarazki pod pokrywkę[/quote'] Jeśli słoik był nakryty, to tę hipotezę bym odrzucił.
-
Ja w szybkowarze sterylizowałem probówki z pożywką na skosy. Nigdy nic mi po za drożdżami nie wyrosło. Myślę, że 20 min to zdecydowanie za krótko. Ja bym sterylizował co najmniej godzinę.
-
Froniu napisał w pierwszym poście :rolleyes: Gdzie zdobyłeś takie cudo? Czerwony był fajniejszy. A po za tym to powszechnie wiadomo, że czerwone śrutują szybciej
-
Z tego co kojarzę w ten sposób suszy się chmiel przemysłowy. Rozłożony na siatkach, bez ogrzewania.
-
Zadajesz bardzo podstawowe pytania. Zanim zaczniesz o coś pytać, wypada trochę poczytać. Aby piwo nabrało goryczki musisz gotować brzeczkę z chmielem długi czas (przyjęło się co najmniej 60 min.). Ważna jest temperatura wysoka temperatura (95-100 °C ), inaczej nie dojdzie do izomeryzacji alfa kwasów. Temperatury występujące podczas zacierania są za niskie, alby ten proces mógł zajść. Jest coś takiego jak chmielenie podczas zacierania, ale mimo wszystko brzeczka musi być gotowana. Chmielenie na zimno da inne rezultaty - aromat i smak chmielowy - a nie da goryczki. Poczytaj trochę o chmieleniu. Na tym forum było kilka wątków.
-
1/4 saszetki to na pewno za mało na warkę 20 litrów. Dwa dni temu uwarzyłem Weizena, dodałem pół saszetki (5,5g) drożdży WB-06. Zafermentowanie pojawiło się po 7 godzinach, czyli powinno być OK.
-
Porter Bałtycki od adanjana, otrzymany pół roku temu. Parametry nieznane. Barwa ciemnobrązowa, pod światło rubinowe refleksy, idealnie klarowne. Piana drobna, średnio utrzymująca się. Wysycenie średnie. Zapach fajny. Toffi, karmel, słód i suszone owoce, lekko maślany. Smak zrównoważony, wytrawny. Jest słodowość, wyczuwalny alkohol, końcówka dosyć owocowa, goryczka wyraźna. Smakowało mi.
-
Zależy jakiej konsystencji. Jeśli nie jest bardzo rzadka, a przypomina zacier czy śmietanę, to wystarczy.
-
A jaki wpływ na smak miała ta wanilia?
-
Brewkit pół na pół z glukozą. Nie ma się co dziwić
-
Trochę za grubo. Ale ogólnie to może być.
-
Piwo zlać, gęstwę zebrać sterylną łyżką do sterylnego słoika. Do świeżej brzeczki dodaj 100 ml średniej gęstwy. A w ogóle to będzie jakaś gęstwa z tych drożdży? Ten szczep strasznie słabo flokuluje.
-
Moim zdaniem pół stopnia jest OK. Termostaty montowane przez pewną znaną niemiecką firmę browarniczą w połączeniu z ich tankami bujały temperaturą podczas fermentacji nawet o 1,5 °C. Do celów piwowarskich powinny się nadać regulatory klimatyzacyjne, np. http://allegro.pl/item724077530_regulator_temperatury_termostat_50_150_z_sonda.html Sam myślę o budowie termostatu z wykorzystaniem mikrokontrolerów AVR. Tu masz przykłady: http://www.elektroda.pl/rtvforum/topic900683.html http://www.elektroda.pl/rtvforum/viewtopic.php?t=1226305&highlight=termostat+mikroprocesorowy&sid= Zbudowałem taki termometr, wlutowując tranzystor i przekaźnik można go przerobić na prosty termostat bez histerezy: http://www.skalski.biz/elsoft/pl/thermometr.html
-
Na ostatnim zdjęciu widać, że fermentacja zachodzi w specyficznych warunkach, gdzie występują niespotykane, "regionalne" szczepy drobnoustrojów Chodzi o urządzenie za szybą