Skocz do zawartości

Zdrawko

Members
  • Postów

    462
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    2

Treść opublikowana przez Zdrawko

  1. #136 - Riffy Kasetowe hazy oaty ipa; 4 luty London Fog po raz drugi 24L/14.4 Blg/IBU 25 SKŁAD: Pils Viking 4,25 kg Owsiany Viking 0,5 kg Pszeniczny 0,85kg Płatki owsiane 0.25kg Iunga 10g Wai-iti 100g Citra 100g Trident 100g Ahhhroma 50g chlorek wapnia/sól White labs London Fog ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie5.85 kg - rollercrusher czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu ZACIERANIE: dodane 2,6g chlorku wapnia i 1g soli woda do zasypu -19l 69C - 50' 75C - 10' WYSŁADZANIE: ok 13L; do ~27L; dodane po 1g chlorku wapnia i soli FWH 10g Iunga Polish hops GOTOWANIE 60': 0' 50g Ahhhroma; hopstand w 83-85C, ok 20 minut. CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: London Fog -gęstwa po #135 Po gotowaniu(do fermentora): 24 L o gęstości 14,4 Plato, IBU 25 Czas pracy 4h +30' sprzątanie/ wydajność ok 77%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa(planowana) 19C-20C - 7 dni Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia przez 1-2 dni, żeby estrów nie zdusić, potem podbicie naturalne do 15 psi cicha(planowana) 20C -4 dni - chmielenie na zimno: Trident 100g, Citra 100g, Wai-iti 100g do fermentora, chmielenie pod lekkim ciśnieniem. Coldcrash 2 dni ok 5C Do kega poszło ~xx litrów o x,x BLG , alkoholu ok x,x%+ xL PET
  2. Zdrawko

    Kran Nukatap/Intertap

    Używam ich już około 2 lata. Mam 2 sztuki czarny: nukatap i chromowany intertap. Kompensatora mi nie brakuje, jeśli piwo jest prawidłowo nagazowane w kegu, to nalewa się bardzo dobrze, jeśli się pieni pierwsza szklanka, tu upuszczam gaz zaworkiem, żeby zmniejszyć ciśnienie nad taflą piwa i tyle. Pomaga też mniejsz masa samego kranu i to, że szybciej się schładza sam w sobie. Podoba mi się ten "ficzer", że się nie zalepiają. Przy tradycyjnych kranach po tygodniu już trzeba było starsanem psikać i gmerać, bo resztki piwa zaklejały przepływ, Tutaj konstrukcja jest taka, że to się po prostu nie dzieje. Poza tym są mniejsze i jakoś tak wizualnie mi bardziej siadły. Jedyna wada, to krótki odstęp "rączki do miejsca zamocowania kranu i jeśli zamontujesz przy ścianie i nie jest to górna krawędź, to już żadnej fikuśnej rączki z drukarki 3d nie zamontujesz ?
  3. #135 - Grymas Tysiąclecia hazy oaty ipa; 15 stycznia London Fog po raz pierwszy i druga warka w ten weekend. 24L/14 Blg/IBU 35 SKŁAD: Pils Viking 4,1 kg Owsiany Viking 1kg Pszeniczny 0,5kg Płatki owsiane 0.5kg Iunga 15g Wai-iti 100g Mosaic 150g Ahhhroma 130g chlorek wapnia/sól White labs London Fog ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 6.1kg - rollercrusher czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu ZACIERANIE: dodane 2,6g chlorku wapnia i 1g soli woda do zasypu -20l 69C - 50' 75C - 10' WYSŁADZANIE: ok 13L; do ~27L; dodane po 1g chlorku wapnia i soli FWH 15g Iunga Polish hops GOTOWANIE 60': 0' 40g Mosaic i 30g Ahhhroma; hopstand w 83-85C, ok 20 minut. CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: London Fog -rozbujane na starterku 1,5L Po gotowaniu(do fermentora): 25 L o gęstości 14 brix, IBU 35 Czas pracy 4h +30' sprzątanie/ wydajność ok 73%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa 19C-20C - 7 dni Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia przez 1-2 dni, żeby estrów nie zdusić, potem podbicie naturalne do 15 psi cicha 20C -4 dni - chmielenie na zimno: Wai-iti 50g, Mosaic 110g, Ahhroma 100 do fermentora, chmielenie pod lekkim ciśnieniem. Coldcrash 2 dni ok 5C Do kega poszło ~17,5 litra o 2,5 BLG , alkoholu ok 6,1%+ 2L PET Po wypiciu kilku porcji tego piwa, mam na twarzy bardzo przyjemny grymas. Bardzo mi się profil tych drożdży podoba, do tego jest hejzi, że hej. Być może przy następnej warce na gęstwię zmniejszę ilość chmielu na goryczkę(albo go nie dam wcale). W planach mam połączenie london fogów ze tegoroczną dostawą chmieli z Polish hops
  4. #134 Lublin Bulls - w sumie podobne, jak poprzednia warka, tylko monachijski zamieniony na wiedeński, a saaz na lubelski ? receptura własna; 13 stycznia(piątek) 21L/10.5P/IBU 35 SKŁAD: Pils Viking 3.1kg  Carapils 0,2kg Wiedeńskii 0,5 kg Lubelski 80g Iunga 10g Drożdże W34/70 gęstwa ŚRUTOWANIE: ok 2'; łącznie 3,8kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(Grainfather G30): woda do zasypu -13,6l 66C - 50'  72- 10' WYSŁADZANIE ok 14 litrów /wysładzanie do 28 litrów - przed gotowaniem ~9,5P GOTOWANIE 60': 60 FWH' Iunga 10g 15' Lubelski(polish hops 2020 - trzymany w zamrażarce, bardzo ładnie pachnie dalej) 30g 10' 1/4 Whirlfloc 0' hopstand 20 min w 85C 50g Lubelski(polish hops 2020) CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: piwo zlane do fermzilli, jeden słoik gęstwy poszedł z poprzedniej warki(a zebrałem 2) Po gotowaniu(do fermentora):21L o gęstości 10,5P, IBU 35 Czas pracy 3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 77%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa 18C-20C - 10 dni./Fermzilla bez lodówki, po prostu w pokoju - bez ciśnienia na początku, niech się samo zbuduje do ok 15Psi fermentacja ruszyła po ok. 24h, jak na dolniaki w sumie normalnie Po burzliwej FG:2,8P, co daje ok 4.2% cicha(planowana): 10 dni albo więcej już w kegu na balkonie, nasycenie w stylu "burst carb" - 48h/2 bary w okolicach 0stopni
  5. #133 Dług niewdzięczności - klon jesaaza ? receptura własna 12.10 21L/10.8P/IBU 35 SKŁAD: Pils Viking 3.1kg  Carapils 0,2kg Monachijski 0,5 kg Lubelski 25g Saaz 100g Drożdże W34/70 ŚRUTOWANIE: ok 2'; łącznie 3,8kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(Grainfather G30): woda do zasypu -14l 66C - 50'  72- 10' WYSŁADZANIE ok 14 litrów /wysładzanie do 28 litrów - przed gotowaniem ~9,8P GOTOWANIE 60': 60' Lubelski 25g 15' Saaz 50g 10' 1/4 Whirlfloc 0' hopstand 20 min w 85C 50g Saaz CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: piwo zlane do fermzilli na całe drożdże, które zostały po warce #131, mniej mycia Po gotowaniu(do fermentora):21L o gęstości 10,8P, IBU 35 Czas pracy 3h +20' sprzątanie/ wydajność ok 77%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa(planowana) 18C - 10 dni./Fermzilla w lodówce - bez ciśnienia na początku, niech się samo zbuduje do ok 10Psi fermentacja ruszyła po ok. 12h Po burzliwej FG:x,xP, co daje ok 4.7% cicha(planowana): 10 dni albo więcej już w kegu No i okazuje się, że amerykanie nie kłamią. Do pomysłu fermentacji na w34/70 w wyższych temperaturach podchodziłem sceptycznie, ale okazało się, że można i tak, a jakże... Być może fermentacja pod lekkim ciśnieniem też jakoś redukuje estry, ale czy efekt końcowy jest dla mnie osobiście inny od fermentacji w 10-12C? #mniesmakuje i tyle. Czuję charkter lagera, jest słodowość, chmiel tam gdzie ma być, nie ma smrodków, itp. Czy poznałbym w ślepym teście, że poleciało w 19C - nie sądze. Do tego przefermentowało praktycznie w 4 dni, przerwa diacetylowa nie była potrzebna, sklarowało się bez coldcrasha, dlatego spróbuje jeszcze raz, patrz warka 134 ?
  6. Dalej używam, choć już zbliża się termin na "pressure test". A kupiłem, żeby spróbować, co konkurencja proponuje. Ze szczelnością wszystko w porządku, montaż łatwy. Natomiast czy jest to lepsze rozwiązanie niż keglanda, to nie wiem. Z jednej strony fajne jest to, że to ma szerokość kega i mieści się w lodówce bez kombinacji, z drugiej strony właśnie pojemność mi przeszkadza, szczególnie gdyby miał zrobić w tym jakąś mocno chmieloną na zimno ipke. Realna ilość brzeczki jaką można tu wlać, to myślę ok 16 litrów, drożdże podczas fermentacji podlazły mi pod samo wieko, musiałem robić blowoffa i do tego jeszcze prawdopodobnie pozalepiały zawór bezpieczeństwa. Efekt tego jest taki, że piwa na pełen keg z tego nie będzie. Ale już na mniejsze wareczki, to jednak dobre rozwiązanie.
  7. #132 Zimni się - cold ipa czy jak to tam zwą - receptura własna 11.30 21,5L/11,9P/IBU 39 SKŁAD: Viking Pils 3,5kg  Viking Monachijski 0,6kg Iunga 12g Nelson Sauvin 100g Ahhhrohma 50g Drożdże w34/70 ŚRUTOWANIE: ok 2'; łącznie 4,1kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(Grainfather G30): woda do zasypu -14.5l 66C - 50'  75-40' WYSŁADZANIE: ok 13.7 litrów /wysładzanie do 23 litrów - przed gotowaniem ~10P GOTOWANIE 90': 60' Iunga 12g 0' hopstand w 85C przez 25 minut 50g CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, Drożdże: suchary w34/70 1 paczka uwodniona i prosto do brzeczki w temp 18C ; brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5' Po gotowaniu(do fermentora): 21,5 L o gęstości 11.9P, IBU 38, FERMENTACJA: all rounder burzliwa: 18C - 7 dni./ pod ciśnieniem ok 10 psi drożdże zadane w ok. 18C, sama fermentacja ruszyła po ok. 18h, Po burzliwej FG:1,3P, co daje ok 5.5% cicha: 5 dni - dodanie 100g chmielu na zimno
  8. #131 Kasa Zapomogowo-Porzeczkowa - gose z czarną porzeczką - receptura własna 11.19 18,5L/10P/IBU 12 SKŁAD: Viking Pils 1,6kg  Viking Pszeniczny 1,6kg Płatki owsiane 0,5kg Iunga 10g sól 11g kolendra 14g Pulpa owocowa - 1L czarna porzeczka Drożdże K-97 gęstwa ŚRUTOWANIE: ok 2'; łącznie 3,2kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(Grainfather G30): woda do zasypu -12l 66C - 50'  75-10' WYSŁADZANIE: ok 13 litrów /wysładzanie do 23 litrów - przed gotowaniem ~9P GOTOWANIE n.1 15': Brzeczka zakwaszona 9ml kwasu mlekowego i zadane 3g kultury PG z serowara, zostawione w temp 37c na 30h, zakwasiło się w okolice ph 3 GOTOWANIE n.2 30': 30' Iunga 10g 10' kolendra 14g, sól 11g CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, Drożdże: gęstwa K-97 ; brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5' Po gotowaniu(do fermentora): 18,5 L o gęstości 10P, IBU 12, cukier z owoców powinien podbić 0,5P wyżej FERMENTACJA: w kegking junior po raz pierwszy burzliwa: 18C - 10 dni./ pod ciśnieniem ok 10 psi drożdże zadane w ok. 18C, sama fermentacja ruszyła po ok. 18h, Po burzliwej FG:2P, co daje ok 4.1% cicha: 7 dni - dodanie po pulpy owocowej - czarna porzeczka(1L), coldcrash
  9. Takie tam z amerykańskiego Piwowara - niestety z nagrody nie skorzystam, bo przesyłka do Polski przekracza wartość nagrody, ale jest fejm ?
  10. #130 Wolniutko po szybciutku - hejzi kolsz 22.10 Dość spontanicznie i nietypowo bo w sobotę po 18 zdecydowałem się jednak coś uwarzyć. Reanimacja gęstwy była jeszcze w trakcie, ale sumie nie było przeciwskazań. Jakoś tak gładko i bezproblemowo poszło, że o 22 już było posprzątane. 25L/11.1 Blg/IBU 40 SKŁAD: Viking Pils 4,9kg Iunga 25g Sabro 35g Citra 150g Simcoe 100g Fermentis K-97 ok 5'; łącznie 4,9kg - rollercrusher czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu ZACIERANIE: woda do zasypu -16l 65C - 50' 75C - 5' WYSŁADZANIE: ok 15L; do ~27-28L, po wysładzaniu ~9P GOTOWANIE 60': 45' 25g Iunga 0' hopstand 25 minut; 35g Sabro CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: K-97, stara gęstwa reanimowana na 2 stopniowym starterze(litr+litr) Po gotowaniu(do fermentora): 25 L o gęstości 11,1P, IBU 40 Czas pracy 3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 70%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa 20C - 10 dni. Fermentacja w Fermzilli, pod ok 10PSI, ruszyła po ok 8h, w sumie 2 stopień startera był zdjęty z mieszadła kilka godzin wcześniej i jeszcze się w nim działo. 25 litrów do tego baniaka przy aktywnych grzybkach, to jednak za dużo, musiałem robić blow-off. cicha chmielenie na zimno(3 dni) i coldcrash(3 dni, ale w temperaturach oscylujących wokół 10C na balkonie) - 100g Simcoe/150g Citra Do kega poszło ~18 litrów o 2,4 BLG , alkoholu ok 4,6%+ 2L PET a styl ukradłem od Lobstera, bo jest mętne i na drożdżach do Niemców ? edit: Nagazowało się, fajnie to wyszło. Jest lekko zaznaczona słodowość w kierunku skórki chlebowej, do tego chmielenie na aromat jest wystarczające jak na takie "codzienne" piwko, chmiele swoje przeleżały w zamrażarce, jeszcze sobie radzą. K-97 dały tą podstawę słodową właśnie, której w przy drożdżach new englandowych by nie było, a z wyglądu nie przypomina kolsza wcale ?
  11. #129 - Włóczypij hazy oaty ipa 22.07 Powtórka zasypu ze #125 i trochę inne chmielenie 23L/13.2 Blg/IBU 30 SKŁAD: Pils Viking 4 kg Owsiany Viking 1kg Pszeniczny 0,5kg Bestmalz Chit 0.5kg Iunga 15g Citra 75g Mosaic 175g Simcoe 150g chlorek wapnia/sól Drożdże Lallemand Verdant IPA - rozbujana starszawa gęstwa na 1.5L starterku ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 6kg - rollercrusher czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu ZACIERANIE: dodane 2,5g chlorku wapnia i 1g soli( bo mi się chlorek skończył) woda do zasypu -20l 68C - 50' 75C - 10' WYSŁADZANIE: ok 11L; do ~27L, GOTOWANIE 60': 60' 15g Iunga Polish hops 0' po 25g Citra/25gMosaic i 25g Simcoe; hopstand w 83-85C, ok 20 minut. CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: Verdant IPA - stara gęstwa rozbujana na starterku 1,5L Po gotowaniu(do fermentora): 22 L o gęstości 13,2 brix, IBU 30 + 1L ze starterem z kolby Czas pracy 3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa 19C-20C - 7 dni Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia przez 1-2 dni, żeby estrów nie zdusić, potem podbicie naturalne do 15 psi Potem wydarzyły się wakacje, zatem piwo stało w pokojowej temperaturze, przez następne 3 tygodnie cicha 20C -4 dni - chmielenie na zimno: Citra 50g, i Mosaic 150g Simcoe 125g do fermentora, chmielenie pod lekkim ciśnieniem. Coldcrash 2 dni ok 5C Do kega poszło ~18 litrów o x,x BLG , alkoholu ok x,x%+ 1L PET
  12. #128 Helmut Kölsch - kolońskie coś jakby 09.07 K-97 po raz pierwszy 23L/10.7 Blg/IBU 27 SKŁAD: Viking Pils 3,9kg Viking Pszeniczny 0,15kg Viking wiedeński 0.1kg Carapils 0.1 Hallertauer Tradition 52g Fermentis K-97 ok 5'; łącznie 4,25kg - rollercrusher czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu ZACIERANIE: woda do zasypu -15l 66C - 60' 75C - 10' WYSŁADZANIE: ok 14L; do ~26L, po wysładzaniu ~9P GOTOWANIE 60': 60' 30g Hallertauer T. 15' 22g Hallertauer T. 10' 1/2 tablety whirfloc CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: K-97(termin przydatności lipiec'22 czyli teraz już) - uwodnione z dodatkiem 5g Goferm, zadane do brzeczki o temp 18C, hartowane z 25C do do 21C w 5' Po gotowaniu(do fermentora): 23 L o gęstości 10,7 brix, IBU 27 Czas pracy 3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 79%(wg BS), celowałem w ok 20L 11.7P, ale chyba za dużo wysłodziłem FERMENTACJA: burzliwa 18C-20C - 10 dni. Fermentacja w Fermzilli, pod ok 10PSI, ruszyła po ok 18h. cicha coldcrash tylko Do kega poszło ~18,5 litrów+3L PET o x,x BLG , alkoholu ok x,x%(do zmierzenia). Przy transferze w smaku mnóstwo nut słodowych, zobaczymy jak się ułoży edit: trochę już czasu minęło od zakegowania tego piwa, więc garść refleksji. Przy transferze było mocno słodowo, natomiast nie wiadomo skąd, jak i czemu w testowych butelkach PET i potem z kega czułem wyraźnie gotowaną kukurydzę czyli DMS. Jakoś nie chciało mi się wierzyć, że jak u mnie DMS? Co prawda nowy worek słodu był rozpakowany do tej warki, ale gotowane było prawilnie, drożdży pod dostatkiem, fermentacja w prawidłowej temperaturze, etc.. Były wyjazdy, urlopy, troche sobie ten keg postał w lodówce, trochę poza nią i w sumie teraz po 2 miesiącach już tego zapachu nie ma(?!) Keg się też troszkę przegazowany zdawał, bo musiałem upuszczać gaz zaworem bezp. kilka razy(leciała sama piana). Obstawiam więc, ze może było niedofermentowane w jakiś sposób i potem w kegu powoli sobie doszło. Jest w miarę czysto i goryczka też jest konkretnie zaznaczona.
  13. #127 It's BAnanas - fruit weizen 16.06 Pszeniczka nr2 - tym razem chcę dodać jeszcze pulpę z ananasa i wykorzystać zalegający ekstrakt pszeniczny, czyli owocowa środa 21L/11 Blg/IBU 22 SKŁAD: Pils Viking 1,2 kg Viking/Bestmalz Pszeniczny 1,3kg ekstrakt słodowy pszeniczny -1.2kg Citra 25g Sabro 15g FM41 Gwoździe i Banany Pulpa z Ananasa 1.5L ok 5'; łącznie 2,5kg - rollercrusher czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu ZACIERANIE: dodane garść łuski ryżowej woda do zasypu -10l 63C - 40' 72C - 15' WYSŁADZANIE: ok 16L; do ~26L, po wysładzaniu ~7P GOTOWANIE 60': 0' 15g Sabro/25g Citra - Hopstand w 85C CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: FM41 prosto z fiolki, temperatura zadania drożdzy ok 18C Po gotowaniu(do fermentora): 21 L o gęstości 11,2 brix, IBU 22 Czas pracy 3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa(planowana) 18C-20C - 10 dni. Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia ruszyła po ok 18h. cicha dodanie pulpy z ananasa i coldcrash Do kega poszło ~18,5 litra+1L PET o x,x BLG , alkoholu ok 4,6%
  14. Woda+prysznic, taka myjka ciśnieniowa ? Płyn do mycia naczyń i ściereczka/gąbka. Dobrze po myciu wysuszyć i dopiero sobie zamknąć/skręcić całość. Raz na jakiś PBW, a przed następną fermentacją woda+starsan. Tyle. Z all rounderem jest prościej, fermzilli w sumie przez 2 lata nie rozłożyłem na części, czyszczę jak wyżej i nic złego się nie działo.
  15. #126 Niemiec je banany - weizen 25.05 Pszeniczka i do tego po raz pierwszy na Fm41, drożdże bez startera, prosto z fiolki, bo świeżutkie i spróbuje underpitchingu, żeby było jeszcze "wincyj" banana 20L/11 Blg/IBU 15 SKŁAD: Pils Viking 1,7 kg Viking/Bestmalz Pszeniczny 1,7kg Carapils 0,7kg Hallertauer Tradition 30g FM41 Gwoździe i Banany ok 3'; łącznie 4,1kg - rollercrusher czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu ZACIERANIE: dodane garść łuski ryżowej woda do zasypu -15l 44C - 15' 63C - 40' 72C - 15' 78C - 5' WYSŁADZANIE: ok 13L; do ~26L, po wysładzaniu ~9P GOTOWANIE 60': 60' 15g Hallertauer 20' 15g Hallertauer CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: FM41 prosto z fiolki, temperatura zadania drożdzy ok 18C Po gotowaniu(do fermentora): 29 L o gęstości 11 brix, IBU 15 Czas pracy 3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa(planowana) 18C-20C - 10 dni. Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia ruszyła po ok 18h. Tak wszyscy straszą, że wyłażą z wiadra, mam nadzieje, że wystarczy miejsca, na wszelki wypadek zrobiłem blow-off w słoju ze starsanem cicha brak Do kega poszło ~19 litrów+1L PET o 2,1 BLG , alkoholu ok 4,5% edit: under pitching i w miarę niska temperatura dała banana uber alles ? Wziąłem butlę na spotkanie piwowarów na WFDP i piwo dostało miłe recki, mówili, ze "gwoździków" nie czuć prawie wcale. Ciekawe czy przy 2-3 pasażu też uda się to powtórzyć.
  16. #125 Dopiero co usiadłem - hazy oaty ipa 06.05 Czyszczenie zamrażarki ze starych zapasów chmielowych, trzeba zrobić miejsce na świeższe paczki. Na tych drożdżach robiłem już kilka pasaży i wspomnienia mam miłe, więc powinno być dobrze. 23L/14 Blg/IBU 33 SKŁAD: Pils Viking 4,3 kg Owsiany Viking 1kg Pszeniczny 0,5kg Bestmalz Chit 0.5kg Citra 150g Mosaic 175g Nelson Sauvin 100g chlorek wapnia/sól Drożdże Lallemand Verdant IPA - rozbujane na 1.3L ŚRUTOWANIE: ok 3'; łącznie 6,3kg - rollercrusher czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu ZACIERANIE: dodane 4,5g chlorku wapnia i 1g soli woda do zasypu -21,5l 69C - 50' 75C - 10' WYSŁADZANIE: dodane 2g chlorku wapania i 1g soli(przygotowane do wysładzania 13L wody) ok 12,5L; do ~27,5L, po wysładzaniu ~12P GOTOWANIE 60': 60' 15g Iunga Polish hops 0' po 30g Citra/30gMosaic i 30g Nelson Sauvin; hopstand w 83-85C, ok 20 minut. CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: Verdant IPA - rozbujane na starterku 1,3L - z tymi drożdżami z Lallemand tak już jest. Po gotowaniu(do fermentora): 23 L o gęstości 14 brix, IBU 33 + 1.2 litra ze starterem z kolby Czas pracy 4h +30' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa(planowana) 19C-20C - 7 dni. Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia przez 1-2 dni, żeby estrów nie zdusić, potem podbicie naturalne do 15 psi Ależ to wystartowało. Po 12h już była czapa, potem w sobotę drożdże przy tej pięknej pogodzie zdecydowały się na spacer, wyłaziły pewnie przez kilkanaście godzin przez "spunding valve", bo w lodówce była całkiem spora ich ilość, a ja nie zaglądałem. Jak teraz patrze ile mam osadu drożdżowego pozostałego w stożku na dnie, to myślę, że spokojnie litr gęstwy wylazł, a może i więcej. 24 litry piwa przy zdrowych drożdzach to ewidentnie za dużo jak na możliwości tego baniaka ? . cicha 20C -4 dni - chmielenie na zimno: Citra 120g, i Mosaic 145g Nelson 70g do fermentora, chmielenie pod lekkim ciśnieniem. Coldcrash 2 dni ok 5C Do kega poszło ~19 litrów o 2,7 BLG , alkoholu ok 5,9% Ależ wzorcowo to wyszło, gęste aromatyczne, nie wiadomo czy to pić czy kroić. Jednak te suchary są oo niebo lepsze od new englandów, ładniej to się wszystko w tego typu piwie układa z chmielami. Licząc wszystkie straty po drodze, to przy takim chmieleniu na zimno 23 litry dają keg wypełniony pod dekiel. Hoprate 15g/L przy tych drożdżach jest w punkt. Bardzo dobra fundacja pod zabawę z różnymi chmielami.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.