Zdrawko

#108 Pieniste Jasne - fake lager - receptura własna 05.03 Pod te święto, niech nam żyje wszystko 22L/11,7 Blg/IBU 37 SKŁAD: Viking Pils 4,2kg  Carapils 0,2kg Iunga 10g Hallertauer Mittlefreuh 100g Drożdże Lutra Kveik - OYL 071(jak kierunkowy do Wrocławia) ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 4,4kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(Grainfather G30): woda do zasypu -15,5l 55C - 10' 62C - 40'  72C - 30' 75C - 20' WYSŁADZANIE:dodane ok. 4ml kwasu mlekowego do zbicia Ph ok 14 litrów /wysładzanie do 27litrow - przed gotowaniem 11P(znowu dobra wydajność w porównaniu z poprzednim kotłem) GOTOWANIE 60': 60' Iunga 10g 20' Hallertauer-30g 10' Hallertauer-30g 5' Hallertauer-40g CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: Lutra -prosto z paczki bez startera; brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5' Po gotowaniu(do fermentora): 22 L o gęstości 11,7 brix, IBU 37 Czas pracy 4h +30' sprzątanie/ wydajność ok 75%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa 27-22C - 11 dni./Fermzilla - pod ciśnieniem max 15PSI fermentacja ruszyła po ok. 12h. cicha: 3 dni; coldcrash w sumie tylko i do klarowania Do kega poszło 18,5 litrów o BLG 3,1(alk 4,6%)+ 2 razy PET 0,9L Taka refleksja kociołkowa po dzisiejszym warzeniu, że jednak ten grainfather to jest przemyślany produkt. Jest przewidywalna wydajność, warzenie idzie bez niespodzianek, nie rozlewa się nic na boki, miejsce warzenia jest czystsze, jest w miarę zdalna kontrola. Nawet już nie chodziłem sprawdzać czy się dobrze zaciera, czy się nie przytkało, itd. Niby to są jakieś szczegóły i niuanse, ale robią różnicę podczas warzenia, coś jakby przesiąść się do wyższej klasy samochodowo ?

#107 Hops Pistols - niuingland - receptura własna 04.16 23L/15,6 Blg/IBU 40 Ale tempo - 2ga warka w tygodniu ? SKŁAD: Viking Pils 5kg  Viking Owsiany - 0,6kg Carapils 0,2kg Iunga 30g Citra 100g Cascade 80g Simcoe 60g Drożdże Hornindal -gęstwa ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 5,7kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(Grainfather G30):dodane ok 4,5g chlorku wapnia woda do zasypu -19,5l 65C - 60'  75- 10' WYSŁADZANIE:dodane ok 2,5g chlorku wapnia, ok 4ml kwasu mlekowego do zbicia Ph ok 12,5 litrów /wysładzanie do 28litrow - przed gotowaniem 13P GOTOWANIE 60': 60' Iunga 30g 0' po 25g Citra/Cascade - 40 minut hopstand od 92C do 85C CHŁODZENIE: przeciwbieżna od G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do fermzilli Drożdże: Hornindal - gęstwa:ilość na oko - trochę jeszcze zostawiłem w słoiku, brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5' Po gotowaniu(do fermentora): 23,5 L o gęstości 15,6 brix, IBU 41 Czas pracy 4h +30' sprzątanie/ wydajność ok 82%(wg BS) - wydajność bardzo spoko i to taka z marszu, czas warzenia troche dłuższy bo obczajałem nowy sprzęt. FERMENTACJA: burzliwa 27-22C - 7 dni./Fermzilla - pod ciśnieniem max 15PSI fermentacja ruszyła po, ok 8h. cicha: na zimno poszło 75g Citry/60g Simcoe/55g Cascade - 2 dni, potem coldrash do 5C - 3 dni Do kega poszło 18 litrów o BLG 2,5(alk 7%) taki mały mam self-feedback o tym piwie, ale wypiłem tylko lekko nagazowaną próbkę, przy transferze do kega: jednak te 15.5P robi różnicę - piwo jest okrąglutkie i pełne w smaku, a goryczka ma dobry balans.

Tak właśnie, ten kołnierz to element estetyczny, który miał pasować do czarnego kranu. Jeszcze tego nie sprawdziłem fizycznie, ale wydaje mi się ze „shank”(w sumie jaka jest polska nazwa?) jest takiej samej średnicy dla wersji celli jak i dla intertap. Jeżeli uda zamontować się ten czarny element, to będzie działać chyba. Inna sprawa ze ze mam tylko jeden, a krany 2 ;-) Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

#106 Dym Session - grodziskie na kveikach - receptura własna 04.12 22L/7,2 Blg/IBU 27 I tak 37 warek później, przed kolejnym atakiem wiosny, moje 3 podejście do grodzisza SKŁAD: Viking grodziski 2,5kg  Pszeniczny - 0,5kg Iunga 15g Lubelski 20g mech irlandzki 2g Drożdże OSLO -4 łyżki stołowe ŚRUTOWANIE: ok 2'; łącznie 3kg - na Roller Crusher dośc drobno - musiałem wiertarki użyć, bo wkrętarka nie dawała rady ? ZACIERANIE(kociołek Coobra): garść łuski ryżowej dla ułatwienia filtracji woda do zasypu -14l 68C - 60'  WYSŁADZANIE: ok 16 litrów /wysładzanie do 29litrow - przed gotowaniem 5P - mogłem wysłodzić do 26L nawet, bo chciałem całość zmieścić do kega. Końcówka wysładzania to już prawie sama woda była. W związku z tym gotowanie przedłużone do 90' GOTOWANIE 90': 60' Iunga 15g 10' 20g Lubelski Po gotowaniu: 22L o gęstości 7,2 Blg, IBU 27 CHŁODZENIE: wymiennik płytowy, ok 10 minut, Czas pracy ok 3,5h+30' sprzątanie Drożdże: Oslo - gęstwa: 4-5 łyżek stołowych, dodałem też pożywkę Fermaid O, brzeczka napowietrzona mikserem, ok 5' Po gotowaniu(do fermentora): 22 L o gęstości 7,2 brix, IBU 27 Czas pracy 3h +30' sprzątanie/ wydajność ok 65%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa 27-22C - 6 dni./Fermzilla - pod ciśnieniem max 15PSI fermentacja ruszyła po, ok 8h. cicha: coldcrash do 5C - 3 dni, aż się wyklaruje. Do kega poszło 18,5 litra o BLG 1,7-1,5; hard to say(alk 2,7-2,9%) - czyli nie dość, że grodziskie, to jeszcze sesyjne ? choć oficjalnie wg prawideł w widełkach się mieści. do tego jeszcze 3x0,9L w butelki PET na szybkie degu. No i chyba na moment rozstaje się z obecnym designem etykiet. Robiłem je już tylko dla zabawy, bo przez ostatni rok zabutelkowałem tylko 2 warki, reszta poleciała w kegi. Chciałem sobie zrobić coś prostego, co będę mógł wykorzystywać, zmieniając kolorystykę etki pod styl albo nazwę. Następny krok, to tak popularne maziaje i kleksy ? Jak wpadnę na dziki pomysł, żeby kupić sobie maszynę do puszkowania, to te już się nadają na puchy.

Tak teraz na to patrzę. Skoro sama „rurka” jest 5/8” to jest taka sama jak w kranach non-USA. Zamówiłem z czarnym kranem ten nakręcany kołnierz, może wystarczy to wymienić? Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Skąd ten zestaw montażowy? Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Zakupiłem u kolegów chińczyków na aliexpress kran Nukatap z myślą, że sprawdzę jak działa, bo nie był drogi i do tego czarny ?. Teraz już chyba wiem skąd ta cena: to był sam kran, bez końcówek, a kolejnym średnim odkryciem było to, że Amerykanie/Australijczycy mają inny standard gwintów do kranów. Tu jest jakieś 1 1/18"-18, gdzie europejski standard gwintu na kranie to 5/8". Czy jest jakieś sprytne rozwiązanie typu przejściówka/adapter, żeby taki kran zainstalować, czy musiałbym gdzieś szukać takiego dedykowanego rozwiązania i ciekawe czy to się da gdzieś poza aliexpress kupić?

Na polskich stronach gdzie sprzedają PBW jest gotowa receptura, ja znalazłem na TB: 20-35% metakrzemian disodu 15-30% nadwęglan sodu /oxy 20-30% węglan disodu /soda kalcynowana 1-5% kwas edetynowy 1-3% wodorotlenek sodu - czyli NAOH Koszt zakupu półproduktów na ok 2kg gotowego produktu to ok. 7 dych(wąskim gardłem jest kwas edetynowy) Na forach amerykańskich są receptury DYI na PBW. Tam Mieszają OXI z Red Devil TSP/90(tylko u nich dostępnym), który zawiera metakrzemian, w stosunku 70 OXI: 30 TSP/90 - czyli omijają wszystkie pozostałe dodatki.

Może właściwe słowo to stężenie. On mówi tam mniej więcej coś takiego: - jeśli będziesz miał 100ppm chlorków do 50ppm siarczanów, to nie będzie to dawało takiego samego efektu jak 300ppm:150ppm czy więcej. Sprowadza się to u niego do tego, że nie startują(chyba) z wody RO, żeby dodawać sole i profilować, tylko biorą to co jest i kombinują.

Bardzo ciekawa rzecz. Wywiad z gościem warzącym w jednym z browarów w USA/New Image Brewing/, ale jako, że podcast nazywa DYI Homebrewing, to rozmowa prowadzona jest w kierunku piwowarstwa domowego, natomiast sam piwowar stara się przełożyć wiedzę z dużego browaru na skalę domową. W tym odcinku skupiają się na tym jak uwarzyć prawilną NEIPE https://megaphone.link/AOR7918375609 W skrócie protipy są następujące(jeśli komuś się nie chce słuchać, albo z angielskim mu nie po drodze). - Eliminacja tlenu po fermentacji. Jeśli chmielimy na zimno, tlen to wróg. Niby każdy to wie, ale po moich doświadczeniach w fermentacją/chmieleniem pod ciśnieniem i transferem do kega bez dostępu tlenu, mogę stwierdzić, że nie ma innej drogi. Jeśli chcę uzyskać ten strzał aromatu i smaku chmielu zaraz po na nalaniu do szklanki(każdej aż do końca kega), to starą metodą cieszył bym się tym smakiem i aromatem przez góra 3-5 dni, potem to już równia pochyła, utlenienie wypłaszczy cały ten trud. W momencie tradycyjnego przelewania do kega(przez wieko), pomimo wprowadzenia poduszki CO2 przed wlaniem zawartości, jednak troche tego tlenu się dostaje i zaczyna się już lekkie utlenienie, co prawda do butelki rozlewanej w "tradycyjny sposób" nie ma co porównywać - będzie o niebo lepiej, ale nawet minimalna ilość tlenu może rozpocząć nieodwracalne zmiany. Brandon przytacza historię, gdzie wylali kilkaset litrów piwa, bo podczas transferu/nasycania piwa, nie przedmuchali linii CO2 przed podpięciem do tanka. Ta ilość tlenu, która była w linii zepsuła całą warkę, która poszła w kanał! - Czystość. Nie wystarczy przepłukać, a potem nalać Starsanu przed wlaniem piwa. Jeśli spędzisz te kilka minut po każdym warzeniu, na umycie dokładne sprzętu, to unikniesz potem przykrych niespodzianek związanych z infekcjami i nie będziesz musiał zaprzyjaźniać się z NaOH - Biotransformacja jest fajna i fajnie brzmi cały ten koncept, ale zwykłe chmielenie na zimno, po skończonej fermentacji da ten sam efekt. Chłopina radzi, aby po fermentacji zrobić mini coldcrash - do 10-14 stopni, żeby wytrącić drożdże i potem dopiero chmielić. - Chmielenie na gorąco - max ok. 6g/L brzeczki - 15 minut hopstand wystarczy. - Chmielić na zimno nie 2, nie 3, nie 15, a tylko raz, całą planowaną ilością chmielu. Czas chmielenia na zimno - 24h wystarcza w zupełności, podobno lepiej jeśli chodzi o aromat i smak już nie będzie - potem można zrobić już ostateczny coldrash przed rozlewem. Sam bawiłem się już i chmieleniem w partiach i chmieleniem w kegu jako dodatkowym. Ostatnie 2 ipy poszły właśnie tym sposobem i wyszły tak samo dobre. - Stosunek chlorków do siarczanów. Większy wpływ na ostateczny smak i pełnie ma ich koncentracja, niż stosunek(słynne 2:1)

Drożdże dostałem od miłego człowieka z grupy Kveik Polska na FB - polecam. Można znaleźć ciekawe szczepy, ludzie suszą je i dzielą się po prostu. Piwo wyszło bardzo dobre, nie dostaniesz tu mega czystego profilu, trochę takiego smaczku zostawiają, ale jak nie jesteś terrorystą BJCP, to będzie ci po prostu smakować. Podobno Lutra od Omegi daje jeszcze czystszy profil, jak uda mi się kiedyś je dostać, to porównam ?

#105 Piotrek 13tego - ciemne 13.03 22L/12 Blg/IBU 30 Nie wiadomo co z tego wyjdzie, schwarzbier, czy lekkie ciemne po prostu? SKŁAD: Pils Viking 3,5 kg Monachijski 0,7kg Brown 0,3kg Carafa special III 0,2kg Czekoladowy jasny 400 - 0,2kg Barwiący obłuszczony 0,1kg Iunga 20g Lubelski 30g kwas mlekowy - 4,5 ml Drożdże Oslo kveik - gęstwa ŚRUTOWANIE: ok 10'; łącznie 5kg - rollercrusher czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu ZACIERANIE: woda do zasypu -20,5l 66C - 60', słody ciemne wrzucone na ostatnie 15 minut zacierania WYSŁADZANIE: dodane 4,5ml kwasu mlekowego, PH 5,2(przygotowane do wysładzania 10L wody) ok 11L; do ~28L, po wysładzaniu ~10P GOTOWANIE 60': 60' Iunga 20g 10' Lubelski 30g CHŁODZENIE: wymiennikiem płytowym do ok 22C, drożdże zadane w ok. 22C Drożdże: Oslo - gęstwa z jednego słoika, dodałem też szczyptę pożywki Fermaid O, breczka napowietrzona mikserem, ok 5' Po gotowaniu(do fermentora): 22 L o gęstości 12 brix, IBU 30 Czas pracy 3h +30' sprzątanie/ wydajność ok 70%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa(planowana) 22-24C - 7 dni./Fermzilla - pod ciśnieniem max 15PSI fermentacja ruszyła po, ok 8h. cicha 2-3 dni coldcrash Do kega poszło 18 litrów o x,x BLG , alkoholu ok 5.5% + 2 litrowe butelki pod gazowanie carbonation cap

#104 Sabro Pikaso - hazy oaty ipa 26.02 23L/13 Blg/IBU 40 SKŁAD: Pils Viking 4 kg Owsiany Viking 1 kg Pszeniczny Viking 0,5kg Pale Cookie Viking 0,5kg Sabro 150g Citra 100g Iunga 20g kwas mlekowy - 4 ml chlorek wapnia/sol epsom Drożdże Hornindal - starter ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 6kg - rollercrusher czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu ZACIERANIE: woda do zasypu -22l 68C - 60' WYSŁADZANIE: dodane 4ml kwasu mlekowego, PH 5,2(przygotowane do wysładzania 12L wody), ok 9L; do ~28L, po wysładzaniu ~10,6P, zleciało jeszcze do wiaderka potem ok 2L 5P GOTOWANIE 60': 50' Iunga 20g 0' po 25g Sabro/Citra; hopstand w 88-85C, ok 40 minut. CHŁODZENIE: wymiennikiem płytowym do ok 30C, drożdże zadane w ok. 29C Drożdże: Hornindal, litrowy starter z 2g płatków Po gotowaniu(do fermentora): 23 L o gęstości 13 brix, IBU 40 Czas pracy 4h +30' sprzątanie/ wydajność ok 66%(wg BS) - mogłem znów coś niedoważyć pilzneńskiego ? FERMENTACJA: burzliwa 29C-27C - 5 dni. Fermentacja w Fermzilli, wystartowało po ok 6h, ciśnienie: 10psi, pod koniec podbicie ciśnienia do nasycenia. cicha 20C -4 dni - chmielenie na zimno: Citra 75g, i Sabro 125g do fermentora, chmielenie pod ciśnieniem pomiędzy 10-30psi., potem cold crash Do kega poszło 18,5 litrów o 2,8 BLG , alkoholu ok 5,5%

tak jak pisałem, 2 tygodnie.

Here you go kegland Official Store https://a.aliexpress.com/_v22Fnp Jak weźmiesz kilka rzeczy to potem w koszyku zmniejsza się całość kwoty za przesyłkę, choć potem pomimo oddzielnych kwot i tak dostałem wszystko w tym samym pudełku ;-) Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Jak fzilla jest z nowszej dostawy(kegland podaje jakaś datę graniczną), to w zestawie jest już grubsza uszczelka. Kupiłem ostatnio allroundera w centrum piwowarstwa i już miał tą grubszą w standardzie. Pozostałe akcesoria za 1/3 ceny można kupić na Ali(nawet jak doliczysz koszt przesyłki). Do allroundera kupiłem od chińczyka już cały zestaw ciśnieniowy i kilka złączek, doszło w 2 tygodnie. Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

#103 Jesaaz 3.0 - Przebudzenie słodu - fake pils 14.02 23,5L/12,6 Blg/IBU 27 No to pod te walentynki, repeta setnej warki, która znika w szybkim tempie. Jedyna modyfikacja receptury to potrojenie ilości Saaza. SKŁAD: Pils MEP 4 kg, choć mogło być i 5kg Monachijski 0,5kg Carapils 0,2kg Saaz 150g kwas mlekowy - 4 ml Drożdże Oslo kveik - gęstwa ŚRUTOWANIE: ok 10'; łącznie 4,7kg - rollercrusher czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu ZACIERANIE: woda do zasypu -20,5l 68C - 60'/ potem zostawione na overnight mash/ zacierane bez "talerzyka" przez pół godziny i zaczęło się przelewać rurką; efekt końcowy to spora ilość łuski i ziarna w brzeczce, trochę wyłowiłem sitkiem na początku gotowania, resztę wyłapał hopstopper. WYSŁADZANIE: dodane 4ml kwasu mlekowego, PH 5,2(przygotowane do wysładzania 10L wody) ok 9L; do ~28L, po wysładzaniu ~13P(?!) - mam małe podejrzenie, że ilość słodu(resztka worka), to nie było 4kg wg moich wyliczeń magazynowych, ale więcej, bo wyszła jakaś kosmiczna wydajność przy 4kg słodu podstawowego ? GOTOWANIE 60': 60' Saaz 50g 15' Saaz 50g 0' 50g Saaz ; hopstand w 88-85C, ok 25 minut. CHŁODZENIE: wymiennikiem płytowym do ok 27C, drożdże zadane w ok. 25C Drożdże: Oslo - gęstwa z jednego słoika, dodałem też szczyptę pożywki Fermaid O, breczka napowietrzona mikserem, ok 5' Po gotowaniu(do fermentora): 23,5 L o gęstości 13,6 brix, IBU 25 Czas pracy 3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 78%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa 28C-30C - 5 dni./Fermzilla - pod ciśnieniem max 15PSI fermentacja ruszyła po, ok 6h. cicha okolice 0C -2 dni coldcrash - na balkonie,sklarowało się, drożdże opadły, pachniało jak gotowe, to poszło do kega Do kega poszło 18,5 litrów o 1,9 BLG , alkoholu ok 6.3% + 3 butelki PET i jedna z krachlą - tutaj poszedł cukier na refermentację, to będzie do szybkiego spożycia.

#102 Simcoezłączka - double hazy oaty ipa 12.02 23,5L/15 Blg/IBU 31 SKŁAD: Pils MEP 5 kg Owsiany Viking 1,5kg Pszeniczny Viking 0,5kg Simcoe 150g Mosaic 100g Iunga 15g kwas mlekowy - 4 ml chlorek wapnia/sol epsom Drożdże Lallemand Verdant IPA gęstwa ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 7kg - rollercrusher czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu ZACIERANIE: woda do zasypu -24l 68C - 60' WYSŁADZANIE: dodane 4ml kwasu mlekowego, PH 5,5(przygotowane do wysładzania 12L wody), ok 7,5L; do ~29,5L, po wysładzaniu ~13P, zleciało jeszcze do wiaderka potem ok 4,5L 9P GOTOWANIE 60': 60' Iunga 15g 0' 40g Simcoe; hopstand w 88-85C, ok 40 minut. CHŁODZENIE: wymiennikiem płytowym do ok 18C, drożdże zadane w ok. 18C Drożdże: Verdant IPA - gęstwa po poprzedniej warce Po gotowaniu(do fermentora): 23,5 L o gęstości 15 brix, IBU 31 Czas pracy 4h +30' sprzątanie/ wydajność ok 70%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa 19C-20C - 10 dni. Fermentacja w Fermzilli, wystartowało po ok 12h, ciśnienie: 15psi, pod koniec podbicie ciśnienia do nasycenia. cicha 20C -4 dni - chmielenie na zimno: Mosaic 100g, i Simcoe 110g do fermentora, chmielenie pod ciśnieniem pomiędzy 10-30psi., potem cold crash Tym razem spróbuje nachmielić przez "słoik" - zobaczymy jak to pójdzie. Do kega poszło 18,5 litra o 2,5 BLG , alkoholu ok 6,6%