Jancewicz

Sukcesywnie otwieraj piwka i degustuj sprawdzając nagazowanie. Jak uznasz, że już jest za mocno nasycone wtedy możesz zacząć odgazowywać.

Ten zestaw jest lagerem tylko z nazwy skoro instrukcja zaleca fermentację w 22C. To jest nawet za wysoko dla standardowych drożdży ejlowych. Co do zamiany drożdży, to już zależy od Ciebie. Ja swojego czasu używałem zawsze tych z zestawów i było ok. Czy przy tym zestawie, zamieniajac drożdże na takie us-05 poczujesz znaczną różnicę? Nie wiem. Chyba bym nie wydawał dodatkowych 10zł (choć wiem, że na piwowarstwie domowym nie ma co oszczędzać). Chmielenie na zimno na pewno poprawiło by walory tego zestawu ale z drugiej strony nakłada dodatkowe działania, choćby dokładne odfiltrowanie chmielin przed butelkowaniem, ryzyko utlenienia, infekcji. Odpuściłbym przy pierwszej warce. Jesli zadbasz o czystość i prawidłową fermentację może z tego zestawu wyjść całkiem pijalne piwko. Jeśli natomiast tego nie zapewnisz to nie pomoże nawet zamiana drożdży i chmielenie na zimno. Powodzenia.

Jasne, tylko że kombinując i oddalając się od kanonicznej receptury jeszcze bardziej oddalasz się od oczekiwanego finalnego efektu. Spróbuj sprawdzonej receptury, jesli finalny efekt będzie mało zadowalający to, a) szukaj błędów w wykonaniu, b) kombinuj. ?

Tego ekstraktu nie znam. W Twoim przypadku skorzystał bym z czegoś sprawdzonego czyli Bruntal lub WES. Chyba, że chciałbyś zaryzykować. Z 1,7kg ekstraktu płynnego standardowo wyjdzie 10l piwa 11-12blg. Jak kolega wyżej wspomniał to wszystko ma znaczenie, każdy etap, każdy składnik aczkolwiek przede wszystkim skup się na dezynfekcji oraz fermentacji. Edit: może ten zaprezentowany przez Ciebie ekstrakt to ekstrakt suchy?

Pozostawić w wyższej z tydzień

Moja APA na jasnych ekstraktach (+ 0,3kg biscuita). Wglada dużo jaśniej. Na zdjęciach dużo też zależy od kąta padania światła.

To prawda aczkolwiek to co kolega pokazał na zdjęciu wydaje mi się mimo wszystko trochę zbyt ciemne jak na użycie wyłącznie ekstraktów jasnych. Może po prostu taka partia. Jaki producent? Pewnie WES. Kolejną warkę będę robił właśnie na WES więc będę miał porównanie do Bruntala.

Pewnie będzie do wypicia, w końcu pierwsze piwo. Temperatura sporo za wysoka dla tych drożdży, mogą naprodukować sporo niefajnych aromatów. Na przyszłość, albo lodowka i kontrola temperatury albo drożdże lubiące ciepło (poczytaj o kveikach)

Jak dodajesz ekstrakty? Zsuwasz gar z plyty grzewczej przy wlewaniu ekstraktu? Po rozmieszaniu spowrotem na palnik. Warto tak postępować.

A jakie to ekstrakty? Jasne? To powinno wyjść jasne. Być może lekko przypaliłeś przy gotowaniu.

Póki co książkę sobie poprzeglądałem, powertowałem i stwierdzam, że bardzo fajna i przydatna pozycja. Po lekturze kilku pierwszych stron dowiedziałem się, że warzę od lat dokładnie metodą "Palmera" ?.

Podnieś temp. na 3 -4 dni o butelkuj

Ślicznie dziękuję!

Ja używam skarpet (tak przynajmniej jest napisane na opakowaniu); Tak, koniecznie wygotować!

Po pierwsze: cold crash (schłodź brzeczkę na 2-3 dni przed rozlewem) Po drugie: skarpeta (filtracja tuż przed butelkowaniem) Po trzecie: ostrożnie, nie zaciągając osiadłego na dnie mułu, zdekantuj (używając "damskiej", wspomnianej już, skarpety) do fermentora, z którego będziesz dokonywał rozlewu / butelkowania.

Ksylitol w smaku jest raczej neutralny, tzn. zbliżony do zwykłego cukru.

Zostaw jak jest. Być może ten brewkit jest już nachmielony odpowiednio. Dodatkowo przy chmieleniu na zimno doszło by trochę roboty, chociażby filtracja przed butelkowaniem.

Radzimy nie zaglądać za często...

Ja bym fermentował analogicznie jak pszeniczne

Dokładnie. Butelkowanie bezpośrednio z wiadra gdzie piwo fermentowało i jeszcze było chmielone na zimno brzmi bardzo karkołomnie.

Mniej więcej tak. Ale. 1. Dodaj ekstrakt po zagotowaniu wody ściągając garnek z płyty grzewczej w celu uniknięcia przypalenia. Dokładnie wymieszaj i dopiero wtedy ponownie zacznij grzać. 2. Ok, ale wcześniej sprawdź w kalkulatorze poziom IBU (np. https://www.brewersfriend.com/ibu-calculator/) 3. Ok.* 4. Dodatkowo bym to jeszcze przefiltrował. 5. Można tak zrobić. Można też wlać do gara pod koniec gotowania i wtedy wszystko rozmieszać. 6. Ok. W ciągu godziny raczej nie zejdzie do 25C. Chyba, że masz mega zimną wodę w kranie. U mnie zajmuje to jakieś 3-4h (schodzę w tym czasie do 21-22C). Pamiętaj jednak, że schłodzenie do tej temperatury jest niewystarczające dla tych drożdży. Powinieneś dodatkowo schłodzić brzeczkę w lodówce do 15-17C i wtedy dopiero zadać drożdże. Podczas fermentacji wskazane jest stopniowe podnoszenie temperatury. 7. Ok. Jeśli masz zamiar uwadniać to zacznij uwadniać dopiero po schłodzeniu brzeczki do zakładanej temperatury (15-17C) 8. Dla bezpieczeństwa fermentuj 3 tygodnie. 9. tak *Patrząc na ilość ekstraktów i chmielenie bardziej z tego wyjdzie APA niż AIPA ale ok. Cichej nie musisz przeprowadzać w drugim fermentorze. Właśnie planuję AIPA na ekstraktach więc możesz skorzystać z mojej receptury (warka nr 62) jaki i każdej innej z linku poniżej: Powodzenia.

Zostaw, nie zlewaj.

warka #62 AIPA (AI) Ekstrakt pale ale Bruntal 3x1,7kg płatki owsiane 0,4kg słód pilzneński 0,4kg Chmiel: Magnum (12% ak) 25g (granulat) Citra (12,8% ak) 60g (granulat) Amarillo (8,3% ak) 60g (granulat) Mosaic (11,7% ak) 60g (granulat) Drożdże: FM52 Amerykański sen (gęstwa) Chmielenie: Magnum 25g - 60' Citra 20g - 10' Amarillo 20g - 10' Mosaic 20g - 10' Citra 40g - na zimno Amarillo 40g - na zimno Mosaic 40g - na zimno IBU: ~50 Warka 25l refermentacja: cukier 110g 2020-11-25 Warzenie. Zacieranie słodu i płatków w temp. 72-65C przez 60 minut. Potem gotowanie / chmielenie zgodnie ze schematem. Uzupełniono 3x5l zimnej wody źródlanej. Wystawiono na zewnątrz do schłodzenia (0C). Schładzało się dużo wolniej niż w wannie z wodą z kranu. Drożdże zadano w temp. 18C. Sterownik na 16C. 2020-11-26 Rano już biały kożuszek na powierzchni. 2020-11-27 Sterownik na 17C. 2020-12-06 Sterownik na 18C. 2020-12-15 Fermentor w salonie (20-21C) 2020-12-27 Fermentor w garażu (jakieś 8C) 2020-12-28 Chmielenie na zimno. 2021-01-04 Rozlew. 48x0,5l. Kolor bursztyn. Smakuje bardzo dobrze chociaż gdzieś tam wyczuwam lekką łodygę. 2021-02-17 Tak, łodyga obecna. Piwko oczywiście pijalne, słodowe, konkretne. Trawa jednak nie poprawia odbioru tego trunku. Cały czas zastanawiam się z czego to się bierze. Czyżby rzeczywiście Mosaic? Nie wiem.

3,4kg ekstraktu plynnego daje ok. 11-12blg przy 20l brzeczki (odpowiednio 1,7kg dla 10l).

Przelewanie do innego fermentora na tzw. cichą nie ma sensu w większości przypadków. Chyba, że zbierasz gęstwę i chmielisz na zimno. Fermentacja w jednym wiadrze nie wpłynie negatywnie na efekt końcowy.