Jancewicz

Oblicz IBU w jakimś kalkulatorze bo to wygląda na mocną goryczkę obecnie. Jeśli nie zbierasz gęstwy możesz oczywiście chmielić na zimno bez zlewania do innego fermentora.

warka #45 ALE Sybilla (A) Ekstrakt Jasny Bruntal 2x1,7kg Chmiel: Marynka 10g (2017 / 8,5%ak) Sybilla 70g (2018 / 4,5%ak) Drożdże: FM Stare Nadreńskie (prosto z fiolki) Chmielenie: Marynka 10g - 60' Sybilla 70g - 10' IBU: ~25 Warka 21l refermentacja: cukier 100g Lekka prosta wareczka na rozhulanie drożdży. Pierwszy raz ich będę używał. Zobaczymy. Skonfrontuję je z us-05. Co do chmielu to mam miłe doświadczenia z Sybillą więc zakupiłem 200g na 3 najbliższe warki. 2019-11-06 Warzenie. Gotowanie 60 minut; chmielenie zgodnie z powyższym. Uzupełniono 2x6l wodą źródlaną. Chłodzenie na zewnątrz. Rano brzeczka 16C. Zadano drożdże prosto z fiolki, napowietrzono. Wstawiono do lodówki. Sterownik na 16C. 2019-11-08 Centymetrowy kożuszek drożdżowy. 2019-11-09 Solidna czapa na powierzchni. Sterownik na 17C. 2019-11-11 Sterownik na 18C 2019-11-16 Lodówka wyłączona ale temperatury w pomieszczeniu utrzymują się na poziomie 18-19C. 2019-11-27 Fermentor w temp. 20-21C 2019-11-29 Fermentor w temp. 12C 2019-11-30 Rozlew. 42x0,5l. Nawet nie takie mętne. Smakuje dobrze. 2019-12-03 Jedna butelka otwarta kontrolnie. Przy otwieraniu dopiero leciutkie syknięcie, po nalaniu redukujący się nalot z piany. Smakuje chyba lepiej niż na us-05. Estry górnofermentacyjne są jakby przyjemniejsze w odbiorze. Pije się świetnie. Mam nadzieję, że będzie tylko lepiej. 2019-12-11 Kolejna próba. Jest coraz lepiej. Syknięcie przy otwieraniu bardziej intensywne. Po nalaniu tworzy się już, utrzymująca się jakiś czas, piana. Jeszcze nie jest klarowne, w kuflu lekka mgiełka. Podobno piwa na tych drożdżach długo się klarują. Dla mnie to jednak bez znaczenia. Smakuje wybornie. Nie wiem czy to zasługa wyłącznie drożdży ale widzę tutaj dużą ich przewagę nad us-05. Estry są bardzo miłe, takie lekko kwiatowe. Fajna, dobrze wyczuwalna goryczka. Zobaczymy dalej ale pierwsza próba wykorzystania tych drożdży zaskakująco pozytywna. 2020-03-12 Profil drożdży można scharakteryzować jako owocowo-kwiatowy, bardzo soczysty i rześki, zdecydowanie "jasny". Czas dział znacząco na korzyść tego piwka.

32 IBU na 11-12blg będzie dosyć wyraźnie wyczuwalna. Urquel ma z tego co pamiętam ok. 40 IBU. Ja bym dla siebie zrobił ok. 25 IBU. Możesz przesunąć część lubelskiego z 30 na 5-10 minut. Jak będziesz chodził po gotowaniu?

Takie obniżenie temperatury podczas fermentacji bardzo usypia drożdże co powoduje znaczne spowolnienie ich pracy i dalsze zaburzenia fermentacji.

Na aromat FES bym nie chmielił; skupiłbym się wyłącznie na goryczce

Pod koniec pierwszej strony zdaje się, że jest krótkie podsumowanie

Przed rozlewem schładzasz aby opadły osady / chmieliny.

Przepraszam, pomyłka

Moim zdaniem za szybko zlałeś na cichą (po co w ogóle zlewałwś?) oraz za szybko chcesz butelkować. 15blg trzymałbym w fermentorze minimum 3 tygodnie. A chmieliny odfiltruj wygotowaną skarpetą / pończochą.

@polak744 polecam mój wątek, nawet robiłem APKę ostatnio. w stopce link.

Co nie oznacza, że robisz dobrze ? W jakim celu tak szybko przelewasz?

Na nowych paczkach us-05 zalecają wsypać suche wprost do fermentora więc widać chyba jakiś postęp w tej dziedzinie. Poprzednie wcielenie tych drożdży, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, uwadniałem, obecnie nie. Nie widzę różnicy w efekcie końcowym a odpadł kawałek roboty i w jakimś stopniu zmalało ryzyko infekcji.

Ja kupowałem Star SaniClean.

.

@Fatal Na zdrowie. Cieszę się, że oprócz mnie ktoś z moich zapisków korzysta. ☺️

Ja na aromat stouta nie chmieliłem. Nie wiem też czy 10g na 10min się przebije przez palone smaki. Na Twoim miejsce skorzystałbym z gotowej receptury bądź w ogóle nie chmielił na smak/aromat.

Stouta chmielisz na goryczkę. Więc daj to co masz w odpowiedniej ilości na 60 minut gotowania.

Trochę odkopię temat aby nie zakładać nowego. Planuję zrobić serię piw belgijskich rozpoczynając od Blond po dubbel a może i trippel. Z belgów bardzo smakuje mi Leffe. Zastanawiam się przede wszystkim jakich użyć drożdży. Już wiem, że muszą to być najlepiej drożdże płynne. Widzę, że są White Labs WLP570 oraz WLP500 ale nie tylko. Są też FM27, Wyeast 1214 i 1388. Temperatury obecnie w sumie nie sprzyjają ale jestem w stanie zapewnić temp. od 8°C do 21°C. Wiem, że trochę mało jak na belgi szczególnie pod koniec fermentacji. Co moglibyście doradzić? Które będą najlepsze? Z góry dziękuję za pomoc.

Liczyłeś IBU? Ja ostatnio robiłem lekkie APA i na aromat dałem 50g Mosaic na ostatnie 15 minut gotowania. Wyszło idealnie. Tak się zastanawiam czy nie masz ciut za mało chmielu na aromat ale bardzo możliwe, że wyjdzie właśnie tak jak chcesz.

Oczywiście. Jakiś RIS jeszcze itp. Wcześniej może nawet jakiegoś ekstra stouta możesz jeszcze uwarzyć.

Aż bym spróbował tego piwa.... ☺️

Mieszałeś łychą? Jeśli tak to trochę ryzykownie, można złapać infekcję. W jakiej ilości wody gotowałeś? Nie uzupełniałeś później marketową zimną wodą źródlaną? Długie chłodzenie brewkita po gotowaniu konwertuje aromaty chmielowe na goryczkę. Sam sobie odpowiedziałeś. Zasada jest taka, że schładzasz brzeczkę do początkowej temperatury fermentacji i wtedy zadajesz drożdże. Podczas fermentacji nie obniżamy temperatury. Na koniec, jeśli to Twoje pierwsze piwo to i tak wypijesz ze smakiem. ☺️

Atak Chmielu to może był i dobry ale jakieś 8 lat temu. Teraz to przekarmelizowany potworek, którego ciężko wypić. No chyba, że się coś obecnie zmieniło.

Coś nie tak. Albo coś źle wyliczyłeś, albo zawartość alfa kwasów w chmielu była w rzeczywistości wyższa albo długo chodziłeś po gotowaniu co wzmogło goryczkę. Czwarta możliwość to może po prostu wolisz piwa o mniejszej goryczy.