Jancewicz

Goryczkę oblicz w kalkulatorze. Na smak i aromat możesz podejrzeć gotowe, sprawdzone receptury.

Podnieś temperaturę do czasu butelkowania. Pomiary odpuść.

Ciekawe, bo jakiś czas temu również zrobiłem podobnie i zamieniłem pirosiarczyn na nadwęglan i miałem identyczny problem. Starsan pomógł.

Nie kombinuj za bardzo z tym uwadnianiem. Rób to standardowo, nic nowego nie wymyślisz. Całe szczęście w pszenicznym dozwolony, a nawet wskazany, jest underpitching. Powodzenia.

Jeśli to ekstrakt to daj go zamiast jakiejś glukozy. Temperatura raczej mało stabilna; dobrze by było utrzymać te 10C, przynajmniej na początku potem może być trochę więcej ale stabilnie. Drożdże w takim wypadku dał bym chyba s23 bo też na 100% nie jestem przekonany, że te z brawkita są drożdżami dolnej fermentacji.

A te 1,5 kg to słód czy ekstrakt słodowy? Jakie możesz zapewnić temperatury fermentacji?

Mieliście problem z Eterną? Dla mnie najwygodniejsza. Grifo to rzeczywiście grzmot...

Następnym razem zrób z ekstraktów niechmielonych

Biały Wilku, napisz coś więcej o fermentacji tego niedofermentowanego piwa i o samym piwie. Wg mnie nie jestem pewien czy pomoże dodanie tego samego szczepu. Poradził bym podnieść temperaturę ale zapewne już to zrobiłeś.

Wygląda całkiem normalnie

Nie wiem dlaczego ale chmielenie na zimno europejskimi odmianami nie zawsze mi wychodzi. 10 minutowe gotowanie i jest miło. ☺️

Ja z lubelskim się na jakiś czas pożegnałem z uwagi na te truskawki. Ewentualnie chmielę nim pszenicę na goryczkę. Wolę już Sybillę na aromat.

Ja z lubelskiego miałem smak truskawek z kompotu ale być może była to przypadłość konkretnego rocznika.

Szczerze to nie testowałem pracy w dolnym zakresie. Instrukcja mówi o 7C.

Zabełtaj słoikiem i zadaj zgodnie z jakimś kalkulatorem uwzględniającym jej "świeżość"

Jak nie masz innych możliwości to daj jedną paczkę i gęstwę... ☺️

Nie przelewaj. Zrób tak jak kolega wyżej radzi. To jakiś brewkit? Smaków na tym etapie raczej nie interpretuj, za wcześnie. Piwo postoi trochę w butelkach, wtedy możesz degustować.

to pomyłka w tekście??? jeśli nie to uwadniaj max. pół godziny poza tym chłodzenie brzeczki przez 2 dni to poważne ryzyko infekcji

To powinno się znacznie zredukować z czasem...

W jaki sposób przejawiają się smaki chmielu lubelskiego?

Receptura widzę sprawdzona bo opinie pozytywne aczkolwiek nurtuje mnie jedna sprawa - nie za dużo słodu Carafa II Special (pół kilo na 20l warkę)? W żadnej z innych receptur na BIPA nie znalazłem takiej ilości tego słodu (albo źle szukałem... ;)). Czy ten słód czasem nie dominuje? Odbiór nie jet zbyt intensywny? Zrobię zapewne jak w przepisie, ale może jeszcze coś skoryguję póki jest czas. Z góry dzięki za odzew.

warka #38 Black IPA (BI) Ekstrakt Jasny Bruntal 3x1,7kg słód karmelowy jasny 0,1kg carafa II Special 0,5 kg Biscuit 0,25kg słód pale ale 0,5kg cukier 0,25kg Chmiel: Marynka 30g (2017 / 8,5%ak) Cascade 100g Willamette 25g Drożdże: US-05 (gęstwa) Chmielenie: Marynka 30g - 60' Cascade 25g - 45' Willamette 25g - 15' Cascade 25g - 5' Cascade 50g - na zimno IBU: ~65 Warka 25l refermentacja: cukier 100g 2019-04-03 Warzenie. Słody zacierano w 66-68C przez 60 minut. Carafę II Special wrzucono na ostatnie 25 minut (wydawało mi się, że jej jakoś dużo jest). Chmielenie zgodnie z powyższym schematem. Cascade pachniał obłędnie. Dodano 15l zimnej wody źródlanej i wstawiono do wanny. W kilka godzin schłodziło się do 14C. Solidnie napowietrzyłem, zadałem gęstwę (230ml) i wstawiłem do lodówki. Sterownik na 15C. Po godzinie sterownik odmówił ponownie współpracy (tydzień temu przyszedł po naprawie gwarancyjnej... wciąż ten sam błąd). Całe szczęście wiadro stoi w pomieszczeniu 17-18C. No ale robi się coraz cieplej. Tak czy siak ręce mi odpadły bo warzenie było wymagające a i oczekiwania jakieś tam mam w stosunku do tego piwa. Czekamy na rozwój wypadków. Update - po około dwóch tygodniach przyszła paczka z nowym sterownikiem. Działa poprawnie. 2019-04-04 Rano centymetrowa warstwa drożdży na powierzchni. 2019-04-25 Fermentor wstawiono do temp. pokojowej 21-22C 2019-05-06 Rozpoczęto obniżanie temperatury. Lodówka ustawiona na 15C 2019-05-07 Chmielenie na zimno. Lodówka na 13C 2019-05-09, Rozlew. 45x0,5l. Kolor ciemnobrązowy. Pachnie ładnie, delikatna paloność, amerykańskie chmiele. W smaku cytrusik, lekki karmel. Gitara. 2019-05-12 Byli znajomi więc otworzyłem. Lekki gaz już jest. Po nalaniu nawet ładna gęsta piana. Smak słodowy (nawet lekko słodkawy) a poza tym odczucia podobne jak przy butelkowaniu. Przyjemne, nienachalne. Obecna jest paloność i lekki (może nawet zbyt lekki) smak amerykańskiego chmielu. Ale nie jest przegięte w żadną stronę. W sumie ładnie zbalansowane. 2019-05-30 Bardzo dobre to piwo! Obecne aromaty zarówno palone jak i cytrusowe. Ładnie zbalansowane. Piękna piana.

Ja suchary (us-05) używam nawet do 10 razy. Nie jest to regułą ale zdarza mi się. Robią robotę.

Spokojnie, ruszą. Zacznij panikować najwcześniej jutro jeśli nie będzie oznak fermentacji. Czyli jak?

Napisz coś więcej, jakie drożdże, kiedy zadane, blg, temperatury, itp...