Jancewicz

tydzień / dwa, zależy w jakiej temperaturze refermentuje i ile dałeś cukru do refermentacji

Przy 18C na zewnątrz brzeczka będzie miała nawet z 22C a to już sporo...Idealnie było by zacząć pomieszczeniu chłodniejszym kończąc w tych 18C. Ale jak bym miał wybierać to dla US-05 wybrał bym z pewnością pomieszczenia 2 z temp. 15-17C

Jak koledzy wyżej radzą - od razu ekstrakty niechmielone. Przechodziłem przez to, tzn. przez brewkity i warzenie z ekstraktów daje dużo lepsze efekty (aczkolwiek jest kilka brewkitów, które wychodzą dobrze przy pewnych modyfikacjach). Potrzebujesz garnek (5l się da ale jest niewygodnie więc min. 10l jak chcesz robić warki +/-20l), fermentor (a najlepiej dwa, jeden z kranikiem do rozlewu i bez - do fermentacji), jakieś sito i ewentualnie gazę od odfiltrowania chmielin po gotowaniu, wąż silikonowy / igielitowy (min. 1,5m), butelki, kapslownica (ja mam Gretę od 4 lat i jest ok ale niektórzy narzekają), kapsle, łycha do mieszania. No i składniki. Na początek zrób coś prostego, bez chmielenia na zimno (będzie mniej problemów, unikniesz np. filtracji chmielin przed rozlewem). Rada - unikaj ekstraktów marki Gozdwa i Profimator. Nie kupuj też żadnych ekstraktów 'no name'. Najlepiej Bruntal lub rodzimy WES. Przydała by się też waga elektroniczna (z dokładnością do 1g) do odważania m.in. chmielu.

Szczerze mówiąc to nie wiem ale odfiltrowuje skutecznie chmiel w granulacie

Stosowałem sitko i gazę "pojedynczą" i szybko się zapychało ale z drugiej strony ładnie odfiltrowywało. Mimo wszystko wygodniejszy dla mnie stelaż z siatką filtrującą

Stosuję coś takiego z powodzeniem

Nie przesadzajcie z tą wódką w rurce... mieści się jej dosłownie naparstek... a zawsze to lepiej mieć jednak w rurce wódkę niż wodę (w wódce żaden syf się nie rozwinie przynajmniej)

I to był główny winowajca....

A brzeczka w ogóle przefermentowała???

Trochę to dziwne przy takiej ilości cukru... Może coś nie tak z kapslownicą (nieszczelnie kapsluje...)?

Z doświadczenia własnego powiem, że S-04 szybko zaczynają ale wolno kończą. Potrzymaj jeszcze min. tydzień i ponownie sprawdź blg. Podnieś też nieco temperaturę jak już ktoś wyżej radził.

Stoucika wędzonego zrób

Warka #17 Jasne ALE Marynka (M) Ekstrakt Jasny Bruntal 2x1,7kg Słód Cararye 0,3kg cukier 0,5kg Chmiel: Marynka 100g Drożdże: US-05 Chmielenie: Marynka 50g - 10' Marynka 50g - 5' IBU: ~26 Warka 25l refermentacja: cukier 100g 2017-12-06 Warzenie. Steeping Cararye w 67C przez jakieś 50 minut. Podczas namaczania wydobywały się aromaty mocno palone, prażonego słonecznika w łupinkach. Następnie filtracja i gotowanie ekstraktów z chmielami zgodnie z powyższym schematem. Wyszło 25l (dodano 15l zimnej wody z Biedry). Wystawiono na zewnątrz do schłodzenia. Po jakichś 4 godzinach temp. brzeczki 18C. Zadano uwodnione us-05. Wstawiono do lodówki. 2017-12-28 Rozlew. 47x0,5l. Tym razem małe straty, ładnie się zlało znad drożdży. Jak na moment rozlewu dosyć klarowne. Kolor jasny bursztyn. W smaku czyste, wyczuwalne nuty skórki od chleba, lekki alkohol. Lekkie ale nie wodniste - jest delikatna słodowa podbudowa. Goryczka idealna - wyraźna ale nie przytłaczająca - komponuje się z resztą i nie zalega. Po serii raczej mniej udanych piw na s-04 czas aby karta się odwróciła. Liczę na Was us-05! Na razie zgodnie z planem bo piwo wydaje się, że będzie bardzo dobre. 2018-01-05 Degustacja. Już jest bardzo klarowne. Po nalaniu ładna gęsta aczkolwiek niewielka piana, która się dosyć szybko redukuje. Nagazowanie lekkie zgodnie z planem, na języku czuć jednak bąbelki. W smaku lekkie, wytrawne z wyczuwalnym słodem cararye, który objawia się bardzo delikatną (w sumie słabą) karmelowością; więcej natomiast jest na wierzchu smaków jakby kwaskowych, żytniego chleba, takiego delikatnego pumpernikla. Fajnie się pije, ciekawy smak. Goryczka dosyć mocna ale krótka. Kurcze naprawdę przyjemne. W końcu nie ma tych parszywych posmaków po s-04 (wiem, piszę o tym ostatnio dość często bo mnie one strasznie zawiodły i spaprały mi kilka warek... muszę więc odreagować) 2018-03-07 W międzyczasie spiłem już kilkanaście butelek. Pijąc dzisiaj to piwo wyczułem zmianę. Wszystko się pięknie zharmonizowało. Pumpernikiel się zredukował. Nie ma tego rozdwojenia między lekkością a żytnim karmelem. Wcześniej żytni jednak lekko dominował. Konktetna goryczka. Super ☺️ 2018-03-30 Jedna uwaga. Mimo tego, że piwo świetnie się pije, w przyszłości trzeba na cararye uważać bo, co by tu nie mówić, jest specyficzny.

0,5kg laktozy na 20l to w sam raz aby była wyczuwalna a nie dominowała... Zapewne wiesz, że laktoza daje specyficzny rodzaj słodyczy (niektórzy nawet nie nazywają tego słodyczą)

wyglądają na 0,5l; ktoś już z resztą sprzedaje je na Allegro i Olx z taką informacją

W moich piwach Mosaic daje bardziej tropiki a nie cytrusy...

Za dużo karmeli (dałbym max. 0,6kg na 2x20l warkę) oraz brakuje podstawowego (przynajmniej dla mnie) składnika - jęczmienia palonego (dałbym ok. 0,6kg)

tak, powinno się nagazować

Jeśli 45 IBU będzie dla Ciebie za gorzkie przy tej gęstości możesz przesunąć 5g Ella z 60' np. na 15'... a co do 30g Equinoxa to bym zostawił, zawsze trochę chmielu na zimno ożywi aromat

Nie do końca. Dasz jasny + carahell więc będzie słodowość i ciało. Te dawki chmielu co masz nie powinny tego zdominować. Będzie umiarkowane i fajne sesyjne piwko. Tego nie da się zepsuć. Czasem zasada im prościej tym lepiej, działa. Udanej warki!

Zrób jakieś APA... Crystala bym nie dawał, ewentualnie Carahell z jakieś 300g na 20l warkę.

Jednostki angielskie to nie problem... Sporo przepisów jest na byo.com Tutaj przykładowo 20 godnych uwagi receptur https://byo.com/mead/item/31-20-great-extract-recipes

Niech postoi jeszcze kolejne 10 dni w spokoju; możesz nawet lekko podnieść temperaturę teraz. Potem sprawdź blg i ewentualnie butelkuj

Ja zwykle trzymam min. 3 tygodnie; nie przelewam też na tzw. cichą do innego fermentora.

Podniosłeś trochę temperaturę pod koniec fermentacji? Jeśli nie to zrób to jeszcze na kilka dni. Jeśli tak to fermentacja się skończyła więc w butelkach nie powinna być również kontynuowana (poza tym co dodasz do refermentacji)