Skocz do zawartości

Jancewicz

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 569

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    16

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Jancewicz

  1. Jancewicz
    Nie znowu taka bzdura. Temat nie jest oczywisty i jednoznaczny. Wszystko zależy od rodzaju drożdży i chmielu. Może wszystko zagrać ale nie musi i można zepsuć piwo.
  2. Jancewicz
    A ile masz tych płatków? Powinny się skleikować podczas zacierania. Pszeniczne kleikują się z tego co pamiętam w temp. 58-64C.
  3. Jancewicz
    Jedna wystarczy
  4. Jancewicz
    Masz zdjęcie? Masz na myśli słód czy ekstrakt słodowy?
  5. Jancewicz
    Ja nic więcej nie robię Tak, ekstrakt jest gesty i momentalnie się może przypalic
  6. Jancewicz
    Zdejmujemy gar z gazu / wyłączamy palnik (na indukcji przesuwamy na zimne pole), wlewamy ekstrakt, mieszamy do rozpuszczenia, ponownie grzejemy gar. ☺️
  7. Jancewicz
    Ja bym zacierał niżej, jakieś 67C. 72C to tak na granicy... Trochę ryzykownie.
  8. Jancewicz
    O to bym się nie martwił...
  9. Jancewicz
    Po zatarciu słodu żytniego z płatkami zrób wysładzanie, młóto wywal, uzupełnij ewentualnie wodą i zagotuj. Dodaj jeden ekstrakt (zdejmując gar z gazu - ale to zapewne wiesz), dodaj pierwszą dawkę chmielu. Gotuj tak długo jak wymaga tego chmielenie; dłużej nie ma sensu. Pod koniec zagotuj tylko drugi ekstrakt dodając go ok 5 minut przed planowanym końcem gotowania.
  10. Jancewicz
    Chmieliłem ostatnio lubelskim (80g na ostanie 10 minut gotowania) i w młodym piwie (3 dni od zabutelkowania) czuć aromaty cytrusowe a w smaku jakby mandarynka. Zbiór z tego co pamiętam 2016, granulat. Ma ktoś może podobne doświadczenia?
  11. Jancewicz
    Podaj zasyp, drożdże, temp. fermentacji... Może przenieś w trochę cieplejsze miejsce.
  12. Jancewicz
    warka #23 IPA (IPA) Ekstrakt pale ale Bruntal 1,7kg x 2 słód wiedeński 0,5kg słód biscuit 0,2kg chmiel: Bavaria Mandarina 100g drożdże: US-05 chmielenie: 5g - 60' 10g - 15' 85g - 5' IBU: ~30 Warka 20l refermentacja: cukier 62g 2018-04-23 Warzenie zgodnie ze schematem. Słody zacierałem przez 60 minut w temperaturze ok. 67C. Wyszło niespełna 20l. 2018-04-24 Zadano 7 solidnych łyżek gęstwy us-05 po poprzedniej warce. Lodówka. Brzeczka 17C 2018-04-27 Wyłączyłem lodówkę. 2018-05-14 Rozlew. 36x0,5l. Kolor ciemny bursztyn. Aromatu nie jestem w stanie określić ale jest przyjemny. W smaku lekka mandarynka albo nawet czerwony grejpfrut (może z uwagi na obecną goryczkę). A propos goryczki - solidna, przyjemna. Jest na ten moment jest bardzo dobrze. 2018-05-21 Degustacja. Jeszcze mętnawe. Nasycenie już powoli takie jak trzeba. Piany po nalaniu prawie nie ma. Aromat słodowo-tropikalny, nienachalny. W smaku oprócz słodu i owoców tropikalnych dochodzi jeszcze delikatny cytrus. Elegancka goryczka. Bardzo udany trunek. Podejrzewam, że z czasem jeszcze zyska. 2018-06-16 Bomba. Naturalne, nienachalne piwo z solidną goryczką. Piję kolejną butelkę i przypomina mi trochę to piwo angielskie ALE. Pyszne ? 2018-09-07 Piwko w dalszym ciągu eleganckie i przyjemne. Ten chmiel jest jednak mocno aromatyczny, taki słodkawo-cytrusowy; zastanawiam się, jeśli kiedyś będę chciał nim chmielić, czy nie dać go trochę mniej bo w takiej ilości trochę przykrywa aromaty słodowe. 2018-09-18 Dzisiaj wyczułem lekkie nuty palone. Intensywne aromaty w tym piwie. Dobre. 2018-10-03 Wypiłem to piwo po lekkim jasnym i muszę przyznać że jest lekko przytłaczające. Raczej wina chmielu (chyba nie zostanę jego fanem, ewentualnie może zbyt duża dawka). Jest mocno aromatyczny, słodki, nuty jak dla mnie przejrzałych mandarynek. Kolor piwa piękny, ciemnoczerwony, klarowne. W sumie dobre ale jednak coś delikatnie przeszkadza. Albo inaczej, po prostu chmiel przykrywa całą resztę...
  13. Jancewicz
    Ja daję trochę więcej, od 60g do 150g amerykańców na 20l warkę (choć znam takich co dają i 400g). Staram się też nie chmielić na zimno dłużej niż 5 dni.
  14. Jancewicz
    Nie ruszaj. Poczekaj jeszcze z tydzień. Zauważ, że na ściankach jest trochę osadu więc jakaś tam piana / nalot był.
  15. Jancewicz
    Nie widać nawet na ściankach żadnych pozostałości? Na powierzchni tez nic nawet żadnego nalotu? Piana może po prostu już opadła. Może jakąś fotkę wrzuć
  16. Jancewicz
    co masz na myśli pisząc optimum? odwrotnie... a podczas fermentacji burzliwej o kilka stopni cieplejsze
  17. Jancewicz
    Jeśli drożdże zjadły wszystko co są w stanie zjeść (czyli prawidłowo odfermentowały) to surowca do refermentacji nie dajesz mniej tylko tyle ile trzeba. Skoro drożdże we wiadrze czegoś nie dojadły to w butelkach też nie powinny. Najważniejsze jest to abyś był pewny, że fermentacja się zakończyła (na koniec fermentacji podnieś temp.). Ile już to piwo Ci fermentuje i w jakich temperaturach?
  18. Jancewicz
    Nie wiem czy już korzystałeś wcześniej z tego słodu ale jest on dosyć intensywny (i specyficzny). Dałem kiedyś 0,3kg na warkę 25l (11blg) i trochę dominował.
  19. Jancewicz
    Raczej sam kombinuję na bazie tego co wyczytam. Czasem jest to miks dwóch trzech receptur, czasem jakąś jedną upraszczam. Zrobiłem też kilka klonów ze strony https://byo.com/recipes/ Generalnie czytam forum piwo.org i na bazie tego powstają w głowie pomysły. I ważna rzecz - nie ma co za bardzo kombinować! Po kilkunastu / kilkudziesięciu warkach zdobywasz doświadczenie i mniej więcej wiesz jakich i ile użyć składników aby otrzymać oczekiwany efekt.
  20. Jancewicz
    Więcej niż 120 ibu nie ma sensu.
  21. Jancewicz
    A w czym Ci przeszkadza ta nieszczelność?
  22. Jancewicz
    ja tam zasysam paszczą, nawet przez pończochę jak trzeba
  23. Jancewicz
    Takie to mam na US-05 w dolnych granicach fermentacji, he he Fajnie by było porównać albo dać komuś ogarniętemu sensorycznie (z papierami sędziego na przykład) do oceny No i szacunek za cały ten eksperyment!
  24. Jancewicz
    Zdaje się, że masz rację. Ale chodziło mi o brzeczkę
  25. Jancewicz
    Tak, gotuję je po steepingu / partial mash. Wydaje mi się, że gotowanie brzeczki po wysładzaniu to standardowa procedura.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.