korko_czong

Ja się piszę! Co prawda wtedy jest długi weekend, ale raczej nigdzie nie będę wyjeżdżał i będę na miejscu. Gdańsk czy Gdynia - mi obojętnie

Nie działa mi dodatek do firefoxa do wyświetlania nowych postów i otwierania w nowych kartach: https://addons.mozilla.org/en-US/firefox/addon/new-posts/ będzie działać?

Siarkowodór przy fermentacji lagerów to rozumiem, ale przy wicie? ... Najwięcej smrodów powstaje przy fermentacji burzliwej jak drożdże harcują, jak na cichej śmierdzi to wg mnie ciężko będzie się tego zapachu pozbyć. Z miedzią nie mam doświadczenia.

Dokładnie, ja też do wędzenia zbudowałem sobie drewnianą ramę i jako siatkę użyłem starej firanki, ale nie polecam do końca tego rozwiązania... Po zasypaniu 6kg słodu firanka mocno się naprężyła, że była na granicy rozerwania. Wysoka temp. w wędzarni też robiła swoje i osłabiała włókna. Wędziłem z duszą na ramieniu modląc się, żeby nie pękło.

#46 Rauchbock 17.12.2011r. Zasyp 7,8kg (Słody były wędzone przeze mnie na drewnie bukowym i wiśniowym) Pilzneński BM 2,10 kg 26,9% Monachijski 4,20 kg 53,7% Caramunich 0,20 kg 2,6% Carafa II Specj. 0,07 kg 0,9% Karmelowy BM 0,25 kg 3,2% Pilzneński BM 1,0 kg 12,8% * Zacieranie - dekokcja 1W 52°C - 10' 63°C - 20' >>>100°C - 20' (dekokt) 72°C - 120' (brak scukrzenia - dodane 1kg pilzneńskiego)* 78°C - 5' >> wysładzanie i filtracja do uzyskania ok. 32l 14,5 blg. *Przy zacieraniu popełniłem błąd. Odebrałem za dużo dekoktu do gotowania i po powrocie do głównego zacieru temperatura ustaliła się na 80°C. Efekt - dużo skrobi i brak enzymów do jej scukrzenia. Ratowałem się przez dodanie świeżej porcji słodu pilzneńskiego (2x0,5kg), ale i tak mimo ponad 2h w 72°C cała skrobia nie została scukrzona. Gotowanie 75' 0' - start 15' - 30g Northern Brewer 9.5% a-a 55' - 15g H.Hersbrucker 3.8% a-a 75' > chłodzenie Wyszło 26,5l 17,5blg. Goryczka 23IBU, ładny ciemnobrązowy kolorek ~45EBC. Obecnie się chłodzi na dworze (3°C), później zadam gęstwę W34-70 III pokolenie. Fermentacja będzie w 7°C. #44 Maibock III przelany na cichą po blisko 3tyg. burzliwej. Ekstrakt 4,5lbg.

OK, dodałem 0,5kg pilzneńskiego i wydłużyłem zacieranie w 72°C o 30min. Próba jodowa na brzeczce jest negatywna, ale jak się rozetrze trochę młóta to barwi się na fioletowo. Edit: Niestety chyba enzymy zostały wybite, bo skrobia nie chce się scukrzyć mimo blisko 1,5h w 72°C. Dodałem kolejne 0,5kg pilzneńskiego i czekam...

Właśnie zacieram dekokcyjnie koźlaka, po przelaniu dekoktu do zacieru głównego temperatura ustaliła się na 80°C. Dolałem szybko zimnej wody, żeby było 72°C, ale czy nie jest już za późno? Jak długo dezaktywują się enzymy? W zacierze jest skrobia. W przypadku braku skurzenia, dobrym rozwiązaniem będzie dosypanie z 500g pilzneńskiego?

"Chlorem" to wali podchloryn sodu (NaOCl), lub toksyczny chlor gazowy Cl2. Dwutlenek chloru to zupełnie inna substancja.

Podstawa oczywiście przykręcona jest do blatu? Też mam Grifo ale u mnie aż tak się wszystko nie wygina, może mniej siły przykładam.

Czyli Jejski świadomie podejmujesz ryzyko?

4. Podać, jakim sposobem było piwo przygotowane (kwaśnienie górne, dolne) Konkurs na najlepszego kwasiżura ?

Moje koty ostatnio zniosły mi do warzelni martwego gołębia, chyba żeby pokazać jakimi są sprawnymi myśliwymi. Wszędzie było pełno piór, nie mówiąc o zapachu padliny...

#45 Oktoberfest II 10.12.2011r. W warzeniu pomagał kolega Marcin. Ze wszystkich procesów najbardziej podobała się degustacja :) Zasyp Pilzneński BM 3,00 kg 69,8% Monachijski 1,00 kg 23,3% Caramunich III 0,10 kg 2,3% Karmelowy BM 0,20 kg 4,7% Zacieranie 55°C - 15' 66°C - 60' 78°C - 10' >> wysładzanie i filtracja do uzyskania ok. 26l 10,5°Blg. Gotowanie 75' 0' - start 10' - 25g H.Hersbrucker 6,4% a-a 50' - 15g Lubelski 3,8% a-a 75' >> chłodzenie. Wyszło mało, bo zaledwie 20l 13,5°Blg. Kolor miedziano-wiśniowy, w górnej granicy stylu, za sprawą karmelowego słodu BM z Gdańska o nieznanym EBC. Goryczka ok. 22 IBU. Schłodzone do 7°C i zadane gęstwą W34-70, III pokolenie.

http://www.youtube.com/watch?v=ndsch8f48J8&feature=related Skoczcie na 10:42 i baczcie obserwujcie co się dzieje z pianą w piwie pana Kałuży

Na przyszłość kup sobie dodatkowe wiadro z kranem, dedykowane specjalnie do rozlewu. Jak zaczniesz zacierać, to przyda się też do filtracji. Kiedyś sypałem cukier wprost do butelek, ale trudno było odmierzać równe dawki. Nie wiem jak z glukozą.

Czy chmiel ze zbiorów z 2009 roku, przechowywany przez 1,5 roku w zamrażarce można zakwalifikować już jako stary i nie nadający się do użytku? Chmiel trzymam w plastikowych pojemnikach z BA.

Piwo to będzie chyba pierwszym które pójdzie całkowicie w kanał :rolleyes: Po 3 tygodniach od butelkowania gazu jest zero, przez co jest całkowicie niepijalne. Zobaczę jeszcze inne butelki, może cukier się niedokładnie rozmieszał (zamiast wlewać piwo po cichej do fermentora z roztworem cukru, zrobiłem odwrotnie). Nie wiem czy jest sens ratować to piwo przez otwieranie kapsli i dodawanie dodatkowego cukru i nowych drożdży... jak na razie jest niesmaczne. Byłem też niedawno na działce i uwędziłem słód na Rauchbocka Wędziłem na drewnie bukowym z dodatkiem wiśniowego. Trochę na czuja, temperatura dymu była ok 30°C, wędziło się łącznie przez 5h. Zapach słodu po prostu zabija Ale warzenie pewnie dopiero za tydzień, w weekend będzie najprawdopodobniej marcowe.

"Podwójnie chmeilone" ?

Też dzisiaj byłem w sklepie, szklanek dostali 3 (słownie trzy) sztuki i tyle, więcej nie ma. Stoją więc na wystawie. Piwo kupiłem za 5,50/but 0,33.

No co ty?! A ja grzecznie czekam do jutra do 18!

Czym jest podyktowana długość gotowania tylko 15 minut? Zazwyczaj brzeczkę gotuje się przez godzinę.

Używasz kolanek kanalizacyjnych PVC do odprowadzania spalin? One nie nadają się do wysokiej temperatury... :rolleyes: A prezent świetny

http://www.piwo.org/forum/viewtopic.php?pid=127592#p127592

Aha, to o kegi chodzi, ja myślałem cały czas że o butelki

No właśnie tego za chiny nie potrafię skumać. Co wynika z czego? Jakie są dane wejściowe a jakie wyjściowe? W górnym wierszu możliwe jest nagazowanie tylko do 2,1v/v.