korko_czong

Byłem we Lwowie 2 tygodnie temu, najlepsze piwo jakie piłem to z małej knajpki w małej bocznej uliczce przy rynku. Serwują je również na wynos do butelek PET (maja specjalne głowice na nalewakach). Mają 3 nalewaki w kegach różne specjały z różnych małych browarów ukraińskich (nie tylko ze Lwowa). Spytam się koleżanki jak się dokładnie nazywa ten pub (na szybie jest napis "Kiełbaski grill piwo") i gdzie jest. EDIT: Adres: Starowiejska 18 http://goo.gl/maps/ZUwNx Na powrót tylko sobie zarezerwujcie czas, ja stałem ostatnio 5h w kolejce przy powrocie do Polski...

Zakupy na przyszły sezon zrobione, drożdże są, zapas słodu jest, chmielu zapas jest, w przyszły weekend w Kotłowni będzie się działo! :beer: Postaram się też zrobić małe podsumowanie co dotychczas udało mi się uwarzyć i z jakim skutkiem (było tego z 500 litrów). Na razie zbieram siły po urlopie przebijam się przez 14 nieczytanych stron na forum

Z Gruzji to pamiętam piwo Natakhtari pite w marszrutkach z butelek 1,5l PET Ale na wioskach gdzie byliśmy to piwo mało kto pił, królowała raczej czacza (prawie każdy miał w chacie destylarnię) i ewentualnie wino. Widać, że kraj się zmienia, jak byłem to takich architektonicznych cudów jeszcze nie było (most w Tbilisi, wieża w Batumi). Kraj na pewno wart odwiedzenia !

Wodę masz faktycznie dość miękką - do lagerów jasnych jak znalazł. Jeżeli chcesz uwarzyć stouta, nie musisz się zaopatrywać w inną wodę ze sklepu. Jeżeli chcesz być zgodny ze stylem, wystarczy dodać gips piwowarski lub od biedy zwykłą kredę (węglan wapnia CaCO3).

Przepraszam za offtop Czwartorzęd to obecnie nam panujący okres geologiczny, więc woda zaskórna z zeszłotygodniowego deszczu też będzie pochodziła z pokładów czwartorzędowych No, tylko czwartorzęd trwa już od 2,5mln lat... A poza tym pompy głębinowe znajdują się na kilkudziesięciu do stu kilkudziesięciu metrów wgłąb ziemi, więc żadna deszczówka tam nie dochodzi.

NIe ma żadnego problemu, nic się nie zatyka, po butelkowaniu rozkręcasz oplot i dajesz pod strumień bieżącej wody. Problem może sprawić tylko rozlewanie, kiedy zostało mało brzeczki w wiadrze i wężyk/oplot nie jest całkowicie zalany.

5g citry to jest tyle co nic, było 5x więcej sypnąć Ja piwo z chmielem rozlewam stosując wiadro i filtr z oplotu (taki jak do filtrowania zacieru).

Oczywiście, te czujniki mają dokładność pomiaru +/- 0.5°C w zakresie -10..+85°C. Co innego rozdzielczość wyświetlania wyniku (0.5, 0.25, 0.125, 0.0625).

Pod tym stwierdzeniem o wodzie głębinowej powinieneś dodać adnotację: * Nie dotyczy 1/4 mieszkańców Gdańska (tzw. Górny Taras). Odnośnie dodawania chloru do wody - dodaje się go w celu dezynfekcji i konserwacji wody, pod postacią gazowego Cl2 lub podchlorynu sodu NaOCl. W wodzie te związki tworzą słaby kwas podchlorawy HOCl, który ma silne właściwości utleniające. Żaden kwas solny nie powstaje. Nie ma też czegoś takiego jak "synteza chloru z wody wodociągowej" Edit: Ale głupotę napisałem! Oczywiście kwas solny jest produktem ubocznym reakcji chloru gazowego i wody. Obniża to pH roztworu, który koryguje się dozowaniem np. mleka wapiennego.

Mi też wychodzi ok 0.6 dm3 powietrza na 20l brzeczki. Jeżeli stężenie tlenu w powietrzu to 21%, to w 1dm3 powietrza jest 0,21dm3 tlenu. Gęstość tlenu to 1,43g/dm3, więc w 1dm3 powietrza jest 0,3g O2 = 300mg. Do osiągnięcia stężenia tlenu 9ppm w brzeczce 20l trzeba 180mg O2, więc mniej wiecęj tyle, ile jest w 0.6l powietrza.

Ja już świętuje Wszystkiego najlepszego

http://ciekawe.onet.pl/wokolnas/piwo-jak-probiotyk,1,5181478,artykul.html O jakich bakteriach probiotycznych i innych żywych kulturach bakterii występujących w piwie tutaj piszą? O ile mi wiadomo, to bakterie występują tylko w zainfekowanych kwasach lub niszowych piwach typu berliner weisse czy inne sour ale, ale czy one są zdrowe?

Odnośnie receptur z 5-cioma i więcej różnych rodzajów słodów, tak z drugiej strony dodam, że w tym sezonie jedne z lepszych piw które uwarzyłem to było 100% pils

A po co wysyłać na konkurs piwo, które odfermentowało 17,5 do 7? Wiedziałem, że nie jest najlepsze, ale chciałem w końcu coś pierwszy raz do Żywca wysłać. Z AIPĄ lepiej poszło, 6 miejsce.

Dostałem arkusz eliminacyjny z rauchbocka, jest napisane, że jest bardzo mocno wytrawny, bez ciała i mało treściwe - ale z drugiej strony, to piwo odfermentowało z 17,5 do 7°Blg. Jak to możliwe?

Też dostałem metryczkę, wit niestety nazwijmy to delikatnie "odbiega od stylu" Czekam na pilsa.

To w jakiej temperaturze uwadniać drożdże lagerowe (W34-70) przed dodaniem do schłodzonej brzeczki o temp. 6-8°C ?

Niestety nie było mi dane uczestniczyć w tym roku w birofiliach, pewnie była świetna impreza Za rok nie odpuszczę, trzeba będzie się pojawić. Gratulacje dla wszystkich medalistów i GCH :beer:

Właśnie wróciłem z meczu Hiszpani-Irlandia w Gdańsku, wrażenia niesamowite, tego nie da się porównać z oglądaniem meczu w tv. Ale jeszcze większe wrażenie niż sam mecz (nota bene bardzo jednostronny, miażdżąca przewaga Hiszpanii) zrobili na mnie kibice i fani Irlandii. Nikt nie potrafi śpiewać, kibicować i dopingować swojej drużyny tak jak oni. Coś niebywałego! Za to należy im się ogromny szacunek. Mimo, że ich drużyna przegrała 4:0 i odpadła z turnieju, śpiewali jeszcze głośniej i dziękowali za grę i podjętą walkę, bawiąc się przy tym niesamowicie, beż żadnego zbędnego ciśnienia. Do tego mnóstwo ludzi na ulicach, poprzebieranych itd - Gdańsk wprost utonął w zielono-pomarańczowych barwach. Szkoda, że odpali, ale za doping już mają Mistrzostwo Europy.

#63 Ciemniak belgijski 10.06.2012r. Na zakończenie sezonu ciemny belgijski mocarz. Zamykam browar, następne warzenie dopiero w październiku/listopadzie. Zasyp Pilzneński (Gdańsk) 5,0 kg Biscuit 0,4 kg Karmelowy (Gdańsk) 0,2kg Carafa II specj. 0,08 kg Cukier 0,5 kg Zacieranie woda 69°C 65-67°C - 60' 78°C - 10' >> wysładzanie i filtracja do uzyskania ok 24l filtratu. Gotowanie 90' 10' - 20g Palisade 9,0% a-a + 15g Cenntenial 9,6% a-a 90' - >> chłodzenie Wyszło ciut poniżej 20l 20,5°Blg, goryczka 32 IBU, barwa 42 EBC. Zadane gęstwą #3787 THG III pokolenie, na oko połowa gęstwy z poprzedniej warki #61. Fermentacja w temperaturze pokojowej (20-22°C). #61 przelane na cichą, 3°Blg (7,5% alk.), czuć banany.

#62 Trochę się wybrzuszyło THG to jednak jest MOC! Dzisiaj dodałem pozostałą część cukru tj. 0,65kg, rozpuszczonego w 1,5l brzeczki odzyskanej z chmielin. Cukier wcześniej skarmelizowałem z niewielką ilością wody. Założyłem też pierwszy raz wąż fermentacyjny (blow-off tube) - ciekawe jak się sprawdzi.

Gratulacje że udało wam się projekt doprowadzić do końca i uwarzyć pierwsze warki Mam też małe pytanie mam odnośnie waszego sprzętu - ten zbiornik w niebieskiej otulinie, co to wymiennik ciepła? Na zdjęciu 57 "Dezynfekcja i płukanie linii chłodzącej" , to że woda tak sika i tryska po ścianach, to jakaś usterka czy tak ma być?

Kurde a ja dostałem informacje, że jedno piwo nie przetrwało transportu i się wylało Wysłałem dzisiaj brakującą butelkę, mam nadzieje że dojdzie na czas do środy...

#62 Belgijskie podwójne 3.06.2012r. Kolejne piwo belgijskie, styl raczej niekreślony, jeżeli już miałbym klasyfikować to od biedy można podciągnąć pod dubbla. W warzeniu brał udział początkujący piwowar kol. tusiaczek, któremu starałem się przekazać podstawy i pokazać od kuchni wszystkie procesy zw. z zacieraniem Zasyp Pilzneński (Gdańsk) 5,0 kg Monachijski 0,5 kg Biscuit 0,3 kg Karmelowy (Gdańsk) 0,1kg Special B 0,08 kg Cukier 0,65 kg (do dodania później) Zacieranie woda 55°C 65-67°C - 60' 72°C - 10' 78°C - 10' >> wysładzanie i filtracja do uzyskania ok 29l filtratu. Gotowanie 90' 10' - 30g Palisade 9,0% a-a 90' - >> chłodzenie Wyszło 22,5l 15,5°Blg, goryczka 26 IBU, barwa 23 EBC. Zadane gęstwą #3787 THG II pokolenie, na oko połowa gęstwy z poprzedniej warki #60. Jak fermentacja ruszy, dodam wspomniane 0,65kg cukru - Blg docelowe będzie wynosiło ok 18,5°Blg.

Hej, nie mogłem znaleźć odpowiedniego tematu więc podepnę się tu. Pytanie bardziej do weteranów stylów belgijskich. Czy gęstwę THG, wykorzystaną po fermentacji golden strong ale 18°Blg można wykorzystać ponownie do fermentacji kolejnego mocnego (18-20°Blg) piwa belgijskiego? Ogólna zasada jest taka aby nie zbierać gęstwy po bardzo mocnych piwach, ale czy to się dotyczy też mocnych szczepów np. THG? W poprzednim piwie był też dodany 1kg cukru, czy to też może jakoś wpłynąć na fermentację następnego piwa (efekt glukozowy - drożdże zapominają jak fermentować cukry z brzeczki).