redlum

Idąc twoim tokiem rozumowania to jutro idę zasiać pole jeczmieniem. A drugie chmielem.
 
Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

Suma zasypu daje 90%
 
Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

Mi to ciężko się nosi fermentory z 25l piwa - a 35l to już chyba dawno krzyż by mi strzelił.
 
Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

Albo w drugim mniejszym garnku robić dekokcje.
 
Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

Fermentacje? W garze?
 
Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

Nie będę już więcej tutaj zaśmiecał wątku, tylko pokaże jeszcze jak mi to wyszło:

Teraz fermentor po całej obróbce na warsztacie, spawaniu, szlifowaniu, trawieniu spawów, kąpie się w wannie z wodorotlenkiem.
Na dniach warzenie - ciekawe jak się sprawdzi

Pod koniec fermentacji burzliwej.

Właśnie sam nie wiem. Zamierzam kupić Coobre i szukam razem z wami najlepszych rozwiązań. Pytanie raczej było do osób co używał hop spidera w zwykłym garze. Na chłopski rozum jak by się chmieliło w tym worku to zajmuje on większą część pojemnika więc wszystkie osady podczas gotowania powinny zostać w środku. Gorzej z tymi osadami ci się wytwarzają w czasie chłodzenia - no chyba żeby chłodnice wkładać w worek i wyjmowac dopiero po chodzeniu.  
Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

Bardzo prosty temat, zrobimy to na pewno
 
 
 
To również jest do zrobienia, jeszcze nie wiem jak to zrobimy w interfejsie ale na pewno się pojawi

Zacieranie to proces który ma na celu przede wszystkim rozłożenie skrobi zawartej w ziarnie do cukrów  i dekstryn. Zacieranie to właśnie ten etap, który zasadniczo odróżnia produkcję piwa i wina. W owocach występują cukry, które mogą bez większych zabiegów zostać spożytkowane przez drożdże, natomiast w ziarnie występuje skrobia, która dopiero […]
 
Wyświetl pełny artykuł

Dodałem taki podpunkt:
 
 
Chyba dość wyraźnie napisane jest?

http://lmgtfy.com/?q=hop+stopper

Pierwsze piwa z brewkita robiłem bez napowietrzania i zawsze zjadlo wszystko do końca. Bardziej bym obstawial że kolega zabił enzymy w czasie zacierania i została sama skrobia.
Robiłeś test?
 
Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

No więc tak zaczęliśmy o 9 rano a skończyliśmy o 14. U szwagra jest dość twarda woda na dnie zebrał się taki osad jak kamień i myślałem że z czyszczeniem będzie tragedia ale wszystko zeszło bez problemu gąbką i warnik wygląda jak nowy, kosz na słód przepukałem pod prysznicem i też jest OK.

Dzisiaj zacierałem infuzyjnie w lodówce 10kg słodu na 20l wody. Wyszło mi 50l brzeczki 12 blg. Takie moje maks bo w lodówce się mieści 27l.
Ps temperature też można podbić. W tym miesiącu robiłem pierwszy raz dekokcje - więc nawet mashouta zrobiłem
 
PS nie jest to te igloo

Trzecia część eksperymentu, który wrzuciłem wcześniej właśnie tego dotyczy:
https://bkyeast.wordpress.com/2013/04/05/part-three-of-the-dry-yeast-series-temperature-differences/
 

 
Z wykresu wynika, że standardowe schłodzenie uwodnionych drożdży z 32C do 16C zabija < 20%. Nie ma tragedii, ale lepiej schłodzić drożdże stopniowo, np. poprzez dolewanie małych porcji brzeczki do drożdży.

4-5 na pewno nie. Jak masz czas i chęci to przetestuj na wodzie.
Wiatraczek na pewno wspomoże równomierne rozprowadzanie ciepła.
 
Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

Prawa fizyki powodują że zawsze czym wyżej w pomieszczeniu tym ciepłej. No chyba że masz jakieś wiatraki.
Przerabialem ten temat na forum budowlanym murator i nawet było parę niedowiarkow co mierzył temperaturę na paru wysokościach i potwierdzili to stwierdzenie.
 
Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

Czyli jak problem zniknie w kolejnym piwie - będziesz wiedział gdzie był problem. Wg mnie podniesienie temperatury w ostatnich paru dniach do 20C powinno załatwić sprawę. Ja fermentuje amerykance w 15C a potem przenoszę do 18C.
PS jedyne do czego można się u ciebie przyczepić to czas fermentacji. 15 dni na 15blg to trochę za mało. Trzymałbym przynajmniej 3 tygodnie (razem burzliwa i cicha).
 
Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka
 
Edit co do twojego pytania - czemu w fermentorze jest ok a w butelce nie? To stawiam to co kolega mówił - albo utlenianie - albo rozwojowa infekcja. Drożdże zjadły co mogły - a coś tam się uchwało. Do natchnienia I zebraniu przeważającej ilości drożdży jakieś bakterie mogły dojść do głosu i przejąć środowisko już w butelkach. A jak nagazowanie piwa? Nie ma gushing?

Przy kolejnym rozlewie zostaw z pół szklanki piwa nienagazowanego (przed dodaniem cukru) na parę godzin i wtedy spróbuj. Ostatnio jak miałem infekcję, piwo przy przelewaniu było ok. Ale wieczorem jak jeszcze raz chciałem spróbować jak smakuje to już mnie apteka tak odrzucalo (w zapachu) że nie dałem rady nawet spróbować.
PS gęstwa z pierwszego piwa i w drugim taka sama wada. Mam nadzieję że nie używałeś więcej tej gęstwy.
 
Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

Źle robisz testy. Nie możesz zawsze dawać 200ml wody. Dajesz ja do danej wagi. Temu pewnie czym większe blg tym słabiej to wyszło w twoich testach.
 
Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka
 
Edit no chyba że to uwzględniłeś w swoich obliczeniach. Prościej jest robić np dajesz 10g 20g 30g I uzupełniać to woda do 200g. Powinno wtedy wyjść 5 10 i 15 blg. Łatwiej wtedy zaobserwować przeklamania.
 
Edit2 jaką temperaturę miały próbki? Czy refraktometr też pokazuje 0 ma wodzie?

Tak myślę że każdy kogo stać na na ten zestaw myśli że fajnie by było mieć GF. Zaś ci co kupują GF myślą że fajnie by mieć BM
 
Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

Jak masz problem z ekstraktami niechmielowymi to zrób jedna mniejsza warke 10l. Brewkity są tak słabo chmielone że raczej ciężko jest tam osiągnąć zbyt dużą goryczke. Dla pewności poszukaj ile mają one IBU - wrzuć tutaj a ktoś ci przeliczy.
 
Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

Raczej ok 2tys więcej - więc cena razy dwa. Wg mnie dobrze że są produkty z różnych półek cenowych.
 
Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

Chmiel zwyczajny (Humulus Lupulus) jest rośliną wieloletnią, dwupienną (kwiaty męskie i żeńskie występują na oddzielnych roślinach). Dla celów piwowarskich uprawia się jedynie rośliny żeńskie, które wykształcają owocostany zwane szyszkami.
 
Skład chemiczny chmielu w przeliczeniu na suchą masę wynosi średnio:
Substancje goryczkowe - 18,5%
Olejki chmielowe - 0,5%
Garbniki ? 3,5%
Białko ? 20%
Związki mineralne 8%
 
Skład chemiczny jest uzależniony od odmiany chmielu, warunków uprawy, sposobu dalszego przerobu i przechowywania.
Substancje goryczkowe (żywice chmielowe)
Substancje te są najbardziej cenionymi składnikami chmielu. Nadają piwu gorzki smak, poprawiają pienistość piwa, dzięki właściwościom antyseptycznym zwiększają trwałość piwa.
Substancje goryczkowe dzielimy na żywice miękkie (alfa-kwasy i beta-kwasy) oraz żywice twarde (nie przedstawiające wartości technologicznej w piwowarstwie).
Alfa kwasy zwane też humulonami mają największe znaczenie w nadawaniu piwu charakterystycznej goryczki. Do alfa kwasów należą następujące związki: humulon, kohumulon, adhumulon. Alfa kwasy powstają w wyniku przekształcenia beta-kwasów (lupulon, kolupulon, adlupulon) w trakcie dojrzewania rośliny. Reakcja ta jest uzależniona ściśle od warunków pogodowych. Podczas pogodnego ciepłego lata większa ilość beta-kwasów zostanie przekształcona w alfa-kwasy niż podczas lata deszczowego i zimnego. Stosunek alfa-kwasów do beta-kwasów może wynosić od 0 do około 4.
Nie wszystkie związki wchodzące w skład alfa-kwasów są pożądane. Jedną z substancji która nadaje nieszlachetną goryczkę jest kohumulon. W hodowli dąży się do tego, aby kohumulon nie stanowił więcej niż 20?25% całkowitej zawartości alfa-kwasów.
Nierozpuszczalne alfa ?kwasy podczas gotowania przechodzą w rozpuszczalne izo-alfa-kwasy (izohumulon, izokohumulon, izoadhumulon) nadając piwu gorzki smak.
Alfa-kwasy są substancjami nietrwałymi, są wrażliwe na wysoką temperaturę, wilgotność i tlen. Oszacowano, że podczas przechowywania chmielu w temp 18?C, przez 2 miesiące 25% alfa-kwasów uległo przemianie. Produktem utleniania zarówno alfa- jak i beta- kwasów są żywice twarde, nie mające żadnej wartości technologicznej, w wyniku ich dalszych przemian może powstać kwas walerianowy nadający piwu zapach starego sera.
Olejki chmielowe
Olejki chmielowe to mieszanina różnych substancji lotnych, ich skład jest cechą odmianową poszczególnych gatunków chmielu. Jednym z najważniejszych olejków decydujących o zapachu chmielu jest myrcen. Jest to związek nadający ostry, surowy, nieszlachetny zapach. Jego duża zawartość jest więc niepożądana.
Do związków o przyjemnym, szlachetnym zapachu możemy zaliczyć beta-kariofilen, beta-farnezen oraz kumuleny.
Podczas gotowania brzeczki z chmielem większość olejków chmielowych ulatnia się, te które pozostają nadają piwu przyjemny chmielowy aromat.
 
Garbniki (polfenole)
W skład polifenoli wchodzą: taniny, flawonole, katechiny i antocyjanogeny. Polifenole cechują się ściągającym smakiem. Tworzą one z białkami kompleksy białkowo-garbnikowe, które następnie ulegają wytrąceniu.
 
Podsumowując najbardziej pożądane chmiele aromatyczne cechują się małą zawartością kohumulenów i możliwie wysoką zawartością humulenu i farnezenu.
 
Na podstawie:
Wolfgang Kunze "Technologia piwa i słodu"