ATP

Warka #163 Polish IPA - warzone 27.10.2021r. Warka: 20l Goryczka: 73 IBU Ekstrakt: 15,2 Blg Słody: 2,15 kg - pilzneński IREKS 1,85 kg - pale ale Soufflet 1,5 kg - pilzneński Viking Malt 1 kg - płatki owsiane 0,25 kg - Cara Clair Castle Malting Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 55g - Iunga- granulat 2020 (9,4% ak.) - 60' 25g - Książęcy - granulat 2020 (7% ak.) - 30' 75g - Książęcy - granulat 2020 (7% ak.) - 20' - whirlpool w 77°C 100g - Amora Preta - granulat 2020 (9% ak.) - na zimno - 3 dni 150g - Exp 2/20 - granulat 2020 (7,5% ak.) - na zimno - 3 dni Dodatki: CaSO4 - 5g Kwas mlekowy - 7g Drożdże: Danstar Nottingham - gęstwa po #162

Warka #162 - warzone 19.10.2021 Extra Special Bitter Warka: 12l Goryczka: 45 IBU Ekstrakt: 12 Blg Słody: 2,4 kg - Maris Otter Fawcett 0,25 kg - Crystal II Fawcett 0,2 kg - Torrified Wheat Fawcett Chmiele: 20g - Target granulat 2020 (9% ak.) - 60' 10g - East Kent Golding granulat 2020 (6,2% ak.) - 20' 30g - East Kent Golding granulat 2020 (6,2% ak.) - 0' Drożdże: Danstar Nottingham - saszetka Dodatki: CaSO4 - 5g Whirlfloc-T - pół tabletki - 10' Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut

Warka #161 - warzone 16.10.2021 German Pils Warka: 12l Goryczka: 38 IBU Ekstrakt: 12,9 Blg Słody: 3 kg - pilzneński Viking Malt Chmiele: 20g - Perle granulat 2020 (7,1% ak.) - 60' 15g - Spalt Select granulat 2020 (3,1% ak.) - 20' 15g - Hallertauer Mittelfrueh granulat 2020 (3,7% ak.) - 20' 25g - Spalt Select granulat 2020 (3,1% ak.) - 0' 15g - Hallertauer Mittelfrueh granulat 2020 (3,7% ak.) - 0' Drożdże: Wyeast 2633 Oktoberfest Lager Blend - gęstwa Dodatki: CaSO4 - 5g Kwas mlekowy - 5 ml Whirlfloc-T - pół tabletki - 10' Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut

Warka #160 - warzone 09.10.2021 100% Peated Barleywine Warka: 26l Goryczka: 70 IBU Ekstrakt: 30,8 Blg Słody: 15 kg - Peated 50 ppm - Crisp Chmiele: 100g - Columbus granulat 2020 (15,4% ak.) - 60' Drożdże: US-05 - gęstwa 350 ml Dodatki: Kwas mlekowy - 5 ml CaCl2 - 5g płatki dębowe macerowane w bourbonie - 50g - na cichą Whirlfloc-T - tabletka - 10' Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Zacierane na dwie partie, wysładzane do 54 litrów - 8 godzin gotowania

Warka #159 - warzone 18.09.2021 Wild Sour Forest Fruit Ale Warka: 21l Goryczka: 1 IBU Ekstrakt: 12,3 Blg Słody: 3,5 kg - pilzneński Viking Malt 1,5 kg - pszenica niesłodowana 0,5 kg - Wheat Blanc Castle Malting Chmiele: 2 granulki Iunga - granulat 2020 (10% ak.) - 60' Bakterie: L. Planatarum - 4g Drożdże: Danstar Abbaye - saszetka Wyeast 5112 - Brettanomyces Bruxelensis - paczka Dodatki: Kwas mlekowy - 20 ml CaSO4 - 5g mix owoców leśnych - 2,5 kg płatki dębowe macerowane w whisky - 20g Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut

Warka #158 - warzone 15.09.2021 Quadrupel Warka: 21l Goryczka: 34 IBU Ekstrakt: 21 Blg Słody: 7 kg - pilzneński Viking Malt 0,9 kg - samodzielnie przygotowany cukier kandyzowany ciemny 0,4 kg - Special B Castle Malting 0,1 kg - Black Simpsons Chmiele: 25g Iunga - granulat 2020 - (10% ak.) - 60' 15g Marynka - granulat 2020 - (9,1% ak.) - 20' 30g Styrian Goldngs - granulat 2020 - (4,2% ak.) - 20' Drożdże: OYL-028 Belgian Ale W - zebrane z piany 350 ml Dodatki: Kwas mlekowy - 5 ml CaSO4 - 5g Whirlfloc-T - 10' Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut i wrzut palonego słodu

Warka #157 - warzone 09.07.2021 Tripel (Westmalle clone) Warka: 21l Goryczka: 39 IBU Ekstrakt: 19,8 Blg Słody: 6,5 kg - pilzneński Viking Malt 1,4 kg - cukier biały Chmiele: 115g Saaz - granulat 2020 - (4% ak.) - 60' 25g Saaz - granulat 2020 - (4% ak.) - 20' Drożdże: OYL-028 Belgian Ale W - gęstwa Dodatki: Kwas mlekowy - 5 ml CaSO4 - 5g Whirlfloc-T - 10' Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut

Warka #156 - warzone 01.09.2021 American Stout Warka: 21l Goryczka: 67 IBU Ekstrakt: 15,6 Blg Słody: 3,5 kg - pale ale Viking Malt 1 kg - płatki owsiane 1 kg - Munich Light Castle Malting 0,375 kg - Crystal Medium Crisp 0,35 kg - Carafa III Special 0,3 kg - Black Simpsons Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 35g - Columbus - granulat 2020 (15,4% ak.) - 60' 20g - Chinook - granulat 2020 (13% ak.) - 20' 25g - Amarillo - granulat 2020 (8,9% ak.) - 20' - whirlpool w 77°C 50g - Simcoe - granulat 2020 (13,2% ak.) - na zimno - 2 dni 30g - Chinook - granulat 2020 (13% ak.) - na zimno - 2 dni Dodatki: CaCl2 - 5g Kwas mlekowy - 7g Whirflock-T - tabletka - 10' Drożdże: Verdant IPA - gęstwa Rozlew 15.09.2021 - przy FG 5 Blg.

Warka #155 - warzone 16.08.2021 Polotmave Warka: 15l Goryczka: 31 IBU Ekstrakt: 12,5 Blg Słody: 2,5 kg - pilzneński Viking Malt 1 kg - Munich Light Castle Malting 0,18 kg - Vienna Steinbach 0,12 kg - melanoidynowy Weyermann 0,075 kg - karmelowy 600 Viking Malt Chmiele: 15g Premiant - granulat 2020 (9,93% ak.) - 60' 30g Saaz - granulat 2020 (4% ak.) - 20' 25g Saaz - granulat 2020 (4% ak.) - 0' Drożdże: W-34/70 gęstwa Dodatki: Kwas mlekowy - 5 ml CaSO4 - 5g Whirlfloc-T - 10' Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Rozlane 18.09.2021 przy FG 3.6 Blg.

Warka #154 New England IPA - warzone 04.08.2021r. Warka: 20l Goryczka: 40 IBU Ekstrakt: 15,5 Blg Słody: 4 kg - pilzneński Viking Malt 1 kg - płatki owsiane 0,5 kg - Wheat Blanc Castle Malting 0,25 kg - Carapils Weyermann 0,25 kg - Imperial Simpsons Malt 0,25 kg - maltodekstryna Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 15g - Columbus - granulat 2020 (15,4% ak.) - 60' 15g - Columbus - granulat 2020 (15,4% ak.) - 0' 75g - Amarillo - granulat 2020 (8,9% ak.) - 20' - whirlpool w 77°C 100g - Amarillo - granulat 2020 (8,9% ak.) - na zimno - 3 dni 100g - X13459 - granulat 2020 (6,2% ak.) - na zimno - 3 dni 32g - Mosaic Cryo - granulat 2020 (24% ak.) - na zimno - 3 dni Dodatki: CaCl2 - 5g Kwas mlekowy - 7g Drożdże: Verdant IPA - 2 saszetki

Warka #153 - warzone 29.07.2021 Belgian Blond (Westvleteren 6 wannabe clone) Warka: 21l Goryczka: 37 IBU Ekstrakt: 12,6 Blg Słody: 5 kg - pilzneński Viking Malt 0,4 kg - cukier biały Chmiele: 30g Premiant - granulat 2020 (9,93% ak.) - 60' 20g Styrian Goldings - granulat 2020 (4,2% ak.) - 20' 25g Styrian Goldings - granulat 2020 (4,2% ak.) - 12' 25g Styrian Goldings - granulat 2020 (4,2% ak.) - 0' Drożdże: OYL-028 Belgian Ale W - starter 1,2l Dodatki: Kwas mlekowy - 5 ml CaSO4 - 5g Whirlfloc-T - 10' Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut

Dobra, ja zrobiłem piwo na tych drożdżach to się wypowiem. - na końcu posta cała receptura. Na 16tkę zrobiłem starter 1,5l z dwóch fiolek, fermentacja w zakresie 18-22. Piwo mimo tego fermentowało bardzo długo. Blg spadało przez 12 dni. Klarowało się w dwóch etapach, najpierw widać opadł jeden szczep, potem drugi. Głęboko dojadły, skończyły na 3 FG skubane. Estry typowe dla brytoli, jakaś brzoskwinia, morela, mimo tego że były dość szorstkie i nie było ich tak dużo jak w typowych szczepach do NEIPA, to ładnie zgrały się z chmielem. Na pięć osób rozpijających to piwo jedna marudziła na truskawkę w aromacie. Ja tam suma sumarum nie jestem specjalnie zadowolony i raczej do nich nie wrócę.

Ze strony producenta: An eruptive top cropper displaying nice fruit and rustic phenolics. This reliable Belgian strain is a good flocculator with a wide temperature range. Three famous brewers ferment this on vastly different schedules, showing the varied outcomes available. Strain Type: Belgian Ales Flocculation: Medium Attenuation: 74-78% Temperature Range: 64–78° F (18–26° C) Alcohol Tolerance: 11-12% Świetny szczep do zbierania z piany produkujący przyjemne owocowe estry i rustykalne fenole. Ten niezawodny belgijski szczep dobrze flokuluje i ma szeroki zakres temperatur. Trzy znane browary fermentują piwo tym szczepem w różnych schematach uzyskując zróżnicowane rezultaty. Anglojęzyczne źródła mówią o tym jako ekwiwalencie Wyeast 3787 Trappist High Gravity, czyli szczepie z Westmalle, którego używają Achel, Westmalle i Westvleteren [przyp. - mój] Typ szczepu: Belgijskie ale Flokulacja: Średnia Odfermentowanie: 74-78% Zakres temperatur: 64–78° F (18–26° C) Tolerancja na alkohol: 11-12% Puściłem na nich blonda inspirowanego Westvleterenem 6. Rezultaty wkrótce.

Warka #152 - warzone 02.07.2021 Berliner Weisse Warka: 21l Goryczka: 5 IBU Ekstrakt: 7,3 Blg Słody: 2 kg - Wheat Blanc Castle Malting 1 kg - pilzneński Viking Malt Chmiele: 5g Marynka - granulat 2020 (9,1% ak.) - 60' Bakterie: L. Planatarum - 4g Drożdże: US-05 - saszetka Dodatki: Kwas mlekowy - 20 ml CaSO4 - 5g Whirlfloc-T - 10' Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut

Warka #151 - warzone 26.06.2021 American IPA Warka: 20l Goryczka: 58 IBU Ekstrakt: 16 Blg Słody: 5 kg - pilzneński Viking Malt 1 kg - Chevalier Heritage crisp 0,5 kg - płatki owsiane 0,3 kg - Carapils Weyermann Chmiele: 15g El Dorado - granulat 2020 (14,2% ak.) - 60' 25g El Dorado - granulat 2020 (14,2% ak.) - 20' 50g El Dorado - granulat 2020 (14,2% ak.) - 20' whirlpool w 76°C 110g El Dorado - granulat 2020 (14,2% ak.) - na zimno 3 dni 100g Galaxy - granulat 2020 (16,2% ak.) - na zimno 3 dni Drożdże: FM700 Koktajl Transatlantycki - starter 1,5l Dodatki: Kwas mlekowy - 8 ml CaSO4 - 5g Whirlfloc-T - 10' Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut

Warka #150 - warzone 15.06.2021 Farmhouse IPA Warka: 20l Goryczka: 42 IBU Ekstrakt: 15,8 Blg Słody: 5 kg - pilzneński Soufflet 1,2 kg - płatki owsiane 0,5 kg - Carapils Weyermann Chmiele: 25g Chinook - granulat 2020 (12,3% ak.) - 60' 50g Amarillo - granulat 2020 (8,9% ak.) - 20' whirlpool w 76°C 75g Chinook - granulat 2020 (12,3% ak.) - na zimno 3 dni 55g Mosaic Cryo - granulat 2020 (24% ak.) - na zimno 3 dni Drożdże: WLP565 Belgian Saison I - gęstwa Dodatki: Kwas mlekowy - 8 ml CaSO4 - 5g Whirlfloc-T - 10' Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut

Warka #149 - warzone 01.06.2021 German Pils Warka: 15l Goryczka: 35 IBU Ekstrakt: 12,2 Blg Słody: 3,6 kg - pilzneński klepiskowy Bruntal 0,1 kg - wiedeński Steinbach Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 7g - Marynka 2020 (9,1% ak.) - 60' 25g - Hallertauer Mittelfrueh 2020 (4% ak.) - 60' 30g - Hallertauer Mittelfrueh 2020 (4% ak.) - 20' 45g - Hallertauer Mittelfrueh 2020 (4% ak.) - 0' Dodatki: Kwas mlekowy - 7 ml CaSO4 - 5g Drożdże: Wyeast 2124 Bohemian Lager - gęstwa

Warka #147 - warzone 27.05.2021 Brett Saison Warka: 21l Goryczka: 30 IBU Ekstrakt: 12,7 Blg Słody: 3 kg - pilzneński Soufflet 1 kg - pszenica niesłodowana 0,5 kg - płatki owsiane 0,25 kg - monachijski I Weyermann 0,125 kg - Carahell Weyermann Chmiele: 30g - Marynka - granulat 2020 (9,1% ak.) - 60' Drożdże: WLP565 Belgian Saison I - starter 1,2l Dodatki: Kwas mlekowy - 10 ml CaCl2 - 5g Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Warka #148 - warzone 31.05.2021 Hoppy Saison Warka: 21l Goryczka: 30 IBU Ekstrakt: 12 Blg Słody: 2 kg - pilzneński Soufflet 1 kg - pilzneński - nieopisany worek 1 kg - pszenica niesłodowana 0,5 kg - płatki owsiane 0,25 kg - monachijski I Weyermann 0,125 kg - Carahell Weyermann Chmiele: 30g - Marynka - granulat 2020 (9,1% ak.) - 60' 200g - X13459 - granulat 2020 (6,3% ak.) - na zimno - 3 dni Drożdże: WLP565 Belgian Saison I - piana z warki #147 Dodatki: Kwas mlekowy - 10 ml CaCl2 - 5g Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Trzy damy zalane warką #147 i zadane dregami z dzikusów. Reszta dolana do warki #148. Blend został nachmielony na zimno.

Warka #146 - warzone 09.05.2021 Grodziskie Warka: 21l Goryczka: 24 IBU Ekstrakt: 8 Blg Słody: 3,3 kg - pszeniczny wędzony dębem Bruntal Chmiele: 15g - Tomyski - granulat 2020 (4% ak.) - 60' 15g - Marynka - granulat 2020 (9,1% ak.) - 60' 35g - Tomyski - granulat 2020 (4% ak.) - 0' Drożdże: WLP090 San Diego Super - gęstwa Dodatki: Kwas mlekowy - 10 ml CaCl2 - 5g Whirlfloc-T - 10' Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut 21.05 - rozlew, FG 1,7 Blg co daje 3,3% alk. Gazowane na 2.8 v/v

Warka #145 - warzone 03.05.2021 Grodziski Extra Stout Warka: 21l Goryczka: 57 IBU Ekstrakt: 15 Blg Słody: 5,4 kg - pszeniczny wędzony dębem Bruntal 0,5 kg - Brown Fawcett 0,4 kg - płatki jęczmienne błyskawiczne 0,25 kg - Carafa Special III Weyermann 0,25 kg - Imperial Malt Simpsons 0,2 kg - Pale Chocolate Fawcett 0,2 kg - Black Simpsons 0,125 kg - Crystal Medium Crisp Chmiele: 45g - Marynka - granulat 2020 (9,1% ak.) - 60' 25g - Marynka - granulat 2020 (9,1% ak.) - 20' 50g - Tomyski - granulat 2020 (4% ak.) - 0' 50g - Tomyski - granulat 2020 (4% ak.) - whirlpool 20' w 77°C 100g - Tomyski - granulat 2020 (4% ak.) - na zimno 3 dni 100g - Zula - granulat 2020 (8,3% ak.) - na zimno 3 dni Drożdże: WLP004 Irish Ale - gęstwa Dodatki: Kwas mlekowy - 10 ml CaCl2 - 5g Whirlfloc-T - 10' Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut 21.05 - rozlew, FG 4.5 Blg co daje 6.4% alk. Gazowane na 1.8 v/v

Warka #144 - warzone 18.04.2021 Porter Bałtycki Warka: 15l Goryczka: 35 IBU Ekstrakt: 20 Blg Słody: 3,5 kg - wiedeński Castle Malting 2,5 kg - monachijski Weyermann 0,4 kg - CaraMunich III Weyerman 0,3 kg - melanoidynowy Weyermann 0,3 kg - karmelowy 600 Viking Malt 0,2 kg - czekoladowy Fawcett Zacieranie: 50°C - 15 minut 64°C - 45 minut 72°C - 10 minut 78°C - 10 minut i wrzut chocolate Chmiele: 35g - Marynka 2020 (9,1% ak.) - 60' Dodatki: CaCl2 - 4g Drożdże: Wyeast 2124 Bohemian Lager - gęstwa 27.05 - rozlew, FG 7 Blg, co daje 7,9% alk. Gazowane na 2.1 v/v

Warka #143 - warzone 14.04.2021 Best Bitter Warka: 21l Goryczka: 43 IBU Ekstrakt: 13,5 Blg Słody: 5 kg - Chevalier Heritage Malt - Crisp 0,5 kg - Crystal Medium - Crisp 0,25 kg - Imperial Malt - Simpsons Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 50g - Challenger 2020 (6,1% ak.) - 60' 30g - Challenger 2020 (6,1% ak.) - 20' 70g - Challenger 2020 (6,1% ak.) - 0' Dodatki: CaCl2 - 5g Kwas mlekowy - 7 ml Drożdże: WLP004 Irish Ale - gęstwa po #137

Warka #142 - warzone 11.04.2021 Lichtenhainer Warka: 21l Goryczka: 11 IBU Ekstrakt: 9,3 Blg Słody: 2,7 kg - pszeniczny wędzony dębem Viking Malt 0,7 kg - pilzneński Viking Malt Chmiele: 10g - Sybilla - granulat 2019 (4,3% ak.) - 60' 5g - Marynka - granulat 2020 (9,1% ak.) - 60' Drożdże: L. Planatarum - 5g WLP090 San Diego Super - gęstwa Dodatki: Kwas mlekowy - 20 ml CaCl2 - 5g Whirlfloc-T - 10' Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut

Warka #141 - warzone 01.04.2021 Sour DIPA Warka: 21l Goryczka: 60 IBU Ekstrakt: 18 Blg Słody: 5 kg - pilzneński Viking Malt 1,5 kg - płatki owsiane 0,75 kg - Cara Clair Castle Malting 0,3 kg - cukier 0,25 kg - Imperial Simpsons 0,25 kg - Abbey Castle Malting Chmiele: 50g Sabro - granulat 2019 (14,8% ak.) - 20' 50g Idaho Gem - granulat 2019 (13% ak.) - 20' whirlpool w 76°C 100g Enigma - granulat 2020 (18,2% ak.) - na zimno 3 dni 50g Idaho Gem - granulat 2019 (13% ak.) - na zimno 3 dni Drożdże: L. Planatarum - 5g WLP090 San Diego Super - gęstwa Dodatki: Kwas mlekowy - 8 ml CaCl2 - 5g Whirlfloc-T - 10' Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Katastrofalna wydajność. Cukrem podniesienie do granicy stylu (18 Blg).

Warka #140 - warzone 25.03.2021 Czech Lite Pale Lager Warka: 21l Goryczka: 28 IBU Ekstrakt: 8,5 Blg Słody: 2,9 kg - pilzneński klepiskowy Bruntal 0,15 kg - Carapils Weyermann 0,15 kg - monachijski Weyermann Zacieranie: 68°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 30g - Saaz 2020 (4,3% ak.) - 60' 20g - Saaz 2020 (4,3% ak.) - 10' 50g - Saaz 2020 (4,3% ak.) - 0' Dodatki: Kwas mlekowy - 7 ml Drożdże: Wyeast 2124 Bohemian Lager - starter 1,6l