ATP

Warka #88 - warzone 12.09.2019 Double New England IPA Warka: 21l Goryczka: 35 IBU Ekstrakt: 17,5 Blg Słody: 2,5 kg - Pale Ale 2 kg - pilzneński 1,5 kg - płatki owsiane 1,2 kg - pszeniczny 0,6 kg - Maris Otter Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 25g - Zeus - granulat 2018 - 60' 50g - Centennial - granulat 2018 - whirlpool w 72°C - 20' 25g - Equanot - granulat 2018 - whirlpool w 72°C - 20' 25g - Ahtanum - granulat 2018 - whirlpool w 72°C - 20' 100g - Sabro - granulat 2018 - na zimno - 3 dni 100g - Azacca - granulat 2018 - na zimno - 3 dni 100g - Citra - granulat 2018 - na zimno - 3 dni Dodatki: NaCl - 5g Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania Whirlfloc - T - 10' - ćwierć tabletki Drożdże: FM 10 - gęstwa po 87 Nastawione 22l 17,5Blg. Ostatecznie wyszło 16l, odfermentowane do 5 Blg, co daje ostatecznie 7,3% alko z 17,5 Blg. Zabutelkowane 15.10.2019 - gazowane na 2.0 - braki w notatkach ile cukru.

W jaki sposób dopłacić różnicę? Klasycznym przelewem? Opłaciłem szybką płatnością 12 zł.

Warka #87 Dry Smoked Stout Warka: 21l Goryczka: 33 IBU Ekstrakt: 11 Blg Słody: 2,5 kg - Maris Otter 1,5 kg - pszeniczny wędzony dębem - Viking Malt 0,5 kg - Carafa II Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 5g - Zeus - granulat 2018 - 60' 35g - EKG - granulat 2018 - 60' Dodatki: NaCl - 2g CaSO4 - 5g Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania Whirlfloc - T - 10' Drożdże: FM 10 - starter 1,3l Nastawione 22l 11,2 Blg.

Warka #86 Grodziskie Warka: 21l Goryczka: 20 IBU Ekstrakt: 7,9 Blg Słody: 3,2 kg - pszeniczny wędzony dębem - Viking Malt Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 5g - Zeus - granulat 2018 - 60' 15g - Hallertauer Mittelfruh - granulat 2018 - 60' Dodatki: NaCl - 2g CaSO4 - 5g Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania Whirlfloc - T - 10' Drożdże: US-05 - saszetka 7,9 Blg, 22l nastawione. Zabutelkowano przy FG 2 Blg, co daje 3,1% alk. Wyszło 42x0,5l i 2x0,4l. Część warki zabutelkowano z ekstraktem z Carafy III Special (110g). Całość gazowana na 2.8 v/v, 176g cukru.

Warka #85 Dubbel Warka: 21l Goryczka: 25 IBU Ekstrakt: 16 Blg Słody: 4 kg - pilzneński Viking Malt 1,5 kg - monachijski Soufflet 0,5 kg - Abbey Castle Malting 0,25 kg - Special W Weyermann 0,25 kg - CaraMunich III Weyermann 0,25 kg - ciemny cukier kandyzowany 0,25 kg - cukier Zacieranie: 67°C -> 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 35g - Hallertauer Mittelfruh - granulat 2018 - 60' Dodatki: NaCl - 3g Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania Drożdże: FM26 Belgijskie Pagórki - gęstwa 150 ml 16 Blg, 24l nastawione. Rozlane do butelek, wyszło 44x0,5l, zabutelkowane ze 145g cukru, przy FG 4 Plato, co daje 6,5% alk.

Warka #84 - warzone 20.07.2019 Table Brett Warka: 21l Goryczka: 19 IBU Ekstrakt: 8,2 Blg Słody: 2,5 kg - pilzneński Viking Malt 1 kg - pszeniczny Soufflet 1 kg - płatki owsiane Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 10g - Zeus - granulat 2018 - 60' 50g - Cashmere - granulat 2018 - whirlpool w 77°C - 20' 50g - Citra - granulat 2018 - 3 dni na zimno 50g - Centennial - granulat 2018 - 3 dni na zimno 50g - Sabro - granulat 2018 - 3 dni na zimno Dodatki: NaCl - 5g Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania Whirlfloc - T - 10' Drożdże: Amalgamation Brett Blend - gęstwa 8,2 Blg, ok. 20l nastawione Rozlane do dwóch wiader, odfermentowane do 0 blg. Pierwsze, ok. 10l - 50g Citra, 50g Centennial Drugie, ok. 8l - 50g Sabro Przed gotowaniem odebrałem 6l brzeczki i z niej powstało: Warka #84.1 - warzone 20.07.2019 Wild Sour Brett Ale Warka: 21l Goryczka: 1 IBU Ekstrakt: 11,5 Blg Brzeczka dostała dwie granulki Zeusa Zaszczepiono: Melange Sour Blend Dregi z Oude Gueze z browaru De Troch Brett Saison II

Warka #83 - warzone 20.07.2019 American Abbey Single Warka: 21l Goryczka: 28 IBU Ekstrakt: 12 Blg Słody: 2,5 kg - pilzneński Viking Malt 1,5 kg - pilzneński Soufflet 1 kg - pszeniczny Soufflet 0,3 kg - Abbey Castle Malting Zacieranie: 67°C -> 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 15g - Zeus - granulat 2018 - 60' 25g - Ahtanum - granulat 2018 - whirlpool w 77°C - 20' 25g - Azacca - granulat 2018 - whirlpool w 77°C - 20' 75g - Ahtanum - 3 dni na zimno 75g - Azacca - 3 dni na zimno Dodatki: NaCl - 5g Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania Whirlfloc - T - 10' Drożdże: FM26 Belgijskie Pagórki - starter ok. 1,4l 12 Blg, 22l nastawione. Zabutelkowane ze 120g cukru. FG: 2,3 Blg.

Kategorie pół-otwarte typu kwaśne z owocami, czy totalna samowolka jak świąteczne, bądź pastry beer?

Warka #82 - warzone 31.05.2019 Sour Wild Passionfruit Ale Warka: 21l Goryczka: 15 IBU Ekstrakt: 12,5 Blg Słody: 3 kg - pilzneński Soufflet 1 kg - pszeniczny Soufflet 0,8 kg - płatki owsiane Zacieranie: 67°C -> 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 15g - Zeus - granulat 2018 - 60' Dodatki: CaCl2 - 5g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania Kwas mlekowy - 40 ml - do fermentacji Whirlfloc - T - 10' Pulpa z marakui - 2 kg - od poczatku fermentacji Drożdże: Amalgamation Brett Blend I - gęstwa 11,5 Blg po gotowaniu, pulpa podbiła o 1 Blg. Ok. 23 litry w balonie. 20.07 - poszło w butle przy FG 0,5 Blg. Zabutelkowano z 120g cukru. Wyszło 22l gotowego piwa. W aromacie zjedzone przez dzikusy, marakuja pojawia się dopiero w smaku. Niemniej piwo jest niesamowicie owocowe i bardzo przyjemnie kwaśne.

Warka #81 - warzone 30.05.2019 Golden Ale Warka: 21l Goryczka: 21 IBU Ekstrakt: 10,5 Blg Słody: 3 kg - pilzneński Soufflet 0,4 kg - płatki owsiane 0,3 kg - słód monachijski I Soufflet 0,2 kg - płatki żytnie Zacieranie: 67°C -> 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 10g - Zeus - granulat 2018 - 60' 50g - Marynka - granulat 2018 - 0' Dodatki: CaCl2 - 5g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 5ml Whirlfloc - T - 10' Drożdże: S-33 - saszetka Ot, kontrolna warka, bo chyba znów mam jakieś dzikusy w sprzecie. Dość niska wydajność.

Warka #80 - warzenie 27.05.2019 Coffee Oatmeal Pale Ale Warka: 21l Goryczka: 30 IBU Ekstrakt: 15 Blg Słody: 3,5 kg - pilzneński Soufflet 1,2 kg - płatki owsiane 1 kg - słód owsiany Fawcett 0,35 kg - Biscuit Castle Malting 0,25 kg - Cara Clair Castle Malting Zacieranie: 66°C -> 63°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 25g - Magnum 2018 - 60' Dodatki: CaCl2 - 5g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 5ml Whirlfloc - T - pół tabletki - 10' Drożdże: WLP 066 - starter 1,6l Dodatki: Kawa Kenia AA - cold brew z 70g kawy - do jednego wiadra - 11.06 Kawa Tanzania Tanga AA - cold brew z 70g kawy - do drugiego wiadra - 11.06 Rozlew - gazowanie na 2.0 - wyszło odpowiednio 22x0,5l i 19x0,5l - odfermentowało do 4 blg co daje 6% alk.

^Why not both?

Że infekcja to wiadomo, ale ma ktoś pomysł co mogło tam wpaść? Jedzie mieszanką acetonu i aldehydu.

Na moje oko to pleśń. A jak pleśń to kanał.

Pacjent - Milk FES na US-05 Zszedł z 19 do 8 Blg, więc w normie (3 plato z laktozy) Podzielone na dwa wiadra Jedno (zdjecie 1 i 2) z kawą, tonką i płatkami migdałowymi Drugie (zdjęcie 3) z kawą i wiórkami kokosowymi I z kokosa i z migdałów wytopiło się dość mało tłuszczu. Prażone w piekarniku w stu stopniach przez 15 minut. Nic nie śmierdzi, nic kwaśnego, tylko na wersji z migdałami wytworzyła się błona. Ktoś wie co to może być? Coś powiązanego z tłuszczem czy jednak infekcja? Wersję z kokosem zlałem do butelek.

Warka #79 (Brett) Kveik IPA Warka: 21l Goryczka: 40 IBU Ekstrakt: 13,5 Blg Słody: 4,5 kg - pilzneński Soufflet 0,4 kg - płatki owsiane 0,25 kg - Biscuit Castle Malting 0,2 kg - pszeniczny monachijski Castle Malting Zacieranie: 64°C -> 62°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 23g - Zeus - granulat 2018 - 60' 25g - Citra - granulat 2018 - whirlpool 20' w 77°C 25g - Mosaic - granulat 2018 - whirlpool 20' w 77°C 75g - Citra - granulat 2018 - na zimno 3 dni 75g - Mosaic - granulat 2018 - na zimno 3 dni Dodatki: CaCl2 - 5g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 5ml Whirlfloc - T - 10' Drożdże: Hornindal Kveik - gęstwa otrzymana od kolegi, ok. 50 ml - jedno wiadro Amalgamation Brett Super Blend I - gęstwa po #72 - drugie wiadro Mega niska wydajność - planowałem 14 Blg, wyszło mniej, a to i tak przez bardzo intensywne gotowanie. Po oddzieleniu od osadów było 19l brzeczki. 20.04.2019r. - wersja z kveikami dostała po 37g Citry i Mosaica, odfermentowało do 3 Blg.

Można. Flokulacja nie ma znaczenia - mętne piwo może po prostu takie być. Mieszadło do zadania odpowiedniej ilości drożdży z fiolki. Chociaż są ludzie, którzy robią starter za pomocą słoika i potrząsania

Tak jak koledzy pisali. Fajne drożdże, wytrawniejsze piwo, ale mają okropną tendencję do osiadania na ściankach butelki.

Jak lubisz piwo, to zainwestuj w mieszadło magnetyczne, albo nawet i nie i rób piwa na kveikach, chociażby FM53 - płytko odfermentowują, dają nuty owocowe i mają tolerancję do 40 stopni Celsjusza w kwestii fermentacji. Na jednej fiolce przy zachowaniu czystości ogarniesz 3-4 warki. Ewentualnie jakieś ciepłolubne Belgi.

Warka #78 Dark Petite Warka: 9l Goryczka: 21 IBU Ekstrakt: 10,5 Blg Słody: wysłodziny po #77 Zacieranie: takie jak w #77 Chmiele: 10g - Marynka - granulat 2018 - 60' 15g - Marynka - granulat 2018 - 0' Dodatki: takie jak w #77 Drożdże: FM27 Artefakty Trapistów -gęstwa po #75 Infekcja - biofilm i ostry aceton w połączeniu z aldehydem

Warka #77 (Brett) Belgian Dark Strong Ale Warka: 11l Goryczka: 28 IBU Ekstrakt: 23 Blg Słody: 4 kg - pilzneński Soufflet 1 kg - monachijski I Soufflet 0,5 kg - Biscuit Castle Malting 0,25 kg - CaraMunich II Weyermann 0,35 kg - ciemny, kruszony cukier kandyzowany Zacieranie: 66°C -> 63°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 25g - Marynka - granulat 2018 - 60' Dodatki: CaSO4 - 5g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 5ml Whirlfloc - T - 10' Drożdże: FM27 Artefakty Trapistów - gęstwa po #75 - jedno wiadro Amalgamation Brett Super Blend I - gęstwa po #72 - drugie wiadro Mega niska wydajność - zacierałem standardowo, 3:1. Wyszło po wysładzaniu 14 Blg. Bardzo mocno gotowane przez 90 minut. Wygotowałem do 23 Blg z planowanych 24. Po 5 litrów brzeczki poszło na wiadro.

Warka #76 American Stout Warka: 21l Goryczka: 60 IBU Ekstrakt: 15,2 Blg Słody: 2,5 kg pilzneński Soufflet 1,2 kg - monachijski I Soufflet 1 kg - Maris Otter Fawcett 0,8 kg - płatki owsiane 0,3 kg - pszeniczny czekoladowy Weyermann 0,2 kg - Brown Fawcett 0,2 kg - CaraRuby Castle Malting 0,2 kg - CaraMunich III Weyermann 0,2 kg - Carafa II Weyermann 0,2 kg - Carafa III Special Weyermann Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 40g - Zeus - granulat 2018 - 60' 25g - Simcoe - granulat 2018 - 20' - hopstand w 77°C 25g - Centennial - granulat 2018 - 20' - hopstand w 77°C 50g - Chinook - granulat 2018 - 3 dni na zimno 50g - Simcoe - granulat 2018 - 3 dni na zimno 50g - Centennial - granulat 2018 - 3 dni na zimno Dodatki: CaCl2 - 5g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 5ml Whirlfloc - T - 10' Drożdże: US-05 - dwie paczki Dość niska wydajność - mocnym gotowaniem przez 90 minut wygotowałem do mniej więcej planowanego Blg. 20.04.2019 - dodano chmiel na zimno. Odfermentowało do 4,8 Blg.

Ja jestem bardzo zadowolony. Dość nisko odfermentowało, goryczka jest krótka i niezalegająca (Sabro ma bardzo mało kohumulonu przy wysokiej ilości alfakwasów, więć świetnie się sprawdza na goryczkę). Aromat z moich domowych IPA jest zdecydowanie najlepszy. Melon, arbuz, kokos i lekka nuta mięty w tle. Dałem blogerom, którym też podeszło https://www.facebook.com/smakoszg/photos/a.1133573390005191/2627480347281147/?type=3&theater https://www.facebook.com/jerry.brewery/photos/a.213508348856407/1054308758109691/?type=3&theater

Warka #75 Petite Warka: 21l Goryczka: 21 IBU Ekstrakt: 10 Blg Słody: 3,25 kg - pilzneński Soufflet 0,5 kg - monachijski I Soufflet 0,25 kg - Biscuit Castle Malting Zacieranie: 64°C - 45 minut 72°C - 15 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 30g - Hallertauer Mittelfrueh - 60' 20g - Hallertauer Mittelfrueh - 0' Dodatki: CaSO4 - 5g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 5ml Whirlfloc - T - 10' Drożdże: FM27 Artefakty Trapistów - starter 1,2l

Warka #74 Oatmeal Milk FES Warka: 21l Goryczka: 45 IBU Ekstrakt: 19 Blg Słody: 4 kg - Maris Otter Crisp 1 kg - Monachijski II Viking Malt 1 kg - Owsiany Steinbach 0,9 kg - płatki owsiane błyskawiczne 0,75 kg - laktoza 0,25 kg - Crystal 40 Fawcett 0,25 kg - prażone żyto Viking Malt 0,2 kg - Brown Crisp 0,2 kg - Carafa II Weyermann 0,2 kg - Chocolate Wheat Weyermann Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 50g - Iunga - granulat 2017 - 60' 750g - laktoza - 30' Dodatki: CaCl2 - 5g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 10ml Mech irlandzki - łyżeczka - 10' Łuska ryżowa - 200g Drożdże: US-05 - gęstwa po #70  Za drobno ześrutowałem słód, oplot się zakleił przy filtracji przez fałszywe dno, ostatecznie filtrowałem przez oplot. Niższa wydajność niż zakładana, wyszło 19 zamiast 20 Blg. Do tego tak dużo osadów, że worek nie dał rady. 31.03.2019 - rozlano na dwa wiadra po 10l Wersja A: kawa Honduras 50g + 400g wiórków kokosowych Zlana 2.04.2019 w butelki z 40g cukru. Wyszło 9,5l. Wersja B: kawa Honduras 50g + 150g płatków migdałowych + 5g tonki Urósł na niej jakiś biofilm w ciągu półtorej doby. Póki co, niech leży