ATP

Miałem, użyłem APA zeszła z 11,8 Blg do 4. Fermentacja szybko ruszyła, lecz bardzo długo się ciągnęła. Drożdże wymagają koniecznie przerwy diacetylowej, bo masła po fermentacji była cała tona. Średnia flokulacja wg laboratorium to mit, piwo miało być docelowo dość klarowne, a jest mętne jak rasowa NEIPA. Dość czysto pracują, nieco więcej estrów niż przy WLP001/US-05, lecz mniej niż w angielskich szczepach. Pastry RIS zszedł z 26,2 do 12 Blg (3 plato z laktozy), więc też płyciutko.

Warka #97 - warzone 5.02.2020 Schwarzbier Warka: 12l Goryczka: 28 IBU Ekstrakt: 11 Blg Słody: 2 kg - pilzneński 0,35 kg - monachijski 0,15 kg - Cara Clair 0,15 kg - Carafa III Special Zacieranie: 64°C - 40 minut 72°C - 20 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 15g - Marynka - 60' 15g - Marynka - 0' Dodatki: NaCl - 2g Kwas mlekowy - 2 ml - do zacierania Drożdże: W-34/70 - jedna saszetka 20.02.2020r. - pomiar, FG 3,9 Blg.

Warka #96 - warzone 5.02.2020 Nowofalowy Pils Warka: 12l Goryczka: 35 IBU Ekstrakt: 11 Blg Słody: 2,5 kg - pilzneński 0,1 kg - monachijski 0,1 kg - Cara Clair Zacieranie: 64°C - 40 minut 72°C - 20 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 15g - Iunga - 60' 5g - Iunga - 0' 20g - Marynka - 0' 25g - Citra - 3 dni na zimno 50g - Galaxy - 3 dni na zimno Dodatki: NaCl - 2g Kwas mlekowy - 2 ml - do zacierania Drożdże: W-34/70 - jedna saszetka 20.02.20r. - pomiar, FG 3,5 Blg

Warka #95 Hefeweizen Warka: 21l Goryczka: 12 IBU Ekstrakt: 11 Blg Słody: 2,5 kg - pszeniczny 2 kg - pilzneński Zacieranie: Zacieranie dwuwarową dekokcją Horch-Kurz 44°C - 20 minut 64°C - 60 minut - po 20 minutach odebrane 6l dekoktu, doprowadzony do 72°C na 15 minut, następnie zagotowany i gotowany 10 minut 72°C - 20 minut - odebrana druga porcja 6l dekoktu, doprowadzony do 100°C i gotowany 15 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 25g - Sybilla - 60' Dodatki: NaCl - 2g CaSO4 - 5g Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania Drożdże: Wyeast 3068 Weihenstephaner Weizen - gęstwa po #94 20.02.2020r. - pomiar, FG 2,5 Blg

Warka #94 - warzone 24.01.2020 American Weizen Warka: 21l Goryczka: 12 IBU Ekstrakt: 11,2 Blg Słody: 2,6 kg - pszeniczny 2 kg - pilzneński 0,1 kg - monachijski I Zacieranie: 44°C - 20 minut 64°C - 40 minut 72°C - 20 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 25g - Sybilla - 60' 100g - Azacca - 3 dni na zimno 100g - Galaxy - 3 dni na zimno Dodatki: NaCl - 2g CaSO4 - 5g Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania Drożdże: Wyeast 3068 Weihenstephaner Weizen - starter 1,2l 11,2 Blg, 22l nastawione. 03.02.2020 - rozlane na dwa wiadra, dodano chmiel na zimno, 100g Azacci do jednego wiadra, 100g Galaxy do drugiego. Odfermentowanie do 2,5 Blg.

Warka #93 Pastry Imperial Stout Warka: 29l Goryczka: 48 IBU Ekstrakt: 26,2 Blg Słody: 6,5 kg - pale ale Soufflet 2,2 kg - płatki owsiane 1,4 kg - monachijski Soufflet 1 kg - Vienna Malt Castle Malting 1 kg - Chocolate Fawcett 0,75 kg - Brown Fawcett 0,35 kg - Biscuit Fawcett 0,31 kg - Chocolate Wheat Weyermann 0,25 kg - Carafa III Special Weyermann 0,25 kg - Special B Weyermann 0,25 kg - Arome Castle Malting 0,15 kg - Carafa II 0,85 kg -laktoza Zacieranie: 68°C -> 64°C - 70 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 50g - Magnum - granulat 2018 - 60' 15g - East Kent Goldings - granulat 2018 - 60' Dodatki: CaCl2 - 10g NaCl - 5g Kwas mlekowy - 10 ml Whirlfloc - T - 10' Drożdże: WLP008 - gęstwa po #91 Wyszło w dwóch warkach łącznie 29l 26,2 Blg. Na cichą piwo dostało 60 kropel ekstraktu waniliowego, 90 kropel aromatu migdałowego i 180 kropel aromatu orzecha laskowego. 04.03.2020r. - zabutelkowano ze 115g cukru. Nagazowanie 2.0. Odfermentowało do 12 Blg.

Warka #92 - warzone 02.01.2020 Brett Grodziskie Warka: 21l Goryczka: 20 IBU Ekstrakt: 7 Blg Słody: 3,1 kg - pszeniczny wędzony dębem - Viking Malt Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 15g - Iunga - 60' Dodatki: NaCl - 2g CaSO4 - 5g Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania Whirlfloc - T - 10' Drożdże: Amalgamation Brett Blend I - gęstwa 7 Blg, 22l nastawione.

Warka #91 - warzenie 31.12.2019 Milk Stout - kopia The Waiter Warka: 21l Goryczka: 35 IBU Ekstrakt: 16 Blg Słody: 2,5 kg - pale ale Maris Otter 1,4 kg - monachijski ciemny Weyermann 1,25 kg - pale ale 0,35 kg - Chocolate Crisp 0,25 kg - Chocolate Wheat Weyermann 0,15 kg - Carafa III Special Zacieranie: 68°C -> 66°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 30g - Iunga - granulat 2018 - 60' Dodatki: CaCl2 - 5g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 5ml Whirlfloc - T - pół tabletki - 10' Drożdże: US-05 - dwie paczki sucharów Dodatki: Wyszło 22l 16 Blg. Piwo podzielone na dwa fermentory, do których trafią różne dodatki Wiadro 1 - podczas gotowania odebrano kilka litrów i rozpuszczono w niej puszkę masy makowej Bakalland Wiadro 2 - 19.01.2020 - dodano 25 ml ekstraktu waniliowego i cold brew z 60g kawy aromatyzowanej orzechowo-waniliowej, 30g Yellow Bourbon, 20g Peru Chanchamayo

Warka #90 American Pale Ale Warka: 21l Goryczka: 35 IBU Ekstrakt: 11,8 Blg Słody: 3,5 kg - Pale Ale 1,25 kg - pszeniczny 0,25 kg - Abbey 0,25 kg - Cara Clair Zacieranie: 68°C -> 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 20g - Zeus - granulat 2018 - 60' 50g - Chinook - granulat 2018 - whirlpool w 76°C - 20' 50g - Chinook - granulat 2018 - na zimno - 3 dni 50g - Centennial - granulat 2018 - na zimno - 3 dni 50g - Citra - granulat 2018 - na zimno - 3 dni Dodatki: NaCl - 2g CaCl2 - 5g Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania Whirlfloc - T - 10' Drożdże: WLP008 East Coast Ale - starter 1,2l Łącznie ze starterem wyszło 22,5l 11,8 Blg 18.01.2020 - rozlane do butelek. Wyszło 38x0,5l - FG 4 Blg, co daje 4,4% alk. Zabutelkowano ze 105g cukru.

Warka #89 - warzone 13.09.2019 Christmas Ale Warka: 21l Goryczka: 38 IBU Ekstrakt: 18,5 Blg Słody: 2,5 kg - Pale Ale 2 kg - monachijski jasny 0,75 kg - Biscuit 0,75 kg - Special B 0,25 kg - CaraMunich III 0,5 kg - ciemny cukier kandyzowany 0,5 kg - cukier Muscovado Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 25g - Zeus - granulat 2018 - 60' Dodatki: NaCl - 5g Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania Whirlfloc - T - 10' - ćwierć tabletki Skórka z czterech gorzkich pomarańczy - 0' 3 ziarna kardamonu - 0' 5 goździków - 0' 2 kawałki kory cynamonu - 0' Drożdże: FM 26 - gęstwa po #85 Wyszło 23l 18,5 Blg. Zabutelkowane 15.10.2019 - wyszło 22l, gazowane na 2.3. Odfermentowało do 5 Blg. Co daje 18,5 Blg i 8% alk.

Warka #88 - warzone 12.09.2019 Double New England IPA Warka: 21l Goryczka: 35 IBU Ekstrakt: 17,5 Blg Słody: 2,5 kg - Pale Ale 2 kg - pilzneński 1,5 kg - płatki owsiane 1,2 kg - pszeniczny 0,6 kg - Maris Otter Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 25g - Zeus - granulat 2018 - 60' 50g - Centennial - granulat 2018 - whirlpool w 72°C - 20' 25g - Equanot - granulat 2018 - whirlpool w 72°C - 20' 25g - Ahtanum - granulat 2018 - whirlpool w 72°C - 20' 100g - Sabro - granulat 2018 - na zimno - 3 dni 100g - Azacca - granulat 2018 - na zimno - 3 dni 100g - Citra - granulat 2018 - na zimno - 3 dni Dodatki: NaCl - 5g Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania Whirlfloc - T - 10' - ćwierć tabletki Drożdże: FM 10 - gęstwa po 87 Nastawione 22l 17,5Blg. Ostatecznie wyszło 16l, odfermentowane do 5 Blg, co daje ostatecznie 7,3% alko z 17,5 Blg. Zabutelkowane 15.10.2019 - gazowane na 2.0 - braki w notatkach ile cukru.

W jaki sposób dopłacić różnicę? Klasycznym przelewem? Opłaciłem szybką płatnością 12 zł.

Warka #87 Dry Smoked Stout Warka: 21l Goryczka: 33 IBU Ekstrakt: 11 Blg Słody: 2,5 kg - Maris Otter 1,5 kg - pszeniczny wędzony dębem - Viking Malt 0,5 kg - Carafa II Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 5g - Zeus - granulat 2018 - 60' 35g - EKG - granulat 2018 - 60' Dodatki: NaCl - 2g CaSO4 - 5g Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania Whirlfloc - T - 10' Drożdże: FM 10 - starter 1,3l Nastawione 22l 11,2 Blg.

Warka #86 Grodziskie Warka: 21l Goryczka: 20 IBU Ekstrakt: 7,9 Blg Słody: 3,2 kg - pszeniczny wędzony dębem - Viking Malt Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 5g - Zeus - granulat 2018 - 60' 15g - Hallertauer Mittelfruh - granulat 2018 - 60' Dodatki: NaCl - 2g CaSO4 - 5g Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania Whirlfloc - T - 10' Drożdże: US-05 - saszetka 7,9 Blg, 22l nastawione. Zabutelkowano przy FG 2 Blg, co daje 3,1% alk. Wyszło 42x0,5l i 2x0,4l. Część warki zabutelkowano z ekstraktem z Carafy III Special (110g). Całość gazowana na 2.8 v/v, 176g cukru.

Warka #85 Dubbel Warka: 21l Goryczka: 25 IBU Ekstrakt: 16 Blg Słody: 4 kg - pilzneński Viking Malt 1,5 kg - monachijski Soufflet 0,5 kg - Abbey Castle Malting 0,25 kg - Special W Weyermann 0,25 kg - CaraMunich III Weyermann 0,25 kg - ciemny cukier kandyzowany 0,25 kg - cukier Zacieranie: 67°C -> 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 35g - Hallertauer Mittelfruh - granulat 2018 - 60' Dodatki: NaCl - 3g Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania Drożdże: FM26 Belgijskie Pagórki - gęstwa 150 ml 16 Blg, 24l nastawione. Rozlane do butelek, wyszło 44x0,5l, zabutelkowane ze 145g cukru, przy FG 4 Plato, co daje 6,5% alk.

Warka #84 - warzone 20.07.2019 Table Brett Warka: 21l Goryczka: 19 IBU Ekstrakt: 8,2 Blg Słody: 2,5 kg - pilzneński Viking Malt 1 kg - pszeniczny Soufflet 1 kg - płatki owsiane Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 10g - Zeus - granulat 2018 - 60' 50g - Cashmere - granulat 2018 - whirlpool w 77°C - 20' 50g - Citra - granulat 2018 - 3 dni na zimno 50g - Centennial - granulat 2018 - 3 dni na zimno 50g - Sabro - granulat 2018 - 3 dni na zimno Dodatki: NaCl - 5g Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania Whirlfloc - T - 10' Drożdże: Amalgamation Brett Blend - gęstwa 8,2 Blg, ok. 20l nastawione Rozlane do dwóch wiader, odfermentowane do 0 blg. Pierwsze, ok. 10l - 50g Citra, 50g Centennial Drugie, ok. 8l - 50g Sabro Przed gotowaniem odebrałem 6l brzeczki i z niej powstało: Warka #84.1 - warzone 20.07.2019 Wild Sour Brett Ale Warka: 21l Goryczka: 1 IBU Ekstrakt: 11,5 Blg Brzeczka dostała dwie granulki Zeusa Zaszczepiono: Melange Sour Blend Dregi z Oude Gueze z browaru De Troch Brett Saison II

Warka #83 - warzone 20.07.2019 American Abbey Single Warka: 21l Goryczka: 28 IBU Ekstrakt: 12 Blg Słody: 2,5 kg - pilzneński Viking Malt 1,5 kg - pilzneński Soufflet 1 kg - pszeniczny Soufflet 0,3 kg - Abbey Castle Malting Zacieranie: 67°C -> 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 15g - Zeus - granulat 2018 - 60' 25g - Ahtanum - granulat 2018 - whirlpool w 77°C - 20' 25g - Azacca - granulat 2018 - whirlpool w 77°C - 20' 75g - Ahtanum - 3 dni na zimno 75g - Azacca - 3 dni na zimno Dodatki: NaCl - 5g Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania Whirlfloc - T - 10' Drożdże: FM26 Belgijskie Pagórki - starter ok. 1,4l 12 Blg, 22l nastawione. Zabutelkowane ze 120g cukru. FG: 2,3 Blg.

Kategorie pół-otwarte typu kwaśne z owocami, czy totalna samowolka jak świąteczne, bądź pastry beer?

Warka #82 - warzone 31.05.2019 Sour Wild Passionfruit Ale Warka: 21l Goryczka: 15 IBU Ekstrakt: 12,5 Blg Słody: 3 kg - pilzneński Soufflet 1 kg - pszeniczny Soufflet 0,8 kg - płatki owsiane Zacieranie: 67°C -> 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 15g - Zeus - granulat 2018 - 60' Dodatki: CaCl2 - 5g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania Kwas mlekowy - 40 ml - do fermentacji Whirlfloc - T - 10' Pulpa z marakui - 2 kg - od poczatku fermentacji Drożdże: Amalgamation Brett Blend I - gęstwa 11,5 Blg po gotowaniu, pulpa podbiła o 1 Blg. Ok. 23 litry w balonie. 20.07 - poszło w butle przy FG 0,5 Blg. Zabutelkowano z 120g cukru. Wyszło 22l gotowego piwa. W aromacie zjedzone przez dzikusy, marakuja pojawia się dopiero w smaku. Niemniej piwo jest niesamowicie owocowe i bardzo przyjemnie kwaśne.

Warka #81 - warzone 30.05.2019 Golden Ale Warka: 21l Goryczka: 21 IBU Ekstrakt: 10,5 Blg Słody: 3 kg - pilzneński Soufflet 0,4 kg - płatki owsiane 0,3 kg - słód monachijski I Soufflet 0,2 kg - płatki żytnie Zacieranie: 67°C -> 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 10g - Zeus - granulat 2018 - 60' 50g - Marynka - granulat 2018 - 0' Dodatki: CaCl2 - 5g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 5ml Whirlfloc - T - 10' Drożdże: S-33 - saszetka Ot, kontrolna warka, bo chyba znów mam jakieś dzikusy w sprzecie. Dość niska wydajność.

Warka #80 - warzenie 27.05.2019 Coffee Oatmeal Pale Ale Warka: 21l Goryczka: 30 IBU Ekstrakt: 15 Blg Słody: 3,5 kg - pilzneński Soufflet 1,2 kg - płatki owsiane 1 kg - słód owsiany Fawcett 0,35 kg - Biscuit Castle Malting 0,25 kg - Cara Clair Castle Malting Zacieranie: 66°C -> 63°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 25g - Magnum 2018 - 60' Dodatki: CaCl2 - 5g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 5ml Whirlfloc - T - pół tabletki - 10' Drożdże: WLP 066 - starter 1,6l Dodatki: Kawa Kenia AA - cold brew z 70g kawy - do jednego wiadra - 11.06 Kawa Tanzania Tanga AA - cold brew z 70g kawy - do drugiego wiadra - 11.06 Rozlew - gazowanie na 2.0 - wyszło odpowiednio 22x0,5l i 19x0,5l - odfermentowało do 4 blg co daje 6% alk.

^Why not both?

Że infekcja to wiadomo, ale ma ktoś pomysł co mogło tam wpaść? Jedzie mieszanką acetonu i aldehydu.

Na moje oko to pleśń. A jak pleśń to kanał.

Pacjent - Milk FES na US-05 Zszedł z 19 do 8 Blg, więc w normie (3 plato z laktozy) Podzielone na dwa wiadra Jedno (zdjecie 1 i 2) z kawą, tonką i płatkami migdałowymi Drugie (zdjęcie 3) z kawą i wiórkami kokosowymi I z kokosa i z migdałów wytopiło się dość mało tłuszczu. Prażone w piekarniku w stu stopniach przez 15 minut. Nic nie śmierdzi, nic kwaśnego, tylko na wersji z migdałami wytworzyła się błona. Ktoś wie co to może być? Coś powiązanego z tłuszczem czy jednak infekcja? Wersję z kokosem zlałem do butelek.