ATP

Warka #132 - warzone 24.01.2021 Saison Warka: 11l Goryczka: 50 IBU Ekstrakt: 13,5 Blg Słody: 2,3 kg - pilzneński Viking Malt 0,44 kg - pszenica niesłodowana 0,4 kg - płatki owsiane 0,03 kg - karmelowy 600 Viking Malt Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 25g - Marynka 2020 (9,1% ak.) - 60' 40g - Sybilla 2019 (4,3% ak.) - 0' Dodatki: CaCl2 - 5g Kwas mlekowy - 7 ml Drożdże: Fermentis BE-134 - jedna saszetka

Warka #131 - warzone 19.01.2020 Milk Stout Warka: 21l Goryczka: 30 IBU Ekstrakt: 13,7 Blg Słody: 2,6 kg - pilzneński Viking Malt 1 kg - monachijski I Weyermann 0,8 kg - płatki owsiane 0,5 kg - laktoza 0,35 kg - czekoladowy ciemny Viking Malt 0,25 kg - Pale Chocolate Fawcett 0,25 kg - English Caramalt Simpsons 0,1 kg - Karmelowy 600 Viking Malt Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 30g - Northern Brewer (9,3% ak.) - 60' Dodatki: CaCl2 - 7g Kwas mlekowy - 5 ml Whirlfloc - T - tabletka - 10' Drożdże: WLP013 London Ale - gęstwa

Co prawda zrobiłem na nich tylko blonda, ale: - produkują mnóstwo piany w trakcie fermentacji, - stosunkowo wolno jedzą - zgodnie z opisem, stosunkowo mało estrów Gdzieś doczytałem, że to szczep z Rocheforta, więc może lepiej się sprawdziłby w ciemnych belgach. W jasnym, stosunkowo małoekstraktywnym (15,7 Blg) byłem średnio zadowolony, chociaż piwo wyszło przyzwoite.

Bardzo fajne drożdże, chociaż nie wiem czy to moja tylko obserwacja, ale przy piwach fermentowanych w dolnych zakresach temperatur odfermentowywały głębiej niż przy tych fermentowanych wysoko. Przy wyższych temperaturach (bitter fermentowany od 19 do 21 stopni) estry stają się dość szorstkie. Szybka i sprawna fermentacja, bez smrodków. Pancerne w kwestii alkoholu, ostatnie piwo, RISa zjadły z 28 do 5 Blg. Ładnie się klarują, chętnie do nich wrócę.

Ciśnieniowo ponoć się da, więc siłą rzeczy elitaryzuje to tę kategorię. Sam bym się nie porwał, chyba że bym miał jakiegoś pod koniec fermentacji

Przecież nie anteks go ogłasza tylko Pinta na swoich kanałach. Poza tym, na takie piwa wystarczy. Kuźnia Piwowarów daje podobną ilość czasu.

Warka #130 - warzone 10.01.2020 Russian Imperial Stout Warka: 11l Goryczka: 72 IBU Ekstrakt: 25 Blg Słody: 4,8 kg - pale ale Viking Malt 1,2 kg - płatki jęczmienne 0,5 kg - Abbey Castle Malting 0,4 kg - Carafa III Special Weyermann 0,3 kg - Carafa II Special Weyermann 0,25 kg - CaraMunich II Weyermann 0,2 kg - monachijski II Viking Malt 0,15 kg - Karmelowy 600 Viking Malt 0,15 kg - Caraaroma Weyermann Zacieranie: 67°C - 90 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 70g - Northern Brewer (9,3% ak.) - 60' Dodatki: CaCl2 - 7g Kwas mlekowy - 5 ml Whirlfloc - T - pół tabletki - 10' Drożdże: WLP013 London Ale - gęstwa Uwagi: Gotowanie 3,25h.

Warka #129 - warzone 01.01.2021 Sour Ale Warka: 21l Goryczka: 5 IBU Ekstrakt: 11 Blg Słody: 3 kg - pilzneński Viking Malt 1 kg - pszeniczny jasny Castle Malting 0,4 kg - płatki owsiane Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 15g - Saaz - 60' Dodatki: CaCl2 - 5g Kwas mlekowy - 7 ml Drożdże: Lallemand Philly Sour - jedna saszetka

Warka #128 - warzone 23.12.2020 Doppelbock Warka: 11l Goryczka: 26 IBU Ekstrakt: 21 Blg Słody: 3,1 kg - Munich Light Castle Malting 2 kg - wiedeński Castle Malting 0,6 kg - Munich Castle Malting 0,25 kg - CaraMunich III Weyermann 0,25 kg - Special W Weyermann 0,25kg - Special B Castle Malting Zacieranie: 64°C - 45 minut 72°C - 15 minut 78°C - 10 minut Chmiele: Gotowanie: 120 minut 30g - Marynka - 60' Dodatki: CaCl2 - 5g Kwas mlekowy - 7 ml Drożdże: W-34/70 - gęstwa

Ktoś miał problem z długim lagiem na nich? Brzeczka schłodzona do 19 stopni, temp otoczenia ok. 20-21 stopni. Dziś w nocy będzie 48h od zadania drożdży. Brzeczka 11 Blg, 21 litrów, jedna paczka. Według kalkulatora ze strony Lallemanda pitchrate na styk.

Dłuższy start, podwyższone estry na FM52, mimo fermentowania w podobnych temperaturach co USy, FM54 produkowały jakiś dziwny fenol i z jakiegoś powodu miały brzydki zwyczaj osadzania się na ściankach butelki czy fermentora. Suchary wypadły w porównaniu z FMami dużo lepiej.

Sprawdzić się sprawdzą. To czysty szczep. Chociaż po przejściach z FM52 i FM54 to wolałbym użyć nieśmiertelnych US-05 lub BRY-97 Lallemanda.

Jak z "dzikością" tych drożdży? Używaliście osobnego sprzętu, czy standardowy+ług? Były jakieś problemy z infekowaniem innych piw?

Warka #127 - warzone 05.12.2020 White IPA Warka: 21l Goryczka: 75 IBU Ekstrakt: 13,2 Blg Słody: 2,5 kg - Wheat Blanc Malt Castle Malting 2 kg - pilzneński zero Viking Malt 1,6 kg - pszenica niesłodowana 0,8 kg - płatki owsiane Zacieranie: 64°C - 45 minut 72°C - 15 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 40g - Magnat - 60' 25g - Chinook - 0' 25g - Chinook - whirlpool 20' w 77°C 25g - Ekuanot - whirlpool 20' w 77°C 25g - Ekuanot - w 3. dniu fermentacji 50g - Chinook - 5 dni na zimno 50g - Ekuanot - 5 dni na zimno Dodatki: CaCl2 - 5g Kwas mlekowy - 7 ml Whirlfloc - T - tabletka - 10' Łuska gryczana - 350g Kolendra - 7g - 5' Kolendra - 7g - w 3. dniu fermentacji Zest z trzech pomarańczy i różowego grejpfruta - 5 dni na zimno Drożdże: FM20 Białe Walonki - starter 1,2l Katastrofalna wydajność, ok. 60%. Brzeczka mętna jak błoto.

Warka #126 - warzone 21.11.2020 Rauchdoppelbock Warka: 11l Goryczka: 30 IBU Ekstrakt: 21 Blg Słody: 2,2 kg - wędzony bukiem Weyermann 1,5 kg - monachijski Castle Malting 1 kg - wiedeński Castle Malting 0,25 kg - CaraMunich III Weyermann 0,25 kg - Special W Weyermann 0,25kg - Special B Castle Malting Zacieranie: 64°C - 45 minut 72°C - 15 minut 78°C - 10 minut Chmiele: Gotowanie: 120 minut 30g - Marynka - 60' 10g - Marynka - 0' Dodatki: CaCl2 - 5g Kwas mlekowy - 7 ml Whirlfloc - T - jakiś okruch tabletki - 10' Drożdże: W-34/70 - gęstwa 23.12.2020 - rozlew, 5l rozlanych bazowego piwa, 5l rozcieńczone do 18 Blg początkowego. Finalnie 8,4% i 7,2% dla każdego z wariantów.

Podacie dzisiaj wyniki eliminacji?

Warka #125 - warzone 21.10.2020 Juicy Sour Warka: 21l Goryczka: 3 IBU Ekstrakt: 13.5 Blg Słody: 3 kg - pilzneński Viking Malt 1 kg - pszeniczny jasny Castle Malting 1 kg - płatki owsiane 0,65 kg - laktoza 0,25kg - Cara Clair Castle Malting Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 10g - Saaz - 60' Dodatki: CaCl2 - 5g Kwas mlekowy - 7 ml Whirlfloc - T - tabletka - 10' Drożdże: Zakwaszanie: L. Planatarum 36h Lallemand New England - gęstwa Dodatki: Wiśnie - 2,5 kg Czarna porzeczka - 0,9 kg 25.11.2020 - rozlew, FG 3,7 Blg, co daje ~5% alk. Wyszło 43x0,5l i 3x0,33l. Zabutelkowane ze 120g cukru na 2,2 v/v

U mnie ten sam problem, również nie mogę wygenerować i wydrukować etykiety.

Połowa warki #91 była z masą makową. Ostatecznie na konkurs dałem inną wersję, po werdykcie przekazałem chłopakom z Brokreacji drugi wariant i uznali go za lepszy od tego, który wysłałem. Na 10l efekt był zadowalający, było faktycznie czuć makowca w tym piwie. Tutaj na masę szło 16l brzeczki, więc dałem dwie puchy, bo to jednak stricte świąteczne piwo. Warto pamiętać że jest w tym sporo cukru, co podbije wytrawność, więc warto skontrować to laktozą i karmelowymi słodami. A i jest też masa tłuszczu, więc o pianie to zapomnij

Warka #124 - warzone 17.10.2020 Christmas Milk Stout Warka: 12l Goryczka: ?? IBU Ekstrakt: 16,2 Blg Słody: Wysłodziny po warce #123 Zacieranie: Tak jak warka #123 (wysłodziny) Chmiele: 12g - Magnat - 60' Dodatki: Whirlfloc-T - pół tabletki - 10' Masa makowa - 1700g - 10' Laktoza - 350g - 10' Drożdże: US-05 - saszetka 21.11.2020 - rozlew, FG 6 Blg, co daje ~6% alk. Zabutelkowano 22x0,5l z 57g na 2 v/v.

Warka #123 - warzone 17.10.2020 Russian Imperial Stout Warka: 21l Goryczka: 120 IBU Ekstrakt: 28 Blg Słody: 5 kg - pale ale Castle Malting 2 kg - munich Castle Malting 2 kg - pilzneński Viking Malt 1,6 kg - płatki owsiane 1 kg - Crystal Castle Malting 1 kg - Biscuit Castle Malting 1 kg - Chocolate Wheat Weyermann 0,5 kg - Wheat Black Castle Malting 0,5 kg - cukier kandyzowany ciemny 0,25 kg - Special W Weyermann 0,25 kg - melanoidynowy Weyermann Zacieranie: Double mash (po 2 razy) 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 200g - Magnum - 60' Dodatki: CaCl2 - 10g Kwas mlekowy - 10 ml Whirlfloc - T - tabletka - 10' Drożdże: Wyeast 1084 Irish Ale - gęstwa po #120 Uwagi: Gotowanie 3,5h. 21.11.2020 - przelane na cichą przy 5 Blg. Zlane na 50g mocno opiekanych płatków dębowych macerowanych w koniaku.

Warka #122 - warzone 6.10.2020 Sour Double IPA Warka: 21l Goryczka: 60 IBU Ekstrakt: 18,7 Blg Słody: 5 kg - pilzneński Viking Malt 1,5 kg - płatki owsiane 0,75 kg - Cara Clair Castle Malting 0,5 kg - Abbey Castle Malting Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 70g - Simcoe - 20' 37g - Idaho Gem - 0' 50g - Idaho Gem - whirlpool 20' w 77°C 30g - Simcoe - w 3. dniu fermentacji 100g - Citra - 5 dni na zimno 50g - Idaho Gem - 5 dni na zimno Dodatki: CaCl2 - 5g Kwas mlekowy - 7 ml Whirlfloc - T - tabletka - 10' Drożdże: US-05 - gęstwa 24.10.2020 - zabutelkowane przy FG 5,4 Blg, co daje ok. 7,4% alk.

Warka #121 - warzone 29.09.2020 Belgian Blond Warka: 21l Goryczka: 28 IBU Ekstrakt: 15,7 Blg Słody: 5,5 kg - pilzneński Viking Malt 0,5 kg - Abbey Castle Malting 0,25 kg - Cara Clair Castle Malting 0,25 kg - cukier biały Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 40g - Marynka - 60' 25g - Saaz - 0' Dodatki: CaCl2 - 5g Kwas mlekowy - 7 ml Whirlfloc - T - tabletka - 10' Drożdże: Wyeast 1762 Belgian Abbey II - gęstwa

Warka #120 - warzone 16.09.2020 Dry Stout Warka: 21l Goryczka: 39 IBU Ekstrakt: 10 Blg Słody: 3,5 kg - pale ale Viking Malt 0,4 kg - płatki jęczmienne błyskawiczne 0,25 kg - palone żyto Viking Malt 0,1 kg - Carafa II Weyermann 0,1 kg - Carafa III Special Weyermann 0,05 kg - Brown Crisp Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 25g - Magnat - 60' Dodatki: CaCl2 - 5g Kwas mlekowy - 7 ml Drożdże: Wyeast 1084 Irish Ale - gęstwa po #118 17.10.2020 - zabutelkowane 22l ze 115g cukru. FG 2 Blg co daje 4,4% alk.

Warka #119 - warzone 05.09.2020 Bitter Warka: 21l Goryczka: 30 IBU Ekstrakt: 10,5 Blg Słody: 4 kg - pale ale Viking Malt 0,375 kg - Crystal Medium Crisp Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 20g - Magnat - 60' 45g - EKG - 0' Dodatki: CaCl2 - 5g Kwas mlekowy - 7 ml Drożdże: Wyeast 1084 Irish Ale - gęstwa po #118 17.10.2020 - zabutelkowane 19,5l ze 100g cukru. FG 1,5 Blg, co daje 5% alk.