ATP

Będziesz mógł spróbować w przyszły weekend w Rzeszowie na festiwalu

Próbka pachniała miksem kokosa, moreli, brzoskwini, cytrusów, z jeżyną i geraniolem (takim pelargoniowym) na drugim planie.

Warka #193 - warzone 20.08.2022
Belgian IPA

Warka: 21l
Goryczka: 90 IBU
Ekstrakt: 15,6 Blg

Słody:
5 kg - pilzneński premium Weyermann
0,8 kg - płatki owsiane
0,5 kg - słód owsiany Fawcett
0,5 kg - CaraClair Castle Malting
0,375 kg - cukier
0,25 kg - CaraBelge Weyermann
 
Chmiele:
75g Iunga - granulat 2021 (11,5% ak.) - 60'
50g Chinook - granulat 2021 (10,3% ak.) -  20' whirlpool w 77°C
100g Ahhhroma! - granulat 2021 (16,7% ak.) - na zimno 3 dni
100g Mosaic - granulat 2021 (9,5% ak.) - na zimno 3 dni
50g Chinook - granulat 2021 (10,3% ak.) - na zimno 3 dni
 
Drożdże:
WLP550 Belgian Ale - gęstwa po #191
 
Dodatki:
CaCl2 - 5g
Whirlfloc-T - 10'
Kwas mlekowy - 5g


Zacieranie:
64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Ciekawość zwyciężyła. Odkapslowałem dziś jedną butelkę. I co do wrażeń chmielowych. W smaku wyraźnie czuć cytrynę i miętę, gdzieś w tle jest szałwia. Posmak jaki zostaje jest wybitnie cytrynowy. W aromacie natomiast mięta i szałwia zostają zepchnięte na dalszy plan, a ich miejsce zajmuje trawa cytrynowa i w znacznie mniejszych ilościach czuć zapach świeżo ściętej trawy. Ogólnie z samego efektu jestem zadowolony, jednak fajnie byłoby, gdyby jakiś bardziej doświadczony piwowar pobawił się z tym chmielem

Warka #160 - warzone 09.10.2021
100% Peated Barleywine

Warka: 26l
Goryczka: 70 IBU
Ekstrakt: 30,8 Blg

Słody:
15 kg - Peated 50 ppm - Crisp
 
Chmiele:
100g - Columbus granulat 2020 (15,4% ak.) - 60'
 
Drożdże:
US-05 - gęstwa 350 ml
 
Dodatki:
Kwas mlekowy - 5 ml 
CaCl2 - 5g
płatki dębowe macerowane w bourbonie - 50g - na cichą
Whirlfloc-T - tabletka - 10'

Zacieranie:
64°C - 60 minut
78°C - 10 minut
 
Zacierane na dwie partie, wysładzane do 54 litrów - 8 godzin gotowania

Warka #100 - warzone 21.02.2020
Weizenbock

Warka: 21l
Goryczka: 25 IBU
Ekstrakt: 16 Blg

Słody:
5 kg - pszeniczny ciemny Weyermann
1 kg - monachijski II Weyermann
0,5 kg - pszeniczny jasny
0,3 kg - melanoidynowy Weyermann
0,25 kg - Special B Weyermann
0,25 kg - CaraHell Weyermann
0,25 kg - CaraMunich III Weyermann
0,1 kg - czekoladowy pszeniczny Fawcett
 
Zacieranie:
44°C - 20 minut
64°C - 60 minut
72°C - 10 minut
78°C - 10 minut i wrzut chocolate wheata

Chmiele:
25g - Iunga - 60'
 
Dodatki:
NaCl - 2g
CaCl2 - 4g

Drożdże:
Wyeast 3068 Weihenstephaner Weissbier - gęstwa po #95

Masz nagrodę
 

Od siebie po pierwszej warce Vermonta 15 Blg

- odfermentował do 3 Blg, więc dość głęboko
- z estrów przeważa morela, dalej brzoskiwnia, ananasa nie uświadczona
- piwo się wyklarowało, jest tylko lekko "hazy"
- mimo braku metnosci i tak jest konkretnie soczyste

Dalsze próby uzupełnię w kolejnych postach.

Opis ze strony producenta:
A strong fermenter popularly referred to as “Conan.” Its peach, apricot and pineapple notes are steroids for hops, complementing modern fruity hop profiles in particular. A diacetyl rest is suggested if fermented in the lower temperature range.
Omega Yeast's metabolically healthy cells produce vigorous fermentation and consistent results for home brewers and probrewers alike.
Strain Type
Ales
Flocculation
Medium-Low
Attenuation
72-80%
Temperature Range
65–72° F (18–22° C)
Alcohol Tolerance
11%

Opis z twojbrowar.pl

Silnie fermentujący szczep popularnie nazywany „Conan”. Brzoskwiniowe, morelowe i ananasowe nuty są sterydami dla chmielu, uzupełniając aromaty zwłaszcza nowoczesnych chmieli. Przerwa diacetylowa jest zalecana, jeśli jest fermentowany w niższym zakresie temperatur.
 
Rodzaj szczepu
Ale
Flokulacja
Średnia-niska
Odfermentowanie
72-80%
Zakres temperatur
18–22° C (65–72° F)
Tolerancja na alkohol
11%

Od siebie po pierwszej warce Vermonta 15 Blg

- odfermentował do 3 Blg, więc dość głęboko
- z estrów przeważa morela, dalej brzoskiwnia, ananasa nie uświadczona
- piwo się wyklarowało, jest tylko lekko "hazy"
- mimo braku metnosci i tak jest konkretnie soczyste

Dalsze próby uzupełnię w kolejnych postach.

Po pierwszej warce już spijanej i drugiej po fermentacji - co mi się rzuca w oczy w kwestii tych drożdży

Po pierwsze: faktycznie, szczep nie produkuje fenoli, ALE , jeśli chodzi o profil estrów to jednak głównie są estry kojarzące się z Belgią, mnóstwo brzoskwini, podbite takim charakterystycznym angielskim sznytem.
Po drugie:  Piwa są bardzo głęboko odfermentowane, dwie IPA zacierane w 67 stopniach - 15 -> 1,5, 14,5 -> 1,5 Blg.
Po trzecie: Fermentacja w temperaturze ok. 22-24 stopni - zero fuzli.
Po czwarte: Drożdże produkują mnóstwo gliceryny, mimo tak głębokiego odfermentowania piwa nie są wodniste, ani gryzące.

Polecam gorąco ten szczep, jednak ze względu na słabą dostępność i zamknięcie produkcji w Omega Labs ze względu na koronawirusa długo pewnie na niego jeszcze poczekamy.

Ja jestem bardzo zadowolony. Dość nisko odfermentowało, goryczka jest krótka i niezalegająca (Sabro ma bardzo mało kohumulonu przy wysokiej ilości alfakwasów, więć świetnie się sprawdza na goryczkę). Aromat z moich domowych IPA jest zdecydowanie najlepszy. Melon, arbuz, kokos i lekka nuta mięty w tle. Dałem blogerom, którym też podeszło

https://www.facebook.com/smakoszg/photos/a.1133573390005191/2627480347281147/?type=3&theater
 
https://www.facebook.com/jerry.brewery/photos/a.213508348856407/1054308758109691/?type=3&theater
 

Warka #73
Wheat IPA SH Sabro

Warka: 21l
Goryczka: 49 IBU
Ekstrakt: 16 Blg

Słody:
3 kg - pilzneński Soufflet
2,5 kg - pszeniczny jasny Viking Malt
0,8 kg - płatki owsiane błyskawiczne

Zacieranie:
67°C -> 64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Chmiele:
30g - Sabro - granulat 2018 - 60'
20g - Sabro - granulat 2018 - 0'
50g - Sabro - granulat 2018 - hopstand 20' w 77°C
150g - Sabro - granulat 2018 - 3 dni na zimno

Dodatki:
CaCl2 - 5g
NaCl - 2g
Kwas mlekowy - 10ml
Mech irlandzki - łyżeczka - 10'
Łuska ryżowa - 200g

Drożdże:
US-05 - dwie saszetki

Kolejna próba z fałszywym dnem - tym razem z wykorzystaniem porządnym podbicia - wydajność 78%. Do wiadra poszło 21l brzeczki 16,6 Brix = 16 Blg. Przedostało się górą worka niestety trochę osadów z gara.
 
28.02 - rozlano do dwóch wiader po 10l - do jednego poszło 50g Sabro, do drugiego 100g
3.03 - poszło w butelki - gazowanie celowane w 2,3 v/v. Wyszło odpowiednio 29 i 27 butelek 0,33l. Zabutelkowane z 55g cukru na wiadro. Odfermentowanie do 4 Blg, co daje 6,5% alk.

Ja jestem bardzo zadowolony. Dość nisko odfermentowało, goryczka jest krótka i niezalegająca (Sabro ma bardzo mało kohumulonu przy wysokiej ilości alfakwasów, więć świetnie się sprawdza na goryczkę). Aromat z moich domowych IPA jest zdecydowanie najlepszy. Melon, arbuz, kokos i lekka nuta mięty w tle. Dałem blogerom, którym też podeszło

https://www.facebook.com/smakoszg/photos/a.1133573390005191/2627480347281147/?type=3&theater
 
https://www.facebook.com/jerry.brewery/photos/a.213508348856407/1054308758109691/?type=3&theater
 

Prosto od Rockmilla

Alison - APA na US-05

Krótko, potężny gushing, przegazowanie, upiornie kwaśne z nutami aptecznymi.

Insanity Hops - Belgian Blond Ale

Wygląda jak pils po miesięcznym pobycie w lodówce. Kanalizacyjna nuta po otwarciu, później klasycznie, troszkę brzoskwiniowych estrów i znacznie więcej pieprzno--przyprawowych fenoli. Dość wysoko wysycone. Po ogrzaniu wyszedł dość wyraźnie alkohol. Całkiem niezły przedstawiciel stylu, jednak za dużo nie można wypić ze względu na woltaż (7,8%)

Alison - APA na FM52

Zaczęła przy otwieraniu dość szybko uciekać, ale nie tak jak ta na USach. Na aromat składa się niewielka ilość owoców, miodek z lekkim kartonem w tle. W smaku już jest pusto, zostaje miodowo-karmelowy posmak na języku. Bardzo wysoko wysycone. Jak było świeże, to pewnie było dobre. Zdecydowanie oba piwa miały najlepsze czasy za sobą.

Browar Przepona & Browar Pixie Dixie - "S-04" Wheat Bitter 

Jak autor wspomniał wcześniej, jest diacetyl, jest go zdecydowanie dużo, dla mnie za dużo. Gdyby nie on to byłby może przyjemny bitter. Mocno słodowy ze zbożowym tłem. Estrów nie uświadczono, może mam niewyczulony nos, ale popcorn z masłem przykrył wszystko.

Rojber - Pożarowy Pils

Butelkowany ponad rok temu. Przy otwieraniu fontanna. Zapach składa się w dużej mierze z siana, skarpetek, miodu i kartonu. Nieco zmętnione przez drożdże wzburzone gushingiem.  W smaku pusto, kartonowo-utlenione sprawy. Bardzo wysoko wysycone. Nie wiem jak smakował świeży, ale na pewno był lepszy niż po roku. Szkoda że tak długo to piwo przeleżało w depozycie.

Insanity Hops - Saison

Bardzo ciemne jak na styl, miedziane wręcz. Aromat jest niezbyt intensywny, sporo akcentów karmelowych i toffi w połączeniu z przyprawowymi fenolami. W smaku powtórka z aromatu, mocno karmelowe, z opiekanymi i ciasteczkowymi sprawami. Dodatku curacao ani owocowych estrów nie udało mi się uświadczyć.  Nisko wysycone, w miarę gładkie. Da się wypić.

Alison - APA na US-05

Krótko, potężny gushing, przegazowanie, upiornie kwaśne z nutami aptecznymi.

Insanity Hops - Belgian Blond Ale

Wygląda jak pils po miesięcznym pobycie w lodówce. Kanalizacyjna nuta po otwarciu, później klasycznie, troszkę brzoskwiniowych estrów i znacznie więcej pieprzno--przyprawowych fenoli. Dość wysoko wysycone. Po ogrzaniu wyszedł dość wyraźnie alkohol. Całkiem niezły przedstawiciel stylu, jednak za dużo nie można wypić ze względu na woltaż (7,8%)

Alison - APA na FM52

Zaczęła przy otwieraniu dość szybko uciekać, ale nie tak jak ta na USach. Na aromat składa się niewielka ilość owoców, miodek z lekkim kartonem w tle. W smaku już jest pusto, zostaje miodowo-karmelowy posmak na języku. Bardzo wysoko wysycone. Jak było świeże, to pewnie było dobre. Zdecydowanie oba piwa miały najlepsze czasy za sobą.

Browar Przepona & Browar Pixie Dixie - "S-04" Wheat Bitter 

Jak autor wspomniał wcześniej, jest diacetyl, jest go zdecydowanie dużo, dla mnie za dużo. Gdyby nie on to byłby może przyjemny bitter. Mocno słodowy ze zbożowym tłem. Estrów nie uświadczono, może mam niewyczulony nos, ale popcorn z masłem przykrył wszystko.

Rojber - Pożarowy Pils

Butelkowany ponad rok temu. Przy otwieraniu fontanna. Zapach składa się w dużej mierze z siana, skarpetek, miodu i kartonu. Nieco zmętnione przez drożdże wzburzone gushingiem.  W smaku pusto, kartonowo-utlenione sprawy. Bardzo wysoko wysycone. Nie wiem jak smakował świeży, ale na pewno był lepszy niż po roku. Szkoda że tak długo to piwo przeleżało w depozycie.

Insanity Hops - Saison

Bardzo ciemne jak na styl, miedziane wręcz. Aromat jest niezbyt intensywny, sporo akcentów karmelowych i toffi w połączeniu z przyprawowymi fenolami. W smaku powtórka z aromatu, mocno karmelowe, z opiekanymi i ciasteczkowymi sprawami. Dodatku curacao ani owocowych estrów nie udało mi się uświadczyć.  Nisko wysycone, w miarę gładkie. Da się wypić.

Alison - APA na FM52

Zaczęła przy otwieraniu dość szybko uciekać, ale nie tak jak ta na USach. Na aromat składa się niewielka ilość owoców, miodek z lekkim kartonem w tle. W smaku już jest pusto, zostaje miodowo-karmelowy posmak na języku. Bardzo wysoko wysycone. Jak było świeże, to pewnie było dobre. Zdecydowanie oba piwa miały najlepsze czasy za sobą.

Browar Przepona & Browar Pixie Dixie - "S-04" Wheat Bitter 

Jak autor wspomniał wcześniej, jest diacetyl, jest go zdecydowanie dużo, dla mnie za dużo. Gdyby nie on to byłby może przyjemny bitter. Mocno słodowy ze zbożowym tłem. Estrów nie uświadczono, może mam niewyczulony nos, ale popcorn z masłem przykrył wszystko.

Rojber - Pożarowy Pils

Butelkowany ponad rok temu. Przy otwieraniu fontanna. Zapach składa się w dużej mierze z siana, skarpetek, miodu i kartonu. Nieco zmętnione przez drożdże wzburzone gushingiem.  W smaku pusto, kartonowo-utlenione sprawy. Bardzo wysoko wysycone. Nie wiem jak smakował świeży, ale na pewno był lepszy niż po roku. Szkoda że tak długo to piwo przeleżało w depozycie.

Insanity Hops - Saison

Bardzo ciemne jak na styl, miedziane wręcz. Aromat jest niezbyt intensywny, sporo akcentów karmelowych i toffi w połączeniu z przyprawowymi fenolami. W smaku powtórka z aromatu, mocno karmelowe, z opiekanymi i ciasteczkowymi sprawami. Dodatku curacao ani owocowych estrów nie udało mi się uświadczyć.  Nisko wysycone, w miarę gładkie. Da się wypić.

Zakładam, że w wymianach chodzi o feedback. Nie lubię pisać negatywnych recenzji, no ale niestety muszę.

Alison - Double IPA
Piwo ładnie się nalewa, piana jest gęsta i kremowa, ale samo piwo jest niebezpiecznie ciemne. Ciemnomiedziane. Zapach jest mocno karmelowo-landrynkowy z nutą słodkich owoców. W smaku jest jeszcze gorzej, znacznie więcej karmelu, landrynek. Tępa, zalegająca, taniniczna goryczka i praktycznie zero charakteru chmielowego w smaku. Prawdopodobnie piwo zostało też niedostatecznie odfiltrowane od chmielin, bo strasznie nieprzyjemnie pali w gardło i przełyk. Nieco za wysoko wysycone. Do tego w smaku pojawiają się oprócz karmelu i landrynek pojawiają jakieś kartonowe nuty. Na plus brak alkoholowości. Przykro to mówić, bo nie lubię pisać negatywnie o czyimś piwie, ale niestety, ta DIPA i jej receptura jest zdecydowanie do poprawki, nawet jeśli docelowo miała być "staroszkolna".

Zakładam, że w wymianach chodzi o feedback. Nie lubię pisać negatywnych recenzji, no ale niestety muszę.

Alison - Double IPA
Piwo ładnie się nalewa, piana jest gęsta i kremowa, ale samo piwo jest niebezpiecznie ciemne. Ciemnomiedziane. Zapach jest mocno karmelowo-landrynkowy z nutą słodkich owoców. W smaku jest jeszcze gorzej, znacznie więcej karmelu, landrynek. Tępa, zalegająca, taniniczna goryczka i praktycznie zero charakteru chmielowego w smaku. Prawdopodobnie piwo zostało też niedostatecznie odfiltrowane od chmielin, bo strasznie nieprzyjemnie pali w gardło i przełyk. Nieco za wysoko wysycone. Do tego w smaku pojawiają się oprócz karmelu i landrynek pojawiają jakieś kartonowe nuty. Na plus brak alkoholowości. Przykro to mówić, bo nie lubię pisać negatywnie o czyimś piwie, ale niestety, ta DIPA i jej receptura jest zdecydowanie do poprawki, nawet jeśli docelowo miała być "staroszkolna".

z  góry przepraszam za krótkie recenzje, warunki do degustacji tym razem były średnie.
 
misiek4251 - Witbier
Piwo dość łagodne, miałem wrażenie, że dość długo już leży. W aromacie niewiele aromatów Witbierowych. Kolendra jeżeli była to delikatna, pomarańczy w ogóle nie wyczuliśmy. Mimo to nie było w tym piwie nic złego i wypiliśmy z przyjemnoscią. Nasycenie jak styl dość niskie.
 
Browar Domowy Hoppy Pony - Peated FES
Piana delikatna, dość szybko się zredukowała. Zapach z butelki jak i ze szklanki genialny. Chyba najlepsze piwo z torfem jakie piłem. Wędzonka wyczuwalna ale nie tak mocna jak się spodziewałem. Nastawiłem się na coś co będzie się piło godzine, a było całkiem inaczej. Pełne, słodkawe, lekkie toffi, czekolada. Palonka umiarkowana.
 
Dzięki za możliwość spróbowania.

Browar Domowy Hoppy Pony - Sour Milk Forest Fruit Saison
 
Wygląd: czerwone, rubinowe, przezroczyste, piana znikoma, wysycenie niskie
Aromat:  sok porzeczkowy
Smak: soczek, alkoholu nie czuć w ogóle, 
Odczucie: wysycenie średniowysokie. Goryczka dość długa.
Ogólne wrażenie: Pijalność wysoka, odczucie łączące słodkość i kwaśność, które bardzo podbija pijalnośc i chce się brać kolejny łyk. Wszyscy byli zachwyceni.

Ciekawe. Trzeba gotować by było klarowne, ale to 90 min na boga

Browar Mikwej - FES

Czarny, piana też szybko znikła. Dobry, kawowy, palony FES. Bardzo dużo estrów, jest wytrawnie i palono, a jednocześnie gładko i pijalnie. Wyczuwalny, acz nieprzeszkadzający rozpuszczalnik w tle. Dla mnie też minimalnie za wysokie wysycenie. Dobre piwo